Pojďme to rozbít, když se pánev vaří?!

[Oksana]

Oksana, ano, je to docela možné!
Beru maso z bazaru, zdá se, že je od farmářů a je čerstvé. Trh máme pouze v pátek, sobotu a neděli. Nikdo neví, co v neděli zůstává a dělá se s masem
Zítra koupím krůtí ramena a uvařím vývar a zkontroluji
Oksane, ty nikdy nic takového nemáš? Myslíte si, že takový efekt není pomalý?

je vývar kyselý?

Ne, stalo se to jednou, možná jsou taková prsa, nebo možná proto, že se nevařily ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, nikdy to nebylo kyselé, ale to, co jsem málem odhodil ploutve, bylo.
Moje dcera a já nejsme vůbec jedlíci masa, někdy jíme při lovu ryby, kuře, krůty.
A pak jsem četl o kostním vývaru.
Koupil jsem si kilo hovězího kosti, smažil jsem je na pánvi, dokud nezachytil voňavý zápach, dal jsem je pomalu a celou noc v Lowe.
Nesolil jsem to. Ráno jsem to přefiltroval a rozhodl se solit a ochutnat solí. Zkuste maximálně dvě polévkové lžíce.
A jako by mě taška zasáhla do zadní části hlavy. Srdce vynechalo úder
Méně než půl dne jsem tiše ležel na gauči, pak vše proběhlo beze stopy, vypil jsem čaj s citronem.

že jsem skoro odhodil ploutve, to bylo.

A co to byla za otravu?

[Trishka]

Trishka,
Nevím.

UzhOs

[Oksana]

OksanaBože .... jaká hrůza!
Ale stále to může být náhoda ... ačkoli ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Nyní vařím vývar z paličky, nebo krůtího masa, ne silného.
4 hodiny na Hai + 1,5-2 hodiny na Low pro změkčení masa. Tento vývar je spíše chuťově podobný kastrolu, líbí se mi lépe než tělo

Vyprávíte pár hororových příběhů o masných vývarech. Myslím, že vše závisí především na produktech.
Nemohu říci, že často vařím vývar, ale nikdy jsem na něj nenarazil kyselý atd.
Pokud je čerstvě uvařený vývar okamžitě normální a poté vykysnutý, pak si myslím, že se nevařil, teplota je příliš nízká a bakterie zůstaly, začaly se tam rychle množit a vývar byl kyselý. Keramická pánev se navíc pomalu ochlazuje a v teplém prostředí probíhají procesy rychle.
Koncentrovaná šťáva z kuřecích prsou vařená bez vody opravdu chutná kysele, ale při vaření pod tlakem je tak silná, že ji nelze připsat nízkému teplotnímu vaření v pomalém louhu. Každé maso má svou vlastní chuť, je přehlušeno všemi druhy koření a soli, ale existuje vlastní sůl a kyselina, krev stále není voda a jdou do vývaru.
To jsou moje osobní myšlenky.

Pokud je čerstvě uvařený vývar okamžitě normální a poté vykysnutý, pak si myslím, že se nevařil, teplota je příliš nízká a bakterie zůstaly, začaly se tam rychle množit a vývar byl kyselý. Keramická pánev se navíc pomalu ochlazuje a v teplém prostředí probíhají procesy rychle.

Chtěl jsem napsat totéž, Marina byla před námi. Vývar je kyselý, je na pokraji, takže když se vaří, dává pěnu a všechno ostatní.
Nemusíte pomalu vařit vývar.

Není třeba pomalu vařit vývar

Proč ne, ale pokud stále vaří, jako v Kitfortu, pak je vše v pořádku.
Často nalévám vroucí vodu obecně, pro rychlost, a všechno se zdá být v pořádku ...
Ale co potom želatinové maso ???



Možná je to pravda, pokud nalijete studenou vodu, je to jako nedostatečně tepelně upravené, nevaří se a pak zkysne?

[Ksyusha]

Ksyusha„Jednou jsem vařil rosolovité maso v pánvi, bylo tam hodně masa a voda byla téměř přímo pod okrajem. Jakmile se tedy objevily známky varu, ztlumil jsem oheň, aby se nerozstřikoval přes okraj, a poté jsem ho uvařil. Takže toto rosolovité maso nemělo stejnou chuť, i když jsem ho vařil dlouho.Nejprve ztuhla, ale poté, co se roztavila na talíři (velmi rychle), už v žádném případě neztuhla a zůstala tekutá. Potom jsem ho nosil na borščové polévky.
Vím, jak vařit želé, ne poprvé, ale taková defekt byl jednou. Nyní pouze s vařením alespoň na začátku po dobu nejméně 5 minut.
Mimochodem, mám ve své karikatuře program Jelly, tam se obvykle vaří každých 1,5 hodiny po dobu 15-20 minut. Bál jsem se, že jsem to pokazil, bylo by zamračeno, nezmrzlo. Aha! Byl jako sklo a dokonale zmrzl bez želatin.

Dosud jsem vařil želé maso v pomalém želé jen jednou, ale nakonec se tam vařilo, tiše, tiše, ale vařilo se.
Okamžitě nalil vroucí vodu, také k urychlení procesu. Všechno vyšlo tak, jak má.

Omlouvám se, že jsem vyrušoval všechny, ale co jsem si myslel ... možná já sám jdu na špatné místo ...
Poté, co se vývar vaří, z nějakého důvodu ho přenesu do Lowe, abych se unavil .. možná zde probíhají nějaké procesy a také přidávám celer do vývaru, možná dělá něco špatně

[Mirabel]

Mirabel,
Viko, také jsem čelil skutečnosti, že sůl je nyní šumivá, jako by byla smíchána se sodou, zejména s himálajskou. Dokonce cítím tento šumivý jazyk a není tak slaný, že ho můžete jíst i lžící.



Trishka,
Ksusha, Kitforth se jmenuje SAFE Slow Cooker, vaří jinak než starý Russell Hobbs.
Režim Kitforth High zvyšuje teplotu o 7 stupňů C vyšší než Russellův režim High.
Řezání Lowe v Kitforthu se také vaří, i když za 6-8 hodin, ale vaří se, teplota tam postupně stoupá. A Russell má 86 stupňů. mnoho hodin bez zvýšení teploty. A pokud dáte méně, přestane topit dříve, nebudete ho moci oklamat, hlídá své tituly velmi přesně.
Proto jsem u prvního, nebo jediného pomalého vařiče, starému Russellovi nedoporučoval, všechno, co pro ně vařím, změřím z důvodu bezpečnosti.
,

Také přidávám celer do vývaru, možná dělá něco špatně

Moje matka řekla, že pokud je třeba vývar skladovat několik dní, pak do něj není nic kromě soli,. Jinak to rychle zakysne

Nemusíte pomalu vařit vývar.

Nejedl jsem chutnější vývar. Teď nevarím jinak, protože i můj manžel okamžitě vycítí, že je v tom háček. Ale hned naliju vroucí vodu a jdu spát. Ráno nádherný vývar.
A přidávám jen sůl, pepř a lavrushku. Všechny ostatní koření jsou již v polévce. A vývar mě stojí týden, každý den vařím kuřecí nudle, aby můj manžel mohl jíst.

Vika, jak se ti peče? Začervená se, když vaříte kuře, nebo ne?
Dívám se na ni na Amazonu, dobře v ravingu, chci to brát jako horko v režimu High.

Ráno nádherný vývar.

Sveta, jaký režim nastavuješ? A v kterém modelu jsou pomalé velmi odlišné.
Mám maximum 94 stupňů a minimum 86.

Od chvíle, kdy jsem si koupil pomalý, jsem neměl žádné defekty s vývary. Vařené vepřové kosti, kuřecí vývar, rosol. První vývar není oklamán, nevypouštím. Jediné, co dělám, je nalít vroucí vodu na jakýkoli masný výrobek (i když ho vložím do mísy z mrazničky), OKAMŽITĚ přidat sůl (bez konzervantu), Lavrik. Tento případ začínám na High, po dokončení jej převedu na Low. Z koření nejčastěji používám Khmeli-suneli - obsahuje kurkumu s antiseptickými vlastnostmi a papriku (hořké jsou také dezinfikovány) Ano, a cibulovou hlavu dám okamžitě, později ji odstraním - zjevně také působí antibakteriálně, fytoncidy. Ještě nikdy nekysnout, fuj, fuj.

Jaký režim nastavujete? A v kterém modelu jsou pomalé velmi odlišné.

Nyní vařím v Kitfortu 205, nízkém režimu. A na 7-8 hodin jsem dal zásuvku časovače.

Zdá se mi, že bouillin je kyselý. U sýrů je teplota pasterizace mléka 72 stupňů 20 sekund. A zde je čas delší a teplota vyšší. A vaříme sous vide po dobu 6 hodin při teplotě 68 stupňů a nižší.



Je to téměř sterilní prostředí.

[Mirabel]

Mirabel„Viko, mám své vlastní maso, drůbež, králíky. kachny a tak. Můj vývar nikdy není kyselý. Stojí to dlouho.I v tom nejpomalejším vydrží dlouho. Zvykl jsem si pít vývary. Ani jsem to předtím nevytáhl. Pokud jste tedy někdy sami doma, nemusíte vařit první. Vařím nějaký vývar a piji to všechno za den. Neobtěžuji se přetečením. stojí v teple, dlouho se ochladí. Mám toho na den dost. Zřejmě záleží na kvalitě masa.

I já můžu nechat vývar pomalu stát až do večera. Ochladí se na sebe na mazaný. Otázka kyselosti je tedy kontroverzní.
Ale když jsem začal vařit vývary v pomalém louhu, opravdu jsem si zvykl na chuť, vývar je velmi nasycený. Proto ji ještě v průběhu vaření polévky zředím na polovinu vodou.

Také častěji v noci vařím vývar v morfush. Je velmi choulostivá, nevidím prudký var. Nevím, jaká je teplota Morphyho. Jen když potom uvařím první, už na benzinu. V obyčejném kastrolu. Je to pro mě pohodlnější a uvolňuji také pomalý pro druhého.

vařte alespoň 5 minut na začátku

Takže jsem o tom přemýšlel, že je nutné to přivést k varu, a pak na Low je to možné.
Nevařil jsem želé maso v pomalém sporáku.
A kdo může říci, jaké teploty jsou v Kenwoodu 707, je stejný jako Russell?
Nepřišlo to k varu?

Omlouvám se, že jsem vyrušoval všechny, ale co jsem si myslel ... možná já sám jdu na špatné místo ...

Vic, máš to správně ... Koneckonců, tento problém skutečně existuje, ale zjevně jen v osvícené Evropě .. No, jak ty a já víme, čím jsou tyto aukce krmeny? To je ono ..
Jakákoli zkušenost s pomalým vařením je tedy k nezaplacení.

Čím jsou tyto aukce krmeny? To je ono ..

Oooh, Gal, myslíš si, že naše kuřata jsou šetrná k životnímu prostředí, proto vypouštím první vývar. Je jasné, že se jedná o útěchu, ale i tak ..

A znovu jsem připravil jablka se streusel. Za 2,5 hodiny budu mít lahodnost a vůni v celém bytě

[Vic,]

Vic, Hlásím o fermentovaném pečeném mléce. Chutnalo to ještě lépe přes noc. Konzistence je hustá, lžíce zjevně nestojí za to, ale je tak hustá .. Velmi chutné a s výraznou chutí fermentovaného pečeného mléka ..
Vyzkoušejte to, kupte si BIO mléko, dobře, pravděpodobně to prodáváte a zakysanou smetanu, přečtěte si, co napsali "lamur-tuzhur" .. pokud bez jakýchkoli přísad, pak neváhejte koupit. Myslím, že trvanlivost mléčných výrobků je pro nás stejná, zatím nikdo v zásadě nezrušil právní předpisy EU .. První fermentované pečené mléko jsem vyrobil na půl litru mléka, bude to fungovat, nebude to fungovat. Vyšlo to.

myslíte si, že naše kuřata jsou šetrná k životnímu prostředí

Kuřata ani v mé zahradě nejsou šetrná k životnímu prostředí .. Che tam opravdu je .. Co se valí z nebe, co se prodává v obchodě .. Další nebylo na naši planetu přivezeno.

zahrada není ekologická

Ne, myslím, že je tu rozdíl, je tam rozdíl ...
Máme to zajímavé, v obchodě jsou žlutá kuřata jako „vietnamská“, píšou „domácí“, ale i já nějak váhám na úkor jejich rodnosti ..

Ne, myslím, že je tu rozdíl, je tam rozdíl ...

Ksenia, všechno na tomto světě je relativní. Krmivo se stále kupuje ze společného kbelíku. Pole jsou stále posypána minerálními hnojivy, deště stále lijí špatná.

Ano, ale nekrmíte je antibiotiky, jako to děláme na drůbežárnách, a také růstovými hormony ...

Ano, ale nekrmíte je antibiotiky, jako to děláme na drůbežárnách, a růstovými hormony.

Na farmách je každému leonovi strčena tableta do zobáku.

Ksenia, samozřejmě nemám žádná kuřata .. To jsem já, čistě spekuluji ve svém volném čase ..

Ach, jak, a já si myslel, že máš svůj.

A jak, a já si myslel, že máš svůj

Ksenia, no tak. Pořád nemám dost kuřat na úplné štěstí ..
Nemám nic jiného než kočku Martu.

Kočka je také břicho

Kočka je také břicho

A je tu výhradně vařená krůtí nebo kuřecí prsa. Někdy syrové kapky ..

Vezměte mě pracovat jako kočka, třeba i na jeden den

Vezměte mě pracovat jako kočka, třeba i na jeden den

Ano, pojď .. Nakrmím tě zároveň těstovinami ..

Bez masa je to možné, souhlasím s marshmallow

Bez masa je to možné, souhlasím s marshmallow

To, co doma vždy máte, je maso. Pro mě, krůtí kuře, můj manžel miluje maso, to se hromadí vždy ..

Snědl jsem lahodnější vývar

No, zcela souhlasím!

A přidávám jen sůl, pepř a lavrushku.

takže teď budu vařit také já! Myslím, že jsem to pomocí dalších vylepšovačů „vylepšil“!

Zkuste to, kupte si BIO mléko,

Aha! Určitě to zkusím!
Gal! Moc děkuji za nápad upéct jablka! ukázalo se to tak cool. Vzal jsem napůl zabité zbytky a udělal elektrickou zkoušku pro zkoušku, ale přidal jsem trochu vody, takže se zespodu topí.
dobře, dobře!

Moc děkuji za nápad upéct jablka!

Ano, to není můj nápad, je to napsáno v chytré knize ..

Vika, jak se ti peče?

Oksana! Nepečel jsem v tom, moje ruce nikdy nedosáhnou Galininých košíčků, ale určitě dosáhnou velmi brzy
Ano! Vařím kuře, jeho vrchol se mírně ruměje, ale vždy vařím s paprikou. Vychází to velmi mentálně. To je prostě skvělé! a opravdu rychle. 2-3 hodiny na Hai, v závislosti na velikosti slepice.
Podle mého názoru, pokud se pro to rozhodnete, nezklame vás / Totéž s Oly-Radou, je s ní také spokojená
Ale všichni tady vařili zelnou polévku se zelím, ona mě tak špatně uvařila, chválili tu zelnou polévku a já jsem to nějak zkusil .. Myslel jsem, že ji zamrazím a sám ji pomalu podojím, ale nevstoupilo to. Podle mého názoru kvůli její hbité dispozici

je to napsáno v chytré knize.

Přinesli jste nám to sem, takže je to jako váš recept nebo nápad.
Dejte více receptů z chytré knihy. takže brambory pak od ní pravděpodobně byly také nádherné

Dejte více receptů z chytré knihy. takže brambory pak od ní pravděpodobně byly také nádherné

A na žádost Oksany jsem napsal několik receptů do Receptů pro pomalý vařič.
Oksane, kde jsem psal?

Dejte více receptů z chytré knihy.

Takže můj profil je plný receptů na trochu pomalý. Uvidíme, jestli pro sebe najdeš něco slušného.

můj profil je plný receptů na trochu pomalý

Ano! a pravdivost receptů je plná a velmi dobrá! To znamená, že v blízké budoucnosti je co dělat

V blízké budoucnosti mám co dělat

Jít na to ..
🔗

[gawala]

gawala,
V knize receptů na poslední stránce.
Ale hned jsem je odepsal do poznámkového bloku

všichni tady vařili zelnou polévku se zelím, ona mě vařila bez chuti

Viko, vařila jsem polévku s vodou pouze 1,5 litru v režimu High.
V Russell vařím 3,5 litru pouze bez vody, po 3,5-4 hodinách zaliju horký vývar a vařím další 3 hodiny, nejprve na vysoké, potom na nízké.
Okamžitě s vodou se ukáže jako příliš kyselý, slizký a vodnatý. Russellova teplota vaření je nízká, Kitforth je o 7 stupňů vyšší, to je důležité




Polévky a zelná polévka se lépe vaří s kulatými modely, alespoň podle mých zkušeností.
Zahřívají se rovnoměrněji a na túru je teplota o něco vyšší

Dívky, přinesly vám maso s houbami, lahodné, pomozte si.

přinesl vám maso s houbami

Řekni ...

Řeknu ti to:
Zapněte pomalý, mám 212, dole pár lžící vody, vysoká 4 hodiny.
Zatímco se zahřívá:
Maso (mám vepřové), malé kostky, dvě cibule a pár stroužků česneku, na kostky, promícháme. Vložte pomalou misku.
Po 1,5 hodině jsem musel odejít a přidal jsem 150 gramů. nasekané hlívy ústřičné a.
30 minut před koncem zahuštěné omáčkou: pár lžiček zakysané smetany plus vývar z masa (bylo toho hodně) a dvě lžíce škrobu, soli, koření.
FSE.