Tyrolské buchty v troubě

[10 - 15]

Tyrolské buchty v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	300 g
Pšeničná mouka, 1. stupeň	200 g
Čerstvé lisované droždí	15 g
Máslo	30 g
Cukr	1,5 lžičky
Sůl	2 lžičky
Voda	300 g
Pro roztok sody:
Voda	1000 ml
Sůl	2 lžičky
Soda	4 lžičky
Zdobení housek nahoře:
Sezam (nebo len, kmín, mák, anýz, jiné)	volitelný

Metoda vaření

• Prosejte a promíchejte dva druhy mouky a vložte do misky kuchyňského robotu.
• Poté z celkového množství podle receptu rozpusťte cukr, droždí a trochu mouky v teplé vodě, dokud nevznikne homogenní emulze - nejlépe šlehat mixérem do pěny - a směs nechat samotnou 10 - 15 minut, aby se kvasinky rozmnožily.
• Začněte hnětet těsto při nízké rychlosti. Pauza.
• Po vytvoření homogenní hmoty nechejte čas (15-20 minut) na autolýzu.
• Poté pokračujte hlavní dávkou.
• Když se těsto spojí a vyčistí boky misky, přidejte na konci dávky změkčené máslo a nakonec - sůl.
• Zvyšte rychlost hnětení na střední a hněte, dokud není povrch těsta hladký.
• Doba míchání 15-20 minut.
• Těsto by mělo být elastické a měkké, nelepivé na ruce.
• Těsto stočte do kuličky, vložte do misky namazané rostlinným olejem a nahoře přikryjte fermentační fólií pro ~ 1,5 hodin před zdvojnásobením v t = 26-28 ° C
• Hotové těsto rozdělte na stejné části.
• podařilo se mi 18 koule - polotovary o hmotnosti 50 g!
• Tvarujeme buchty, dáme je na plech a přikryjeme fólií pro finální kynutí.
• Příprava roztoku sody.
• Přidejte sůl a sódu do vroucí vody (Pozornost! - PĚNY!) Určeno v receptu na vaření soda řešení.
• Nyní v mírně vroucím roztoku snižte zase 4 - 5 koulí a otáčejte je štěrbinovou lžící.
• Čas utěsnění 20 sekundy!
• Každou kouli vyjmeme štěrbinovou lžící a hodíme do misky se semínky na posypání.
• A teprve poté položíme TK na plech s nepřilnavou (nebo silikonovou) podložkou.
• Po zdobení všech housek proveďte dva boční řezy ostrým nožem v úhlu 45 stupňů a housky se mohou deformovat, ale nebojte se - trouba vše napraví!
• Upéct 15-20 minut při zahřátí na 210 ° C s malým množstvím páry.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Buchty jako chmýří, se vzdušnou drtě.
• Výrazné příčné řezy na houskách vypadají docela slavnostně:
• 
• Řez:
• 
• Tyto buchty jsou neuvěřitelně efektivní! Vědí, jak na sebe upozornit:
• 
• Dobrou chuť a SKVĚLOU náladu na Světový den chleba!

Miska je určena pro

18 - 24 kusů

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Máslové buchty podle chuti GOST od dětství (Tata)

Marcipánové buchty (Natashyla)

Vícezrnné housky "německé" (Chléb)

Páni, jaké malé krásky. Eh ... něco upečete? Pokud zítra nevyjde, příště to určitě upeču - takovou technologii (vaření) jsem nikdy nepoužíval, musím to zkusit.

[AXIOMA]

AXIOMA, nádherné housky a jaký neobvyklý recept!

[Radost]

Páni, jaké malé krásky. Eh ... něco upečete? Pokud zítra nevyjde, příště to určitě upeču - takovou technologii (vaření) jsem nikdy nepoužíval, musím to zkusit.

Radost!!!
Přijďte na čaj s těmito buchtami:



Ochladit! Zároveň budeme diskutovat o technologii.

[AXIOMA]

AXIOMA, nádherné housky a jaký neobvyklý recept!

Sonadora, do večera připravím fotoreportáž z mého druhý pokusy upéct tyto úžasné buchty podle tak neobvyklého receptu.

[Radost]

Radost, Sonadora!

Čaj je studený, buchty také ... obdivuji ...
Prostě se zblázním při pohledu na tyto buchty:



Pokusím se včerejší informace o nich doplnit fotkou.
Chybí mi podrobnosti o přípravě těsta, ukážu vytvarované buchty.
Ze všeho těsta, abych se nerozdrtil na 24 housek, jsem udělal 12 kousky - jen na jeden plech na pečení:



Na posypání jsem připravil bohatý výběr semen - sezamová, máková, sedonová (nigella), koprová, kmínová a lněná.



Takto se cítí buchty ve vroucím roztoku sody:



Tento postup jsem musel provést třikrát.
Zdobené TK vyschnout:



Rozhodujícím momentem jsou škrty:



Tyto buchty okamžitě po upečení vychladnou, ale musí být bez problémů umístěny na roštu! Dno bude mokré.


Řez:



Neuvěřitelně skvělé buchty! Krásky!



Zkuste to a budete mít úspěch!

[AXIOMA]

AXIOMA (sundám si klobouk)
A co dává proces ponoření do roztoku sody?

[AXIOMA]

AXIOMA - nadpozemská krása Děkujeme za sdílení receptu, a to i s tak podrobným popisem a zobrazením
Zítra se chci pokusit vytvořit tento zázrak, a proto mám pro vás otázky:
1. - prvotřídní mouka a 1. jakost - je to podmínkou nebo můžete použít pouze prvotřídní mouku?
2. - vložte roztok sody již rozmístěný TK nebo ihned po formování?
3. - měl by roztok sody vařit pro každou záložku TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (sundám si klobouk)
A co dává proces ponoření do roztoku sody?

Ahoj, Sonadora!

Proces ponoření TK do roztoku sody dává řezům bělavý efekt.
Nezapomeň během vaření je otočte, aby se celý povrch TK opařil!

[AXIOMA]

AXIOMA - nadpozemská krása Děkujeme za sdílení receptu, a to i s tak podrobným popisem a zobrazením

Zítra se chci pokusit vytvořit tento zázrak, a proto mám pro vás otázky:
1. - prvotřídní mouka a 1. jakost - je to podmínkou nebo můžete použít pouze prvotřídní mouku?
2. - vložte roztok sody již rozmístěný TK nebo ihned po formování?
3. - měl by roztok sody vařit pro každou záložku TK?

matice, Ahoj!
Spěchám odpovědět na vaše otázky:

1. V původním zdroji receptu

Jaká to krása! Velmi chutný !!!!!! Dík!

Buchty jsou super !!!! Už jsem to upiekla dvakrát, znovu to upeču! Ukázalo se to úplně stejně !!! Upřímně, nedoufal jsem:
Manžel hrozil, že ho nenechá jít do práce - zůstat doma. peki єttu krása - větší smysl
Moc děkuji za recept

[milvok]

Jaká to krása! Velmi chutný !!!!!! Dík!

milvokJsem si jist, že přijde čas, kdy zjistíte, že je nutné servírovat tyto netriviální buchty.
Přeji vám štěstí!

Buchty jsou super !!!! Pečený už dva krát budu znovu péct! Ukázalo se to úplně stejně !!! Upřímně, nedoufal jsem:
Manžel hrozil, že ho nenechá jít do práce - zůstat doma. peki єttu krása - větší smysl
Děkuji moc za recept

FLAP, pro vaše zdraví! Tebe a tvému ​​manželovi!
Váš manžel má očividně pravdu!

A pokud není trouba? Bolestně krásná! Myslíte si, že mohou pracovat v HP? A na co by se jejich program používal?