Sušené meruňky - jak na to!?

Nepřečetl jsem celé téma, přiznávám, ale řekněte mi PLZ! O sušených merunkách. Řekli, že zakoupené sušené meruňky (a bez ohledu na to, zda jsou krásné nebo ne) jsou všechny ošetřeny sírou - jinak během sušení okamžitě ztmavnou a zčernají a pokud nebudou zpracovány, prostě nebudou tak oranžové! Už jste si sami sušili meruňky? Funguje to? Mají prezentaci?

Sušili jsme meruňky na slunci (nemám sušičku ... zatím) a opravdu ztmavnou, některé dokonce zčernejí. Vidocq není příliš jistý, ale jeho vlastní

Nepřečetl jsem celé téma, přiznávám, ale řekněte mi PLZ! O sušených merunkách. Řekli, že zakoupené sušené meruňky (bez ohledu na to, zda jsou krásné nebo ne) jsou všechny ošetřeny sírou - jinak při vysušení okamžitě ztmavnou a zčernají a pokud nebudou zpracovány, prostě nebudou tak oranžové! Už jste si sami sušili meruňky? Funguje to? Mají prezentaci?

V loňském roce jsme měli hodně meruněk. Vysušil jsem dvě třílitrové nádoby, docela silně pošlapané. Sotva změnili barvu, to znamená velmi zřídka, některé kousky mírně ztmavly. A tak získali bohatou oranžovou barvu.
Ale je tu jedno ALE: jen jsem to sušil, sbíral, umýval, krájel, sušil. V této verzi se ukázaly jako kyselé. Sušené meruňky jsou sladší. Myslel jsem, že to s námi nebude fungovat, ale jedli dva měsíce jako všichni ostatní - ukázalo se, že to nestačí. Místo džemu bylo nutné více sušit. I při pečení šla s ofinou, pokud jde do dostatečně sladké náplně. Přidal jsem hlavně do tvarohu.

Pokud chcete získat sladší chuť, pak musí být meruňky před sušením namočeny do cukrového sirupu. Nebudu říkat proporce a technologii, protože jsem si uvědomil, že se tím nebudu obtěžovat - na celou sklizeň v létě prostě není dost času.
Naše meruňky, sušené na slunci (moje babička to zkusila) nebo v troubě (nyní to máme, můj manžel se oddává sušení. Ze všeho ovoce a bobulí vycházejí hrušky z nejvíce „bomby“).

A myslím, že barva sušených meruněk závisí na odrůdě. Šťavnaté a masité (i nezralé) vycházejí velmi dobře. S tenčí vrstvou buničiny - tak-tak.

Obecně zkuste také podle svého vkusu

Je to jen to, že meruňky se zdají vyschnout, a dokonce i když je v zimě vyjmete z mrazničky, jsou jako jujuba, jemné a měkké ... vůbec ne dub, jako by byly sušeny konkrétně. Také jsem udělal švestku, takže úhoř. A pak v koláčích nebo prstech.

Je to jen to, že meruňky podle všeho chřadnou, a dokonce i tehdy, když je vytáhnete z mrazničky

Je možné jej uložit mimo mrazák? Ukázalo se, že mé meruňky nejsou jako sušené meruňky, neslazený, jsou kyselé a jsou o nich velké pochybnosti vitalita zachování kvality. Musel úplně vyschnout ...
A mraznička je velmi malá, nic se do ní nevejde

Těžko si myslím ... nechával jsem to jen v mrazáku.

V pokynech k mému ezidri se píše takto: „Rozkrojte nebo rozkrojte na polovinu, odstraňte kost, namočte na 8 hodin do vodného roztoku medu, je-li to požadováno. Test na suchost - měkký a pružný Použití v müsli, masových pokrmech, dezertech.“

A já taky .... sušil jsem ho, nakrájel na tenké plátky (asi 22 hodin sušení) a právě teď jsem četl o medu Kyselý, ale suchý, bude to nejvíce pro kompot!

Dívky, já švestka a meruňka, které jsou tvrdší, vložím horký cukrový sirup bez varu, sirup se vaří, nalil do něj loupanou švestku nebo meruňku, abych sirup přikryl bobulí, postavil noc a ráno ho vypustil a usušil, dostanu půl kbelíku pro jednoho záložka, v jednom sirupu je pár tří záložek, a pak jsem dal tento sirup na kompót a meruňky jsou chutné, stejně jako zakoupené, už je spousta plechovek

[t765]

t765 , zajímavá recepce! Ale po vyjmutí ze sirupu před vložením do sušičky, jak dlouho trvá, než ovoce odtéká? A drží se pevně roštu, nebo je dáváte na papír?
A jaká je koncentrace sirupu?

[Alim]

Alim
Nejprve vložím mokré ovoce na rošt a šťáva odtéká do podnosu a já ho vypustím zpět, a poté, když ovoce odteče, vložím papír na mřížkový papír ze sušičky a na rošt vložím meruňky, zároveň zbývající šťáva stéká dolů na papír, takže asi deset minut stojany, poté setřete přebytečnou šťávu ze dna roštu houbou a voila)))

Věřte mi, že to povím dlouho, ale teď to už automaticky chápu, dokud nepoložím poslední mřížku, ta první vůbec nekape. Sušené meruňky se ukáží jako skutečné, jen někdy nejsou oranžové, ale nahnědlé, to je ten, který se do sirupu hned nevejde, který oxiduje, ale nemá to vliv na chuť

Ano, nelepí se pevně, pokud se drží trochu najednou, pak se po zaschnutí dobře vzdalují od roštu. A prostě jsem vložil rošt do vody a všechno zmizelo, což se někdy zaseklo

irza
Zatímco je skladuji ve sklenicích, sušené meruňky jsou horké, sterilizuji suchou nádobu a vložím horké sušené meruňky do suché horké nádoby, sušil jsem první rok a zatím nevím, jak to skončí, ale jsou se mnou dobře sušené, ale doufám, že ano, že jsou v mé bance a budou uloženy, co myslíš ???

A co poměr sirup voda - cukr?

[žirafa]

žirafa

ano, přibližný poměr, takže to bylo dobré sladké, ...