Zelné koláče

V zásadě se to dělá takto: berou se sušené meruňky. Měkký. Nůž je nakrájen na malé kousky. Já osobně to dělám nůžkami (účesem). Posypeme trochou hnědého cukru, nalijeme asi 4 lžíce. l. voda, promíchejte a nechte stát (je lepší to udělat před položením těsta). Sušené meruňky absorbují vodu. Přidá se tam také pár lžící mražených bobulí (brusinky, maliny, rybíz). Tyto bobule jsou kyselé a kontrastují se sladkými sušenými meruňkami a cukrem. Trochu je přidáno, měly by se jen zřídka setkat s celkovou hmotou náplně. Všechno.

V zásadě se to dělá takto: berou se sušené meruňky. Měkký.

Díky, udělám to zítra

A kolik sušených meruněk potřebujete na jednu dávku? 400-500 gramů?

A kolik sušených meruněk potřebujete na jednu dávku? 400-500 gramů?

Dělám to pořád do očí. Pravděpodobně 500 gramů.

Dělám to pořád do očí. Pravděpodobně 500 gramů.

Je to na kilogram mouky nebo půl kila?

Co kreslíme? O tom, co? Než?

ahoj milovaní pekaři! :)
moje milovaná Kotya snědla téměř všechny koláče ...
řekl, že jsem chytrý, krásný a obecně zázrak :) pěkný :)
ale to jsou všechny Chuchelkinovy ​​koláče :) DĚKUJEME !!! Děkuju!

Dnes jsem se rozhodl pro jógu a tělesná cvičení obecně, jinak je spousta koláčů strašidelná ...

Maluji kvaš, ve stylu wu-hsing, opravdu se mi to líbí!

akční plán: ahoj tělocvična, úklid, riceaaaaanniieeee :) a pečení koláčů :)

P.S. Včera jsme s Kotey diskutovali o tom, co dcera potřebuje jako věno (musím říct, že ještě nemáme dceru :), ALE !!! mějte na paměti, že Muž řekl pekárně - nutně

a to všechno! díky Chuchelkinovým koláčům! DÍK!!! Děkuju :)

Spěchám s poděkováním !!

Ráno, probuzení, vaření kávy, otevření chladničky ... hmm ... boršč v pánvi, sýr, párky, včerejší krupice, pár vajec ...
Při odrazu jsem se rozhodl, že palačinky nebo krutony ...
ale pak oči padly na osamělou kostku čerstvého droždí .. no, všechno, volba padla na koláče!))

Vložila těsto. Až 5 bodů !!
Rozdrobené brambory, ochucené smaženou cibulkou
a dušené zelí.

Čas jsou 2 hodiny odpoledne a já mám 47 koláčů, dva druhy, s bramborami a zelím ... úžasná vůně (do které přišel soused, jako na nějaký kousek papíru))), můj šťastný domov ... méně šťastný ....)))

Dívky, máte koláče - superovskie ALLEEEEEEEEEE!
Obecně nyní fórum otevírám až po vydatném obědě. Jinak může být mysl pohnuta.
Dnes jsem také dělal koláče se zelím a houbami. Je pravda, že mám trochu jiný recept. připravil těsto úplně v HP:

Teplá voda (35-40 stupňů) - 300 ml
rostlinný olej - 100 ml
sušené mléko - 2 lžíce. lžíce
vejce - 2 kusy
cukr - 5 stolů. lžíce
sůl - 2 lžičky lžíce
pšeničná mouka - 600 gr
suché droždí - 2,5 lžičky lžíce

Tento recept jsem připravil poprvé.
V HP po dobu 1,5 hodiny programu se těsto zvedlo, pokud jde o mě, ne příliš vysoko. Čekal jsem, že vystoupám k okraji kontejneru. dokonce i ruce nějak klesly. Možná už moje droždí není příliš čerstvé. (Mimochodem, mám nevadské droždí, nalil jsem do sklenice a stál jsem v ledničce. Používám to dlouho. V březnu to budou 2 roky)
Celý technologický cyklus pečení koláčů jsem ale dotáhl do konce.
těsto je trochu lepkavé. Měl by být položen na stůl zaprášený moukou. Okamžitě vytvarujte koláče. Z tohoto množství se získá asi 30 koláčů. Nyní nechte koláče vzdálenost.V mé teplé kuchyni šli dobře za 30-40 minut. Poté potřete vajíčkem. (V tomto případě jsem s NICEM nic nemazal, protože jsem si myslel, že se mi nestalo nic dobrého).
Pečeme při 250 stupních 10 - 15 minut.
Vyndala to z trouby. Trochu se ochladilo. Zkusil jsem to a ... byl jsem ohromen. Tak chutné, tak svěží, že už je moji rodinní příslušníci chytili!
Dělám náplň (ty houby, to zelí) s přidáním provensálských bylin a více mletého černého pepře.
Smažené zelí s cibulí. Přidány provensálské bylinky, sůl, pepř, kyselina citronová, cukr. Obecně jsem to přinesl ochutnat, jak se mi líbí.

Nedívejte se, že nejsou moc hezké - nejsou ničím rozmazané a liší se velikostí. Jsou vynikající k ostudě! Zlomil jsem jeden houbový koláč. Dal jsem hodně náplní, ale zároveň se podívej, kolik pečení se ukázalo!

[duben]

Každý, kdo má šťastné koláče!

duben

Zvláštní poděkování za takové nádherné fotografie. Takže jsou to stejná a dobře upečená selata ...

[Strašák]

Strašákpoprvé veden výhradně vaším MK od prvního příspěvku.
Až gram, až kapka, až stupně a minuty - vše je po vašem! Děkuju!

Nízký luk pro koláče

Jak vyrobit konzervované ryby a rýžové koláče tak, aby nebyly suché? A pak je uvnitř stále trochu sucho, i když je to tak chutné

Jak vyrobit konzervované ryby a rýžové koláče tak, aby nebyly suché? A pak je uvnitř stále trochu sucho, i když je to tak chutné

miluji velký rybí koláč. Náplň ve vrstvách: mírně dušené zelí (nebo rýže), čerstvá makrela (2 ks), vavřín, pepř, tenká síťka z majonézy. A ne suchá náplň.

[Strašák]

Strašák! Váš recept se v našem domě úplně usadil, ale se sladkými náplněmi (obvykle tvaroh nebo mák). A stále nejsem nadšený z vaší cesty, jak rychle a obratně vytvarovat stejné a elegantní koláče. Je to tak snadné a rychlé, a pokud máte plnou ruku, pak je čas zasáhnout obličej pak obecně superduper-expresní metoda tvarování dortů nějakého druhu.
Ještě jednou díky!

Dnes jsem se rozhodl udělat koláče podle tohoto receptu ...... ukázalo se to až 60 kusů ... .... jedli 9 přímo z plechu na pečení ..... takovým tempem to budu muset udělat znovu.
Díky za recept !!!! Velmi chutné, koláče jsou měkké, jemné ...

Toto jsou první koláče, které se vydaly správně! Děkuji vám z celé naší rodiny.
Vařila jsem těsto v pekárně Panasonic. Nejprve jsem bez oleje smíchal vše v režimu „pelmeni“, pak znovu s máslem na pelmeni. Nechal jsem ho hodinu uvnitř. A multivarkář pro mě udělal náplň v režimu „pečení“.

Automatizace je koneckonců skvělá věc.

Moje matka vařila koláče pro příjezd hostů. Byla to stále velmi mladá dáma, která se právě vdala. Ukázalo se, co jí stále říká „podrážky“. Dožilo mi to ruce na celý život. Proto jsem velmi rád, když uspějete. Každý má.

Byla to stále velmi mladá dáma, která se právě vdala. Ukázalo se, co jí stále říká „podrážky“. Dožilo mi to ruce na celý život.

stejný příběh ... Ve výsledku ani nepoužívám recepty na droždí. Dostávám dokonce „cihly“ z hotového obchodu

[Strašákcelfh]

Strašák
celfh
Dívky, také jsem dostal toto těsto poprvé,
ale ještě nemám pekárnu, jsem v misce a držadlech ...

Páni, pravděpodobně existuje spousta takových příběhů. Moje matka také celý život pečovala pečivo z kvasnicového těsta jen jednou za rok a bylo to pro ni utrpení. Dívá se, jak rychle teď zvládnu kynuté těsto, a je překvapená. A zajímalo by mě, proč je to těžké, zvládnu kynuté těsto - není to nikde jednodušší. Ale kdysi neexistoval internet a takoví pomocníci jako Chuchelka.

[Strašák]

Strašák,
Je lepší, aby nikdo neviděl, jaké koláče jsem dostal bez pekárny a vašeho receptu.

Můžete mi říct, proč, když vytáhnete normální koláče z trouby a když se začnou ochladit, povrch se zvrásní? ze všeho nejvíce po stranách. Takový pocit.že se zmenšují

Nebo možná opravdu ubývají? Když se ochladí, látky se skutečně stlačují ...

Obvykle se to stane, pokud jej ochladíte pod ručníkem. "Kůže" se potí, to znamená, že je příliš mokrá.

ano, zpočátku pod ručníkem, pak vůbec nic nebylo zakryto a to samé.

Ahoj všichni! přečtěte si celé téma, vzplanul těmito koláči. Připravil jsem to. Těsto je opravdu velmi vláčné, sám jsem ho hněte, celou porci na 1 kg mouky. Při míchání oleje se velmi oběsila!
S drožďovým těstem vlastně nejsem moc dobrý, ale chléb se zabýval chlebem a touha upéct úžasné koláče byla skvělá! Chuchelko, moc ti děkuji za mistrovskou třídu ve tvarování dortů, udělal jsem to, i když jsem je udělal poprvé v životě! Ale podle mého názoru jsem měl stále nějaké chyby.
Těsto nevyrostlo podle očekávání, dokud netrvalo jednu hodinu. a když se upečly v plynové peci, zvětšily se a staly se mamuty! K mému štěstí nebyl žádný limit Poprvé se to ukázalo !!!!!!!!! Je pravda, že se ukázalo, že moje trouba ohřívá všechno tak nerovnoměrně, musím se přizpůsobit
Při pečení v el. trouba s konvekcí těsto vůbec nezvedlo! Konkrétně jsem porovnal dva různé typy pecí.
a pak mě v hotových koláčech prostě zabila ohromující chuť droždí! Chuť náplně nebyla cítit kvůli kvasnicím (A to se mi nelíbí!) Je to tak, jak by to mělo být, nebo se něco děje?
další den se koláče staly příliš čerstvými a očekával jsem něco jiného.
Ale mým mužům se to líbilo.
Prosím, řekněte mi mé chyby: girl_cray?

Upřímně řečeno, nerozumím chybě. Mezi pečením v plynové troubě a konvenční troubě není žádný rozdíl. Myslím tím, že pokud vstali v jednom, pak v druhém by měli.

Zjevně vůbec nefermentovaly. Proto tak silná chuť kvasinek a nefermentace v kynutí. Je-li droždí normální, těsto stabilně roste víceméně, ale stoupá.

Nechutnávám droždí. Možná díky technologii je to možná individuální vlastnost. Stává se, že stejný produkt chutná a voní úplně odlišně od různých lidí.

Upřímně řečeno, nerozumím chybě. Mezi pečením v plynové troubě a konvenční troubě není žádný rozdíl. Myslím tím, že pokud vstali v jednom, pak v druhém by měli.

Takže mě mírně řečeno zmátlo
A prosím, řekněte mi, záleží na čem kvasná fermentace? vydrží těsto při pokojové teplotě? hloupá otázka možná, ale kde by mělo těsto stát, když jsou koláče? Je možné míchat droždí s mlékem pomocí mixéru? Jakou teplotu by mělo mít mléko?
nemysli na nic takového. ale je pro mě velmi důležité porozumět každému mému jednání: proč a proč. Omlouvám se za vytrvalost

Děláte správnou věc a snažíte se na to přijít!

Při pokojové teplotě se těsto perfektně hodí, jen o něco déle a zde se musíte pohybovat ne časem, ale objemem nárůstu (teplota v domě je pro každého odlišná). Můžete míchat droždí s mlékem pomocí mixéru.

Mléko by mělo být mírně teplé, téměř tělesné teploty, jinak jednoduše zemřou (vaří). Ponořte prst do mléka příjemně teplého (ne horkého) normálu.

Strašák, pomozte mi udělat těsto na 500 g mouky, ale vyšlo to tekuté, musel jsem udělat koláč, nalít přes čtení.
Hnětení v HB. režim knedlíků pak 1 hodinu těsto vzrostlo, třikrát vzrostlo, ale tekuté ...

Strašák, pomozte mi udělat těsto na 500 g mouky, ale vyšlo to tekuté, musel jsem udělat koláč, nalít přes čtení.
Hnětení v HB. režim knedlíků pak 1 hodinu těsto vzrostlo, třikrát vzrostlo, ale tekuté ...

Pokud byla tekutá, bylo nutné mouku upravit. Ihned. Vaše mouka je pravděpodobně vlhčí. Trochu tekutiny navíc - a těsto se okamžitě ztenčí, než by mělo. Proto není v továrních receptech nikdy uvedeno množství vody. Množství kapaliny se stanoví výpočtovými vzorci po stanovení obsahu vlhkosti v dávce mouky.
Dále příště olej neohřívejte.Po částech se z teplého mléka a běžícího motoru HP okamžitě změkne a rozptýlí se v těstě. Ale krémová konzistence není tekutá jako ghí. Je tu rozdíl.

Dobrý večer všem. Moje přátelství s kynutého těsta bylo obtížné. Na toto fórum jsem se dostal po zakoupení pekárny. Přečetl jsem si téma a zapálil jsem tyto koláče. Vyrobeno z 500 g mouky s makovou náplní. Udělal jsem to. Uhněteme v HP. Olej opravdu trochu postříkal. Kenwood-450 má dva režimy pro přípravu těsta - jeden z nich je pro tento recept ideální. O hodinu později jsem z HP vytáhl nádherné těsto. Nikdy jsem to neudělal. Účinek rozdělené injekce kapalného izhirova je jasný! Koláče byly formovány velmi snadno a rychle. Pečený, s ranou! Neměl jsem čas fotografovat. Večer jsem dal těch sto a můj manžel se točil kolem HP a Duhovky a čekal na výsledky. Pravidelně ho kazím muffiny a jinými odrůdami bez kvasnic a takové bohaté koláče zůstaly snem. Děkuji, Chuchelko, za splněný sen !!! Mám pocit, že tento recept peču často, hodně a s různými náplněmi. Další je maso a čerstvé bylinky. Ještě jednou děkujeme za recept a pokyny krok za krokem!

[Zolotinka]

Zolotinka a je nutné číst pohádky, "Kolobok", jeho pravidla jsou vhodná pro test ...

řekni mi, můžu těsto po kynutí dát do ledničky, jinak nemám čas a po 8 hodinách udělat koláče

Strašák! Jsi génius ! Těsto je prostě mistrovské dílo! Vyrobené koláče - píseň! I pátý den je těsto nejměkčí. Dnes jsem se rozhodl utkat challah, jinak se včera podle jiného receptu ukázalo nějaký druh odpadu. Váš nezklamal! Vyrostli dva obři, kteří zaplnili celý plech na pečení, a chuť je něco (pro challah jsem zvýšil cukr), roztrhané vlákny, pružně nadýchanou něhou! Miluji tě !

Miluji tě !

Ach ... taky tě miluji ...

No, do receptu jsem nevložil 5 kopejek - to se neděje. Nahrazena mouka 1. stupně a celozrnné. Kdyby jen sho! Nadýchanost je neuvěřitelná!

Ahoj všichni! Koláče vyrobené z tohoto těsta jsou nejúžasnější. Nikdy jsem nebyl přítelem kynutého těsta, ale díky pekárně a vašim děvčatům teď mohu péct koláče. Upekl jsem matku na silnici, tak zavolala z vlaku, aby si zapsala recept. DÍK.

A to jsou chutné koláče

Páni, jaké koláče! Pamatuji si, jak moje babička říkala: „Jsou pryč, vnoučata učí babičku péct chleba!“ Tohle jsem já o mámě a zapište si recept ...

ano, ušlechtilé koláče a velmi velmi chutné, moje dcera je celá překvapená, jak se takový laskavý koláč získává z tak malé hrudky, vhodná je jen ahoj. Můj manžel spadl do sedimentu kvůli přítomnosti koláčů v domě, já mám obecně problémy s pečivem a tady jsou koláče se zelím, pak s masem. DĚKUJEME VĚDĚ !!!!

Jak se historicky stalo, nemám žádné fotografie ...
Včera jsem se chystal péct koláče. Sebral jsem na trhu zelenou cibuli, očistil jablka na sladké koláče .... Den předtím jsem doplnil zásoby mouky, ale v domě nebylo nalezeno mléko. Nejbližší obchod s potravinami je z důvodu rekonstrukce uzavřen. A toto těsto jsem hnětl na směsi sněhu a fermentovaného pečeného mléka. Závěr - ale na mléko to víc neudělám !!!! Chutná lépe na ryazhce se sněhem
Ještě jednou děkuji za recept, Natasha!

Ano? Musím to zkusit sám. Už 2 týdny mám neklidné fermentované pečené mléko.

Nezkouší těsto?

[Chuchelkino]

Už jsem Chuchelkino Vyrábím těsto bez pohledu na recept!
Včera jsem to dal znovu, pečené klobásy do těsta.
A v pátek budu ještě péct: můj manžel a syn jedou do Německa, šli na první soutěže v sambo, požádali mě, abych je se mnou snědl.
Jsem velmi dobrý. mít rád! Práce je prostě super!

Nezkouší těsto?

Ne, není to kyselé. Neustále pečuji kyselé mléko na „neklidném“ kyselém mléce, piji ho téměř každý den a pak bude polovina balení stagnovat, pak nebudu sledovat datum spotřeby (vždy si ho vezmu také od svých příbuzných.Představte si, že jdu domů od své matky, řekla mi: „Mám expirovanou více než půl láhev kefíru, vezmeš si to?“ Samozřejmě s radostí odpovídám, že to vezmu, odnesu. a můj přítel byl na návštěvě u mé matky ... Jen si představte výraz její tváře). Kvašené pečené mléko tedy nekyslo ani jednou. Může okyselit z kefíru a "biologické rovnováhy".

[lina]

lina,
A já mám jogurt s datem spotřeby 15. května, pití Activie (se švestkami) by mělo být ... vyhozeno?

[lina]

lina,
A já mám jogurt s datem expirace 15. května, pití Activie (se švestkami) by mělo být ... vyhozeno?

NE!!!! Ani na to nemysli!!!! Pouze dva týdny po splatnosti. Pečte na něm položitný chléb. Prune Activia je ideální pro položitný chléb a také pro čokoládové muffiny.

Já budu péct i tady na ryazhence.
A pak nemám rád palačinky z kyselého mléka: jsou kyselé. Ale žitný chléb na něm je věc.

Včera jsem s hořkostí zjistil, že udělat těsto na časovači je nemožné. Bli-i-i-in a ráno vařit těsto na nějaké bulkoffy? A protože už bylo všechno zaplněno, musel jsem vstávat v 4.30 ráno a stisknout tlačítko a spustit program „Těsto“. A okamžitě se vrátil, aby se naplnil. Ráno byly klobásy v těstě hotové za 30 minut.

kouzelnice

No tak ... Hnětl jsem těsto HP, vytáhl jsem ho, svinul do vrstvy, nakrájel na proužky kudrnatým válečkem o šířce 3 cm. Každou klobásu jsem zabalil. Pěkné, upravené a rychlé. Asi 7 minut jsem to ani neumístil správně, když se trouba zahřála na požadovanou teplotu. Pečeme 12-15 minut. Všechno.

[Strašák]

Strašák,
Natašo, tady jsem někde četl něčí metodu - ráno nastavím režim „Základní“, režim vypnu před „pečením“ - a těsto je připraveno na ráno

Jak vypočítat? V tom smyslu, že v době vstávání existoval pouze režim kontroly, a ne pečení? Podle časového plánu se v zásadě můžete pokusit, ale tam je čas uveden přibližný, v Panasu procesor, který sám řídí čas v daném intervalu ...

Pečení na „hlavní“ po dobu 50 minut a doba prokazování může být samozřejmě jiná - ale stejně končí 50 minut před úplným ukončením programu Omlouváme se