Uzené kuřecí párky se sýrem

Druhý den jsme se rozhodli zkusit kouřit párky v obyčejné plechové udírně.
Ukázalo se to úžasné!
Zde je předpis.
Kuřecí maso s kůží z celého kuřete - asi 1,2 kg (video o tom, jak hodit kuřecí maso za 4 minuty - zde

Sýr Tilsiter - 0,3 kg. (vše, co bylo v lednici)
Slepičí vejce - 2 ks. (1 kategorie) asi 120 gr.,
Bazalka, kopr, petržel - 200 gr.,
Mořská sůl, můžete použít obvyklé hrubé mletí - 30 gr.,
Krém 10% - asi 140 ml.,
Vepřové střeva - 2 metry,
Vložte kuřecí maso na velký rošt, nakrájejte sýr na kostičky 7-8 mm, zeleninu nakrájejte ne jemně.

Smíchejte vše po dobu 3-5 minut - dokud mleté ​​maso nezhoustne.


Vyplňujeme jako obvykle (podívejte se na nové video)

Blanšírujte 20 minut při 80 stupních. Celsia.

Po příjezdu rychle zapálíme pánev, nasypeme mokré olše na dno udírny, položíme rošt a vyložíme klobásy (viz foto)




Po objevení se hustého bílého kouře z udírny počkejte 10-15 minut - a máte hotovo.

Celý cyklus kouření trvá 25 minut od zapálení dřevěného uhlí až po hotové klobásy.




Foto níže:

[Kolbasnik]

Milý, Kolbasnik!
Nyní jsem udělal vaše klobásy, ale nemám je na co kouřit! Takže jsem je jen smažil! Ukázalo se to velmi a velmi chutné a šťavnaté! Děkuji za vědu a tip!
Připraveni na zbytek výkonů! Hlavní věc je, že se mlýnek na maso neposeká - z nějakého důvodu se mleté ​​maso dostalo dovnitř mlýnku na maso. No, stále to nemůžu začít tak krásně plnit, co jsi udělal sám, udělali jsme to s mým manželem a není to tak krásné

Díky za recept a za video.
Právě jsem koupil přesně stejný mlýnek na maso. Příležitostně procvičím

Děkuji za milá slova Antonovka! Jsme rádi, že se snažíme, jak se říká :) a vy zdraví!

[Kolbasnik]

Milý, Kolbasnik!
Nyní jsem udělal vaše klobásy, ale nemám je na co kouřit! Takže jsem je jen smažil! Ukázalo se to velmi a velmi chutné a šťavnaté! Děkuji za vědu a tip!
Připraveni na zbytek výkonů! Hlavní věc je, že se mlýnek na maso neposekal - z nějakého důvodu se mleté ​​maso dostalo dovnitř mlýnku na maso

Antonovka, stane se to, když je nůž v mlýnku na maso nudný a v mase je film - prostě se navine na šroub a zatlačí všechno zpět. Vypíchněte nůž - a všechno bude v pořádku! Jakmile jsem to zapomněl vůbec nasadit - můj manžel přišel maso zkroutit - a ZBUDE SE ZPĚT - vyklopíme mlýnek na maso - a pak jsem si vzpomněl, že nůž byl na stole! Stále si mě pamatuje! Obecně to dopadlo jako ve vtipu - pokud opravdu chcete kotlety, ale nemáte mlýn na maso - zkuste protlačit maso přes cedník!
Kolbasnik a párky! Nějak mě nenapadlo přidat sýr, ale nyní v obchodech jsou klobásy i uzeniny - jako se sýrem. A pak domů! Děkuji moc za recept!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanyo, je tu další problém - nástavec na maso se používá bez nože a roštu, takže šnek se nemá čeho držet - není tam žádná podpora, visí to, bojím se zašroubovat mlýnek na maso - tento víkend jsme už vyrobili 4,5 kg kuřete

Mám speciální mřížku vrtulového typu, která je nasazena na šnek a nevisí - nemohu vyfotit, fotik šel do koše. Ale ve starých elektrických a ještě starších mechanických pomůckách nebyly žádné zvonky a píšťalky (sám jsem to viděl poprvé - nyní mám Zelmer) a nic nebylo pokazeno
(Omlouvám se, zpočátku jsem si myslel, že se maso při rolování do mlýnku na maso vrátí zpět)

[Scarlett]

Scarlett,
A vyfoťte telefon *** prosebně tak *** Nebo najednou je na internetu, prostě nevím, co mám hledat Prosím, jinak, nebo bez párků, budeme nebo s rozbitým mlýnkem na maso Už jste přemýšleli o koupi nějaké levné nitě, ale někde dáte?

Můžete vyfotit telefonem - tady se režisér někde dotkl čtečky karet, vtipkoval jsem týden. Nyní dokončím elektroinstalaci a žertuji na internetu - něco najdeme
Nyní přejděte na web 🔗 mlýnek na maso Zelmer Diana 886.8, tam můžete vidět tak malou vrtuli z plastu

Antonovka, myslím, že se ti šnek mlýnku na maso nerozbije. Úhlové zatížení při tlačení mletého masa je minimální - už to není maso, ale tekuté mleté ​​maso, takže nedojde k žádnému výprasku. Za poslední rok jsem ještě neměl žádné problémy a mlýnek na maso používám častěji jako stříkačku na klobásy.

Už přemýšlím o koupi injekční stříkačky - mlýnek na maso rozdrtí mleté ​​maso a tuk se rozptýlí, mleté ​​maso je bělejší a mleté ​​jsou i strukturní vměstky (máslo, sýr, zelenina a ovoce).

Antonovka, myslím, že se ti šnek mlýnku na maso nerozbije. Úhlové zatížení při tlačení mletého masa je minimální - už to není maso, ale tekuté mleté ​​maso, takže nedojde k žádnému výprasku. Za poslední rok jsem zatím neměl žádné problémy a mlýnek na maso používám častěji jako stříkačku na klobásy.

Už přemýšlím o koupi injekční stříkačky - mlýnek na maso rozdrtí mleté ​​maso a tuk se rozptýlí, mleté ​​maso je bělejší a mleté ​​jsou i strukturní vměstky (máslo, sýr, ovoce a zelenina).

Nějak jsem o tom nepřemýšlel ..... Obecně platí, že na Ukrajině se maso a slanina na klobásu nezmění na mlýnek na maso, ale nakrájejí se nožem na malé kostky, ale nejsem připraven na takové výkony - měl jsem běžný mlýnek na maso síť se 3 velkými otvory, to odpovídalo průměru starého elektro "Hermes" a "Zelmer" měl větší průměr - dal jsem svému manželovi vzorek a jeho řemeslníci mi to na stroji vyrobili. Stále potřebujete čtečku karet - ukázat ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Moje mleté ​​maso je odebráno dovnitř otvoru, kde je vložen šnek, tj. Do motorické části. Manžel čistí ubrouskem až k prstu

Scarlett,
Podíval jsem se - vypadá to jako vějíř z dětské hračky, podíváme se

[Kolbasnik]

je tu další problém - nástavec na maso se používá bez nože a roštu, takže šnek se nemá čeho držet - není tam žádná podpora, visí to Bojím se zašroubovat mlýnek na maso - tento víkend jsme už udělali 4,5 kg kuřete

Mimochodem, drahá Kolbasnikskutečně: mám přesně stejný mlýnek na maso Mulinex jako ve vašem videu. Ještě jsem se na tom nepokusil udělat klobásu: právě jsem si ji koupil, ale v Izraeli není volný prodej. Jak je to v tomto mlýnku na maso?

[Kolbasnik]

Mimochodem, drahá Kolbasnikskutečně: mám přesně stejný mlýnek na maso Mulinex jako ve vašem videu. Ještě jsem se na tom nepokusil udělat klobásu: právě jsem si ji koupil, ale v Izraeli není volný prodej. Jak je to v tomto mlýnku na maso?

Rozmar, a podívali jste se - máte v sadě pro mlýnek na maso klobásový nástavec a takový „vrtulník“?

[Rozmar]

Rozmar, a podívali jste se - máte v sadě pro mlýnek na maso klobásový nástavec a takový „vrtulník“?

Klobásový nástavec v ceně. A jaký druh bestie „vrtulník“? Pokud máme na mysli křížový nůž, jsou ním vybaveny všechny mlýnky na maso ...

[Rozmar]

Rozmar,
Ne, nůž. Tady bílá věc u nohy

Ano, druhý zleva, první je náhradní držák šneku

Lena, mehan ve starých mlýncích na maso. a v elektro je kov. roštová tryska se 4 velkými oválnými otvory, je zasunutá místo nože a neumožňuje šneku, aby se při plnění klobásek potácel, se nyní prodává ve všech domácnostech. obchody jako je tento

Mám ji už moc starý, tak se nedívej na její vzhled
udělejte nějaký hluk ve vašich koších - musel jsem někde ležet, také jsem našel svůj

[matice]

matice,
Takový jsem neměl v žádném z mlýnků na maso. Pravda, měl jsem jich málo - velmi dávno, ručně a nyní Brown. Ale vzhled mi je známý

[matice]

Lena, mehan ve starých mlýncích na maso. a v elektro je kov. roštová hubice se 4 velkými oválnými otvory, je vložena místo nože a neumožňuje vrtání šneku při plnění klobás, nyní se prodává ve všech domácnostech. obchody jako je tento

Mám ji už moc starý, tak se nedívej na její vzhled
udělejte nějaký hluk ve vašich koších - musel jsem někde ležet, také jsem našel svůj

matice, to je příloha, o které jsem již psal - pro větší mleté ​​maso se používá k sekání masa na klobásu. Ale nikdy mě nenapadlo ji použít při plnění klobás! I když nemám žádné problémy jako Antonovka nikdy ...

[Rozmar]

Rozmar,
Ne, nůž. Tady bílá věc u nohy

AntonovkaLeno, myslíš to vážně?



Tato věc se prodává jako příloha kebabu. Takže je to napsáno v pokynech. Upřímně řečeno, nenapadlo mě vložit to na šnek pod dlouhým trubkovým připojením na klobásy, musel bych to zkusit

)

U tohoto mlýnku na maso existují kromě nástavců na klobásy a kebab také nástavce na struhadlo, včetně pro krájení na kostky. Tady už byla diskutována v nějakém Temkovi ...

matice, o této příloze jsem již psal - pro větší mleté ​​maso se používá k sekání masa na klobásu. Ale nikdy mě nenapadlo ji použít při plnění klobás! I když mám problémy jako Antonovka nikdy neměl ...

Měl jsem takový velký rošt ve starém sovětském ručním mlýnku na maso. A použil jsem to na plnění klobás.
Tohle je u moderních drahých elektrických zařízení, najednou jsem měl spoustu otázek

Oh, uvažoval jsem, taky mám, jen "vrtulník" je tam pořád bez pasáka .... I když si můžete tuto věc také vyzkoušet ....

[Rozmar]

Rozmar,
Ne, ne takhle. Také mám jednu takovou, pro pár podivných párků ke ... něco ve jménu Vytlačuje duté párky. Zkombinujte nástavec na klobásu a tato věc nefunguje - konvexní pasák zcela blokuje výstup mletého masa

[Rozmar]

Rozmar,
Ne, ne takhle. Také mám jednu takovou, pro pár podivných párků ke ... něco ve jménu Vytlačuje duté klobásy. Zkombinujte nástavec na klobásu a tato věc nefunguje - konvexní pasák zcela blokuje výstup mletého masa

Pro kebab nebo pro kube. Jedná se o orientální jídla

No ... Zatím jsem zůstal v naprosté nevědomosti. Nyní zbývá počkat na odpověď Kolbasnika. Ví jistě! Koneckonců, jeho mlýnek na maso je stejný jako můj.

Pokud vím, tento mlýnek na maso nemá druhou podporu šneku. Při plnění klobás používáme pouze šnek a tarsus. stisknutí prstenem.
K dispozici je také připevnění kebbe - ale je to něco jako kotlety.