No, tady jsme s chlebem:
„Simple sourdough“ recept z našeho webu v programu "Ruční režim"
Recept je velmi jednoduchý, vychází z tohoto receptu, s různými variacemi peču chléb asi 1,5 roku. Jen bílá, s přidáním žitné mouky, nahradím až polovinu bílé žitné mouky a vždy to dopadne.
Každý, kdo to vyzkoušel, má rád chléb.
Uvedu recept: 1. Bílá mouka 370 g (400 g v původní verzi na webu)
2. Liquid French sourdough 360 gr. (340)
3. Voda 200 g., Velmi často nahradím část vody čistým mlékem.
4. sůl 2 lžičky.
5. Olivový olej 2 lžíce. l. (podle mého názoru není v autorově receptu)
Mouku dávám v různých ročních obdobích různými způsoby, ale teď je doma velmi horká a suchá, takže 370 g.
Program jsem vytvořil následovně:
1. Topení 0
2. Hnětení 1 - 10 min.
3. Odpočinek - 30 min.
4. Hnětení 2 - 15 min.
5. Výstup č. 1 - 30 min.
6. Mix 3 - 0
7. Výstup č. 2 - 30 min.
8. Mix 4 - 0
9. Výstup č. 3 - 50 min.
10 Pečte 65 minut, ale pak přidejte dalších 10 minut.
Střecha chleba byla roztrhaná, nebyl dostatek času na prokázání alespoň 30 minut, musím přidat, zítra to zkusím znovu, no, střecha je lehká.
V tomto ohledu moje otázka zní, co mám dělat? Opravdu potřebuji radu. Možná je to také způsobeno skutečností, že výkon kamen není velký.
Záměrně jsem program nepřerušil a přidal čas kontroly, chtěl jsem vidět, co se stalo.
Ach ano, zapomněl jsem! Smíchejte ingredience v následujícím pořadí: mouka, kvásek, voda - 1 dávka, do druhé dávky přidejte sůl a olej.
Zítra se pokusím dát všechno dohromady a dát odklad.
To je zatím vše!
