Jahodové suflé

[Valeria]

Valeria, zkuste to! Čekáme na výsledek!

Byla včera trochu špatná zkušenost s přidáním krému. Neúspěšné ne kvůli krému (se smetanou opravdu chutná velmi jemně), ale kvůli mé lenivosti. Vyrobeno z malin jako krémová vrstva v dortu. Vzal jsem proporce Mirandy (200 gramů bobulí, 15 gramů želatiny), ale nevzal jsem v úvahu skutečnost, že po tření bez semen se váha malin výrazně snížila. Když se tedy připravený cukr a želatina vařily, ukázalo se to velmi sladké a velmi tvrdé. Soufflé už bylo zmrzlé v misce kombajnu a nebylo možné jej rovnoměrně smíchat se smetanou
Ukázalo se to velmi chutné. V dortu nejsou žádné chyby. Zkusím to znovu, postupně přidávám želatinu k bobulím a smetaně.

[Valeria]

Valeriaděkuji za zkušenost! Velmi zajímavé!
Čekáme na výsledky a fotografie.

Ukázalo se, jaké delikátní suflé! Díky za recept. Přepočítal jsem poměry pro 15 gramů želatiny a přidal jsem 50 ml třešňové šťávy. Lahodné. Nemůžeš to tahat za uši.

Vyrobili jsme třešňové soufflé druhý den. U 15 gramů želatiny se ukázalo, že bobule jsou o 15 gramů více než u jahod a do džusu bylo nutné přidat dalších 50 ml. Třešeň vyšla bohatší na barvu a chuť. Textura je tenčí než jahoda, ale nelepí se na vaše ruce. Také jsem si všiml, že třešňová hmota během šlehání vzrostla mnohem více než jahodová hmota. Šlehačka v Kenwood CM při maximální rychlosti po dobu 15 minut. Objem jahodové hmoty před šleháním byl asi 1,5 šálku, po šlehání to bylo asi 8, třešňová hmota před šleháním 2 šálky, po téměř 12.

[Natusichka]

Opravdu chutné!
Dělám to velmi často, na každém setkání příbuzných a přátel. Je to zameteno na prvním místě, a to navzdory skutečnosti, že mnoho dalších sladkostí je stále připraveno.
Natusichka, moc vám děkuji!

[Margot]

Margot, přístavděkuji děvčata za to, že uvěřili receptu! Jsem velmi rád, že se vám to líbí! Vařte a užívejte si!

[Natusichka]

Natusichka, vařené dnes z brusinek, třešní a jahod. Výsledek se mi ve všech případech velmi líbil. Připomíná ovocné marshmallows. Děkujeme！ Měli jsme plné srdce a vrstvy pro dva koláče se ukázaly jako velmi objemné.

[Elena]

Elena, a co se ti nejvíce líbilo?

[Natusichka]

Natusichka„Natašo, peču na objednávku, myslím, že si každý najde svého znalce. Objem je úžasný, dort okamžitě poroste bez přibývání na váze. Cena je velmi humánní. Obecně pevné výhody. Dík!

Wow! Jak se chová v dortech?

Nevím, jak v dortech, ale ve vaflích se chová velmi, velmi chutně !!!

Je pravda, že jsem dal méně želatiny (udělal jsem to z paměti na základě toho, že recept obsahoval 0,5 kg bobulí. Ukázalo se však, že množství použité želatiny bylo dáno na 300 g). Výsledkem je velmi chutná pěna. Možná trochu vlhčí, než by mělo být!
Natalya, moc ti děkuji za recept!

[Elena]

Elena, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!
Díky za fotoreportáž!

[Natusichka]

Natusichka, chová se v dortech pozoruhodně dobře, udělal jsem to jako oblačná vrstva
A dokonce nalila malé srdce pro druhou vrstvu, pro další dort))), ačkoli formu potřela olejem, bylo těžké ji získat. Ale trochu zmačkaná to vytáhla a dala to na dort!

Zítra to zkusím, jdu na návštěvu se svým dortem, vyfotím se a odhlásím se.



Natašo, stále si pamatuji. Moje jahody jsou sterilizovány cukrem, 5/1, spočítány, přidán cukr, želatina, želatina byla ohřátá, dokonale rozšlehaná！ Silný zápach！ Také jsem přidal alkohol.
Někdo šlehal rybíz？ A banán？ Apple？
Zdá se mi, že džem z meruňkového bahna stále porazí, ale protřepe to přes síto z žil. A třešňová švestka. A dušené švestky ...
A čokoláda byla šlehačka？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, dívky rozhodně používaly rybíz na suflé. Zdá se, že nikdo o banánech a jablkách nepsal, ale už přemýšlím o tom, že si banán vyrobím sám.

Nataša, horní jahoda, spodní třešeň, uprostřed čokoládová pěna, výška 14 cm bez povrchové úpravy. Průměr dortů je 25 cm, suflé je 23. Výška suflé je asi 2 cm, ale i menší formu jsem naplnil třešničkou.

[Dívky,]

Dívky, co jsi chytrý, máš zlaté ruce! Ukázali tak chutné lahůdky!
Moc děkuji za obrázky!

A tady je！

Dívky, vyrobené ze zmrazeného „ledového džemu“ z meruněk. Ukázalo se to vynikající. Množství želatiny (11.) bylo sníženo na 18 gramů. Cukr byl snížen na 100 gramů. Plánoval jsem udělat výplň pro vídeňské vafle. Udělal jsem to večer. Následujícího rána byly vafle „příliš želé.“ A zbytek ledničky je prostě úžasný. Vafle musely vytáhnout tekutinu ze suflé. Díky za recept. Zkusím další vrstvu dortu.

Slíbený střih.

[Elena]

ElenaBeze slov ?! Tady pera rostou tam, kde by měla být !!! Lenochka! No, řemeslnice! Naučíš mě? Jenom trochu ?!
Svetlana, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil a padl mi vhod! Užijte si vaření! Žádné fotografie?

[Natusichka]

Natusichka, dort podle místních receptů, učení na našem fóru je opravdovým potěšením！ děkuji za pochvalu！ děkuji za samotnou myšlenku bobulového soufflé！

[Lenochka,]

učení na našem fóru je opravdovým potěšením！

Lenochka, to je jisté!

Díky za samotnou myšlenku na bobule soufflé！

Jsem rád, že vám mohu pomoci! Vařte s radostí !!!

A tady je！

Bože můj, jaký nejjemnější pohledný! Len, dal jsi suflé na krém a krém před sušenkou ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, přesně tak！ Krémový krém s máslem. Má příjemnou neutrální vanilkově krémovou chuť, je přátelský k jakýmkoli přísadám. A sušenka je namočená v karamelovém sirupu s koňakem, šťavnatými karamelovými skvrnami ...
Díky za nápad Hasochce！

[Tyetyort]

TyetyortOh, popsal jsem to tak, slintaje

[Irisik]

Irisik„Raisa, co moji zákazníci？ Skládají se do hromádek pouze z popisů ... Dělám si srandu. Málokdo má nyní rozvinutou chuť, častěji se vyskytují soudruzi, kterým nakoupené sladkosti porazily veškerou chuť. Pro ně je dort na zakázku úžasný ...

Pro ně je dort na zakázku úžasný ...

Ano, Lenochko, bez ohledu na to, jak smutně to zní, ale ... Ona, i když malý okruh klientů, ale rozumí!)

[Natusichka]

Natusichka, vyrobil soufflé, jen ho poslal do ledničky. Velmi chutné. Dík!

Minulý týden jsme si udělali feijoa soufflé. Ukázalo se to skvěle, ale ne tak pórovitě, jak se ukázalo z jahod, i když to bilo velmi dlouho. Bohužel neexistuje žádná fotografie, protože kromě toho, že byla rychle smetena, barva nebyla příliš krásná. Stále budu hodně experimentovat s akciemi, včetně touhy namíchat trochu borůvek do Feijoa pro barvu. No, jako vrstvu soufflé v dortu, jsem to také vzal na vědomí. Děti feijoa nejí v čisté formě, ani ve strouhaném s cukrem, pak do nich podvodně vtlačíme takové užitečné bobule

[Olya]

Olya, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil! Vařte s radostí a ukažte nám fotografii!

Oksana, Ano, také si myslím, že barvu lze vylepšit jinými přísadami. Hlavní věc je, že je chutná a zdravá! Vařte a užívejte si!

[Natusichka]

Natusichka„Nataši, řekni mi, prosím, kolik dní může být sufle uložena? Musím to udělat předem a pak to naservírovat na stůl. A kde a jak nejlépe to skladovat?

[svetta]

svetta, můžete mi poradit? Dělám to suflé často, mám dovednosti. Nechal jsem toto suflé 3-4 dny, nijak to neovlivnilo kvalitu. Někdy naliju želé do misek, když zamrznou, pevně je uzavřu víkem a vložím do chladničky, a pokud v porcovaných miskách, utáhnu horní část misek filmem.

[Taya,]

Taya, děkuji za odpověď! ... Z nějakého důvodu se v mých tělech neotevřela témata ...
Ano, vydržel jsem nanejvýš - 5 dní, všechno bylo v pořádku.Nádobu jsem obložil potravinářskou fólií a rozložil tam suflé, poté jsem napsal víkem. Udržovala to tak. Možná déle, ale nezkoušel jsem to.
Sveta, Zkus to. Tam v zásadě není co zvlášť kazit.

Moje třešeň žila v lednici týden v +5, nezavřel jsem víko, sufle se nic nestalo, ale lednička teď voní jako třešně

Zakrývám tak, aby naopak želé neabsorbovalo cizí pachy.

Nádobu jsem obložil potravinářskou fólií a dal tam suflé

Také jsem se s filmem bavil, ale teď jsem ho jen lehce namazal ubrouskem s rostlinným olejem. Želé velmi dobře odchází a vůbec nevydává olej.

[Taya,]

Taya, díky za radu! Pokusím se!

Holky! Prosím, řekněte mi, který se vám nejvíce líbí, z čeho?

Musíme hlasovat.
Nejraději jsem měla třešňový džus. A dělám to z jahod, malin a třešní.

Je dobré, že se odhlásila více než jedna osoba! A potom výročí mého manžela příští sobotu jsou ústa plná potíží. Takže chci naplánovat všechny procesy včas. Děkuji vám všem za radu! Budu dělat jahody, protože třešeň bude vrstva v dortu.

Jsem s další zprávou. Dnes jsem vyrobil banánové soufflé. Navzdory tomu, že do banánového pyré ze zvyku přidala trochu šťávy, začalo mrznout ještě před bičováním. Nechal jsem to v kuchyni vychladnout, sám jsem šel pít čaj, za 5 minut se vracím a je tam skoro sufle. Musel jsem přidat dalších 100 ml šťávy a rychle porazit. Poté, co porazil, směs vypadala takto.

Směs se tvrdohlavě nechtěla rozvinout do podob. Pro srovnání, třešeň a banán ihned po vyložení a odeslání do chladničky.

Do této doby už na ráfku bylo suflé, trochu se lepící na prsty, ale již docela zadřené, takže to nebyl ráfek, který se musel olíznout, ale prsty. Navzdory tomu všemu soufflé vyšlo velmi chutně.
Závěr: pro banánové suflé si musíte vzít méně želatiny.

[Margot]

Dnes jsem vyrobil banánové soufflé. Navzdory tomu, že ze zvyku přidala do banánového pyré trochu šťávy

Margotprávě jste roztlačili banán? Jaký džus byl přidán?

začalo mrznout ještě před bitím

Ano, obvykle banán a přidejte, když potřebujete více zahušťovat.
A o kolik želatiny, můžete mi říct poměr? A kolik cukru pro banán?

[Margot]

Margot, Výborně !
A připojte se k otázkám o banánovém suflé!

Banán mi v mixéru hned chyběl s džusem (vzal jsem bohatý multifruit, aby se chuť a barva příliš nelišily od banánu). Intuice mi řekla, že bych měl přidat více banánů nebo džusu, nebo přinejhorším dát méně želatiny, ale skóroval jsem hlasem rozumu)))
Rozhodl jsem se to udělat poprvé podle principu bobulí a pak pokračuji od výsledku. Zatím dělám soufflé v porcích 15-16 gramů želatiny (vážení lenosti, měření s odměrkou). Vzal jsem banány na 220 gramů, práškový cukr někde kolem 140 gramů, ale tady méně. Zapomněl jsem dát citron, hodil jsem ho do bobulí. Soufflé, mimochodem, již zamrzlo, asi před půl hodinou už pohltilo jedno srdce. Takže pokud naléhavě potřebujete vrstvu v dortu, pak nebudete muset dlouho čekat)))

Bylo by hezké mít na konci v receptu odkazy na takové neocenitelné informace. Koneckonců, není vždy možné znovu přečíst spoustu stránek a přečíst si, co potřebujete. Natasha, můžeš upravit recept?

[Margot]

Margotjaký skvělý chlap! Informace, které jsou opravdu neocenitelné!
svetta, zdá se mi, že nemohu editovat. Nejsem moderátor ...
Abych byl upřímný, nerozumím tomu ...
Ale přidal bych také informace k receptu!

Dívky, byly úplně v rozpacích) Manžel řekl, že se mu banán líbí ze všeho nejvíc. Včera se mi zdálo, že je příliš mnoho cukru, ale dnes ráno je vše už normální. Po řezání vypadá soufflé takto. Dnes jsem to rozřezal.

Dívky, abyste k příspěvku něco přidali, musíte kliknout na tlačítko se znakem „!“ na konci tohoto příspěvku (napravo od „výběru nabídky“) a požádat o doplnění informací (napsat přidaný text, dát odkazy). Už jsem to udělal, měli by přidat moderátoři. Počkejme a uvidíme.

[Lenochka!]

Lenochka! Děkuju!

Margot, Jen lahodné suflé!
Ještě jednou objasněte, jak jste je vyrobili. Váha banánů, samotný proces. Napsali jste, že pro banány potřebujete méně želatiny, nyní také počítáte? Jedním slovem si vše zapište
podrobně prosím vložte do receptu a bylo to všem jasné.

[Natusichka]

NatusichkaNyní, když obdivuji banánové čtverečky a pojídám je oběma tvářemi, myslím, že želatina by se neměla zmenšovat. Moc se mi líbí tato struktura, ta jahodová byla velmi podobná, ale ne tak pružná nebo tak něco.
Podrobně popisuji, co jsem udělal. Položila mixér na váhu a vynulovala tárování. Vzal jsem 2 malé banány (zralé, ale tvrdé), oloupal je a rozlámal na 2 části a začal je házet do mixéru. 2 banány natažené 218 gr. Jelikož byly husté, rozhodl jsem se přidat 60 ml ovocné šťávy, aby se banány snáze pyrovaly. Hotové pyré bylo smícháno s želatinou. Nyní nalévám želatinu na oko, pomocí odměrné čajové lžičky HB se ukázalo asi 15-17 gramů želatiny. Nechala to 15 minut, poté přidala 140 gramů práškového cukru a zahřívala, dokud se želatina nerozpustila. Nechala směs vychladnout a ona se rozhodla, že ji nechala zmrazit))) Po 5 minutách se směs už chytila, rychle jsem ji začal bít a místo toho začala "sekat" na kousky metličkou a pak jsem se rozhodl, že už není co ztratit, nalil do ní džus z balíčku.
To pomohlo, směs trochu zkapalnila a začala šlehat. Vždy jsem bil 15 minut, rituál je už takový. Během této doby jsem do směsi přidal ještě několikrát šťávu, aby se ukázalo, že je tenčí a plastickější. Kolik šťávy nalila, neměřilo přesně, na to nebyl čas. Na první pohled je 100 ml někde. No, pak se rozvinul do forem.
Dnes ráno se mi s čerstvou myslí zdálo množství cukru normální, ale včera se zdálo, že je to jen sladký sladký. Asi jsem ho včera dobíral. Želatina také již změnila názor, stačí okamžitě trochu zvýšit přísady a po zahřátí nenechávat směs bez dozoru ani po dobu 5 minut, abyste ji mohli začít šlehat, než začne tuhnout.
Myslím, že před vložením této informace do receptu bychom se pravděpodobně měli pokusit udělat soufflé, s přihlédnutím k prvním chybám a přesně vypočítat množství banánů a džusu, abyste neběhali s vypoulenými očima jako já. Příště plánuji vzít 250 gramů banánů a 100 ml šťávy okamžitě na bramborovou kaši a nepřidávat do toho další.