Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

uberipuzo
Pod bifidumbacterinem jsem myslel jen bifidobakterie, jen jsem to špatně uvedl
wwwika - pasterizované mléko, vařte ho!

Nedávno jsem vyráběl jogurt (na aktivitě, v pomalém sporáku, v plastových kelímcích). Ukázalo se to skvěle!
Ještě jsem nezvládl celou Temku, o tom, co mě zajímá, již bylo řečeno ... Otázkou je - stačí k bezpečnému použití umýt a opláchnout nádobí vroucí vodou?

LudMila
Pokud nemáte čas na sterilizaci nádobí, stačí je opláchnout vroucí vodou. Například sterilizace v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli nezabere mnoho času, je rychlá a pohodlná.

Podle mého názoru je to dost, pokud neexistuje indikace pro určitý typ bakterií, ale je potřeba pouze kyselé mléko. A čím rychleji je vše snědeno, tím menší je šance na množení dalších bakterií v obscénním množství.

Děkuji za odpovědi! Také si myslím, že od sterilizace lze upustit.
Není to ani nedostatek času - moje hrnky nejsou určeny k vaření, ale jsou lehké, pohodlné a se zapečetěným víkem.

A jaké „zázraky“ s příspěvky a stránkami se zde dějí?!

Není to ani nedostatek času - moje hrnky nejsou určeny k vaření, ale jsou lehké, pohodlné a se zapečetěným víkem.

Pokud jsou hrnky plastové, potom kyselé a alkoholické prostředí vymyje z plastu škodlivé a karcinogenní sloučeniny.
Běžně používané jednorázové kelímky kategoricky nedoporučuje se k pití čaje s citronem a vodkou - ale podívejte se, co se děje ...

Ale Tapperware stále neprodukuje jednorázové nádobí!
V jiném tématu je to však lepší.

Zajímá mě také toto: hustota jogurtu, jak tomu rozumím, závisí na množství startovací kultury, tj. Pokud chci dostat tekutinu k pití - stačí to dát 2krát méně?

Vážení kolegové z fóra

Výrobce jogurtu byl pro snadné použití rozdělen do tří témat:

- diskuse o zařízení Jogurt - výhody a nevýhody
- výrobce jogurtů - recepty
- diskuse o problematice škodlivých a jiných bakterií.

LudMila
Menší množství kvásku nijak neovlivní konzistenci jogurtu, doba vaření se mírně prodlouží. Pokud chcete pít jogurt, je lepší si vzít 1,5% mléka, po kvašení dostanete hustý jogurt, promíchejte ho lžičkou a pijte jogurt. Po smíchání se jakýkoli jogurt vyrobený z mléka s různým obsahem tuku (například od 0,5% do 6%) poněkud ztenčí.

Chci jogurt jako v obchodě - sladké ovoce s kousky ovoce. Kvůli tomu jsem už zmrazil ovoce, ale prostě nechápu, jak to udělat. aby ne sportoval? Nemám rád ten džem ...
řekni mi celý proces!

Chci jogurt jako v obchodě - sladké ovoce s kousky ovoce. Už jsem pro to zmrazil ovoce, ale nechápu, jak to udělat. aby ne sportoval? Nemám rád ten džem ...
řekni mi celý proces!

Ve skutečnosti téma UŽ obsahuje popis procesů výroby jogurtů s cukrem, kousky ovoce, sirupy. Musíte se jen seznámit s tématem, číst. Samozřejmě chápu, že budete muset hodně číst, ale cestou se můžete naučit spoustu užitečných věcí.

DÍKY! ale je toho opravdu hodně na čtení - prostě nemám čas si všechno znovu přečíst - dítě je malé.
a další otázka - dělal jsem to na aktivitě po dobu 8 hodin - konzistence je dobrá, ale chuť je stále více a více kefíru - jak to udělat krémovější ??

DÍKY! ale je toho opravdu hodně na čtení - prostě nemám čas si všechno znovu přečíst - dítě je malé.

Na toto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 a tohle https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Stránka obsahuje několik receptů na jogurt s přísadami. Ale na celé téma je jich ještě více.

Fantasticas
Nechtěli jste náhodou fermentovat s aktivací kefíru? Zkuste zkvasit mléko s prebiotickým jogurtem Ermann „Müsli“ a vezměte 3,2% nebo 3,5% tuku

Fantasticas
Nechtěli jste náhodou fermentovat s aktivací kefíru? Zkuste zkvasit mléko s prebiotickým jogurtem Ermann „Müsli“ a vezměte 3,2% nebo 3,5% tuku

ona sama - manyunya byla rozmarná a popadla pero, které se dostalo do ruky ...

Fantasticas
, Myslel jsem si to. Pokud to děláte pro dítě, můžete si vzít startovací kulturu, dětské jogurty, aguši, temu nebo si koupit startovací kultury v lékárnách.

Řekněte mi, kdo připravuje jogurt v mikrovlnce?
Jaké jsou výsledky? Máte program na jogurt, nebo ho můžete vařit v jakékoli mikrovlnce?

Ještě nemám jogurtovač.
Zajímá mě to, protože mezi dvěma mikrovlnnými modely byla volba.
Jeden z nich má fermentační program na jogurt a těsto.
Takže přemýšlím o koupi tohoto modelu nebo jiného (má své vlastní výhody) a výrobce jogurtu samostatně.

Mám problém - lope dělal všechno na tetrapakech, ale na domácí syrovátce se oddělí a to je vše ... co to je?

[Fantasticas]

Fantasticas - lze předpokládat, že mléko "tetrapakovskoe" je nejen pasterizované, ale také podrobeno antibakteriálnímu ošetření. Vaříte dobře domácí mléko? Je možné, že v něm zůstane určité množství bakterií, které potlačují (nebo jinak konfliktují) růst jogurtových kultur

možná jen rychle kvasí? zkuste dát méně času

Přečetl jsem si toto vlákno a uvědomil jsem si, že někteří lidé nerozumí podstatě věci
Hlavní chybou je, že koncept fermentovaných mléčných výrobků je smíchán do jedné hromady. Závěrem je, že: kefír, acidofilní mléko (narin), bifivit, jogurt atd. Jsou různé produkty obsahující různé bakterie (není možné vyrobit jogurt například pomocí difidobakterií).
Bifivit = kyselina mléčná + bifidobakterie
Jogurt = streptokoky kyseliny mléčné + bulharský bacil
Acidofilní mléko = acidofilní bakterie
Kefír = houba kefír (do procesu se případně přidávají bakterie mléčného kvašení)

Jako předkrm můžete použít jogurty zakoupené v obchodě, ale mají nízkou koncentraci živých bakterií (dokonce i některé z nich píšou „živý jogurt“), rozdíl u domácích jogurtů může dosáhnout až 1000krát! Já sám používám hotové startovací kultury Ústavu mléka a masa 🔗 (Stránka má samostatná doporučení týkající se doby fermentace pro všechny produkty kyseliny mléčné ve výrobcích jogurtů Moulinex, verze Tefal + s termoskou).
Osobně používám Mulinex. Nevím, možná obecný problém tohoto modelu, nebo možná takový exemplář byl chycen, ale zahřívá se nerovnoměrně a přehřívá se (začíná se zkroutit dole a není připraven shora). Problém jsem vyřešil zakoupením časovače, který se vypne před začátkem tvarování + držím ho pár hodin „pod parou“ (aby horní část dosáhla).
Sterilizuji sklenice v mikrovlnné troubě, proto jsem je tam vložil trochu vlhké (mikrovlnná trouba působí více na vodu než na sklenice)
Jako surovinu pro jogurt a bifivit používám selyanské mléko 3,2% (super-pasterizované, vakuově uzavřené balení („ploché“)) Bakterie míchám přímo v sáčku, aby se vyloučil zbytečný kontakt s jinými povrchy. Balení to naštěstí umožňuje - je to tvrdé (vyříznu roh, nasypu kvásek, ohnu střih, stisknu prsty a balíček nkrát zatřepám). Toto mléko jsem vybral experimentálně - poskytuje nejstabilnější výsledek. A jak se ukázalo, jogurt (zejména jogurt, jiné výrobky tomu tak není) - je velmi náročný a nemá rád přítomnost jiných bakterií kromě těch, které jsou v něm! Plnotučné mléko pro něj tedy nebylo dost dobré, balené mléko se nemusí vařit (zhoršuje se a dostavuje se chuť).
Je lepší vůbec nepoužívat mléko z tetrapaků (zejména T-mléko), protože balení obsahuje antiseptikum, které přechází do mléka a brání rozvoji bakterií (včetně dobrých bakterií), a nedoporučuji pít mléko s antiseptikem!
Konzistence hotových výrobků:
Jogurt - jako hustá zakysaná smetana (při otáčení zůstane ve sklenici, po promíchání ztratí tuto konzistenci a vylije se)
Bifivit - konzistence podobná tryskám
Tvaroh - „krájený“ lžící (samozřejmě před tepelným zpracováním)
Zbytek - ještě to nezkoušeli

Po dozrání produktu je třeba přidat cukr a další plniva. Poslední nádobu (ne všechny, přibližně - 50 gramů) používám jako startér pro další porci, ale omezený počet opakování (ne více než 3krát). Chuť produktu se začíná měnit (očividně postupně vstupují „levé“ bakterie). Bifivit toleruje takový proces nejhorší ze všech (výrobce pro něj takový postup vůbec neumožňuje)

A také jsem chtěl dodat o použití produktů obchodu jako kvasu. Pokud takový produkt má nízký obsah „základních“ bakterií (například byl produkt pasterizován v továrně), bude jednoduše nahrazen jinými bakteriemi, například: „divoké“ bakterie ze vzduchu nebo bakterie odolnější kultury, které přežily po pasterizaci. To znamená, že původní produkt obsahoval jednu sadu bakterií a po pasterizaci a použití jako fermentu získáme další produkt. Totéž se děje při použití „produktu v kruhu“ (poslední část první dávky další dávky startéru).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Mám pro tebe otázku. Podle vašeho názoru může mít produkt fermentovaný „divokými“ bakteriemi přesně stejnou konzistenci jako konzistence jogurtu, kterou jste popsali. Nebo může mít produkt fermentovaný bifidobakteriemi, jak jste jej nazvali bifivit, konzistenci jogurtu?
Jde o to, že můj výrobek získaný ze sterilizovaného mléka a jogurtu zakoupeného v obchodě s bifidobakteriemi má konzistenci „jako hustá zakysaná smetana (při otáčení zůstává ve sklenici, po promíchání tuto konzistenci ztratí a vylije se)“. Jaký druh produktu tedy dostanu?

Samozřejmě bych také chtěl udělat jogurt ze skutečné kváskové kultury Ústavu mléka a masa, ale bohužel ho nemáme v Kazachstánu v nejbližším okolí, takže už skoro rok vyrábím jogurt pro své dítě z obchodu Danon jogurt zelený bez přísad - z obchodu homogenizovaného mléka s trochou Trvanlivost jogurtu se ukázala být hustá a homogenní - je dobré a příjemné k jídlu, ale má špatný tvaroh - téměř žádný tvaroh; a pokaždé z domácího mléka - za stejných podmínek to nikdy nevypadá jako jogurt bez syrovátky - vařím všechno mléko stejným způsobem. od mléka z trhu - rozhodl jsem se, že to bylo zředěno vodou - proto voda odlupuje, ale já jsem to udělal ve vesnici z mléka, které rozhodně nebylo zředěno - když jsem byl dojen a nalit - to samé. Proto si myslím, že domácí mléko je heterogenní, což je pravděpodobně důvod, proč se stratifikuje do vody. dobře, dobře - ale dělám to speciálně pro tvaroh - spousta stejného objemu se ukáže být chutná a něžná

Také mám produkt mírně rozvrstvený s kváskem. Ale kvůli tomu si netrhám vlasy - několikrát jsem třásl lahví, produkt byl smíchán a již nebyl odlupován.

Kdo má problém sehnat výrobce jogurtů v prodeji: Viděl jsem je ve SKUTEČNÉM (Moskva, jízda z Krasnogvarděyskaya nebo Maryino nebo Bratislavskaya. Ceny za fotografii.

autor = Fantasticas link = topic = 18065.0 datum = 1249887309]
DÍKY! ale je toho opravdu hodně na čtení - prostě nemám čas si všechno znovu přečíst - dítě je malé.
a další otázka - dělal jsem to na aktivitě po dobu 8 hodin - konzistence je dobrá, ale chuť je stále více a více kefíru - jak to udělat krémovější ??

Dříve jsem připravoval tvarohové aktivace + 200 ml. 10% smetany = velmi chutný krémový jogurt, ale zakoupený „Activia Yogurt“ dává kyselou chuť. Je pravda, že teď to dělám jen na Evitalii z lékárny, no, je to velmi správné a je to mnohem užitečnější

Dělám to na obvyklém aktivia (zelené balení), takže naopak chuť není kefír, ale spíše dobrý krémový dezert.Vezmu lahvové mléko prstokvashino (vybrané) a přidám 2-3 lžíce sušeného mléka GOST, lžičku vanilkového cukru a sirupu - 3-4 lžíce. Ukazuje se, že má růžovou barvu, velmi hustou (netřepejte z nádoby), krémovou jogurtovou chuť. 6 hodin ve výrobníku jogurtů (mám Tefal) je víc než dost, pokud to vydržíte, začne kynout a mírně se sráží

Teto Besya, už jsem to také dělal v Activii, ale nedávno jsem četl článek o produktech obsahujících GMO a bohužel tam byla přítomna naše Activia a Jubilejní sušenky a spousta produktů Ashanovsky - škoda, ale existuje cesta ven! Pravděpodobně jsem už všechny uši bzučel všemi Evitalia, ale věřte mi, stojí to za to a ukazuje se to mnohem ekonomičtější

Když jsem četl fórum po dobu 2 týdnů, všichni si byli tak blízcí. Je pravda, že tu už dlouho nikdo nebyl, je opravdu pozdě? Musíte se tolik ptát zkušených tvůrců jogurtů. Dobře, zeptám se, možná někdo odpoví.
1. - po přečtení prvních pár stránek, někde od poloviny (za které jsem zaplatil) - spěchal objednat jogurtový stroj. Koupil jsem to - Tefal (kdybych začal číst od strany 1, získal bych alespoň moulinex) - přirozeně začaly výše popsané problémy - přehřátí (senzor z meteorologické stanice jsem dal na ubrousek !!! Já - mám štěstí, vše funguje správně), ale nebylo tam dalších 10 minut a 44gr; chz dalších 10 je již 66gr !!!, případně ukazuje dalších chz 5 min. 68,8 - senzor za takových podmínek odmítl pracovat)
A opravdu to potřebuji !!! Doktor řekl svému malému synovi, aby dělal Narine každý den. Přirozeně v takovém tempu. všechno užitečné zemře - byl jsem strašně rozrušený, protože to není ani škoda za peníze, ale naděje na kompetentní vaření. Trouba neudržuje teplotu plynu nižší než 50. Vyzkoušel jsem to ze dvou plastových misek v termosce: v první jsem vyrobil 1 fl. Z láhve Narine „Enzyme“. za 0,5 mléka (8–24 hodin), u druhého z prášku Narine „Narex“ 1 na 150 g mléka (22–24 hodin) - vše je jako v pokynech (ačkoli návod k fermentaci v lahvích nebyl přiložen - našel jsem ho na fóru a v Internet). Zabalila termosku do péřové bundy a nasadila ji na baterii. Čekám ... Před tím jsem provedl experiment - nalil jsem vodu do šálků, zabalil jsem vše na noc na baterii - vzal jsem ji ráno - jen 38-40 g vody. A co ten kvásek - po 22 hodinách je výsledkem prášek - hustý, ale se syrovátkou, z láhve - tekuté mléko. Smutné, tak co? nic užitečného se nestalo!? kde všechno hustě zemřelo a kde nerostla tekutina? A dál! Já, tomu nerozumím? Může se kvásek jíst, nebo je to jen pro následné vykysnutí? A pokud je to možné, pak v nich není mnoho těchto mikroorganismů, protože na kefír se položí 1-2 lžíce. l. na litr mléka? - existují úvahy nebo může někdo vědět, co přesně ???
Jsem v zoufalství, můj syn to musí přijmout, ale všechno expertizuji, ale výsledek je nedůležitý a konec hrany není vidět. A nemohu dát senzor, protože moje ruce v tomto případě rostou ze špatného místa -0 No, nerozumím tomu.

Omlouvám se, že jsem toho tolik napsal - bylo to velmi bolestivé

Když jsem četl fórum po dobu 2 týdnů, všichni si byli tak blízcí. Je pravda, že tu už dlouho nikdo není, je opravdu pozdě? Musíte se tolik ptát zkušených tvůrců jogurtů. Dobře, zeptám se, možná někdo odpoví.
1. - po přečtení prvních pár stránek, někde od poloviny (za které jsem zaplatil) - spěchal objednat jogurtový stroj. Koupil jsem to - Tefal (kdybych začal číst od strany 1, získal bych alespoň moulinex) - přirozeně začaly výše popsané problémy - přehřátí (senzor z meteorologické stanice jsem dal na ubrousek !!! Já - mám štěstí, vše funguje správně), ale nebylo tam dalších 10 minut a 44gr; chz dalších 10 je již 66gr !!!, případně ukazuje dalších chz 5 min. 68,8 - senzor za takových podmínek odmítl pracovat)
A opravdu to potřebuji !!! Doktor řekl svému malému synovi, aby dělal Narine každý den. Přirozeně v takovém tempu. všechno užitečné zemře - byl jsem strašně rozrušený, protože to není ani škoda za peníze, ale naděje na kompetentní vaření. Trouba neudržuje teplotu plynu nižší než 50.Vyzkoušel jsem to ze dvou plastových misek v termosce: v první jsem vyrobil 1 fl. Z láhve Narine „Enzyme“. za 0,5 mléka (8–24 hodin), u druhého z prášku Narine „Narex“ 1 na 150 g mléka (22–24 hodin) - vše je jako v pokynech (ačkoli návod k fermentaci v lahvích nebyl přiložen - našel jsem ho na fóru a v Internet). Zabalila termosku do péřové bundy a nasadila ji na baterii. Čekám ... Před tím jsem provedl experiment - nalil jsem vodu do šálků, zabalil jsem vše na noc na baterii - vzal jsem ji ráno - jen 38-40 g vody. A co ten kvásek - po 22 hodinách je výsledkem prášek - hustý, ale se syrovátkou, z láhve - tekuté mléko. Smutné, tak co? nic užitečného se nestalo!? kde všechno hustě zemřelo a kde nerostla tekutina? A dál! Já, tomu nerozumím? Může se kvásek jíst, nebo je to jen pro následné vykysnutí? A pokud je to možné, pak v nich není mnoho těchto mikroorganismů, protože na kefír se položí 1-2 lžíce. l. na litr mléka? - existují úvahy nebo může někdo vědět, co přesně ???
Jsem v zoufalství, můj syn to musí přijmout, ale všechno expertizuji, ale výsledek je nedůležitý a konec hrany není vidět. A nemohu dát senzor, protože moje ruce v tomto případě rostou ze špatného místa -0 No, nerozumím tomu.

Omlouvám se, že jsem toho tolik napsal - bylo to velmi bolestivé

Flirtujte, nedělejte si starosti! zkuste na dno svého jogurtovače nanést nějakou vrstvu (například vystřihněte silnou lepenku nebo pokud z obalu zbude takový hustý průhledný propylen, výrobci to dají tak, aby se víčko při přepravě jogurtu nerozbilo). Obecně musí změnit jednotku, protože přehřátí je manželství!

Děkuji makarony. Ano, koneckonců jsem si je objednal přes internet, úplatky jsou od nich hladké, nikdo nikomu nic nedluží, zboží bylo doručeno, vzali peníze a díky všem je každý zdarma a obecně se říká, že to není manželství, ale topné těleso je tak horké. Pokusím se dát něco jiného tlustšího, nicméně netuším, co může snížit 70g na 38-40

[koketka]

koketka , nenechte se odradit ... na webu o kvásku jsem četl, že pro výrobce jogurtů Tefal (mám také jeden), stačí jej odpojit ze zásuvky 1 hodinu po zapnutí. Určete empiricky, aby nedošlo k přehřátí. Pokud naléváte mléko z chladničky, pak delší a pokud je teplé, pak podle toho méně času. Vlastně jsem změřil samotné mléko ve sklenici.

[koketka]

koketka , nenechte se odradit ... na webu o kvásku jsem četl, že pro výrobce jogurtů Tefal (mám také jeden), stačí jej odpojit ze zásuvky 1 hodinu po zapnutí. Určete empiricky, aby nedošlo k přehřátí. Pokud naléváte mléko z chladničky, pak delší a pokud je teplé, pak podle toho méně času. Vlastně jsem změřil samotné mléko ve sklenici.

Jo, četl jsem to, jen můj úžasný tefal po 25 minutách - 70 g rozdává Pokud jen každých deset minut to vypnu, protože 38 to dohoní - jen tehdy je to naprostá muka, nebo nebude noc ani den. A nenechá kolem sebe celý den stát ty nejmenší a proč by nám měla dlužit život a technologa. usnadnit proces - ale nakonec se to jen zkomplikovalo

[koketka]

koketka, právě jste si koupili jogurtovač? A to, co vám dává, je to nejčistší manželství, to znamená neschopnost používat technologii k zamýšlenému účelu. Kontaktujte prosím servisní středisko nebo přímo svého prodejce. Možná máte větší štěstí s další kopií? Mezitím zkuste použít, pokud ne termosku na jídlo, potom fermentujte narin v běžné nádobě, ale vložte jej na teplé místo. Blahodárné bakterie fungují nejen při 35–38–40 stupních, ale při nižších teplotách může fermentace trvat déle.

Také si myslím, že je to něco příliš. A můžete zkusit kontaktovat SC. Nechte je vydat stanovisko a s ním jednoduše musíte vzít zboží zpět (a to nezáleží na skutečném obchodě nebo na internetu). Ve skutečnosti jej nemusíte zapínat a vypínat každých 10 minut. Princip fungování jogurtovače je jednoduchý - ohřívá se na určitou teplotu, poté se vypne a udržuje teplotu (tj.úplně odpojí od elektřiny). Jeden výlet tedy bude stačit a nechat ho stát, dokud nezkysne.

[........... Mléčné teplo v hrnci na 40 ° C (už ne), ............]

........... Mléčné teplo v hrnci na 40 ° C (už ne), .............(Správce napsal v Temce o domácím tvarohu)


Řekněte mi, ale sýrový tvaroh (nebo také na jogurt) nebude fungovat, pokud z bezpečnostních důvodů nejprve vařím své domácí mléko a ochladím ho na stejných 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta alespoň někdo vlákno! několik dní mě neslyšeli!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA proč by to nemělo fungovat? Na místě startovacích kultur to je přesně to, co doporučují. Udělal jsem to, když byla moje dcera malá. A teď je líné jen vařit, nalévám pasterizované z láhve

[k.alena,]

k.alena, a na tvaroh s pepsinem? nic po varu neodpaří požadované fermentované mléko?

3. není to nejlepší mléko (které jste použili?).

Ano, různé mléčné fermenty jinak (v čase). Mám jogurt na Kagmě, Yagotynském, Slovjanochce za 4–5 hodin, ale koupil jsem závod v Černihivu, takže příprava trvala 6,5 ​​hodiny ... (

[k.alena,]

k.alena, a na tvaroh s pepsinem? nic po varu neodpaří požadované fermentované mléko?

Neudělal jsem to, takže nevím. A obyčejný tvaroh může být vyroben z vařeného sýra, pokud je fermentován zakysanou smetanou nebo kefírem

Děkujeme Rina72 a K.aleně za podporu. Jediná věc je, že nemohu jít do servisního střediska, neopustím dítě. A můj manžel to odmítá a říká, že dělám nesmysly (v obchodě je nádherný kefír) - pohrávám si s vlastními nápady. Ale zkuste vypnout 10min chz a uvidíte, jak dlouho to vydrží? - je to nápad !!! dnes, když mě moji muži zkusí.

Děkujeme Rina72 a K.aleně za podporu. Jediná věc je, že nemohu jít do servisního střediska, neopustím dítě. A můj manžel to odmítá a říká, že dělám nesmysly (v obchodě je nádherný kefír) - pohrávám si s vlastními nápady. Ale zkuste vypnout 10min chz a uvidíte, jak dlouho to vydrží? - je to nápad !!! dnes, když mě moji muži zkusí.

Snažil jsem se, je tu spousta malých potíží, které vás informuji: Zahřál jsem tuto jednotku (odmítám ji nazývat výrobníkem jogurtů) na 39 g a vypnul ji, abych viděl, jak moc udrží tuto teplotu - „to“ se dále ohřívalo a zastavilo se na 44 g, za 1 hodinu teplota klesla na 35 g - tak buď neustále sledujte teplotu teploměrem a pokaždé ji zapněte a vypněte, nebo zapomeňte na toto nedorozumění a nelitujte (i když je to těžké) promarněných peněz, času a naděje. Budeme si muset vybrat to druhé. Zatímco pracuji se střídavým úspěchem v oblasti termosky a plechovek od baterie

Někde jsem viděl srovnání (jejich výhody, nevýhody každého z nich), ale nemohu je najít. Možná někdo ví, uveďte prosím odkaz na toto téma. Nemohu se rozhodnout, který je lepší Moulinex nebo Severin, nebo se používají stejně.

Mayo, ano, jsou všichni stejní. Prostě se zahřejí na 45 stupňů a je to. Nemají žádné další funkce. Jediná věc - zdá se mi, že model s časovačem by byl pohodlnější. Zbytek je otázkou čistého vkusu a osobních preferencí značky.

Mám na tebe otázku, drahá.
Pokaždé, když dělám jogurt, je první dávka (s jogurtem v obchodě jako předkrm) nejlepší. Rovnoměrné, husté. Ale každá následující dávka vyjde tenčí a tenčí. Nahoře, ještě více či méně, a čím hlubší - tenčí - téměř kefír.
Co dělám špatně, existují předpoklady?

No, můžete mi poblahopřát! První dávka jogurtu je připravena a chladí se v lednici. Vypadá tak hezky a voní lahodně, trochu kysele. Použil jsem 2,5% mléka "Dobrynya" a jogurt "Lactonia" bez přísad, přidal jsem také 2 lžičky. suché mléko. Nic se neskrývalo, neodlupovalo se !!!! Krása!!!

Už jsem to vyzkoušel! Moje malá si pro sebe přidala meruňkový džem a já a kočka jsme tak jedli. Ukázalo se, že jde o nějaký strečink, ale myslím, že to záleží na houbách (přidal jsem laktonii).Alespoň teď budeme mít alespoň snídani, jinak nikoho nepřinutíte (kromě kočky, samozřejmě, tato může být krmena kdykoli během dne)

Zkusil někdo vyrobit jogurt z kozího nebo sójového mléka?
Na francouzských fórech o jogurtovém průmyslu jsem četl, že jogurt ze sójového mléka je silnější než dokonce kravské mléko a vyrábí se na stejných plodinách jako běžné mléko.

Jednoduše, mléčné výrobky vyrobené z kravského mléka nemají velmi dobrý účinek na inzulín - snažím se je omezit, ale jogurty vyrobené ze sójového a kozího mléka by byly skutečnou spásou!

Zdá se mi uspět na koze. Neudělal jsem to sám, protože k takovému mléku již není přístup. Ale když si tchán ponechal svou farmu, často vyráběli tvaroh a paradox: na odstředěném mléce (tj. S nízkým obsahem tuku) se ukázalo vynikající a na běžném (tlustém) mléce bylo velmi měkké, jako pasta! Proto se mi zdá, že je lepší odstranit přebytečnou smetanu před kváskem. To platí pro domácí mléko, obchod jsem ani neviděl.

[yulichka]

Včera jsem vyzkoušel svůj nový jogurtovač - dělal jsem všechno „podle vědy“, každopádně jsem se snažil velmi tvrdě.
Mléko - 2,5% Aguša, obohacené („Pro matky a kojence“ - nějaké jméno)
Jogurt Activia starý 5 dní - 1 balení 125 g

Sklenice byly sterilizovány ve dvojitém kotli - udržovány nad párou po dobu 10 minut. Vařená voda v pánvi také na pár minut, aby se zvýšila sterilita
Šlehač, lžíce a kuchyňský teploměr otřený léčivým alkoholem.

Zahřál mléko na 40 ° C, nalil do něj jogurt, rozšlehal ho mixérem a nalil do sklenic. Zapnul jsem jogurtovač a usnul.
Ráno, když jsem sportoval, jsem dal sklenice do ledničky - a Voila! - po tréninku jsem snědl vlastní domácí jogurt!

Bál jsem se, že něco nevyjde - sledujte! Díky bohu je jogurt vynikající! V konzistenci se více podobá nikoli Activii, ale jogurtům, které se prodávají v keramických a skleněných nádobách - tedy ne zcela krémové a hladké, ale jakoby mírně zrnité nebo něco ...

Jediná věc, kterou bych chtěl udělat silnější ... Budu muset experimentovat.
------------------------------------

yulichka, jak se ukázalo, při použití stejných kvásků se výborně získává jogurt ze sóji a kozího mléka - někoho jsem „podněcoval“ k provádění experimentů.
A kozí mléko se v naší oblasti prodává v pasterizovaných obalech, jako je kravské.
Obecně platí, že velký prostor pro činnost!