Kváskový chléb s jogurtem „Oblíbené“

[Omela]

Omela, díky za recept na chléb! Hněl jsem to v pekárně a nechal jsem to vypnuté, nebyl jsem doma 4 hodiny. Místo jogurtu jsem přidal kefír, Khlebushek vstal, když z nějakého důvodu zapla opál na pečení. Ale přesto je chléb vynikající.

[Olga]

Olga, pečení kváskového chleba v KhP je taková věc. Na přání - přebytečná tekutina. Navíc postupné nastavování teploty v HP a v předehřáté troubě - ostrý skok, což je velmi dobré pro chléb, zejména s žitnou moukou.

[Omela]

Omela, dík! Někdy se mi nechce řídit troubu, a tak jsem se rozhodl v troubě péct. Pečili jste také v pekárně a já jsem ve vašich stopách.

Ne, pečil jsem v troubě, ale v KHP jsem to jen teoreticky vyvodil.)

Ksyusho, zastrč nos do žitné startovací kultury. jsou velmi pracné, aby rostly. Jen pracuji do pozdních hodin, bude tu příležitost s nabitým programem a cestou se o ni postarat?

[Gulnara]

Gulnara, máme tu všechny lípy: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... Nejjednodušší možností je polotovar žitného produktu: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Měl jsem francouzskou tekutinu: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Samotný obsah kvasu není obtížná záležitost. Stačí jedno občerstvení týdně (pokud je skladováno v chladničce). Ale kváskový chléb opravdu vyžaduje zvýšenou pozornost a čas. Kvůli nedostatku času teď nepeču s kváskem.

Ksyusha! Děkuji mnohokrát! Budu studovat. A nabrat odvahu

[Gulnara]

Gulnara„Mimochodem, v zimě je pohodlnější startovat .. baterie jsou teplé.

Gulnara, mimochodem, v zimě je pohodlnější startovat ... baterie jsou teplé.

v našem norku jsou baterie ve zdi, ale jsou smažené jako Turecko v červenci =) můžete chodit poblíž plavky

Je tu také teplo v zimě, tak chodím, jak jsi psal.) A teď jsem vypnul baterie.

[Omela]

Omela, jsem opět velmi vděčný za chléb! Pečím každý týden, ale místo jogurtu přidám kefír, zbytek je podle receptu, chléb mám moc rád. Dnes jsem spěchal, střecha trochu praskla.

[Olga]

Olga, děkuji za připomenutí receptu! : rose: Právě vybírám kynuté těsto, budu také péct kynuté těsto!

[Omela]

Omela, řekněte mi, prosím, pokud je střecha celá nerovná, „kopcovitá“, s hrboly - znamená to přebytek kapaliny nebo naopak? a „slzy ze střechy“ - to je, když je málo tekutiny? něco, co jsem zmatený ...

[Evgeniya]

„slzy ze střechy“ - je to, když je málo tekutiny?

Evgeniyakdyž to podkopává (obvykle na boku) - to není dostatečný čas na kontrolu. Pokud se zlomí shora, pak je málo tekutiny.

pokud je střecha nerovná, celá „kopcovitá“, s hrboly

S největší pravděpodobností kvašené, nebo tam je hodně kvasinek (cukr). Když je hodně tekutiny, střecha spadne a strouhanka je mokrá.

S největší pravděpodobností kvašené, nebo tam je hodně kvasinek (cukr).

Kvasnic nemůže být hodně, to je jisté, mám kváskový chléb, což znamená, že jsem ho fermentoval. Tato možnost je docela, často jsem si nastavil časovač, zjevně v teplé sezóně je dlouho horké. Dík. Nějak jsem o tomto důvodu nepřemýšlel

Ahoj. Začal jsem první kynuté těsto a rozhodl jsem se nejprve vyzkoušet tento chléb. Teprve teď, kvůli mé nezkušenosti s prací s kváskem, nechápu, kdy je nutné zapnout pečení, aby těsto nestálo a nebylo nezralé. Po prvním cvičení stál 2,5 hodiny, dvakrát se zvětšil, na povrchu se objevily malé otvory.

Ale ten malý čas uplynul. Po třech a půl hodinách se velikost vůbec nezměnila.
Můžete mi říct, vizuálně to vypadá jako těsto připravené k pečení nebo ne?

Vika, jsem z telefonu, je to špatné, ale neměly by tam být žádné díry, střecha by měla být plochá a hladká. Těsto se zjevně zastavilo. Místo k pečení.

Nečekal jsem na odpověď, dal jsem ji za 3 hodiny. Střecha se zhroutila a mírně popraskala. Drobek se ale ukázal být tak děrovaný, jemný.A aroma bylo při pečení mmmm !!! Udělal jsem 2/3 z vašeho receptu a bochník nebyl vůbec velký. Test pera. Stručně řečeno, je velmi aromatický, chutný a mírně kyselý. A budu pracovat na funkcích korektury
Nenadávejte mi, ale zapomněl jsem dát droždí, to znamená, že se ukázalo, že je obecně bez droždí. A kvásek je tak rychlý, že stál 2,5 hodiny.

[VikaAll]

VikaAll, přizpůsobte se svému kvasu a všechno bude fungovat!

Zapomněl jsem dát droždí

Duc v receptu a bez droždí.

[Omela]

Omela, jistě. Když jsem přestal, zkontroloval jsem mnoho receptů. Z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že ano.

[Omela]

Omela, Ksyusha„Peču vám chléb už druhý rok a pamatuji na vás laskavým slovem! Je to potřetí za sedm dní letošního roku a okamžitě zmizí. Manžel v poslední době chválí. Zeptá se, jestli je domácí chléb. Říkám mu, že jsem to už rok v obchodě nekoupil.
Peču na jogurtu, kefíru, fermentovaném pečeném mléce, zakysané smetaně, která je k dispozici. Vždy to funguje. Moc děkuji za dobrý recept!
Veselé Vánoce!!!

[Olya]

Olya, Díky za milá slova!!! Jsem velmi rád, že se recept zasekl!

Kdy začnu kvásek !!!!

Jsem zase se svým oblíbeným chlebem. Pečil jsem na Sekovově kvasu, chutnalo mi to.

[Olga]

Olga, skvělý chléb se ukázal !! Každý víkend začnu sekovu a ještě nic.

[Olga]

Olga, skvělý chléb se ukázal !! Každý víkend začnu sekovu a ještě nic.

Ksyusha, dík! A co je tam, aby se něco začalo, jedna, dvě, a máte hotovo.

No, takže se musíte dát dohromady ..... vykoupat se, vypít šálek kávy. (c) musíte všechno zvážit .. pak musíte sušit ...jsem příliš líný.. fušuji do dortů.

Pustím se do dortů.

Další chléb na sekove)))

[Olga]

Olga, škádlit !!! Vynikající chléb se ukázal!

Jo ... už jsme snědli půl bochníku.
Něco, co to peču sám.

Ukážeš sám !!

Ukážeš sám !!

[Omela]

Řekni mi, umíš upéct takovou krásu v pekárně?

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Bazalka, umět. Jakmile je obrobek vylisován, vložte jej do kbelíku HP a vizuálně sledujte zdvih. Poté zapněte pečené zboží.

[Omela]

Omela, a pokud do svého receptu přidáte slad, abyste získali černý chléb, ale stejně vzdušný, jak omezit vodu? Nedokážu na to přijít. Upiekla jsem ti krajku a vidím, že tahle se stejnými póry, vzdušná ..