Zelné koláče

[oko]

oko,

Přijdu k vám a vy upečete koláče ... sním ...))

[Strašák]

Strašák, aha, pojď, upeč se ... popadni aktuální samovar ... a větvičky ... ty ... jalovec ...

Apyat pro dva myslí
A zapomněli na kočku

[Katko]

Katko,

Nebo tady kočička-kočička !! Přijdu k tobě a ty mi dáš ryyyyybyyyyy ...))) To je také můj sen)).

[Nata]

Nata, Natashken, ano, existují dvě ryby marazilki, fsyakay, právě teď jsem se naučil cítit od specialisty na slanou salátku, mám to, pojďme na téma velvyslance, zabalím to))



A já sním ... budete mi péct žitný chléb v Talyanské peci ... a budete ho smažit na té litině

Myavu

[Katko]

Katko,

Nebo tady kočička-kočička !! Přijdu k tobě a ty mi dáš ryyyyybyyyyy ...))) To je také můj sen)).

Nata, Natashken, ano, existují dvě rybí marazilki, fsyakay, tady jsem se právě teď naučil vůni od specialisty na slanou salátku, mám to, pojďme na téma velvyslance, zabalím))



A já sním ... budete mi péct žitný chléb v Talyanské peci ... a budete ho smažit na té litině

Myavu

a teď mě zlom!

a teď mě zlom!

Tyk-s, zkrátka, odlož to, roztrhej to, všechno pro mě. Přinejmenším mám kde vás rozšířit!)) A kde kyprý. A obecně řečeno !!!)))

Tyk-s, zkrátka, odlož to, roztrhej to, všechno pro mě. Přinejmenším mám kde vás rozšířit!)) A kde kyprý. A obecně řečeno !!!)))

O! Královna matka zavedla předpisy:
položka 1.: rozšířit!
str.2: baculatá
položka 3: různé

Vylíhnu !!!
Katyone, slyšíš, čekají na nás v divočině Tula !!! my SHISLIVIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aha

Natasha, zkusila jsi zmrazit toto těsto? Je to možné? A jak správně odmrazit? Někdy náplň nevypočítám. A obecně je to vhodné, když existuje polotovar.

Dnes není můj den, vůbec ne můj. Poprvé, když jsem těsto připravoval, vyjímal z pekárny, přemýšlel, proč je tak husté, ne vzdušné jako obvykle. A pamatoval jsem si, že droždí, ty hajzle, to nedal
Z tohoto těsta udělala velký koláč; Těsto jsem znovu položil. Dala jsem droždí, ale ne z červeného sáčku, ale z bílého. A tam je droždí, které musíte nejprve rozpustit a poté přidat do těsta, část kvasinek zůstala zrna. Upiekla jsem koláče, ale nejsem si jistá jejich chutí

[Natochka]

Natochkadíky za těsto !!
Nikdy jsem v něm nepečoval klobásy a teď nemůžete odejít!
Již 4krát za 2 týdny. Je pravda, že polovina porce)))
Rodina je šťastná, žádná slova!
A je vhodné, aby syn chodil do školy na svačinu, a nemůže to odmítnout, například sendviče

Těsto není nepříjemné, lehké a rychlé.

Dal jsem 100 gramů celozrnné mouky. Luxusní droždí 18-20 gramů, skvěle rostou!

[Nata]

Nata, Strašák, mnohokrát děkujeme za recept a ještě více děkujeme za technologii tvarování koláčů. Vyrobeno z rýže, vejce a cibule. To jsou krásky!

[night_furia]

night_furia,

A opravdu hezký! Perfektní!

Přináším své poděkování. Dnes jsem poprvé upiekla koláče. Nakosyachila, samozřejmě. Hněl jsem těsto rukama a nemohl jsem správně hnětet máslo, to ovlivnilo vzhled, takže ještě neukazuji fotografie, ale vůbec to neovlivnilo chuť. To je VELMI VELMI CHUTNÉ. Děkuji mnohokrát. Děti začaly vydávat žádosti o následující náplně. DÍK!

[Hvesya]

Hvesya,

Gratulujeme. S pozdravem a ze srdce. Máma a koláče jsou neuvěřitelně domácí. Tak by to mělo být. Bude to lepší a lepší.

[Nata]

Nata, dík. Peču, ale ne často, bohužel, čas je katastroficky krátký. Ale naše fórum mě hodně inspiruje, dokonce i v nemilovaném pekárně jsem začal znovu péct.Díky vám, těm, kteří si najdou čas, podělte se s námi o svá tajemství. Dík.

[Strašák]

StrašákTady je moje druhá zkušenost, hnětení poloviny porce těsta v pekárně. Moje dcera potřela žloutkem, VELMI CHUTNÁ.




Nemám čas krásně vyložit, všechno se nají okamžitě, přísahal jsem, nech mě se alespoň vyfotit

[Hvesya]

Hvesya,

Nádherný! Jste chytří! Samozřejmě se snaží jíst rychleji)). Také bych zkusil))).

Nata, ahoj.
Dnes jsem upekl koláče z vašeho receptu, hnětené v HP na knedlících. Poprvé jsem dal všechny ingredience najednou. Za hodinu se těsto zvedlo.
Ale co se mi nelíbilo nebo nevyšlo: vůbec se neroztahovalo (když jsem těsto nasměroval do středu, roztrhal jsem se a celý horní lem se během kynutí roztrhl (konce jsem v nich nezasunul).
Z receptu jsem si vzal půl porce, proč nechápu proč.
Koláče jsou velmi chutné, vypadaly svěží. Ale jen ošklivé (

[Galina]

Galina, i když není žádná paní, troufám si předpokládat, že máte dobrou, suchou mouku, měla by být menší než v receptu, pak bude těsto pružnější. Ani já jsem tomu okamžitě nerozuměl, ale pomohlo mi to.

[Galina]

Galina, i když není žádná paní, troufám si předpokládat, že máte dobrou, suchou mouku, měla by být menší než v receptu, pak bude těsto pružnější. Ani já jsem tomu okamžitě nerozuměl, ale pomohlo mi to.

Tak jsem si také myslel, jako by tam nebylo dost tekutiny. Mouka mohla hodně absorbovat)

[Housle]

Housle,

Ano, těsto by mělo být prakticky lepkavé, měkké. Pak je velmi elastický. Plus ještě jedna věc. Pro hnětení bylo vše spojeno dohromady a tuky, jak víte, zabraňují bobtnání mouky. Takže i při nedostatku tekutiny to mohlo ovlivnit tímto způsobem. Glutenové řetězce se špatně tvoří v přítomnosti tuků, tj. Samotné elasticity těsta.

Volné švy mohou být z několika důvodů. První a nejjednodušší je vaše sochařská metoda: jak pevně a pečlivě držíte tyto hrany pohromadě. Druhým důvodem je špatné míchání oleje. Při nedostatečném míchání těsta máslo vytváří lehký mastný film, který zabraňuje tomu, aby se kousky těsta dobře lepily.

Nejúžasnější těsto v práci - vezměte a vyřezávejte, co chcete. Nic se nikdy nerozpadne, nic se vám nelepí na ruce. Nevím, co lze udělat, abych zkazil tak dobrý recept na těsto.

[Koláč z těsta]

Dělám vše na světě s variacemi tohoto testu. Dnes jsem připravil tréninkové dorty. Těsto v KhP, kynutí v papírových plechovkách, pečení v troubě. Šíleně chutná a šíleně krásná, vláknitá drobenka. Jen bez tíže na ruce. Poloviční přísady.
.
.
.
Koláč z těsta (těsto - HP Panasonic, pečení - trouba):


Pšeničná mouka VS 500 g (z toho 420 g mouky Extra a 80 g Manitoby)
Mléko docela teplé 250 gr
Suché droždí Saf-moment pro pečení 2 hodiny. l.
Sůl 1 lžička
Cukr 100 g
Máslo 100 gr
Dobře lisovaný tlustý tvaroh (ne mokrý) -100 g
Žloutek 2 ks nebo jedno malé vejce (C2)
Tmavé rozinky, kandované ovoce - 1 sklenice (plný dávkovač).

Nalijte mléko do kbelíku s HP a přidejte droždí. Dejte jim 10 minut na to, aby se namočili a probudili. Pak je nahoře žloutek, tvaroh, máslo, cukr, mouka a sůl. Režim „Těsto s rozinkami“. Zahájí se hnětení - ohodnoťte těsto. Potřeboval jsem přidat pár lžící vody. Obsah vlhkosti v mouce a tvarohu je velmi nestabilní, musíte to kontrolovat.
Poté, co sporák pípne, rozdělte jej na požadovaný počet koláčů, naaranžujte jej do plechovek z řemeslného papíru. Je lepší v nich péct. Drobek je nejjemnější, dokonale se drží na papírových stěnách a při ochlazení neklesá. Důkaz asi 1 hodinu 20 minut na teplém místě (v troubě s hrnkem vroucí vody). Pečení v režimu spodní-horní teng, 180 g nejprve 15-20 minut, poté 170 do dobré barvy a zkontrolujte, zda není suchý špíz. Rychlost pečení bude také záviset na velikosti vašich forem. Na konci můžete nastavit teplotu 160 stupňů po dobu 5 minut a zapnout konvekci.
To uschne a kůra bude hustší, aby při ochlazení a pod dekoracemi neklesla. Všechno.
🔗
🔗
🔗

Natus, no, já mám koláče. Těsto se mi opravdu líbilo, hněte ho v pekárně. Všechno dopadlo velmi dobře! Udělal jsem polovinu porce, hodně se líbám)
Děkuji, drahý, za takové nádherné koláče !!!

Tvůrci palačinek jsou Pskovská keramika, díky Lenochka Alba je mám!

Pravděpodobně mě zítra zlákají koláče.

[Ricku]

Ricku,

Pěkný krásný. HP je koneckonců skvělý vynález ...

PS: A výrobce palačinek je krásný.

Co je Manitoba v receptu? Google vydává pouze imigraci do Kanady.

[Ricku]

Ricku,

Pěkný krásný. HP je koneckonců skvělý vynález ...

PS: A výrobce palačinek je krásný.

To jo. Dík!
Mám také takovou troubu

Natus, no, já mám koláče.

kdo jí na noc koláče?

kdo jí na noc koláče?

Ya! No a co?

Co je Manitoba v receptu? Google rozdává pouze imigraci do Kanady.

Mouka. Název dostal podle názvu provincie v Kanadě. Mouka s nejvyšším obsahem bílkovin. Často se používá na slavnostní pečivo se spoustou inkluzí (rozinky, kandované ovoce, ořechy) a vdolky.



Pokud tam není - no, není to děsivé. Vyrábíme VS z obyčejné dobré mouky.

[Natasha]

Natasha, po 6 letech jsem zjistil, že váš recept na koláče je téměř přesně stejný jako rodinný recept na babičku od koláče ...

(Rozdíl je jedno vejce!) Už není se mnou a není kde získat ty nejchutnější koláče na světě, a tady váš recept a koláče vypadají stejně jako v mém dětství. Sedím, sakra, řvu jako idiot nad tvým receptem ...
Dnes z nějakého důvodu obzvláště akutně cítím, jak mi chybí moje babička a jak mi chybí, ale tady takové ahoj, jako by od ní, ve vašich koláčech. Vzal jsem si dokonce svůj kuchařský zápisník a zkontroloval recept napsaný podle slov mé babičky. A droždí v teplém mléce a 500 ml a 1 kg mouky a másla, vmíchejte poslední ... Páni ...
Stále se na tyto koláče nedokážu rozhodnout, obávám se, že tam bude „ne takhle“.

Stále se na tyto koláče nedokážu rozhodnout, obávám se, že tam bude „ne takhle“.

Nasťa, rozhodni se! Všechno bude fungovat! Udělal jsem to poprvé, Nataša vše velmi dobře vysvětluje.

[Tricia]

Tricia,

To je znamení. Pokud si ji dnes takhle pamatujete, narazili jste na „její“ recept - pak peki. S lehkou duší, vřelostí a láskou. Se vzpomínkou na ni. Všechno bude fungovat.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, tentokrát jsem přidal druhé vejce, takže těsto se mi líbilo ještě víc!
^{Je pravda, že na radu zkušených lidí jsem také postříkal 2 lžíce vodky. l. a oddával se autolýze)))}
Úžasný recept!

Dělám vše na světě s variacemi tohoto testu. Dnes jsem připravil tréninkové dorty.

Nato, jak můžeš nahradit tvaroh v receptu na dort? K dispozici je tvaroh, jogurt, fermentované pečené mléko.

[Skazi]

Skazi,

Kompletní s tvarohem. Jogurt a fermentované pečené mléko - v žádném případě. Velmi tekutá jídla jiného typu. Nebo můžete tvaroh úplně odstranit a vzít si „holé“ koláčové těsto. Během hnětení tekutinu upravte jen mírně: přidejte trochu oleje, vajec nebo jen trochu vody.

[Strašák]

Strašák, dík! Spěchala vyřezávat velikonoční dorty

[Housle]

Housle,

Ano, těsto by mělo být prakticky lepkavé, měkké. Pak je velmi elastický. Plus ještě jedna věc. Pro hnětení bylo vše spojeno dohromady a tuky, jak víte, zabraňují bobtnání mouky. Takže i při nedostatku tekutiny to mohlo ovlivnit tímto způsobem. Glutenové řetězce se špatně tvoří v přítomnosti tuků, tj. Samotné elasticity těsta.

Zlomené švy mohou být z několika důvodů. První a nejjednodušší je vaše sochařská metoda: jak pevně a pečlivě držíte tyto hrany pohromadě. Druhým důvodem je špatné míchání oleje. Při nedostatečném míchání těsta máslo vytváří lehký mastný film, který zabraňuje tomu, aby se kousky těsta dobře lepily.

Příště se pokusím dát méně mouky.




Dívky, jakou značku mouky berete?



Mám pekárnu Podgorenskaya, slunce

Dívky, jakou značku mouky berete?

Beru v METRO jejich značku Fine Life, nahnědlé balení, špičkové hodnocení.

Mám makfa

dík



Nata, zítra chci trénovat velikonoční dort))).
Řekněte mi, jak je to s kynutí pomocí hrnku s vroucí vodou?
Nejprve zahřejte troubu, vložte formy a nalijte vroucí vodu do hrnku vedle ní?

Pečené velikonoční koláče. Všechno vyšlo! Mouka dala 470 gramů a přidala také trochu vody.
Dík!

[Housle]

Housle,

Neměl jsem čas to říct. Ne, troubu neohřívejte. Jde jen o to, že trouba je velký a zároveň uzavřený prostor. Pokud tam dáte hrnek vroucí vody (litr), bude teplý a vlhký. Spamujte to za dokazování a dokazování. Pekaři k tomu často používají troubu nebo mikrovlnnou troubu.

[Housle]

Housle,

Neměl jsem čas to říct. Ne, troubu neohřívejte. Jde jen o to, že trouba je velký a zároveň uzavřený prostor. Pokud tam dáte hrnek vroucí vody (litr), bude teplý a vlhký. Nastříkejte to na dokazování a dokazování. Pekaři k tomu často používají troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Díky, budu vědět.

[Koláč z těsta]

Koláč z těsta (těsto - HP Panasonic, pečení - trouba):


Pšeničná mouka VS 500 g (z toho 420 g mouky Extra a 80 g Manitoby)
Mléko docela teplé 250 gr
Suché droždí Saf-moment pro pečení 2 hodiny. l.
Sůl 1 lžička
Cukr 100 g
Máslo 100 gr
Dobře lisovaný tlustý tvaroh (ne mokrý) -100 g
Žloutek 2 ks nebo jedno malé vejce (C2)
Tmavé rozinky, kandované ovoce - 1 sklenice (plný dávkovač).

Nalijte mléko do kbelíku s HP a přidejte droždí. Dejte jim 10 minut na to, aby se namočili a probudili. Pak nahoře žloutek, tvaroh, máslo, cukr, mouka a sůl. Režim „Těsto s rozinkami“. Spustí se hnětení - ohodnoťte těsto. Potřeboval jsem přidat pár lžící vody. Obsah vlhkosti v mouce a tvarohu je velmi nestabilní, budete to muset kontrolovat.
Poté, co sporák pípne, rozdělte jej na požadovaný počet koláčů, vložte jej do plechovek z řemeslného papíru. Je lepší v nich péct. Drobek je nejjemnější, perfektně lpí na stěnách papíru a při ochlazení neklesá. Důkaz asi 1 hodinu 20 minut na teplém místě (v troubě s hrnkem vroucí vody). Pečení v režimu spodní-horní teng, 180 g, nejprve 15-20 minut, poté 170 do dobré barvy a zkontrolujte, zda není suchý špíz. Rychlost pečení bude také záviset na velikosti vašich forem. Na konci můžete nastavit teplotu 160 stupňů po dobu 5 minut a zapnout konvekci.
To uschne a kůra bude hustší, aby při ochlazení a pod dekoracemi neklesla.

Toto je v HP. Kůra musela být jen rozsvícená, ale zapomněl jsem. Hodně muffinů, silně upečených. Jedná se o rohlík s 250 g mouky! A přidal šafránovou tinkturu.

[Natasha]

Natashakde kupujete takovou mouku?

[kuchař]

kuchař,

Ol, co? Doplňky jsou téměř v každém obchodě (například v Pyaterochce). Manitoba je na Globe, v metru, na ozonu.