Koláče "Maestro"

["Nejkouzelnější a nejatraktivnější", 1985]

Koláče "Maestro"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
mouka	500 g
mléko	230 ml
čerstvé droždí	15 g
vejce	2 ks + 1 ks
cukr	30 g
máslo	60 g
olivový olej	1 polévková lžíce
sůl	10 g
Plnicí:
vepřové maso (nemastné)	500 g
cibule	1 ks
lilek	0,5 ks
Paprika	0,5 ks
chilli papričky (čerstvé, malé)	0,5 ks
česnek	3 hřebíček
petržel, bazalka	3-4 větve
máslo	20-30 g
olivový olej	1-2 lžíce
směs koření na maso	1 lžička
čerstvě mletý pepřový mix	chuť
sůl	chuť
tavený sýr	1-2 lžíce

Metoda vaření

• "Nejkouzelnější a nejatraktivnější", 1985
• Režisér: Gerald Bezhanov
• Hrají: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Připravte náplň:
• 🔗
• - oloupejte a nakrájejte zeleninu na velmi malé kostky;
• - očistěte maso od filmů a šlach, rozemlejte na mleté ​​maso;
• - nalijte lžíci olivového oleje do předehřáté pánve a vhoďte do ní stroužky česneku. Smažte na vysokém ohni několik minut a vyjměte jej z pánve;
• - dejte nasekaný lilek a za stálého míchání asi pět minut smažte na prudkém ohni. Vyjměte z pánve a na chvíli odložte;
• - nyní smažte cibuli na mírném ohni do průhlednosti, přidejte oba druhy pepře a pár minut duste;
• 🔗
• - dejte mleté ​​maso na cibuli a pepř, vraťte lilek. Přidejte zbývající máslo (máslo i olivu), bylinky, sůl a koření. Vše spolu smažíme asi deset minut.
• 🔗
• - hotovou náplň zcela ochlaďte a vmíchejte smetanový sýr.
• 🔗
• Připravte těsto:
• 🔗
• - rozdrobíme droždí s cukrem a necháme 10 minut;
• - prosít mouku a spojit se solí;
• - Vejte vejce do vlažného mléka a promíchejte;
• - smíchejte uvedené ingredience a těsto hnětte při střední rychlosti po dobu pěti minut;
• - přidejte máslo plastické konzistence a olivový olej a promíchejte další 3-5 minut, nechejte těsto hodinu kynout.
• 🔗
• Hotové těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce 3 mm (lehce poprášte řezací podložku moukou) a vykrojte kruhy o průměru 10 cm.
• 🔗
• Okraje potřete proteinem a vytvarujte placičky.
• 🔗
• 🔗
• Potřete žloutkem smíchaným s pár lžícemi mléka.
• Nechejte to asi patnáct minut odstát a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Před pečením znovu potřete žloutkovou směsí.
• 🔗
• 

Miska je určena pro

18 - 20 ks

Čas na vaření:

1,5 - 2 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Koláče jsou lehké jako chmýří. Šťavnatá, středně kořeněná náplň a načechraná drobenka. Lahodné se zakysanou smetanou.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

jo .... koláče pro pána !!! Ten film se mi moc líbí

[Marish]

Marish, Taku krása je rouhání !!!! V rámu a na zdi !!!

[Tvist]

Ach, Tvist Pokud můj manžel uvidí toto mistrovské dílo, pak ho budu muset z mistrovství vytvarovat (mistrovské dílo) ...
Ale nevadí mi - recept se mi opravdu líbí!

[Málo]

koláče pro pána !!!

Stále se učím

Málo, už jedli

Marina, no, jsi řemeslnice, třída

[Olya]

Olya, Děkuji mnohokrát

krásné jako. Nikdy jsem nejedl nádivku z lilku ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, zkuste to, nebudete litovat! Náplň je velmi šťavnatá a něžná.

[Kroutit,]

Kroutit,Marinochka, Úžasné koláče !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, dík

[Kroutit]

Kroutit
potěšeno, taková lahodná finální fotka !!!!
Kolik jsem sledoval tento film, od premiéry jsem se nezaměřoval na to, s čím jsou tyto koláče)))) pravděpodobně vůně byla úžasná při pečení
Díky za recept

[Irina]

IrinaPřed výběrem receptu do soutěže jsem také nepřemýšlel. Ale myslím, že hrdinka filmu si také vybrala masovou náplň. Vařili to pro muže.

Teď píchám recepty, hledám pečení a narazil jsem na váš recept. Mám otázku. Na fotografii vidím, že hnětete těsto běžným mixérem, rozuměl jsem správně? Z nějakého důvodu nemůžu, těsto se plíží a leze do mixéru. Podělte se o své zkušenosti. Nechci vyjmout pekárnu na těsto

[Ludmila,]

Ludmila, toto těsto je docela aktivně zabalené kolem šlehače. Takže jen změním úhel otočením mixéru „zleva doprava“ atd. A těsto jde dolů. Na konci šarže se získá měkký, poddajný drdol.
Na svůj mixér jsem zvyklý, mám to jako prodloužení ruky - vždy mám pocit, že těsto „chce“ (abych tak řekl).

P.S. Bohužel jsem nemohl odpovědět dříve.

[Ludmila,]

Ludmila, toto těsto je docela aktivně zabalené kolem šlehače. Takže jen změním úhel otočením mixéru „zleva doprava“ atd. A těsto jde dolů. Na konci šarže se získá měkký, poddajný drdol.
Na svůj mixér jsem zvyklý, mám to jako prodloužení ruky - vždy mám pocit, že těsto „chce“ (abych tak řekl).

P.S. Bohužel jsem nemohl odpovědět dříve.

Díky za odpověď. Zkusím hnětet mixérem

Teď píchám recepty, hledám pečení a narazil jsem na váš recept. Mám otázku. Na fotografii vidím, že hnětete těsto běžným mixérem, rozuměl jsem správně? Z nějakého důvodu nemůžu, těsto se plíží a leze do mixéru. Podělte se o své zkušenosti. Nechci vyjmout pekárnu na těsto

V mém starém polském mixéru měly nástavce na těsto různé barevné sukně a podle toho byly vloženy na místo. Například červená a bílá. A podívejte se na hnízdo s červeným okrajem.
Jinak se bude plazit nahoru.

Opravdu doufám, že vše dopadne! Hodně štěstí !!!
Máte-li jakékoli dotazy, rád vám pomůžu, jak budu moci.

V mém starém polském mixéru měly nástavce na těsto různé barevné sukně a podle toho byly vloženy na místo. Například červená a bílá. A podívejte se na hnízdo s červeným okrajem.
Jinak se bude plazit nahoru.

Teď jsem se podíval na své háčky na hnětení, na jedné je jen sukně a druhá bez sukně. Nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost. A z výše uvedeného důvodu je nepoužívám. A teď musíte zjistit, který háček kam vložit

Teď jsem se podíval na své háčky na hnětení, na jedné je jen sukně a druhá bez sukně. Nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost. A z výše uvedeného důvodu je nepoužívám. A teď musíte zjistit, který háček kam vložit

V! A sukně byla vždy jedna, nebo sundal olejničky ztracený? To znamená, že otvory by měly být různé. No, tam ... jsou nějak označeny, další rámeček.
Pokyn upadl v zapomnění?
Můj otec to už dávno zasekl, jak se to stalo, nevěnoval nic pozornosti ... nakonec jsem musel kufr sám rozebrat a odtud vytáhnout těsto .... se snahou vytrhnout z hnízd. Mixér už tam není, je mrtvý ...

Samozřejmě neexistují žádné pokyny. Zkusil jsem to jednou, nevyšlo to a vzdal jsem to.

Dívky, děkuji za informace. Nikdy předtím jsem se nesetkal s takovým problémem. V mém mixéru, na jedné metle a hnízdě, je něco jako zářezy. Když vložíte korunky, musí se shodovat. Je nemožné zaměnit, prostě se nevejde do nesprávné zásuvky.
Teď, když se mi rozbije mixér, vezmu tuto nuanci v úvahu.

Ještě jednou děkuji za zajímavý a chutný recept.
Dnes byl důvod, tak jsem to udělal. Koláče stále kouří. A ukázalo se ... až 34 kusů.
Těsto bylo hněteno pekárnou, droždí jsem jen rozdrtil cukrem. Náplň mých koláčů je vepřové. játra (300 g) + hodně cibule (5 cibule) + mrkev (1 ks) + petržel = všechno převařené. A udělal jsem ještě pár koláčů s tvarohem a sušenými meruňkami + cukr.
Opravdu se mi líbily okraje koláčů, ale mám jen svého oblíbeného výrobce knedlíků, neexistují žádná další zařízení. Tvarovala a tvarovala to. Skutečnost, že se to ukázalo, mě velmi, velmi potěšila.Teď budu mít takové koláče. v oblíbených. Pečené na konvekci 180 stupňů, 15 minut. Tady, v zápalu fotografie

[Natasha]

Natasha, jaké lahodné koláče se ukázaly !!! A náplň je tak lákavá!
Jsem velmi rád, že se recept hodil a výsledek se mi líbil! Jezte pro své zdraví!

[Twist, Marinka,]

Velmi svůdné. Večer jsme odletěli a zbývalo málo času na to, abychom nakrmili naše kolegy. Ukázalo se však, že to nestačí. Nyní připravuji druhou dávku, ale již s masovou náplní (mleté ​​maso + cibule + mrkev) a zbytek zase s tvarohem.

Twist, Marinka, ještě jednou děkuji. Těsto je kouzelné.

[Natasha]

Natasha, a děkuji za taková laskavá slova !!! Jsem velmi rád! Doufám, že se to bude líbit i mým kolegům.

a zaslepit hrany vidličkou?