Kopr chléb v pekárně

Kopr chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Mléko	200 g.
Čerstvé droždí	10 g.
Cukr	25 g.
Pšeničná mouka	100 g.
Těsto:
Pšeničná mouka	280 g.
Zakysaná smetana 20%	50 g.
Rostlinný olej (mám sezamový olej)	15 g.
Kopr (pouze bylinky)	30 g.
Sůl	1 hod l.
Koriandrové fazole	1 \ 2h. l.
Fenykl	1 \ 2h. l.

Metoda vaření

• Na těsto rozdrobte droždí s cukrem a nalijte do kbelíku pekárny. K dispozici je také mléko a mouka. Začněte hnětet jakýkoli program po dobu 1 minuty, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nechte působit 30 minut.
• Opláchněte kopr, osušte a nakrájejte. Koření rozemlejte v třecí misce nebo v lisu.
• Dále přidejte máslo, zakysanou smetanu, bylinky do pekárny. Navrch přidáme mouku, sůl, koření.
• Základní režim (2 h 50 min.), 750 g., Střední kůrka.
• 
• 
• 
• Voňavý chléb s jemnou, vzdušnou strouhankou !!!!

Poznámka

na základě receptu Bulharské buchty

Ne, to je také nemožné, už jsem duševně připraven zítra udělat koprové buchty a tady máte koprový chléb

Dělám si poznámky! Vůně skrz obrazovku je cítit ...

[Prádlo]

Ne, to je také nemožné, už jsem duševně připraven zítra udělat koprové buchty a tady máte koprový chléb

Ne, Prádlo, housky musí být hotové !!! Příprava navíc již byla provedena !!! A chléb -
to je pro líné ... jako já.

Zalina, dík!!

super!

[Prádlo]

Ne, Prádlo, housky musí být hotové !!! Příprava navíc již byla provedena !!! A chléb -
to je pro líné ... jako já.

Zalina, dík!!

Samozřejmě jsem se připravil: šel jsem na trh, koupil jsem si nějaký kopr, koupil zakysanou smetanu a pak byl chléb se stejnými výrobky, než „tancovat“ po mé peci, lépe v pekárně, jakmile je hotovo ..

A máme hromadu kopru !!! Super chléb, Ksyusho!

[Šrám]

než „tancovat“ po mé peci, lepší v pekárně, jednou a hotovo ..

Je škoda, že je trouba nabitá tancem.

A máme hromadu kopru !!!

Šrám„Ne, no, opravdu ne. I když pomáháme přátelským zemím ... Náš proud vzrostl !!

Odpusťte, ale pokud jsou droždí suché, kolik visí v gramech gramů?

[Zalina]

Zalina, suché droždí 3g.

Dík. Budu péct - podám zprávu. Mimochodem, můžete dát suchý kopr? Nebo zásadně čerstvé?

[Zalina]

ZalinaOmlouvám se, vaše otázka mi chyběla. Kopr je určitě lepší brát čerstvý. Kromě chuti také dodává houskám barvu.

Omela Díky za chléb. Dal jsem suché droždí, nenašel jsem doma koriandr, přidal jsem trochu mouky. Chléb je lahodný s křupavou kůrkou. Mám jen požadavek, můžete se připravit na velkou housku, jinak nejsem moc dobrý s přepočty

[přístav]

přístav„Jsem rád, že se vám chléb líbil !!

Mám jen požadavek, můžete se připravit na velkou housku, jinak nejsem moc dobrý s přepočty

Jak velký ??? Kolik gramů mouky?

Chtěl bych, aby hotová role byla asi 1 kg, možná trochu víc.

Chtěl bych, aby hotová role byla asi 1 kg, možná trochu víc.

Marina, váha se vypočítá následovně. Nejprve se přidají všechny přísady v původním receptu. Ukázalo se, že 710 g. Pak je požadovaná hmotnost 1000 g. vydělte 710 a získejte přepočítací koeficient 1,4. Nyní vynásobíme každou pozici koeficientem a dostaneme:

Těsto:
Mléko 280g.
Čerstvé droždí 14g.
Cukr 35g.
Pšeničná mouka 140g.

Těsto:
Pšeničná mouka 392g.
Zakysaná smetana 20% 70 g.
Rostlinný olej (mám sezamový olej) 21g.
Kopr (pouze zelené) 42g.
Sůl 1,5 lžičky l.
Koriandrové fazole 2 \ 3h. l.
Fenykl 2 \ 3h l.

Je-li třeba chléb s větší hmotností. například 1200 g. Tento poměr bude 1200: 710 = 1,7

Ale stále musíte následovat kolobok.

Ach, děkuji za přepočítání a za pochopitelné vysvětlení, ale vždy se řídím kolobokem, obvykle vždy vezmu mnohem více mouky a také někam dobře odložím odměrku, nemohu najít měsíc, teď změřím droždí běžnou čajovou lžičkou ... přibližně

[Jmelí]

Jmelíkam jdeš? Přijměte hlášení



Pohledný muž stojí a ochlazuje se!

ale můžete okamžitě usnout v HP, aniž byste dělali těsto ??? .....

[Jmelí]

Jmelíkam jdeš? Přijměte hlášení

Vitalinka, Tuta I, moruše !!! Přijímám !!!! Hezký !!! A sho challah už byli rozbiti ??

ale můžete okamžitě usnout v HP, aniž byste dělali těsto ??? .....

lillay „Teoreticky je to možné. Ale u těsta je chléb vzdušnější.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, moruše !!! Přijímám !!!! Hezký !!! A sho challah už byli rozbiti ??

Pozůstatky challáhu byly vzaty s sebou do práce. Zítra jim upeču nový.

Pečil jsem tento chléb na hlavním programu, který trvá 3 hodiny 20 minut. Těsto vzrostlo během třetího kynutí velmi vysoko, téměř pod víkem. 15 minut poté, co začalo pečení, střecha padla a ohnula se dovnitř.
Hned udělám rezervaci, že jsem sledoval rovnováhu mouky a kapaliny, buchta byla správná, nerozmazával se po stěnách, žádné ocasy, těsné. Do těsta se obecně přidávaly čerstvé droždí, vše podle receptu.
Myslím, že možná všechny stejné 3 hodiny 20 minut. - příliš mnoho na tento test?

[odrůda]

odrůda znamená, že máte reaktivní droždí. Je nutné snížit jejich počet na 7-8g. Ve Scarlett můj hlavní program trvá 2 hodiny a 50 minut.

Pečil jsem tento chléb na hlavním programu, pro mě to trvá 3 hodiny 18 minut. Chléb je vynikající, fotka je těsně nad.

[odrůda]

odrůda znamená, že máte reaktivní droždí. Je nutné snížit jejich počet na 7-8g. Ve Scarlett můj hlavní program trvá 2 hodiny a 50 minut.

To znamená, že zítra snížím množství kvasinek. A mám je osm dní, ale na začátku jsou pět dní v lednici !!!
Je pravda, že když jsem na nich okamžitě upekl svůj každodenní chléb, nepozoroval jsem žádnou zvláštní „reaktivitu“. Vzestup těsta je dokonce o něco menší než u SAF-Moment
Máte HP Scarlett-400?

Mimochodem, samotný chléb byl upečený dobře, i když samozřejmě ne tak vzdušný jako ten váš, ale ne nudný, ne gumový A chutný !!!

Pečil jsem tento chléb na hlavním programu, pro mě to trvá 3 hodiny 18 minut. Chléb je vynikající, fotka je těsně nad.

Ano, máte úžasný bochník! Také jste během třetího kynutí naklepali těsto pod střechu?
Můj hlavní je také 3 hodiny 18 minut. trvá. Jak jsem pochopil, Khetai Scarlett, Mystery a Orion s vaším Moulinexem 2000 „olízli“. Podle návrhu se téměř všechno opakovalo, dobře, a software je tak jeden na jednoho, soudě podle pokynů uživatele

[odrůda]

odrůda „Ne, chléb se pod mou střechou nezvýšil. Normální bochník, ale velmi něžný a vzdušný.

Máte HP Scarlett-400?

Ano, 400.
Zkuste to udělat bez těsta, jen na hlavním programu.

Ano, 400.
Zkuste to udělat bez těsta, jen na hlavním programu.

zkusím to
Stále mě napadlo udělat to s těstem, ale zrychleně. Možná, že bude vzdušnější?

[odrůda]

odrůda , přesto se pokuste snížit droždí.

Jmelí, podle vašeho autoritativního názoru, může být tento chléb alternativou k buchtám (podle mých výpočtů je čas strávený zkrácen o hodinu a půl)? Ačkoli je to z velké části otázka rétorická, protože tento chléb udělám určitě!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , Řekl bych. Chléb je na každý den a buchty na dovolenou. Mají zajímavější chuť.

[odrůda]

odrůda , přesto se pokuste snížit droždí.

O kolik gramů by podle vás mělo být sníženo?

[odrůda]

odrůda , existuje několik možností.
1.

Je nutné snížit jejich počet na 7-8g.

2. Snižte množství cukru na 1 hodinu. l. se stejným množstvím droždí.

[odrůda]

odrůda , existuje několik možností.
1.
2. Snižte množství cukru na 1 hodinu. l. se stejným množstvím droždí.

1. Oh, prosím o nepozornost ohledně množství droždí.
2. Druhým krokem bude cukr. Nejprve se pokusím snížit droždí.
Díky za tipy

Hodně štěstí!

[Přidáno 10.06.2012]

Hurá !!! Čtvrtýkrát jsem to udělal !!!!!
Ano, co - téměř pod vrcholem kbelíku vyrostlo !!!! Dokonce jsem se bál udržet na vzestupu a vypnul jsem program, jinak bych se plazil k oknu
A co je nejdůležitější, střecha během pečení nespadla !!!
Na vaši radu jsem snížil množství kvasinek na 8 gramů. a množství cukru - až 20 gramů. (Nechtěl jsem méně, zdá se mi, že chutná lépe). Ale co je nejzajímavější, předchozí doba také snížila droždí na 8 g a cukru na 20 g a buchta byla pružná a hladká, ale nevyrostla tak vysoko.
Tentokrát jsem ale byl nějak vyrušen a až na konci druhé várky jsem zjistil, že buchta byla jaksi měkká, ne moc hladká, dokonce trochu „chundelatá“. Byla rozrušená, ale protože bylo příliš pozdě na přidání mouky, mávla rukou a nechala všechno tak, jak to je ...
A takový výsledek jsem nečekal
Tady je, můj hezký muž, v zápalu vzduchu:


Ještě jsem to neřezal, čekám, až to vychladne

Ještě jednou děkuji, Omelo, za recept, radu a podporu!

Přidáno 10.06.2012
Tady, dnes jsem to rozřezal, tenhle na řezu - pomozte si, také se ukázalo chutné

[odrůda]

odrůda , HURÁ!!!!! Jsem rád, že jsi to udělal !!! Výborně!!!!

Děkuji, Omelochko,
Takže si myslím, že dnes by ještě bylo nutné upéct takový bochník - tento bochník se nějak podezřele rychle zmenšil: po snídani zůstala jen polovina

[Omela]

Omelaa včera jsem upiekla takový chléb




Možná ne tak hezký jako váš, ale rozhodně velmi chutný Pečeme

[Toffee 2012]

Toffee 2012 „Irino, dobrý chléb se ukázal !! Jediná věc, těsto bylo trochu strmé, a proto se taková střecha ukázala být nerovná. Příště trochu (10–20 g) mouky rozlijte nebo přidejte vodu.

[Toffee 2012]

Toffee 2012 „Irino, dobrý chléb se ukázal !! Jediná věc, těsto bylo trochu strmé, a proto se střecha ukázala být nerovná. Příště trochu (10–20 g) mouky rozlijte nebo přidejte vodu.

ano, zkusím to, díky, Omelo

Jsem s děkováním a chlebem. Velice se mi to líbilo! Pečení pro hosty, hned to snědli, potřebovali jsme dvě pece. Určitě se budu opakovat!

[Zhenya]

Zhenya, Jsem rád, že se mi chléb líbil !!

[Omela]

A tady je moje zpráva!
Omela, moc vám děkuji za recept! Chléb je úžasně chutný a aromatický!

Zaškrtnutí, jsem rád, že se mi to líbilo! Drobek je tak chutný !!