Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

Shurshun
empiricky bylo zjištěno, že do hotového jogurtu by se měly přidávat přísady

Ale když budu mít jogurtový výrobník (a jednoho dne ho budu mít), přidám v počáteční fázi lyofilizované sušené borůvky. Myslím, že je to bezpečné.

zkuste přidat 2-3 lžíce při hnětení. Já sušené mléko, v hotovém jogurtu bude lžíce stát, vždy to dávám v 5 hodin

Vzal jsem jogurtovač, abych to zkusil, řekněte mi, kolik by měla Activia Danone nalít na litr mléka? Jen z obchodu a tady je dilema: je jich 835 gramů, je jich 430. Která polovina z toho plechovky jogurtu Activia je potřebná na litr mléka? Odpusťte, nechci teď číst 82 stránek. Přečtu si to později)

polovina 100 g plastového žlabu - pokud užíváte aktivitu nebo prebiotikum
a pokud actimel nebo imunelle, pak polovina 100g lahve
na 1 litr mléka

Shurshun
empiricky bylo zjištěno, že do hotového jogurtu je třeba přidávat přísady

Nenapsal jsem, co budu dělat - - zmeškal jsem to, spěchal jsem, mám velké pochybnosti o tom, co s nimi bude kvasit, ale děkuji za varování, souhlasím s tím, že po přečtení může někdo hned všechno bouchnout

dáte-li zakysanou smetanu, dostanete jogurt
zakysaná smetana obsahuje kyselinu mléčnou a aromatické streptokoky

a to neovlivní bakterie bifidum a lakto - protože byli mrtví, zůstanou

dnes to dopadlo prostě super. Vzal jsem broskve z kompotu, šlehal je do kaše (můžete přidat sladkosti pro amatéra), hotové bramborové kaše v mikroskopii po dobu 40 sekund (vařené) a ve sklenicích. asi 2-3 lžíce. Nechala to vychladnout a na široký nůž vylila mléko s kváskem (téměř krvavá Mary). Ukázalo se, že dole je ovocný proužek a nahoře jogurt. Budu zkoušet s jiným ovocem. Hlavní věc je vařit je (zabít přebytečnou flóru a faunu)

Pokud jde o přidání lžíce zakysané smetany při přípravě kvásku. Nebudu ředit teoretické znalosti - řeknu jako praktikující, že kvásek je takový, že lžíce „konkrétně“ stojí za to. No, chuť a konzistence takové kyselé mléko neexistuje.
O srazení teploty. A na doporučení velmi dobrého lékaře - oni sami se srazili. PĚKNÝ. Nejde jen o zmírnění bolesti, ale o postupné jemné snižování teploty. Všichni, děti i dospělí. Dozvěděli jsme se to v moskevské dětské nemocnici. Nyní je doma vždy nise. Moje neteř se tam dostala s velmi akutní infekcí ledvin s teplotou nad 40, která prakticky neklesla. Jedním z hlavních léků, které snižovaly její teplotu, byla Nise.

o jakých vitamínech můžeme mluvit o používání hotových kompotů a konzerv. Ale proč byste se měli zabývat jen tím. Kromě vitamínů existuje vláknina, estetika a chuť. A musíte jíst hodně čerstvého ovoce, abyste získali dostatečné množství vitamínů, nemluvě o chemii, kterou jsou napojeny. A pokud jde o počet laktobacilů, nesouhlasím. Mléko fermentuji probiotikem. Obsah kapsle je 5 miliard. Beru je 4 na 1 litr mléka. Pak 8 hodin aktivní reprodukce. Ukázalo se tedy, že uvnitř každého džbánu je zábavný společník.

rozpuštěná čokoláda v mléce a fermentovaná. Strašné nesmysly: P Všechno se stratifikovalo a obecně ... bez chemie se nevalí

Proč kvasit s čokoládou? Snažte se získat jako základ běžný jogurt pouze z mléka a kvásku, bez cukru a jakýchkoli přísad! a pak přidejte, co je zajímavé.

dětem se nelíbí základní verze.Dříve je kupovali v obchodě, takže si zvykli na barvu, tvar atd. ??? Chcete přijít s přechodnou možností

takže ve skutečnosti je tu mše! džem, mražené bobule, sušené, ořechy - přidejte vše, co vám přijde pod ruku! ale musíte fermentovat čistý jogurt, již jste opakovaně zkontrolovali a ujistili se

a sklenice jsou plastové - jak je sterilizovat? pravděpodobně nesnesou vysoké teploty

Raději vařím jogurt pokaždé z nových tobolek, a ne z kvásku (mám takový výstřelek)

Takže jsem o tom také přemýšlel. Možná pak můžete dát ovoce.

Jsem tady a překládám recepty (s ovocem) svému výrobci jogurtu a myslím, že publikuji / nepublikuji. Již mám status provokatéra, takže v zásadě nic neriskuji.
Udělejme to, jsou-li tři zájemci, počítám je jako kvorum a zveřejním je. Neberu tři, nebudu to publikovat.

[Kiwi jogurt]

Kiwi jogurt

- 4 sklenice přírodního jogurtu
- 3 zralé kiwi
- 1 polévková lžíce. l. pozemní pistácie
- cukr nebo sladidlo podle chuti
- čerstvá máta

Oloupejte a nakrájejte kiwi. Smíchejte jogurt, kiwi a pistácie, přidejte cukr nebo sladidlo. Ozdobte čerstvou mátou.

[Jahodový jogurt]

Jahodový jogurt

- 4 sklenice přírodního jogurtu
- 300 gramů zralých jahod
- 1 pytel vanilkového cukru
- šťáva z půlky citronu
- cukr nebo sladidlo podle chuti

Oloupejte a pyré jahod. Míchejte jogurt, jahodové pyré, citronovou šťávu a vanilkový cukr, přidejte cukr nebo sladidlo.

[Ananasový jogurt s rumem]

Ananasový jogurt s rumem

- 4 sklenice přírodního jogurtu
- 300 gramů jemně nasekaného čerstvého ananasu
- 2 polévkové lžíce. l. tmavý rum
- šťáva z jedné limetky nebo citronu
- hnědý cukr nebo sladidlo podle chuti

Míchejte jogurt, ananas, rum a limetkovou nebo citronovou šťávu, přidejte cukr nebo sladidlo.

[Müsli jogurt]

Müsli jogurt

- 4 sklenice přírodního jogurtu
- 1 banán
- 1 jablko
- 1 oranžová
- zlato pro sladkost
- 50 gramů ořechů podle vašeho výběru
- 8 lžíce. l. müsli podle vašeho výběru

Jemně nakrájejte ovoce. Odložte malé množství ovoce. Smíchejte jogurt, ovoce, ořechy a müsli, přidejte med. Ozdobte odloženým ovocem.

[Pikantní brusinková omáčka]

Pikantní brusinková omáčka

- 2 sklenice přírodního jogurtu
- 80 gr. Brusinky (sklo)
- 2 polévkové lžíce. l. křen (doslovný překlad - křenový krém nebo křenový krém)
- sůl
- pepř

Smíchejte jogurt, brusinky a křen, přidejte sůl a pepř.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 okurka (středně malá)
- 1 lžička lžíce bílého octa
- sůl
- 4 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce. l. dobrý olivový olej
- sůl a pepř

Okurku umyjte, oloupejte a nakrájejte. Smíchejte sůl a ocet. Okurku zbavte přebytečné tekutiny (vymačkejte). Oloupejte česnek oloupaný. Smíchejte okurku, česnekovou šťávu a olivový olej a přidejte sůl (s octem) a pepř.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 okurka (středně malá)
- 1 lžička lžíce bílého octa
- sůl
- 4 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce. l. dobrý olivový olej
- sůl a pepř

Okurku umyjte a oloupejte. Smíchejte sůl a ocet. NEPŘEKLADUJEM DALŠÍ! NEDĚLEJTE TO! ZÍTRA PŘEKLÁDÁM !!!

To je lahodná řecká omáčka. S masem, šašlikem, je to prostě nesrovnatelné

1 velká okurka nebo 2 střední
2 šálky silného jogurtu (bez příchuti) nebo zakysané smetany (lze použít jogurt)
3-6 stroužků česneku
2-3 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička octa z bílého vína (lze nahradit citronovou šťávou)
koprová zelenina (lze přidat mátu)
sůl, pepř podle chuti

Příprava:
Nastrouhejte okurky na jemném struhadle, po odloupnutí od kůže vymačkejte dužinu, sůl. V hluboké misce smíchejte jogurt, drcený česnek a bylinky. Přidejte sem dužinu okurky vymačkané z vlhkosti, olivového oleje, octa, soli, pepře. Před podáváním zamíchejte, vložte do chladničky. Dzatziki se podává k masovým pokrmům a jako samostatné občerstvení. Před podáváním znovu posypeme bylinkami nebo posypeme paprikou a olivami.

obecně je také z jogurtu
🔗

ahoj všem milovníkům a milovníkům domácích jogurtů. Dívky mi říkají, jak vyrobit nekyselý jogurt z pečeného mléka a jakou chuť to dopadne

Jogurty vyrábím už rok, ale na aktivaci tvarohu jsem si nějak zvykl. A teď jsem chtěl něco nového a terapeutičtějšího. Narine se u dětí nezakořenil kvůli své kyselé chuti, i když je určitě užitečnější. Chci dnes zkusit Yogulakt.

blíže k sté stránce jsem četl, že pečené mléko dodává jogurtu karamelovou příchuť

pokud jde o mě, ryazhenka-fermentované pečené mléko se ukáže jen ne mastné a ne těžké (fermentuji mléko s 2,5% jogurtovým kvasem Ústavu mléka a masa v Kyjevě, ohřívám mléko v pomalém sporáku)

pokud jde o mě, ryazhenka-fermentované pečené mléko se ukáže jen ne mastné a ne těžké (fermentuji mléko s 2,5% jogurtovým kvasem Ústavu mléka a masa v Kyjevě, ohřívám mléko v pomalém sporáku)

Rovněž. Kupuji si pečené mléko a fermentuji ho různými fermenty. Všechno dopadne skvěle. A pak tu máme nějaké kvašené pečené mléko ... tekuté a bez chuti na prodej.

No, utekl jsem a koupil jsem si fermentované pečené mléko. Dnes na noc dám 2 sklenice fermentovaného pečeného mléka a zbytek risknu s Yogolactem a zítra napíšu, co se stane. Teprve po přečtení celého tohoto fóra v mé hlavě, abych byl upřímný, vařte kaši pasterizované mléko nebo ne (obvykle si vezmu vybrané Prostokvashino a nevarím ho, ale najednou tam bude nějaký byaki.

Můj jogurt začal hustnout. Více či méně začíná připomínat tekutou zakysanou smetanu. Dal jsem dvě sklenice do ledničky. Teplota - 41 stupňů. Je to hodně?

A mám také tuto otázku. Dnes dám všech osm sklenic do ledničky. A zítra mohu namíchat kiwi na všech osm? Pokud je budu jíst 3-4 dny? Pokud budou stát v mé ledničce s kiwi, vyrostou v nich kiwi mutanti? Je třeba kiwi a všechno ostatní promíchat těsně před samotným použitím? !! Tento proces bude poté velmi ponurý ...

Podle mého názoru by bylo správnější přidat kiwi před jídlem, protože proces interakce ovoce a jogurtu bude stále reagovat

Můj jogurt začal hustnout. Více či méně začíná připomínat tekutou zakysanou smetanu. Dal jsem dvě sklenice do ledničky. Teplota - 41 stupňů. Je to hodně?

A mám také tuto otázku. Dnes dám všech osm sklenic do ledničky. A zítra mohu namíchat kiwi na všech osm? Pokud je budu jíst 3-4 dny? Pokud budou stát v mé ledničce s kiwi, vyrostou v nich kiwi mutanti? Je třeba kiwi a všechno ostatní promíchat těsně před samotným použitím? !! Tento proces bude poté velmi ponurý ...

(IMHO), pokud je ovoce čerstvé - smíchejte s jogurtem těsně před jídlem,
pokud je konzervovaný nebo zavařený - můžete ho okamžitě uvařit a dát do chladničky, jinak si myslím, že ovoce bude kyselé
Pokud jde o ponuré, nepochopitelné - zde je sklenice a lžíce pod každým nosem, vedle požadovaných komponent a jděte! (moje líná překážet, tak přirozené se používá každý den - takže ještě lepší!

41 je dobrá teplota!
Gratulujeme k zahájení výroby jogurtu!

řekněte mi, co když má jogurt hořkou chuť - co to znamená? .. udělal to na prášku bifidumbacterin - 1 sáček a laktobacterin - 1 kapsle na půl litru mléka.

Neměla by být hořká chuť. Zdá se mi, že takový jogurt by se neměl konzumovat.

řekněte mi, co když má jogurt hořkou chuť - co to znamená? .. udělal to na prášku bifidumbacterin - 1 sáček a laktobacterin - 1 kapsle na půl litru mléka.

pokud jste si vzali sterilizované mléko, pak bylo mléko na posledních nohou

dobře, jogurt z pečeného mléka je opravdu dobrý, protože vyrobil pouze 1 sklenici. A s-yogolactom se ukázalo jako velmi delikátní chuť

hmm .... a my v poslední době vyrábíme jen z pečeného mléka - i když neohříváme doma, ale kupujeme "Dům v obci Toplenoe"
velmi jemný jogurt se ukáže a každý má rád
kvassim yogurt = "aktivace"

o hořké chuti. Vždy to dělám na dnešním mléce s 5denní trvanlivostí, protože jsem to předtím vařil. Experimentoval jsem posloucháním tipů na fóru. Ukázalo se, že bifidumbacterin v sáčcích (nikoli v lahvích) chutná hořce.

hmm .... a my v poslední době vyrábíme jen z pečeného mléka - i když neohříváme doma, ale kupujeme "Dům v obci Toplenoe"
velmi jemný jogurt se ukáže a každý má rád
kvassim yogurt = "aktivace"

A prosím, řekněte mi, kolik hodin se yshgurt připravuje v pečeném mléce?

A prosím, řekněte mi, kolik hodin se yshgurt připravuje v pečeném mléce?

Rád vám řeknu ...
Pečené mléko „House in the Village“ skladuji bez ledničky, před položením ho zahřím na 1 min 40 s v mikrovlnné troubě, vložím 2 lžíce cukru a jogurt s aktivitou (125 g) = s takovým úvodním jogurtem je hotový za 3 - 3,5 hodiny

dnes jsem jedl jogurty z Activie a emigut-prebiotické plody kiwi a hroznové dámské prsty
a včera jsem měl svačinu s čokoládovým vejcem a jahodami v sirupu

a není třeba nic drtit do jogurtu!

Hláším se, jak jsem slíbil. Dnes jsem připravil jogurt potřetí. Výsledky jsou třikrát vynikající. Recept je stejný: do 150 g balení Activia jsem přidal 1 litr pasterizovaného nevareného mléka Prostokvashino vybraného (v plastových lahvích) s přídavkem 2 lžíce. lžíce sušeného mléka. Po 5 hodinách byl jogurt hotový. Načasování je stejné třikrát. Jogurt je především chvála: hustá, krémová chuť, mléčná vůně.

Mám jogurtovač Ariete 85. Jogurt vyrábím na Actimelu. 1 sklenice na litr mléka. Ale při této činnosti se mi jogurt kategoricky nelíbil. Ukázalo se to kyselé. Možná byl samotný jogurt špatný. Vráceno na Actimel.

Nejvíc se mi líbil jogurt z emigut-prebiotika a z imunity
ale to je věc vkusu
a kolik dát kvasu - nyní se neodvažuji radit vůbec nic (((((
jinak budou považovány za lakomé

jogurt je nutný - jakmile je zralý, to znamená, že když je nádoba nakloněna o 90 stupňů, nevypadne z ní - okamžitě ji vložte do chladničky

ve výrobníku jogurtů může jogurt obstát v přebytku a stratifikovat
takže zatím nepoužívám jogurtovač
Najdu ten, který vám umožní regulovat teplotu - pak koupím
mezitím - a při pokojové teplotě to dopadne dobře, jen musíte počkat asi den

o jogurtech pro startovací kulturu a jejich trvanlivost: Dokonce jsem použil jogurty, které jsem několik dní po datu exspirace přeexponoval, prostě se ztratily v otevřených prostorách chladničky
z těchto fermentů se také získává normální jogurt (pokud byl ferment po celou dobu uchováván v chladničce), ale dozrává déle, protože v něm zbývá méně aktivních bakterií

Dobrý večer všem. Dnes jsem si koupil Moulinex Yogurt Maker, půl dne škytal recepty na jogurty a pak jsem narazil na toto fórum, máte jich tu tolik, ale stále jsem nenašel svoji otázku a rozhodl jsem se zeptat, jestli je možné vyrobit sněhovou kouli v jogurtovém stroji, může to někdo vyzkoušet?

Snezhok je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z pasterizovaného mléka fermentovaného čistými kulturami bulharského bacilu a termofilního streptokoka s přidaným cukrem nebo ovocnými a bobulovými sirupy. (Wikipedia)
=================
nic není nemožné

Bulharský bacil je pouze v emigut-prebiotiku (možná v některých jiných jogurtech, ale mezi dostupnými jsem viděl pouze tento)
nejprve fermentujte mléko, připravte jogurt a poté do hotového jogurtu přidejte cokoli chcete

Přidal jsem jahody v sirupu, mražené třešně, čerstvou hrušku, banán, jablko, džem, džem, ovocné džusy, čerstvá rajčata atd.

samozřejmě - vše je oddělené
ale pokud chcete, můžete to udělat společně

můžete přidat cukr, sorbitol, fruktózu, sůl, česnek, pepř atd. (samostatně, pro labužníky - společně)

Nakonec se odvážila a udělala Narine. Základní kvas byl vyroben v termosce. A hlavní produkt byl uchováván v troubě.Čas od času jsem to vytáhl, protože moje dcera upiekla sušenky. Chutnalo to prostě skvěle. Konzistencí je tekutý jogurt nebo kefír. Žádné hrudky, nic. Ne kyselé, velmi příjemné. Děti už vypily všechno.
Ano, udělal jsem to z Narineiných pytlů, všechno bylo podle pokynů.
Co mohu k procesu říci. Nalévat kvásek do termosky je velmi nepohodlné. Samotný produkt je fermentován v litrové plechovce. O výrobníku jogurtů pochybuji, protože kapacita sklenic je příliš malá.

Zde jedna přítelkyně sdílela své zkušenosti. Fermentuje jogurt v termoserveru Tuppervea. Nikdo to nezkoušel?

A dál. A co kozí mléko. Má někdo nějaké zkušenosti? Zatím jsem z něj vyráběl pouze tvaroh a měkký sýr.

150 g aktivace stačí na 3–4 litry mléka

Hmm, ale jogurt se ukázal ... použil jsem 1,5% mléka a asi 2 lžíce aktivace okem. Svatí kněží, jaký druh úspor

Přesně 6 hodin. Dal jsem to na noc, abych ušetřil energii. A dal jsem to každý den. Jsem velmi rád, že moji příbuzní mají tak rádi jogurty. Udělal jsem to s malinovou aktivitou - všechno je v pořádku, kromě malinových zrn, chuť je jemná. Také se mi líbilo s ananasem - mírně kyselý jogurt a plátky ananasu dobře zapadají do konzistence jogurtu. U sušených švestek se mi to nelíbilo. Manžel a otec dávají přednost „čistému“ produktu, tj. Bez přísad. Proto jejich noc, moje noc - střídám podle vkusu.

[Shurshun]

Přesně 6 hodin. Dal jsem to na noc, abych ušetřil energii.

Shurshun, musíte zkusit ovocný aktivismus, ale v rodině všichni milovníci mléčných výrobků bez plnidel a cukru. Možná bude. Dnes to vložím se 2 lžícemi aktivace a uvidím výsledek.

6 hodin s teplým mlékem, stát na jeden den. Mám nominální hodnotu 1,5% mléka. Rodiče vyrábím v Lianozovském a v Bílém městě. bílé město je chutnější IMHO

A tady jsem udělal jogurt se 6% mléka ... hmm ... pokud před dnem 3-4 jedli, a jen manžel a syn, a já trochu, pak byl tento rozdrcen za 2 dny ... jedli všechno a dokonce i dcera, která je k domácímu jogurtu velmi skeptická ... Komu se moje úspory a moje nyní ptají na tučné mléko ...

Včera jsem vyrobil jogurt v karikatuře a na 1 litr mléka jsem dal 2 lžíce sušeného mléka .. Nějaká zvláštní chuť ... sušené mléko už dávat nebudu

Dívky a kdo si objednává kvásková těsta z Kyjeva? Jaké jsou ty dobré?

Včera jsem vyrobil jogurt v karikatuře a na 1 litr mléka jsem dal 2 lžíce sušeného mléka .. Nějaká zvláštní chuť ... sušené mléko už dávat nebudu
Dívky a kdo si objednává kvásková těsta z Kyjeva? Jaké jsou ty dobré?

Záleží na tom, jaký druh sušeného mléka. Sója by mohla být chycena.
Kupuji startovací kultury. Nevím, jaká byla kvalita před rokem. Simbilakt mě téměř nezklamal (z několika desítek fermentací jednou nebo dvakrát, výsledek nebyl dobrý), mám také rád streptosan, i když zde také došlo k vynechání jiskry. Nyní jsem vyzkoušel všechno, ale moje ruce ještě nedosáhly, kromě jogurtu - upřímně se mi to nelíbilo.
Přátelé používají a jsou spokojeni s jogurtem a vitalaktem.

Pokud jde o mě, pak tanec s tamburínou znamená počkat na jogurt 48 hodin.
Výrobník jogurtů Mulinex používám již za počasí, první palačinky byly také hrudkovité, problém byl ve fermentech a mléce, ubrousky používám, když chci proces prodloužit (večer jsem ho promíchal, dostal ráno). K jogurtovému (kyjevskému) kvasu, který používám, pokyny naznačují, že jeho pohodlná teplota je až 45 stupňů. I když ho přeexponuji o něco více než obvykle, nevytváří se !!!