Borodino chléb „To samé“ v pekárně

Ahoj! Velice vám děkuji za recept, jsem začátečník jako pekař, ale moje rodina prostě nemůže být zahnána od vašeho Borodina))
Pečil jsem v pekárně Kenwood VM250 na módu 2 francouzský chléb, vyrobím hlavně 0,5 kg (váš recept jsem snížil na polovinu), chutnalo to jako pravý BORODINSKÝ! (Pouze místo kvasu jsem dal slad).
Fotoreport (také jsem začátečník) Ještě jednou děkuji!

Ahoj! Velice vám děkuji za recept, jsem začátečník jako pekař, ale moje rodina prostě nemůže být zahnána od vašeho Borodina))
Pečil jsem v pekárně Kenwood VM250 na módu 2 francouzský chléb, vyrobím hlavně 0,5 kg (váš recept jsem snížil na polovinu), chutnalo to jako pravý BORODINSKÝ! (Pouze místo kvasu jsem dal slad).

Ukázalo se, že to byl bochník chleba. Gratulujeme.
Hodně štěstí a dále!

Jak jsem to prostě nepečel. Mám formy jako chlebové cihly. Rozhodl jsem se zkusit Borodinského. A tady z toho vzešlo:

Autorovi jsem opět vděčný.

Jak jsem to prostě nepečel. Mám formy jako chlebové cihly. Rozhodl jsem se zkusit Borodinského. A tady z toho vzešlo:

Autorovi jsem opět vděčný.

Wow! Jen jsem se pokusil dát buchtu na plech, ukázalo se, že to byl takový pěkný bochník. A tady - plechový chléb, ve vzhledu ho nelze odlišit od skutečného. Samozřejmě se mi moje líbí víc. (ne reklama)

Mimochodem, všiml jsem si, že můj Borodinskij dlouho nezastarává a plesniví. Kus tu ležel deset dní a alespoň to. Konzervativní vlastnosti medu podle všeho ovlivňují.

No, tady jsem upekl svého Borodinského! Místo kvasu jsem dal kvass mladinu (takže jsem musel přidat slušné množství mouky). Poprvé jsem udělal polovinu normy, takže jsem šel nízko. Nyní se ochlazuje, chuť poznáme až zítra, ale vůně !!! Měl bych trpělivost, abych se neodřízl od horka! Díky autorovi!

No, tady jsem upekl svého Borodinského! Místo kvasu jsem dal kvass mladinu (takže jsem musel přidat slušné množství mouky). Poprvé jsem udělal polovinu normy, takže jsem šel nízko. Nyní se ochlazuje, chuť poznáme až zítra, ale vůně !!! Měl bych trpělivost, abych se neodřízl od horka! Díky autorovi!

A nevystoupí vysoko ani při plné rychlosti. Černý chléb vůbec neroste, pokud do něj není nalita chemie.
Děkuji, můžete to strčit pod avatar, nic pro vás, ale jsem potěšen.

Chléb je lahodný, ale na můj vkus trochu sladký. Je to tak, jak by to mělo být? Jenom to, že Borodinského neprodáváme, není co srovnávat. Vzal jsem tu polovinu rodičům na testování, také se jim to opravdu líbilo. Bereme do provozu

Chléb je lahodný, ale na můj vkus trochu sladký. Je to tak, jak by to mělo být? Jenom to, že Borodinského neprodáváme, není co srovnávat. Vzal jsem tu polovinu rodičům na testování, také se jim to opravdu líbilo. Bereme do provozu

zkuste do tohoto receptu nepřidávat cukr. omezit se jen na zlato.

Díky, udělám! A tohle bylo pohlceno za den!

Šťastné svátky!

Střely děla, kulomety
Rakety s bombami létají
A odvážní piloti na obloze
Každý jiný je mistrovsky sražen k zemi.
Plamen hoří, doly explodují,
Mrtvoly hor leží všude,
A tanky se smrtícím klínem,
Mírové ploty jsou rozdrceny.
A velitel vzal gumu,
Ohnutý přes vojenskou mapu
Chápu to - svátek
Ne jako zatraceně 8. března.

Ptáte se - co s tím má Borodinsky společného? A to navzdory skutečnosti, že chléb je hlavou všeho!

[COGT]

No, tady jsem upekl svého Borodinského! Místo kvasu jsem dal kvass mladinu (takže jsem musel přidat slušné množství mouky). Poprvé jsem udělal polovinu normy, takže jsem šel nízko.

COGT„Tento recept peču už šest měsíců. Opravdu velmi chutný chléb, za který jsem se již uklonil autorovi. Dovolte mi jednu radu: Vyrábím také z kvassové mladiny. Nejprve jsem se k tomu přizpůsobil: vezměte v úvahu mladinu v množství vody, to znamená, že nalít 3-4 tabulky do odměrky. lžíce mladiny a poté voda po požadovanou značku. Mimochodem, peču to v režimu „hlavní“, protože v mém HP Kenwood 250 v režimu „celozrnné“ bylo těsto přerušeno, kupole byla mimochodem hrbolatá a vzrostla, ne moc dobře. A v hlavním režimu je vše v pořádku: stoupá pod samotným víkem a je tak hladké. Z žitného chleba je to náš oblíbený

Nějak jsem sem psal - v receptu by mělo být určité množství vody. suchá hmota taky. Pak vše vyjde. Voda může být nahrazena kvasem, pivem, minerální vodou v různých poměrech - chuť se změní, ale chléb se ukáže.

Hodně štěstí!

Podle tohoto receptu chci zítra péct (už se nemůžu dočkat). Všechno se kupuje a kupuje, vše se znovu čte. Řekněte mi, prosím, je lepší hnětet na „pizzu“ - poté kynout s vypnutím HP po dobu 1 hodiny, nebo ihned nasadit program (řekněme dietní)? HP Panasonic 257. Moc děkuji!

Podle tohoto receptu chci zítra péct (už se nemůžu dočkat). Všechno se kupuje a kupuje, vše se znovu čte. Řekněte mi, prosím, je lepší hnětet na „pizzu“ - poté kynout s vypnutím HP po dobu 1 hodiny, nebo ihned nasadit program (řekněme dietní)? HP Panasonic 257. Moc děkuji!

Nevím o Panasonicu - říkali, že recept by měl být snížen o třetinu, jinak to půjde přes okraj. Pro pečení vyzkoušejte režim žitného chleba.

Moc děkuji za recept a radu!
Udělal jsem, jak jsi doporučil - snížil jsem množství a režim „Žito“. Jak jsem čekal na výsledek a ... nefungoval. Nevzrostlo vůbec (pravděpodobně vyšlo 4-5 cm), kůra se právě ukázala. Vlhkost uvnitř. Co jsem udělal špatně. Nebyl žádný roubík, všechno bylo přísně podle norem. Dík!

Moc děkuji za recept a radu!
Udělal jsem, jak jsi doporučil - snížil jsem množství a režim „Žito“. Jak jsem čekal na výsledek a ... nefungoval. Nevzrostlo vůbec (pravděpodobně vyšlo 4-5 cm), kůra se právě ukázala. Vlhkost uvnitř. Co jsem udělal špatně. Nebyl žádný roubík, všechno bylo přísně podle norem. Dík!

První palačinka je hrudkovitá. A spočítal jsem recept na Mulinex. Přečtěte si celé téma, tady lidé dělali na Panasonicu, jejich rady přijdou vhod.
Vždy je nutné sledovat kvalitu koloboku, aby nebyl ani tekutý, ani hustý. Vzhledem k tomu, žitná mouka je v různých oblastech s různou vlhkostí. Tady to prostě musíte cítit ...
Mimochodem, existuje časová nesrovnalost. Odpověď jsem napsal v 19:56 a ve 21:30 jste napsal, že to nevyšlo. Vzhledem k tomu, že v Moulinexu jsem upekl chléb na 2. programu Žitný chléb asi 2 hodiny 45 minut, pak ho držím ještě půl hodiny - hodinu a aplikuji matematickou vědu - nechápal jsem, proč to celé pečení trvalo 1, 5 hodin?
Hodně štěstí!

Přečtěte si celé téma, tady lidé dělali na Panasonicu, jejich rady přijdou vhod.

Věřte tomu nebo ne, četl jsem to třikrát. Všechny změny zaznamenány. Dokonce i někdo pro Panasonic už má spočítané všechno (2-3 z vašeho receptu). Opravdu jsem to dvakrát zkontroloval, ale všechno je správné.

Vždy je nutné sledovat kvalitu koloboku, aby nebyl ani tekutý, ani hustý. Vzhledem k tomu, žitná mouka je v různých oblastech s různou vlhkostí.

Pamatuji si vaši radu a srovnání se zdicí maltou. Tady jsem byl asi přece jen trochu vodnatý. A místo suchého kvasu jsem měl koncentrát (ale zase tady někdo vyložil recept s dodatkem pro Panasonic a s koncentrátem). Obchod slíbil, že dodá suchý, zkusím to se suchým.

Tady to prostě musíte cítit ...

ano, mám s tím problém

Mimochodem, existuje časová nesrovnalost. Odpověď jsem napsal v 19:56 a ve 21:30 jste napsal, že to nevyšlo. Vzhledem k tomu, že v Moulinexu jsem upekl chléb na 2. programu Žitný chléb asi 2 hodiny 45 minut, pak ho držím ještě půl hodiny - hodinu a aplikuji matematickou vědu - nechápal jsem, proč to celé pečení trvalo 1, 5 hodin?
Hodně štěstí!

Věřte tomu nebo ne. Ale dal jsem si to ve dvě odpoledne, na programu to trvalo 3,30 + nechal jsem to půl hodiny stát v troubě. Ale vaše rada se úplně shodovala s mými činy. Byl jsem příliš líný a jen jsem nasadil program „Rye“, rozhodl jsem se, že to dokážou mnozí a já to zvládnu.

Klenot, nic mě nenapadá, zkuste to znovu. Nikdy nevyšel surový uvnitř. Můžete zkusit méně vody.

Moc děkuji za recept na tak voňavý a lahodný chléb!
Klenot, v receptu jsem nic nezmenšil, ale upečený, jak zde doporučil sve -

dvě hnětačky na pizzu v řadě špachtlí na žitný chléb, poté kynutí 1 hodinu s vypnutými režimy (nejlépe 1,5 hodiny) a pečení 1 hodinu.

Chléb se zvedl a nebyl syrový.

Upiekla jsem dva chleby: jeden v pekárně (mám LG), druhý v troubě. Oba jsou chutné, ale odlišné. V troubě je to hustší, kůra je tvrdá.
V CP volná, tenká kůra. A v troubě vyšel trochu tmavší.
A dál. Nechal jsem to v HP na topení - spodní část byla trochu vlhká.
Díky za recept,

Podle tohoto receptu jsem také pečil chléb, když jsem spočítal recept na můj Rollsen. Lahodná, pečená, křupavá kůra, ale jako vždy, střecha trochu ustoupí. Už jsem se s tím smířil. Samozřejmě můžete přidat více pšeničné mouky, ale to není vůbec stejný chléb. A důvod pro pokles střechy, zdá se mi, je v samotném režimu pečení kvůli nedostatečné konvekci u většiny pekáren. Nějak jsem musel upéct několik chlebů a kvůli úspoře času jsem hnětl žito v bavlně, vložil těsto do formy potažené teflonem na velký dort, a když se to hodilo, dal jsem přísady na další chléb v bavlně. Zatímco proces probíhal v bavlně, žito se dobře zvedlo a já jsem vložil formu do dobře vyhřáté pece plynového sporáku. Po 10-15 minutách jsem snížil plyn a na dno trouby vložil pánev s vodou. Pečila asi 40 minut. Ukázalo se to tak krásné, s konvexním, zarudlým víčkem, vypadá to jako z obchodu.
Pro majitele Rolsen dám svůj přepočet, možná někdo přijde vhod:

Voda - 360 ml (250 ml - vroucí voda na vaření v suchu
kvas +110 ml teplý - pro chov
živé droždí)
Živé droždí - 10 g
Suchý kvas - 4 lžíce. lžíce (měřicí) (prosetý kvas)
Rostlinný olej - 4 lžíce. obyčejné lžíce
Jablečný ocet - 1,5 lžíce l. obyčejný (6%)
Žitná mouka
loupané - 300 gr
Pšeničná mouka - 200 gr
Koriandr - 1 polévková lžíce obyčejná lžíce na signál do těsta

Pečeme obvykle v režimu „Whole Grain“ 3 hodiny 40 minut.

Navštívím tě s chlebem! Pečený Borodinský dnes! Ukázalo se to poprvé! Vše je v pořádku! A kůra je smažená a pečená uvnitř. Pečené se sladem v LG. Programujte francouzský chléb, tmavá kůra. Je pravda, že sazba byla snížena na polovinu, pokud jde o LG. Ukázalo se, že chléb váží 680 g
Díky za recept!

Navštívím tě s chlebem! Pečený Borodinský dnes! Ukázalo se to poprvé! Vše je v pořádku! A kůra je smažená a pečená uvnitř. Pečené se sladem v LG. Programujte francouzský chléb, tmavá kůra. Je pravda, že sazba byla snížena na polovinu, pokud jde o LG. Ukázalo se, že chléb váží 680 g
Díky za recept!





Jsem za vás velmi rád. Chléb je prostě nádherný. Chci také nabídnout recept na pšenično-bramborovou majonézu. Před půstem jsem často pečil majonézový chléb podle receptů členů fóra, ale tento recept obsahuje vejce a majonéza je tučnější. Vejce jsem nahradil bramborovou kaší a vzal jsem libovou majonézu. Co se stalo:

Vařené brambory - 1 médium (s trochou kaše)
vývar)
Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce obyčejného
Teplá voda - 1 odměrka (230 ml)
Čerstvé droždí - 9 g (zředěné v teplé vodě + 1 lžička cukru)
Štíhlá majonéza - 100 gr (měl jsem „Lasku“)
Pšeničná mouka - 450 gr
Cukr - 1 polévková lžíce. odměrka
Sůl - 1 - 1,5 lžičky. (chuť)

Pečení v režimu „Basic“, střední krusta, velikost - 700 g.
Při hnětení dávejte pozor na buchtu, protože možná budete potřebovat trochu více mouky nebo trochu méně mouky.

Díky za skvělý recept, moc se mi líbil, neměl jsem čas fotit. Pečil jsem v Panas-256 (hnětení v režimu pizza, 1 hodina 30 minut kynutí, 1 hodina 30 minut v režimu pečení), i když jsem recept (úplně první v tomto tématu) zredukoval o 2/3, úplně jsem se bál, ale marně se to ukázalo! !!

A to je krásné. Jsem rád, že recept přináší někomu radost, nebylo to marné, že to kazilo mouku. ve výběrovém řízení.

Díky za skvělý recept! chodil jako liška kolem sporáku, vůně byla úžasná, sotva čekala, až vychladne, chuť předčila všechna očekávání, no, ten samý Borodinsky, který jsme vždy kupovali v pekárně poblíž moskevského nádraží v Petrohradu! No, vynikající! Uvnitř jsem byl vysoký a vlhký!

Díky za skvělý recept! chodil jako liška kolem sporáku, vůně byla úžasná, sotva čekala, až vychladne, chuť předčila všechna očekávání, no, ten samý Borodinsky, který jsme vždy kupovali v pekárně poblíž moskevského nádraží v Petrohradu! No, vynikající! Uvnitř jsem byl vysoký a vlhký!

Aby to nebylo mokré, museli jste po ukončení programu počkat půl hodiny nebo hodinu. trouba je ohřátá a chléb "přichází" do stavu. A nedoporučoval bych jíst horký chléb, žaludek bude špatný.

A děkuji, můžete to strčit pod avatar, je to pro vás maličkost, ale jsem potěšen

Podle tohoto receptu jsem se také pokusil péct. Ukázalo se to takto:

Pro mě není tak temný jako Borodino, ale spíše se podobá známému ukrajinskému. Pravděpodobně byl takový suchý kvas zachycen, místo toho bylo třeba nalít červený slad. A poměr mouky je také podobný ukrajinské, klasika Borodino má poměr GOST k pšeničné mouce 80:15 podle GOST.
Chléb je však velmi chutný, recept se mi líbil)
Jedinou odchylkou od receptu je přidaná lžička. kmín.
Pečte na 450 kenwoodu s domácím programem z Vanya28, vhodný pro tmavý chléb. Je to nejjednodušší, skládá se z 1 dávky po dobu 15 minut, kynutí po dobu 1 hodiny a pečení po dobu 1 hodiny 20 minut (v tomto případě).

Podle tohoto receptu jsem se také pokusil péct. Ukázalo se to takto:
Pro mě není tak temný jako Borodino, ale spíše se podobá známému ukrajinskému. Pravděpodobně byl takový suchý kvas chycen, místo toho bylo třeba nalít červený slad. A poměr mouky je také podobný ukrajinské, klasika Borodino má poměr GOST k pšeničné mouce 80:15 podle GOST.
Chléb je však velmi chutný, recept se mi líbil)
Jedinou odchylkou od receptu je přidaná lžička. kmín.
Pečeme ve 450 Kenwood s domácím programem Vanya, vhodný pro tmavý chléb. Je to nejjednodušší, skládá se z 1 dávky po dobu 15 minut, kynutí po dobu 1 hodiny a pečení po dobu 1 hodiny 20 minut (v tomto případě).

je nutné prosít suchý kvas, o kterém jsme již psali. výrobci podvádějí - dávají hodně sucharů. při prosévání zůstává slad a větší sušina se prosívá. pak se ukáže, že bude tma a chuť bude spíš jako Borodino.

Hodně štěstí!

Díky za skvělý recept, moc se mi líbil, neměl jsem čas fotit. Pečil jsem v Panas-256 (hnětení v režimu pizza, 1 hodina 30 minut kynutí, 1 hodina 30 minut v režimu pečení), i když jsem recept (úplně první v tomto tématu) zredukoval o 2/3, úplně jsem se bál, ale marně se to ukázalo! !!

Jsem nováček. Mám také Panasonic-256. Teď trpím. Pečila také podle prvního receptu na toto téma, ale snížila to na polovinu. Hnětení na pizze - 30 minut, 1 hodina 30 minut kynutí bez vypnutí trouby, poté pečení po dobu 1 hodiny. Chléb nefungoval, to znamená, že je jedlý, ale nízký a velmi hustý. Zkoušel jsem také další recept na žitný chléb: pšeničná a žitná mouka 50x50 v programu Diet - plná porce - stejná situace - chléb nezvedl a je velmi hustý. Bílý chléb je perfektní, šedý chléb je také vynikající. Jak se přizpůsobím? Řekni mi, co je špatně.

[Pokud jste si vybrali osvědčený recept, nemusíte se hýbat změnami, dokud se nenaučíte, jak dosáhnout dobrého výsledku.]

.... Jak se přizpůsobím? Řekni mi, co je špatně.

U žitného chleba je vždy jen jeden problém - kolik vody a kolik a jaké droždí přidáte, váš případ není výjimkou.
Pokud jste si vybrali osvědčený recept, nemusíte se hýbat změnami, dokud se nenaučíte, jak dosáhnout dobrého výsledku.
Pokud touha po pomoci přetrvává, musíte ukázat velký řez a úplně, podrobně popsat recept, co se stalo a jak.
Těsto by mělo během 50-80 minut kynout asi o polovinu nebo o něco méně.
Komentuji níže uvedená doporučení autora receptu -
1. Mouka musí být proseta přes síto. - (nejlépe, zejména pšenice)
2. Suchý kvas se také prosívá. Změříme a uvaříme, co prolezlo sítem. - (není vůbec nutné ho tak pečlivě oddělovat, můžete vařit vše najednou, strouhanka strouhanky nezmění chuť a rozptýlí se v chlebu)
3. Teplota uvařeného suchého kvasu by neměla být vyšší než pokojová teplota (důležité!) Jinak se droždí uvaří a nebude fungovat. - (postup můžete zrychlit vařením s polovičním množstvím vody a přidáním zbytku vody na kvas po 5 minutách, čímž směs ochladíte)
4. Při hnětení by měla mít buchta konzistenci hliněné zdicí malty. (to je obtížné komentovat, zvláště pokud chléb nefunguje, je lepší ukázat výsledek drobky)
5. Program by měl být pro žitný chléb.
6. U společnosti Panasonic jsou 2/3 produktů převzaty z celé receptury. Jak zde psali, Panasonic má malý kbelík. (Nečetl jsem, kdo to napsal, ale to je hloupost, testovaná hmotnost mouky ze žitného chleba v Panasonicu je 700 gramů a stále je malá nabídka)
7. Použijte normální droždí. - (to je velmi správné).
8. Mělo by být trochu štěstí. - (Nesouhlasím s tím, pokud je vše správně vybráno, každá osoba bude péct chléb, je to ověřeno).
Navrhovaný recept na chléb Borodino není složitý, protože je v něm velmi slušné množství pšeničné mouky.

Podíváme se na další z praktických receptů žita zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(Důležité!)]

Jsem nováček. Mám také Panasonic-256. Teď trpím. Pečila také podle prvního receptu na toto téma, ale snížila to na polovinu. Hnětení na pizze - 30 minut, 1 hodina 30 minut kynutí bez vypnutí trouby, poté pečení po dobu 1 hodiny. Chléb se neosvědčil, tzn. Je jedlý, ale nízký a velmi hustý. Zkoušel jsem také další recept na žitný chléb: pšeničná a žitná mouka 50x50 v programu Diet - plná porce - stejná situace - chléb nezvedl a je velmi hustý. Bílý chléb je perfektní, šedý chléb je také vynikající. Jak se přizpůsobím? Řekni mi, co je špatně.

1. Mouka musí být proseta přes síto.
2. Suchý kvas se také prosívá. Změříme a uvaříme, co prolezlo sítem.
3. Teplota uvařeného suchého kvasu by neměla být vyšší než pokojová teplota (Důležité!) jinak se droždí uvaří a nebude fungovat.
4. Při hnětení by měla mít buchta konzistenci hliněné zdicí malty.
5. Program by měl být pro žitný chléb. Poprvé byste neměli manipulovat, dovednost přijde s časem. Použijte standardní program žitného chleba.
6. U společnosti Panasonic jsou 2/3 produktů převzaty z celé receptury. Jak zde psali, Panasonic má malý kbelík.
7. Použijte normální droždí.
8. Mělo by být trochu štěstí

Hodně štěstí!

[Pokud jste si vybrali osvědčený recept, nemusíte se hýbat změnami, dokud se nenaučíte, jak dosáhnout dobrého výsledku.]

U žitného chleba je vždy jen jeden problém - kolik vody a kolik a jaké droždí přidáte, váš případ není výjimkou.
Pokud jste si vybrali osvědčený recept, nemusíte se hýbat změnami, dokud se nenaučíte, jak dosáhnout dobrého výsledku.
Pokud touha po pomoci přetrvává, musíte ukázat velký řez a úplně, podrobně popsat recept, co se stalo a jak.
Těsto by mělo během 50-80 minut kynout asi o polovinu nebo o něco méně.
5. Program by měl být pro žitný chléb.
Navrhovaný recept na chléb Borodino není složitý, protože je v něm velmi slušné množství pšeničné mouky. [/ B]

[/ citát
Díky za odpověď. Udělal jsem všechno jako v receptu na první stránce tématu, ale všechny ingredience jsem snížil na polovinu. Zasila mouku, ale nezasála kvas. Suché droždí CAF (jako v receptu - poznámka). Možná byla teplota uvařeného kvasu mírně nad pokojovou teplotou, ale v mém pekárně musí být droždí naplněno všemi suchými přísadami a poté tekutinou. A co je nejdůležitější, nemám program „Žitný chléb“, takže jsem hnětl na pizzu 30 minut, korekturu 1 hodinu a 30 minut, pečení - 1 hodinu. Někdo tedy v předmětu četl Panasonic 256. A žito (stejně jako Borodinsky, nesedělo a nebylo husté), které jsem upečl na dietním programu, nebyl žádný pudink kvass, to znamená, že teplota s tím neměla nic společného.Sám nic nevymýšlím, ale používám osvědčené recepty. Mám loupanou žitnou mouku, možná potřebujete tapetu? Bílá, šedá je v pořádku, problém je s černou. Odpovězte, kdo má Panasonic -256. Večer připojím fotografii.

/////
///// Odpovězte prosím, kdo má Panasonic -256. Večer připojím fotografii.

Vypadá to, že máte potíže s kvasinkami, ukažte fotku, my na to přijdeme.
Pečlivě jsem si přečetl téma, podíval se na fotografie, doba pečení 1 hodina nestačí, jak bylo navrženo, a autor receptu také upozorňuje na to, že drobenka má charakteristickou strukturu, když chybí kysnuté těsto.
Vzhledem k tomu, že neexistuje žádná startovací kultura, je citlivost kvasinek na vzrůstající schopnost v tomto receptu v přítomnosti jakékoli kyseliny a octa kyselého velmi vysoká. To může snadno vést k situaci, kdy lehce zatuchlé droždí nebo nepříliš úspěšné těsto nevystoupí. Autor na to znovu poukazuje a já s ním naprosto souhlasím.
Váš Panasonic si s tímto receptem poradí snadno, ale počkejte s radou, než zveřejníte fotografie drobky a větší, prosím.
Okamžitě lze říci o programu pečení v Panasonicu.
Okamžitě můžete nastavit dobu pečení vašeho menšího bochníku od 1 hodiny 10 minut - 1 hodiny 15 minut. a neuchovávejte bochník horký. U plného bochníku je doba pečení 1 hodina 30 minut.
Rovněž hovoříte o neúspěšném pečení žitného chleba podle jiného receptu, což jen posiluje podezření na nekvalitní droždí.
Nejsou žádné zázraky.
Pomůžeme, zkusíme a všechno se podaří.

Dobrý den, o to se chci zeptat. Moje trouba LG je ruský kuchař. Na jakém programu můžete upéct takový kousek chleba? Budu velmi vděčný za odpověď.

A jsem vděčný! Díky za recept. Chléb se mi moc líbil. (y) Ukázalo se to hladké s křupavou kůrkou. Půvabný! Mám to dohromady na jednom sezení. Upekl jsem poloviční porci na vzorek v LG HP ve francouzském režimu. Po druhém hnětení jsem špachtli vytáhl. V dalším. Jednou zkusím žitný režim. Ještě jednou děkuji!!!

Ahoj @ irina @, jaký je tvůj výsledek v žitném programu? Mám ruského kuchaře LG. Nevím, jestli to bude fungovat. Jednou jsem upekl jednoduchý žitný chléb jako Darnitsky - vůbec se nezvýšil. Může se podělit o své zkušenosti.

Původní Borodinsky recept (který se prodává v obchodě) používá slad. Slad je jednou ze složek suchého kvasu, ale slad jsem v obchodě prostě nenašel.
Květinový med. To znamená, žádné ozdoby. Jakýkoli normální med má mírnou hořkost, což jsem v Borodinském potřeboval. Ale experimentoval jsem s cukrem, dokonce si myslím, že na polévkovou lžíci toho můžete dát méně.
Pokud jde o „spadlou střechu“ - zkuste buď méně vody (pár polévkových lžící), nebo méně droždí. Z toho obvykle jede střecha

Kolik sladu tento recept potřebuje? Promiňte, kdyby tu byla taková otázka?

Dobrý den, o to se chci zeptat. Moje trouba LG je ruský kuchař. Na jakém programu můžete upéct takový kousek chleba? Budu velmi vděčný za odpověď.

Dobré odpoledne, lesníci!
Pokud je to stále relevantní - mám také LG s ruským kuchařem.
Dnes jsem podle tohoto receptu upekl chléb, vzal jsem jen polovinu všech ingrediencí a žitný slad. Pečeno ve francouzském režimu, střední kůrka.
Při míchání jsem přidal asi 2 další lžíce. l. pšeničná mouka - vypadala vodnatě.
Chléb se ukázal! A pečené a chutné!

Děkuji autorovi za recept !!

Co na to říct: můžete mít více sladu, horší to nebude. Měl jsem také nefermentovaný, lehký, lehký chléb. Aby to bylo tmavší, chci zkusit uvařit černý čaj (jako sporák v receptu na žitný chléb).
Chci také vyzkoušet, jak to tady udělali - hnětení v režimu těsta, kynutí, pečení v režimu košíček. Nevím pravdu, jak se bude naše Ski péct, mám ji nedávno a ne všechny recepty jsou úspěšné

Ahoj @ irina @, jaký je tvůj výsledek v žitném programu? Mám ruského kuchaře LG. Nevím, jestli to bude fungovat. Jednou jsem upekl jednoduchý žitný chléb jako Darnitsky - vůbec se nezvýšil. Může se podělit o své zkušenosti.

Peču na lyžích ve francouzském režimu chleba z pšeničné a žitné mouky na polovinu, dostanu lahodný šedý stolní chléb
Mohu dát recept:

Voda + kefír ¾ šálku + 2 lžíce. l.
Slunečnicový olej 1 polévková lžíce l.
Pšeničná mouka 1 šálek
Žitná mouka 1 šálek
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. l. nebo melasa ½ lžíce. l. + cukr ½ lžíce. l.
Mletý bílý pepř sp lžička
Kvasinky 1,25 lžičky

Při absenci kefíru si můžete vzít vodu, ale s kefírem je to lepší nebo se syrovátkou
Francouzský režim, střední kůra
Slunečnicová semínka můžete přidat na konec druhé dávky (pípnutím)
Neřezejte teplé, nechte úplně vychladnout.

Dobré odpoledne, lesníci!
Pokud je to stále relevantní - mám také LG s ruským kuchařem.
Dnes jsem podle tohoto receptu upekl chléb, vzal jsem jen polovinu všech ingrediencí a žitný slad. Pečeno ve francouzském režimu, střední kůrka.
Při míchání jsem přidal asi 2 další lžíce. l. pšeničná mouka - vypadala vodnatě.
Chléb se ukázal! A pečené a chutné!

Děkuji autorovi za recept !!

Co na to říct: můžete mít více sladu, horší už to nebude. Také jsem měl nefermentovaný, lehký, lehký chléb. Aby to bylo tmavší, chci zkusit uvařit černý čaj (jako sporák v receptu na žitný chléb).
Chci také vyzkoušet, jak to tady udělali - hnětení v režimu těsta, kynutí, pečení v režimu košíček. Nevím pravdu, jak se bude naše Ski péct, mám ji nedávno a ne všechny recepty jsou úspěšné

Dobrý den, posluchači, děkujeme za vaši pomoc! Zkusím to upéct.

Dobrý den, tady je to, na co se chci zeptat. Moje trouba LG je ruský kuchař. Na jakém programu můžete upéct takový kousek chleba? Budu velmi vděčný za odpověď.

Příklad pečení zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Děkuji za skvělý recept, připravil jsem ho s ječmenným sladem a krupicí - ukázalo se to jen zázrak, ne chléb!
Chyťte plus!

Příklad pečení zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Děkuji, Vanya28, pomozte s vaší radou! Šťastný den vítězství !!!

Pokud jde o jiné pekárny (ne Mulinex) - pečivo je podobné. Najděte žitný nebo francouzský program a pečte na něm. V Moulinexu je maximální náplň 1 500 gramů, aby se výrobky pod vaší troubou vyrovnaly. Při mém procesu vaření těsto stoupá na okraj a poté, co se poslední hnětení usadí, má bochník dvě třetiny kapacity. Takže pokud jsou vaše kamna navržena na 1000 gr. - neexperimentujte, u surovin normální kvality existuje šance, že těsto utekne. Tady v Panasonicu říkají, že si musíte vzít dvě třetiny produktů z mého receptu.
Můžete použít slad, už jsem to zkoušel. Potřebujete asi 2-2,5 lžíce. Kaši nemůžete pokazit máslem, ale ani ji nemusíte polévat.
Jako poděkování použijte tlačítko pod mým profilovým obrázkem

Hodně štěstí!

Ahoj všichni, jsem nováček v pekárenském řemesle, mám „KENWOOD BM250?“ A otázka zní: neusadí se chléb, pokud ho hodinu před koncem otevřete a posypete koriandrem? Děkuji!

: girl_cleanglasses: zdá se mi, že tam je více než 1 kg. Když peču tento chléb, spočítám ingredience na základě 250 ml tekutiny a dám pečení na 750 gramů, dopadne to skvěle, všechno je upečené) o koriandru - nebude se usazovat, můžete koriandr posypat 1 hodinu 20 minut před upečením a koriandr vtlačit do těsta, takže později prostě se nerozpadlo, když to máme. a za 20 minut se chléb stále vejde a v procesu pečení ještě trochu vzroste))

Ahoj všichni, jsem nováček v pekárenském řemesle, mám „KENWOOD BM250?“ A otázka zní: neusadí se chléb, pokud ho hodinu před koncem otevřete a posypete koriandrem? Děkuji!

Ahoj! Napsal jsem, že v Mulinexu je zatížení 1, 5 KG. Proto pro Kenwood vezměte 2/3 produktů.
Pokud otevřete a posypete koriandrem, neusadí se, v každém případě se to donedávna neusazovalo

Hodně štěstí!

: girl_cleanglasses: zdá se mi, že tam je více než 1 kg.Když peču tento chléb, spočítám ingredience na základě 250 ml tekutiny a dám pečení na 750 gramů, dopadne to skvěle, všechno je upečené) o koriandru - nebude se usazovat, můžete koriandr posypat 1 hodinu 20 minut před upečením a koriandr vtlačit do těsta, takže později prostě se nerozpadlo, když to máme. a za 20 minut se chléb stále vejde a v procesu pečení ještě trochu vzroste))

Přesně tak! A je to správně. Zvláštní, proč jsem do receptu nenapsal, že semínka je třeba trochu stlačit? Považoval jsem to za samozřejmost ... Díky za pozměňovací návrh!

Ahoj! Chci poděkovat autorovi za vynikající recept !!! HP Mám nejjednodušší a nejlevnější ROLSEN, jsou minimální programy, pečieme na hlavním, chléb je výborný, dobře se zvedá a pečou, vážím ingredience na vahách, používám pouze živé droždí, recept jsem zredukoval na polovinu, droždí 4g, střecha se vždy otočila a dnes ukázalo se to krásné ... ale bylo to roztrhané uprostřed, prosím, řekněte mi, jaký je důvod?

Ahoj! Chci poděkovat autorovi za vynikající recept !!! HP Mám nejjednodušší a nejlevnější ROLSEN, jsou minimální programy, pečieme na hlavním, chléb je výborný, dobře se zvedá a pečou, vážím ingredience na vahách, používám pouze živé droždí, recept jsem zredukoval na polovinu, droždí 4g, střecha se vždy otočila a dnes ukázalo se to krásné ... ale bylo to roztrhané uprostřed, prosím, řekněte mi, jaký je důvod?

Chléb se láme, pokud je těsto silné. Zkuste mírně zvýšit tekutou část v receptu.