Špaldový chléb "Selskiy" s žitným kváskem

Špaldový chléb "Selskiy" s žitným kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto	200 g
Mléko	100 g
Špaldová mouka	200 g
Pšeničná mouka	100 g
Měkké máslo	1,5 lžíce. l.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Mléko zahřejte na asi 40 stupňů, vmíchejte do něj kvásek a cukr a nalijte ho do kbelíku v pekárně. Poté přidejte špaldovou a prosátou pšeničnou mouku, vložte máslo, předem změkčené při pokojové teplotě, rozložte jej na malé kousky do různých rohů pekárny a vytvořte prohlubeň ve středu sklíčka na mouku, přidejte tam lžičku soli.
• Nastavte program „Celá zrna“, 900 g, lehká kůra.
• Trvalo mi to 3 hodiny 40 minut.

Čas na vaření:

3 hodiny 40 minut

Program vaření:

Celozrnné

Poznámka

Toto je moje první zkušenost s pečením chleba z celozrnné mouky a dokonce i na mém vlastním kvásku (který jsem také dělal poprvé). Poprvé jsem použil špaldovou mouku. Zároveň jsem na svém plátně poprvé použil program „Whole Grain“. Obecně bylo naraz objeveno mnoho objevů.
Jediné, co jsem marně udělal, bylo proříznutí střechy příčně. Ukázalo se to ne moc hezké. Všechno ostatní - neutrální, lehce krémová chuť, hodí se k jakémukoli produktu, hustá, nerozpadající se drobenka, dlouhotrvající svěžest chleba - byla jsem potěšena.
Stalo se, že k obědu byly také docela jednoduché pokrmy - boršč, dušené brambory s masem a houbami, a s nimi tento chléb šel velmi přirozeně, ve stejné „mentalitě“, aniž by přerušil chuť jasnými tóny některých koření.
Takový jednoduchý, vydatný chléb se ukázal důstojně.

Podobné recepty

Rustikální chléb (trouba) (Ksyushk @ -Plushk @)

Rustikální chléb (Pain a l'Ancienne Rustikální chléb) Peter Reinhart (Anýz)

Rustikální chléb (ShuMakher)

Gratulujeme k vaší úspěšné zkušenosti! Řezy podle mého názoru zdobí chléb. Z vlastní zkušenosti vím, že chléb s mlékem se připravuje obtížněji než chléb s vodou nebo syrovátkou. Jste dobře hotovi!
Velmi dobrý design, skutečná soutěžní práce. Rád se dívám. Dík.
Úspěšné další experimenty.

[milvok,]

milvok, Děkuju! Opravdu jsem chtěl vyzkoušet všechno najednou A chtěl jsem, aby chuť byla jemná. Něco se v poslední době velmi zajímalo o otruby, hrubý chléb a můj už je z toho unavený. Bál jsem se, že se něco podobného ukáže z celozrnného. Ukázalo se to ale úplně jinak.
Dnes je třetí den a chuť neztrácí svou jemnost.

[Ikra]

Ikra, můj drahý !!!
Jak úžasný chléb máte integrale ukázalo se !!!

Jsem za vás velmi, velmi šťastný
A souhlasím s milvok - je hezké číst a sledovat takovou práci

A skutečnost, že jste se rozhodli použít xp poprvé - obecně
HP se samozřejmě liší, ale můj čas na přípravu kvásku nestačil na kynutí (všechno je tam určeno pro rychlé droždí) ... takže peču v troubě ...

Obecně s iniciativou vy!

[Nagira,]

Nagira, Díky za milá slova! Jsem velmi potěšen účastí v soutěžích na tomto fóru. Protože cítím zájem o podporu a velkou pomoc od těch, kteří už dlouho dokáží připravovat skvělé chleby a pokrmy. A díky všem, kteří mě laskavě přijali, když jsem byl ještě úplně nováček - to se často nestává na fórech, kde se mezi starodávnými lidmi vytvořily dlouhodobé vztahy.
Můj HP je docela jednoduchý a „rootless“, ale slouží věrně. A kvalita chleba, který se v něm získává, mi dokonale vyhovuje.S korekturou bych také v tomto režimu trochu experimentoval, ale zatím nemůžu přijít na to, jak to udělat. Pokud přidáte čas, čeho se tedy „drží“: pečiva nebo nátisku? V pokynech jsem o tom nenašel nic srozumitelného.

kde mohu koupit špaldu?

[Nagira,]

Nagira, Díky za milá slova! Jsem velmi potěšen účastí v soutěžích na tomto fóru. Protože cítím zájem o podporu a velkou pomoc od těch, kteří už dlouho dokázali připravit úžasný chléb a pokrmy. A díky všem, kteří mě laskavě přijali, když jsem byl ještě úplně nováček - to se často nestává na fórech, kde se mezi starodávnými lidmi vytvořily dlouhodobé vztahy.
Můj HP je docela jednoduchý a „rootless“, ale slouží věrně. A kvalita chleba, který se v něm získává, mi dokonale vyhovuje. S korekturou bych také v tomto režimu trochu experimentoval, ale zatím nemůžu přijít na to, jak to udělat. Pokud přidáte čas, čeho se tedy „drží“: pečiva nebo nátisku? V pokynech jsem o tom nenašel nic srozumitelného.

K důkazům, ale spíše k vypořádání - v dobrém slova smyslu.

[Sens,]

Sens, Koupil jsem v Auchanu. Pokud máte tuto síť, můžete se tam podívat. Nebo si myslím, že v jiných supermarketech neekonomické třídy nebo specializovaných prodejnách. Ukázalo se však, že je to drahé! Vytrhl jsem to z pultu, aniž bych se podíval na cenu, a když jsem se podíval na šek ... 232 r. za 500 g. Je dobře, že to neviděl ani můj manžel. Ne že by přísahal, ale nerozuměl by úplně ...
Ale včera konečně byla do obchodu přivezena celozrnná (tapetová) pšeničná "granáty" za 27 rublů. za libru. Další zkušenost bude tedy jednodušší.
Valkyr, dobře jsi mě vyzval! Pokusím se přidat, uvidíme, co se stane.

Vynikající chléb. Je pravda, že jsem neměl čas přejídat se žitem a vařit na pšeničné Francouzce. Ten parchant nechtěl přijít při pokojové teplotě. Musel jsem ohřát troubu a umístit ji na sporák. Ale chutnalo mi to. Velmi jednoduché, hladké těsto. Pečil jsem v troubě, protože v poslední době HP téměř nepoužívám. Ale myslím si, že i ve sporáku to dopadne velmi špatně. Čas je stejný.
Vyfotil jsem, ale nedokážu přijít na to, jak vložit

Fotografie je vložena přes radikál. Vložte do něj a vyberte ze seznamu jeden ze zobrazení, která byste chtěli vidět ve svém příspěvku. A stačí vložit tento odkaz do odpovědi.
Děkuji, že jste věnovali pozornost mému receptu!

Tady je můj hezký

[Nový vitamin]

Nový vitamin Wow! Jak nemožný pohledný muž !!!!!!

dík
Ale díky vašemu receptu

[Ikra]

Ikra, Budu krátký: BRAVO !!!
Dovolte mi objasnit, jak velký - malý jste v tomto receptu napsali? Mám ho velký jako krupice. No tak?

Můj špalda byla jemná jako obyčejná mouka.
Pokud jde o to, nebude, ani nevím ... Možná je na fóru nějaké téma, jak souvisí krupice s moukou?

Můj špalda byla v pořádku, jako obyčejná mouka.

Dík! Pokusíme se. Jsi velmi dobrý!

navenek je každé krásné ohniště jedinečné. Další věc je zajímavá. Opravdu chutná špalda odlišně od pšeničné mouky? nebo cítit? Možná máte zkušenosti s podlahou?

... ale ukázalo se to být drahé! Vytrhl jsem to z pultu, aniž bych se podíval na cenu, a když jsem se podíval na šek později ... 232 r. na 500 ...

jen si kupte obilí, je to o hodně levnější, a pokud si to sami rozdrtíte, můžete si i v slupce za peníze koupit jako obyčejnou mouku.

[Nový vitamin]

Nový vitamin, Ochchchen krásný chléb z trouby! Chuť samotného chleba se mi moc líbila (moc děkuji Ikra))), ale jak to bylo upečeno v mém Panasika v režimu „single grain“ se mi vůbec nelíbilo ((Velmi tvrdá tmavá kůra. Ano, a vstal .. dost slabý .. (Řekl byste laskavě technologii pečení tohoto receptu v troubě ??.) Děkuji předem!

[Ikra]

Ikra, ještě jednou děkuji za recept! Jak moc špaldová ořechová chuť změkne a rozloží kyselou kyselost žita! No, jen nález !!

Ale nemůžu si pomoct, ale připustit, že jsem během hnětení přidal VELKOU vodu !! ... (Pravděpodobně by mléko bylo správnější, ale najednou to skončilo ..) zpočátku buchta nebyla ani buchta .. Ale tvrdá suchá hrudka.To znamená, že mu zjevně chyběla tekutina. Ve výsledku to zjevně trochu přehnala, protože na začátku vzestupu bylo těsto velmi tenké, ale ne více než obvyklá žitná verze! voda samozřejmě nalila na oko, zachránila situaci .. Takže si myslím, že co se mnou je ... Kvas je od Lucy věčný, ne nejstarší, ale ne tak mladý ..
Těsto moc nezvedlo (možná na to v mém programu „One-Grain“ není dost času), ale hnětení bylo jen „dlouhé“: pokud vím, kynuté těsto by se nemělo dlouho hnětet.
Kůra nahoře popraskaná, boky a dno, bohužel, byly upečené (otázka HP? .. Ne poprvé toto (()
Ale chuť !!!! Bez ohledu na to !!! Velmi, velmi, velmi !!! A chci k dokonalosti !! Dík)

No, máš velmi krásný chléb, zítra ho upeču také, až teď jsem vykysl kvásek. Také jsem to poprvé uvařil a obávám se, že bez droždí to nepůjde ...

[RinaPetit]

RinaPetit, hodí se na dlouhou dobu, ano ... Pokud není moc času, nakrmte to trochu droždím, koneckonců, už je to dnes v pohodě, může to pomalu stoupat.