Kuchyňské náčiní (hrnce, pánve, pokličky) (2)

[Takže pokračujeme v diskusi o nádobách na vaření.]

Takže pokračujeme v diskusi o nádobách na vaření.

První část baletu Marlezon!

Ahoj! Pokračujeme v konverzaci!
Chtěl jsem jen poslat připravenou zprávu, ale tady na vás je téma uzavřeno! Musel jsem znovu psát.
Znovu mluvím o obálce Borner. Zde je video zajímavých nástrojů od dámy.

Kdo viděl takové vlákno v prodeji? Pokud ano, kde?

Píšou, že bakelit je podle nich až 240 možný.

Marin, googlil na „pokrývce kuchyně“, například na webových stránkách pánve. rf okamžitě rozdává s cenou asi 3000 rublů.

[Lvov]

smažte na Zepterovi palačinky pro jejího syna a manžela

LvovMůžete nám podrobněji prozradit, jak se palačinky pečou na ocelové pánvi?

Znovu mluvím o obálce Borner. Zde je video zajímavých nástrojů od dámy.

A pokud je hodně kondenzace, pak náhodou, když sejmete víko, nebude se nalít někam na špatné místo? A zdá se mi to jako něco, není moc vhodné maso obracet nebo míchat se zavřeným víkem - koneckonců, právě skrz tento otvor vychází pára, můžete ... pah-pah-pah ... opařit se ... a takové kovové čepele - háčky snadno zkazí nepřilnavý povlak pánve ... to je jen na ocelových nebo nepotažených hliníkových pánvích ... Něco takového mě neinspirovalo nebo nerozumím?

Marin, googlil na „pokrývce kuchyně“, například na webových stránkách pánve. rf okamžitě rozdává s cenou asi 3000 rublů.

Ozón 2120 k dnešnímu dni. Ale nemluvím o víku, ale o doprovodném, tak říkajíc, procesu dlouhých nástrojů.

Tuto zúženou čepici lze nahradit čepicí tajin ...

Kde získat peníze za tajin? „Chcete-li koupit něco zbytečného, ​​musíte nejdříve něco zbytečného prodat.“ Nebo naopak?

A vypadá to, že pro mě něco je, není příliš pohodlné maso obracet nebo míchat se zavřeným víkem - koneckonců, právě skrz tento otvor vychází pára, můžete ... pah-pah-pah ... opařit se ...

To je zjevně pro reklamu, také si nedokážu představit, jak je lidsky možné takto zasahovat

Kde například? Když otevřete víko, přidržte ho nad pánví, vše odtéká.

Takže jsem pochopil, že strany jsou potřeba, aby kondenzát neodtekl do připraveného oběda. Nebo tomu nerozumím správně?

V tajinu je víko obrácené - aby odtékal kondenzát - pro vaření pokrmů ve vlastní šťávě bez přidání vody.

To je zjevně pro reklamu, také si nedokážu představit, jak je lidsky možné takto zasahovat

Kde například? Když otevřete víko, přidržte ho nad pánví, vše odtéká.

Nerobím reklamu.
Zde jsou recenze. Proto jsem se začal zajímat.
Víko více než splnilo očekávání! Smažené maso, vařené dušené maso, zahřáté. Shrnutí: doba vaření je opravdu zkrácena, maso je opravdu šťavnaté, jídlo opravdu „přijde“ na vypnutý sporák, plus - více velikostí, se hodí ke všem mým pokrmům. Děkuji, OZON, za splněný sen))). Už dlouho jsem snil o koupi takového krytu. Viděl jsem to v akci s přáteli. Jídlo je dokonale smažené, dokud není křupavé a trouba není znečištěná.
Ale zřídka se smažím. Víko používám k výrobě omelety, restování, dusení (přebytečné tekuté listy, hustá omáčka zůstává, jak se mi líbí).
Najednou jsem použil speciální síťovinu, která sedí na pánvi jako víko, ale praní je problém.A toto víko se snadno umývá, mastnota se nelepí na kovovou část víka.
Od profesionálů: všechno se vaří rychleji, protože nedochází ke ztrátě tepla (dávejte pozor, aby se pokrm nespálil v prvních dnech používání)
Nevýhody: trochu těžké. Skvělé krytí! Ve skutečnosti je jídlo smažené jako obvykle, ne dušené. Kondenzace se hromadí někde na ráfku ... Obecně platí, že když sejmete víko, je lepší jej udržovat vodorovně vodorovně a otočit jej kolmo nad dřez - pak se nahromaděná voda vylije. Skvělé řešení, jak zabránit vaření v namočení od kuchyně. A přesto - víko lze dokonale mýt v myčce. Vložil jsem to do horního nebo dolního oddílu, prostě jsem to dal vodorovně a na výstupu jsem dostal nové víko))) Vzal jsem to za 2650 rublů, ale nevadí mi peníze za takovou věc. Díky německým výrobcům!

Veškeré kouzlo víka po stranách! Shromažďuje se v nich kondenzace, poté opatrně sejměte víko a nalijte kondenzát do dřezu. Proto se kapalina během vaření nemíchá s jídlem, olej se nemíchá s vodou.

Zde jsem již dal odkaz, jak vařím s pokličkou
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Mam jí rád!

Veškeré kouzlo víka po stranách! Shromažďuje se v nich kondenzace, poté opatrně sejměte víko a nalijte kondenzát do dřezu. Proto se kapalina během vaření nemíchá s jídlem, olej se nemíchá s vodou.

A to znamená, že jsem hned pochopil strany. Wops, stále existuje šance na rozlití kapaliny z těchto stran, zatímco víko je transportováno k dřezu

Na našem fóru nedávno dívka koupila Granchio Tajik za pouhých 380 UAH (47 USD)

Naše ceny vůbec nejsou takové.

A viděl jsem samotný tajin litinu a víko je keramické. A lépe, jak to chápu, že to a to byla keramika ?? Pralno?

Dívky, omlouvám se, zelená barva na notebooku je rozbitá, nyní pracuji v černobílém režimu, videoklip byl špatně zvažován
Teď jsem se znovu podíval na stranu - koneckonců víko tajinu se nezmestí, existuje úplně jiný princip ...
Opravím to, co jsem udělal v předchozích zprávách ...

V tajinu vše proudí zpět do jídla a v tomto víku je naopak chráněno před kondenzací.

Naše ceny vůbec nejsou takové.

A viděl jsem samotný tajin litinu a víko je keramické. A lépe, jak to chápu, že to a to byla keramika ?? Pralno?

Woo, chci stejný tajin, ale chci litinové dno a keramický top, ale přinášejí ho pouze na objednávku a nenalezli ho za méně než 6-7 tun, ale za ty peníze si ropucha jen sedla na doušek.

[BergHOFF]

Páni, chci stejný tajin, ale chci litinové dno a keramický vrch, ale donesou ho jen na objednávku a nenašli ho za méně než 6-7 tun, ale za ty peníze je ropucha stále na hrdle vesnice.

Není?

BergHOFF
Litinový tagin s víčkem z fajansy řady Auriga, průměr - 31 cm. Používá se k vaření masa a drůbežích pokrmů podle tradičních receptů marocké kuchyně.

Na ukrajinských otevřených prostranstvích - 150 dolarů

ale líbila se mi čepice ... kolik to stojí? a kde koupit? možná máme levnější? a jak se tento zázrak nazývá? Nechci drhnout kamna a zeď, nemám sílu ...

Mimochodem, o kombinaci litina + keramika. Odečteno v tématu "Kámen na pečení" o ikeevských keramických podnosech na květiny a chamtivý popadl 3 kusy, naštěstí každý 149 rublů. Kromě toho jsem také koupil keramické formy a jakoby to bylo příliš mnoho palet. Existuje ale litinový wok (d = 35 cm) a pánev od Seatonu (d = 34 cm). Pokud jsou okraje palety chráněny fólií, ukáže se vynikající víko na litinové nádobí.

Mám smaltovanou litinskou kachnu potaženou smaltem. Na jedné straně se vaří rychle, na mírném ohni, a na druhé straně na některých místech stále hoří zdola. Opravdu se mi to nelíbí.

[Lidi]

Lidia nádobí Rondell série Mocco & Latte kdo používá vlákno?





Velké sympatiewnaya ...

Zajímalo by mě, jak v oběhu?

[Inna]

Inna, Používám Rondell , při přípravě a čištění je velmi praktická pouze další řada.Mám rád!

[Lidi]

Lidia nádobí Rondell série Mocco & Latte kdo používá vlákno?
Zajímalo by mě, jak v oběhu?

Používám tuto pánev. Je pravda, že ne dlouho, jen 2 měsíce, takže prozatím, pokud jde o tuto konkrétní sérii, mohu říci, že se mi líbí silné vlnité dno, je vhodné na něm smažit, včetně palačinek (nemám samostatnou palačinku). Zatím jsem to umýval jen ručně, nějak důkladnější praní nebylo nutné. Ale samozřejmě budete muset, protože krásný „mléčný“ vnější povlak se postupně špiní.
Vybral jsem si Rondell, protože používám pánev řady Geste již 4 roky, vnitřní povlak vůbec neutrpěl, byla to zatím moje oblíbená pánev. Vnější povlak je poškrábaný a nevypadá moc dobře, ale vnitřní vlastnosti neztratily své vlastnosti.

Dívky, vy jste svůdnice! Teď přemýšlím, možná to není tak drahé za tak úžasný kryt 3 tisíce rublů? Přebytečná vlhkost není v kuchyni také nutná.

Koupil jsem takový kryt v top shopu za 1800 rublů. Ale pak měli podíl. Mimochodem, je k němu také připevněno silikonové víčko s malým otvorem, takže můžete nakapat nějaké tekuté koření a tenderizer. Ale zařízení s dlouhou rukojetí ve videu o víku Bernor mě také zajímá

Ale po dvou letech aktivního používání velké pánve Rondell ze série Flamme praskly šedé kusy na víku a jedna rukojeť
Takto vypadali PŘED
a poté

A měl jsem je tak moc rád a velmi dobře. pohodlné vzít horké, bez držáků. Ve skutečnosti mě tyto vložky, průhledné víko s otvory pro výstup páry a hubice na těstoviny (nejméně žádané) v této sérii přitahovaly.
Na malé, díky bohu, celé, ale používá se méně často.
Stále chápu, že boční rukojeti jsou více zahřáté, ale oheň je stále nedosahuje, zjevně to je kvalita tohoto materiálu

Ale po dvou letech aktivního používání velké pánve Rondell ze série Flamme praskly šedé kusy na víku a jedna rukojeť

Také se mi líbí tato epizoda. Chtěla jsem si koupit takový malý kastrol, ale můj manžel mi to poradil kvůli rukojetí (máme benzín). A ukázalo se, že šplhají na víčka ...

Také se mi líbí tato epizoda.

Ano, mám obecně, toto je jediná série, vyrobená z nových pokrmů, všechno ostatní jsou lopatové hliníkové hrnce pro všechny druhy vaření jednoduchých pokrmů, jako jsou vejce a brambory, A teď chápu, že na světě není žádná dokonalost
V zásadě, s příchodem multivarku s nejnovější technologií, jejíž rozmanitost a funkčnost je někdy zarážející, pro mě výběr pokrmů, který je často cenově srovnatelný s několika elektronickými pánvemi, pro mě není naléhavý
A přesto vyvstává takový problém - když je v pánvi málo tekutiny, ale dno je uzavřené, začnou PÁLIT vnější stěny pánve, i když ne nad vysokou teplotu, pak se neodstraní žádnými prostředky a citrony. Takže buď zaliju zbytky do jiné pánve, nebo pokud už v této topím, pak na velmi nízkou teplotu a intenzivně míchám.

[Pane Catlery]

Nedávno jsem na nějakém zpravodajském portálu narazil na zprávu, že Evropa zakázala prodej všech pokrmů, které mají dokonale bílý keramický nepřilnavý povlak. Vzhledem k tomu, že přírodní barva keramiky je nažloutlá nebo nahnědlá, používají k jejímu bělení nějakou strašně škodlivou kyselinu. Část této kyseliny zůstává v keramice a při zahřátí se změní na jídlo ...
Kdo o tom slyšel? Po přečtení první části tématu jsem si uvědomil, že takzvaná „keramika“ vůbec není, ale přesto se divím, proč se dosahuje tak dokonale bílé barvy?
Eh, přijde sem expert ... Pane Catlery i když příliš tvrdý, ale něco rozumného, ​​možná bych o tom řekl ...

[Millerhaus]

A další otázka: možná někteří z vás používají nádobí Millerhaus? Mám přesně to samé jako na fotce, jen s celou sadou.
🔗
Na internetu o ní panují velmi protichůdné názory. Dostal jsem to jako dárek, takže jsem si nemusel vybírat. A abych byl upřímný, i když se mi nelíbí jeho design, objemnost, nepohodlné rukojeti a víčka, za 4-5 let používání tohoto pokrmu nemám žádné stížnosti. I když s tím nezacházím příliš opatrně, používám to velmi aktivně. Kov je dobrý, lesklý (téměř jako nový), nikdy jsem nepozoroval žádné podezřelé skvrny a duhové skvrny.
Četl jsem mnoho názorů, že tato značka je plná g ... ach, tak si škrábám tuřín v těžké meditaci ...

Tanya, máš na sporáku plyn nebo elektrikáře?
Odlišná kvalita čínského plastu znamená, nemyslím si, že se jedná o skutečně německé kolečka

Mám elektrický sporák.

to je zjevně hlavní důvod
I když nikdy nedělám plyn silným, ale občas prostě není čistý, ale s nečistotami můžete dokonce vidět štítky s červeným plamenem, takže se prostě vymknou kontrole

[Pane Catlery]

Nedávno jsem na nějakém zpravodajském portálu narazil na zprávu, že Evropa zakázala prodej všech pokrmů, které mají dokonale bílý keramický nepřilnavý povlak. Vzhledem k tomu, že přírodní barva keramiky je nažloutlá nebo nahnědlá, používají k jejímu bělení nějakou strašně škodlivou kyselinu. Část této kyseliny zůstává v keramice a při zahřátí se změní na jídlo ...
Kdo o tom slyšel? Po přečtení první části tématu jsem si uvědomil, že takzvaná „keramika“ vůbec není, ale přesto se divím, proč je tak dokonale bílé barvy dosaženo?
Eh, přijde sem expert ... Pane Catlery i když příliš tvrdý, ale něco rozumného, ​​možná bych o tom řekl ...

Pokud je to tak, pojďme se s vámi podělit o to, co si o tom myslím: ve skutečnosti jsou to všechno běžné internetové příběhy. Protože „keramický“ povlak není vůbec nepřilnavý, ale snadno se čistí. A není tam žádná keramika - jaký druh keramiky to může být, pokud jsou následky procesu sol-gel vypáleny při + 180 ° C. Skutečnost, že dává povrchu určité vlastnosti, se nazývá polyorganosiloxan (silikon), který lze bez problémů natřít jakoukoli barvou, včetně bílé bez jakékoli „kyseliny“. Stručně řečeno, obvyklá PR válka. Jelikož v povrstvení PTFE je nějaký druh „kyseliny“, proč ji „nenajdete“ v takzvaném „keramickém“ povlaku. Italové tuto situaci již dlouho viděli a nýtovali pánve s běžným vysoce kvalitním povlakem z PTFE, který bude fungovat nejméně 3 roky, a v anotacích odvážně píší „keramický povlak“ nebo „povlak s keramickými částicemi“. takový je „jemný“ marketingový trik.

[pan Catlery]

Milý pan Catlery! Mohu vás požádat, abyste mě popíchli, líní číst předchozí téma, jakou pánev si mám koupit. A pak jsem se kvůli výše uvedeným „válkám“ nějak zmátl. Byl bych nesmírně vděčný.
PS. Je snadné vzít v úvahu snadno čistitelný povlak. A „keramika“, a nejen to.

[pan Catlery]

Milý pan Catlery! Mohu vás požádat, abyste mě popíchli, líní číst předchozí téma, jakou pánev si mám koupit. A pak jsem byl kvůli výše uvedeným „válkám“ nějak v rozpacích. Byl bych nesmírně vděčný.
PS. Je snadné vzít v úvahu snadno čistitelný povlak. A „keramika“, a nejen to.

Takže nejen vy všichni, a všichni jste se setkali s takovou volbou. Tolik už toho bylo řečeno a Lena Malysheva na toto téma ukázala, že každý člověk, dokonce i technicky vzdělaný člověk, bude mít mozek na jedné straně. Nyní je čas, aby se stát věnoval ochraně duševního zdraví populace před metodickým vymýváním mozků obchodníky, manažery PR a všemi možnými podvodníky a podvodníky. Jak se říká, náklady na demokracii, tržní ekonomiku a deklarovanou svobodu výběru zboží nemohu strčit prstem na konkrétní značku, nechápu mě špatně, ale není problém nastínit kritéria pro výběr pánve, která vám umožní smysluplně si vybrat.A tak mluvíme o hliníkové pánvi s nepřilnavým povrchem, rozumím vám správně? Na jaké pokrmy ho hodláte hlavně používat, jaký sporák máte?

Děkuji za efektivitu.
Protože moje hlavní vaření je v pomalém sporáku, smaží se zbytky - maso, brambory, jiná zelenina. Samozřejmě, většinou smažení. Plynová kamna. Myslíte si, že litý hliník je hodná volba? Je to jen to, že v tuto chvíli mám tři sovětské siluminové pánve - dva v „krabici“ (dole), jeden hladký. Nejsem konzervativní, prostě jsem na ně neměl čas. Pravděpodobně je čas koupit něco modernějšího a pohodlnějšího.

[Pane Catlery]

Pane Catlerya děkuji za rychlou a jasnou odpověď. Přesvědčil jsi mě. Ano ... dělají z nás blázna, kupující ...
Mohu vám položit další hloupou otázku? Je možné věřit, že pánve (v tomto případě Millerhaus) je to opravdu ocel 304 (18/10)? Jak to lze vůbec ověřit? Hrnce jsou v provozu po dlouhou dobu a naplno, neztratily svůj vzhled, ocel je silná, lesklá, bez skvrn a pruhů. Nikdy v jídle neochutnali kov. Ale po přečtení komentářů k tomuto pokrmu na talíři. ru, byl jsem velmi zmatený (podle mého názoru jsem vás tam také "potkal"). Je možné, že se při jejich výrobě používá jiná nepotravinářská ocel, která se stejně snadno leští a odolává korozi?
Prostě nemůžu vařit na těchto pánvích ... už se na ně dívám s lupou a všude čichám ... zatím jsem nic špatného nenašel (možná jsme už všechny ty špatné snědli)
Mám strach.

Dívky, dnes jsem vyzkoušel své nákupy od WOLL ze série TitanPlus:
tady je taková pánev na palačinky

Rukojeť je odnímatelná, pánev je těžká, ale ne těžká. Palačinky vypadají krásně, vůbec se nelepí, ale zdálo se mi, že se nepečou příliš rychle, i když jsem pečil na malém sporáku.
Dříve jsem neměl pánev s tak nerovnými stranami. Ze začátku bylo trochu trapné převracet pečivo, jako by to bylo „z ruky“, a pak to, zdá se, bylo jako nic - otázka zvyku. Škoda jen 24 cm, chtěl bych víc

A tady je grilovací pánev:

Smažil jsem kuřecí paličky, prakticky bez oleje (rozmazal jsem to štětcem) - kůra je rudá, nic se nespálilo, nelepilo se. Rukojeť je také odnímatelná a lze ji použít jako hluboký plech na pečení.
Uvidíme, jak budou sloužit!
Koupil jsem si další naběračku, ale ještě jsem to nezkoušel

[Pane Catlery]

Pane Catlerya děkuji za rychlou a jasnou odpověď. Přesvědčil jsi mě. Ano ... dělají z nás blázna, kupující ...
Mohu vám položit další hloupou otázku? Je možné věřit, že pánve (v tomto případě Millerhaus) je to opravdu ocel 304 (18/10)? Jak to lze vůbec ověřit? Hrnce jsou v provozu po dlouhou dobu a naplno, neztratily svůj vzhled, ocel je silná, lesklá, bez skvrn a pruhů. Nikdy v jídle neochutnali kov. Ale po přečtení komentářů k tomuto pokrmu na talíři. ru, byl velmi zmatený (podle mého názoru jsem vás tam také "potkal"). Je možné, že se při jejich výrobě používá jiná nepotravinářská ocel, která se stejně snadno leští a odolává korozi?
Prostě nemůžu vařit na těchto pánvích ... už se na ně dívám s lupou a všude čichám ... zatím jsem nic špatného nenašel (možná jsme už všechny ty špatné snědli)
Mám strach.

Opravdu s ním dlouhodobě pracuji, píšu články, zveřejňují výsledky zkoušek různých značek nerezové oceli. pokrmy, odpovídám na otázky návštěvníků portálu atd. Jak jste se již pravděpodobně dočetli, Millerhaus je „levá“ pseudoevropská značka nádobí, která se vyrábí v Číně na objednávku jedné z ruských firem. Existuje spousta podobných značek Royal, Versail. Haus Miller atd. Naši tvůrci domácích značek je vymýšlejí mnohem rychleji, než mají čas na získání negativních recenzí. Tyto náčiní se do vozidla dopravují podle netransparentních schémat. Není jisté, zda ji hygienici kontrolovali z hlediska bezpečnosti pro lidské zdraví. Je však známo mnoho faktů, když tato jídla sloužila jako předmět podvádění a rozvodu kupujících za peníze. Tyto pokrmy jsou distribuovány osobami romské národnosti a všemi druhy podvodníků.Navenek to vypadá reprezentativně, ale ve skutečnosti je místo podstatné části hliníkového TRS ve spodní části zabudován černý ocelový plech, který zvyšuje hmotnost a vytváří kupující iluzi vysoce kvalitního masivního nádobí. Skutečnost, že se na vašem nádobí během používání neobjevily žádné vady, naznačuje, že je s největší pravděpodobností vyroben z oceli 304. Mělo by být zřejmé, že ani u padělků pod údajně evropskými pokrmy Číňané nepoužívají nepotravinářskou nerezovou ocel - na tom jednoduše nemůžete ušetřit. Obvykle se jedná o použití místo oceli 304 levnějších protějšků z oceli 202 a 201. IKEA například vyrábí nádobí pod vlastní značkou v Číně z oceli 430 (jedná se o nejlevnější variantu nerezové oceli). Proto problém takového nádobí nespočívá ani tak v rovině hygienické bezpečnosti, jako v rovině kvality, závad, trvanlivosti a plné funkčnosti. Takže si nemyslím, že jste něco z toho snědli „špatně“, nebo to můžete sníst. Až přijde čas to změnit, radím vám, abyste už neriskovali a dali přednost nějaké vážnější a osvědčené značce pokrmů. Aby bylo možné přesně určit jakost oceli, ze které jsou talíře vyrobeny, je nutné provést spektrální analýzu. Tento postup není levný, náklady mohou výrazně převýšit náklady na samotné pokrmy a jsou často spojeny s metodami destruktivní kontroly.

Děkuji za efektivitu.
Protože moje hlavní vaření je v pomalém sporáku, smaží se zbytky - maso, brambory, jiná zelenina. Samozřejmě, většinou smažení. Plynová kamna. Myslíte si, že litý hliník je hodná volba? Je to jen to, že v tuto chvíli mám tři sovětské siluminové pánve - dva v „krabici“ (dole), jeden hladký. Nejsem konzervativní, prostě jsem na ně neměl čas. Pravděpodobně je čas koupit něco modernějšího a pohodlnějšího.

Ano, pánev z litého hliníku s dobrým „značkovým“ povlakem o tloušťce dna 5–6 mm. a tloušťka stěny 2,5-4 mm. pro osobu, která se nechce obtěžovat složitostí procesu vaření, je to možná nejlepší volba pro sadu pokrmů, které jste zde vyjádřili. U plynového sporáku je lepší zvolit pánve s větším průměrem 24-28 cm. je zaručeno, že zajistí takový provozní režim, kdy plamen hořáku nepřekročí obvod dna a nepoškodí rukojeť. Dno může být zakryto nebo proříznuto (u plynových kamen to není principiální záležitost). Pokud je na pánvi z litého hliníku normální povlak AP, není pro něj povrch makrilu zcela nezbytný.

[Pane Catlery]

... Je třeba si uvědomit, že ani na padělky pod údajně evropskými pokrmy Číňané nepoužívají nepotravinářskou nerezovou ocel - na tom jednoduše nemůžete ušetřit. Obvykle se jedná o použití místo oceli 304 levnějších protějšků z oceli 202 a 201. IKEA například vyrábí nádobí pod vlastní značkou v Číně z oceli 430 (jedná se o nejlevnější variantu nerezové oceli). Problém takového nádobí tedy nespočívá ani tak v rovině hygienické bezpečnosti, jako v rovině kvality, přítomnosti vad, trvanlivosti a plné funkčnosti ...

Pane Catlery, děkuji za takovou vyčerpávající odpověď! Je to pro mě velmi důležité. Stejně jako většina lidí nerozumím ničemu o kovech, takže jsem potřeboval získat názor odborníka - abych pochopil, zda lze tento nástroj vůbec použít k vaření. Nebo to zahoďte. "Chernushka" místo hliníku v TPC stále nějak přežívám, moje hlavní věc je, že v potravinách přímo z kovu nedostal žádný bláto. Kastroly jsou dobře připravené, dlouho ochlazují, dokonce jsem v nich vyzkoušel několik receptů Zepter. Zřejmě jsem na tento druh hrnců nenarazil na nejhorší vzorky.
Ještě jednou vám děkuji za pozornost a přeji vám vše nejlepší.

[Teta Besya]

Dívky, dnes jsem vyzkoušel své nákupy od WOLL ze série TitanPlus:
tady je taková pánev na palačinky

Teta Besya„Mám čtvercovou pánev této společnosti, používám ji již třetí rok, velmi se mi líbí. A tady Kuchař neštěstí. Tady tady a tadyChlubil jsem se jí.
Už dlouho toužím po naběračce, ale stále to nebudu vypisovat, nejsou v našich obchodech.

[pan Catlery]

pan Catlery, stane se, že se znovu neobejdete bez vaší rady.
Nyní otázka takového plánu. Všechna jídla časem „porostou“. A pokud je vnitřek „světlý“ a nátěry se snadno omyjí, pak venku to není vždy možné bez použití agresivních chemikálií. A někdy je velmi obtížné vyhnout se tomu, aby se tato řešení dostala na vnitřní povrch. A myčka je samostatný rozhovor! Poté, co bylo praním v PM poškozeno několik položek, se tento problém stal naléhavým. Existuje AP povlak odolný vůči chemikáliím? Je možné uvěřit označení o možnosti praní v PM?
A taková otázka. Co si myslíte o nenatíraném litinovém nádobí vyrobeném v Číně?

[pan Catlery]

pan Catlery, stane se, že se znovu neobejdete bez vaší rady.
Nyní otázka takového plánu. Všechna jídla časem „porostou“. A pokud je vnitřek „světlý“ a nátěry se snadno omyjí, pak venku to není vždy možné bez použití agresivních chemikálií. A někdy je velmi obtížné vyhnout se tomu, aby se tato řešení dostala na vnitřní povrch. A myčka je samostatný rozhovor! Poté, co bylo praním v PM poškozeno několik položek, se tento problém stal naléhavým. Existuje AP povlak odolný vůči chemikáliím? Je možné uvěřit označení o možnosti praní v PM?
A taková otázka. Co si myslíte o nenatíraném litinovém nádobí vyrobeném v Číně?

Pokud mluvíme o hliníkových pánvích s AP, které hodláte v budoucnu umýt v myčce, měli byste vědět následující: pánve mají vnější a vnitřní povrchovou úpravu. Poměrně často, zejména v čínských pánvích, se jako vnější povlak používá takzvaný tvrdý eloxovaný povlak a myčka nádobí je v takovém povlaku kategoricky kontraindikována - povrch bude pokryt nesmazatelnými bělavými skvrnami a bude beznadějně zkažený. Kontraindikace myčky nádobí má obrobené hliníkové dno a nýtovaný držák rukojeti, který má na vnější straně nechráněnou část hliníkového nýtu. Když mluvíme o vnitřních nátěrech, pak se myčky nádobí bojí VŠECH takzvaných keramických nátěrů, protože pod vlivem alkalické složky chemie na mytí nádobí je hlavní aktivní složka tohoto nátěru, polyorganosiloxan, zničena (rozpuštěna). Navenek se nic nezmění, ale vše se začne lepit na povrch pánve - hlavní spotřebitelský majetek produktu bude ztracen. Mimochodem, myčka nádobí je také kategoricky kontraindikována pro nepotažené litinové nádobí. To je vlastně to, čemu byste měli věnovat pozornost při výběru pánve, značkám bych opravdu nevěřil, protože dovozci je někdy lisují čistě pro reklamní účely, aniž by skutečně pochopili, co znamenají. S čínskými litinovými pánvemi i jakýmikoli jinými čínskými pokrmy zacházím normálně a s porozuměním. Nejprve se podívám na to, jak je produkt vyroben, jaké má technické vlastnosti, poté, pod jakou značkou byl vydán, a nakonec na zemi výroby. V Číně existuje obrovské množství výrobců s naprosto odlišnou úrovní kvality a to, co se zde prodává, do značné míry závisí na tom, kdo dovážel nádobí z Číny, jak kontrolovali kvalitu a jaké požadavky byly kladeny na jejich čínského dodavatele. Materiály, ze kterých jsou pokrmy vyrobeny. včetně litiny jsou standardizovány, pokud se výrobce řídí normami a normami používajícími materiály schválené hygieniky ve výrobě, pokud je technologický proces postaven správně a výrobce dosáhl odpovídající stabilní úrovně kvality, pak nezáleží na tom, ve které části světa se tato výroba nachází - na výstupem budou dobré, pevné a vysoce kvalitní výrobky. Není žádným tajemstvím, že téměř všechny hlavní evropské značky stolního nádobí, čistě z ekonomických důvodů, se „přesunuly“ se svými objednávkami do Číny. A Čína nemusí být posledním bodem „migrace“ výroby nádobí pro známé značky. Vietnam a další země asijsko-pacifického regionu se prodejci aktivně rozvíjejí. To znamená, že se nemusíte nechat zastrašit výrobky vyrobenými v Číně, musíte se podívat na to, jak jsou vyráběny.

Staré podobenství. Dívka přišla k kartářce a zeptala se: za kterého z těch dvou chlapů se mám oženit, oba jsou dobří. Věštkyně přemýšlela a přemýšlela, roztočila míč, vyložila karty. Nakonec odpověděla: vezmi si toho, který se ti líbí.
Tady jsem, jako ta dívka. Moc se mi líbí, ale kde přestat? .. No, podívejme se!

Ale já bych neodmítl věčné pokrmy ...
Šálky a talíře se rychle začnou nudit, ale já jsem z celého srdce závislý na hrncích, pánvích, nožech, deskách a pak je pro mě velmi těžké zvyknout si na něco nového.
Když jsem odhodil další dávku teflonových pánví, uvědomil jsem si, že příště takovou ztrátu nepřežiji.
Teď si zvykám na litinové kotle, pánve. Proces jde pomalu, ale utěšuji se myšlenkou, že nebudu muset odhodit nádobí, když si na ně zvyknu!

Dovolte mi k tomuto skóre poznamenat: bez ohledu na to, jak dobře se vyrábí litinové nádobí, i když je takové značky jako WOLL - podle mého názoru jde o atavismus - postupně umírající druh nádobí. Pokusím se vysvětlit proč: zkusme objektivně vyhodnotit litinu jako materiál na nádobí. Tepelná vodivost zdaleka není vynikající, neexistuje odolnost proti korozi, materiál je porézní, křehký, strach z náhlých teplotních změn, není vhodný pro myčku nádobí, výrobky jsou poměrně těžké a proto se ne vždy hodí. Když mluvíme o účinnosti litinového nádobí (účinnost využití tepla hořáku), je to jeden z nejnižších, což je v dnešní době univerzálních úspor energie téměř jedním z hlavních faktorů. Mimochodem, to je důvod, proč se palačinky tety Basyi na takové pánvi rychle nepečou. I když, samozřejmě, pro některá jídla národní kuchyně a pro použití na otevřeném ohni, litinová jídla ještě nejsou vyměnitelná. Ale u pokovených pánví tento materiál brzy vymře a litinové pánve budou nahrazeny nerezovými pánvemi s povrchy TRS a mikrogrilem.

Staré podobenství. K věštkyni přišla dívka a zeptala se: S kým z těch dvou se mám oženit, oba jsou dobří. Věštkyně přemýšlela a přemýšlela, roztočila míč, vyložila karty. Nakonec odpověděla: vezmi si toho, který se ti líbí.
Tady jsem, jako ta dívka. Moc se mi líbí, ale kde přestat? .. No, podívejme se!

No, dnes to není kopeček. Dříve v SSSR problém volby prostě neexistoval, jaký „deficit“ byl zakoupen, pak jídla, která navrhuji použít určitá kritéria a algoritmus výběru, a pak opravdu - kupujte, co se vám líbí!

... bez ohledu na to, jak dobře se vyrábí litinové nádobí, i když je takové značky jako WOLL - to je podle mého názoru atavismus - postupně umírající druh nádobí ... Tepelná vodivost zdaleka není vynikající, není korozní odolnost, materiál je pórovitý, křehký, bojí se náhlých změn teploty, není vhodný pro myčku nádobí, výrobky jsou poměrně těžké az tohoto důvodu není vždy vhodné je používat. Když mluvíme o účinnosti litinového nádobí (účinnost využití tepla hořáku), je to jeden z nejnižších, což je v naší době univerzálních úspor energie téměř jedním z hlavních faktorů. Mimochodem, to je důvod, proč se palačinky tety Basyi na takové pánvi nepečou rychle. ... Litinové pánve budou nahrazeny nerezovou ocelí s povrchy TRS a microgrill.

Takhle to je. Ve své rodině a přátelích téměř nikdo nemá litinové nádobí. Mám pánev malé babičky, takže mohu víceméně manipulovat s litinou. To byl rozhodující faktor při výběru nového kotlíku a pánve na palačinky. Souhlasím s tím, že litina vyžaduje zvláštní přístup k provozu a údržbě.Ale osobně se mi to vůbec nezdá tak obtížné - ve srovnání s výměnou teflonových pánví každých pár let ... Litina se při správném používání postupem času zlepšuje. Žádný teflon neležel ani u babiččiny staré pánve. Škoda, že je dost malý.
Ale o efektivitě - osobně jsem si nevšiml, že palačinky se smaží déle na litinových pánvích (starých i nových) než na teflonových nebo hliníkových. Dobře zahřám pánev, oheň nastavím na minimum a stěží mám čas se převrátit a odstranit palačinky. U hliníku a teflonu jsem musel oheň ztížit. Nevím, proč tomu tak je, ale je to fakt.
Nejsem fanouškem litinových pánví, ale dodnes jsem pro sebe nenašel nic lepšího. Počkám, až se objeví povrchy z nerezové oceli TRS a mikrogrill - beru na vědomí váš slib. Viděl jsem video, kde se na takové zkušební pánvi smažily palačinky (ne?). Mám běžnou nerezovou pánev s TRS a mírně zvlněným povrchem. To nejneužitečnější. Můj manžel po několika pokusech o smažení brambor (a pro brambory je to zvláštní) nazval pánev „vypnutou“, „nedorozuměním“ a „omylem přírody“ ...
Litina může mít mnoho nevýhod. Ale nic jiného se nestane tak chutnými bramborami a palačinkami, jako to dělá.

A může někdo říci něco o „pánvi z nerezové oceli - Air Peng“. Stojí to za to nebo ne?

Malé objasnění: když jsem mluvil o účinnosti a efektivnosti litinových pánví, měl jsem na mysli množství tepla spotřebovaného na vaření konkrétního pokrmu. Rychlost vaření je trochu jiná, abyste dosáhli požadované teploty pro smažení litinové pánve, budete muset vynaložit mnohem více energie. Díky své masivnosti má litina významnou tepelnou setrvačnost, což není vždy výhodné a užitečné. Postupem času se v procesu používání litinové pánve opravdu zlepšují, protože povrchová vrstva je naolejovaná, tvoří přirozenou antikorozní ochranu a poskytuje nepřilnavý účinek, samozřejmě ne stejný jako u AP povlaku, ale docela znatelný. Pokud tento systém vyhodnotíme z hlediska hygieny potravin, pak tady všechno nevypadá tak dobře - to, co dělá litinovou pánvi lepší, je karcinogen, který se za určitých podmínek může dostat do jídla. Smažení není z hlediska hygieny potravin tím nejlepším způsobem, jak ohřát jídlo. Pokud jste si všimli povrchu nepotažené litinové pánve. pak je to vždy drsné, je to způsobeno skutečností, že pánve jsou vyráběny litím do pískových forem, stejně jako struktura samotného materiálu - heterogenní, porézní a obsahující grafitové inkluze. Takovým povrchem je přírodní mikrogrill, který funguje především v litinové pánvi, ale všechny ostatní fyzikální a technické vlastnosti těchto výrobků nejsou zdaleka ideální. Video, které jste viděli na internetu (to jsou opravdu moje experimenty), je jasnou ukázkou skutečnosti, že při určité povrchové úpravě začne nerezová pánev fungovat jako litina, zatímco nerezová pánev zcela postrádá litinové nevýhody. V průběhu srovnávacích testů, které jsem provedl, se palačinky smažily paralelně na litinové pánvi a na nerezové pánvi, zatímco výkon hořáku pod nerezovou pánví byl znatelně nižší než palačinky na ní smažené rychleji a pánev byla tenčí při smažení asi 50 kusů. obecně nebyl ničím rozmazaný. Poté nerezová ocel. pánev byla omyta v myčce a povrch se úplně vrátil do původního stavu. A první palačinka „hrudkovitá“ nefungovala. jak se často stává na litinové pánvi, ve které se předtím vařilo jiné jídlo.Hlavní nevýhodou současných nerezových pánví, jakkoli to může paradoxně znít, je to, že mají příliš hladký povrch, což je také vlastnost samotného materiálu. a výrobní proces. V aktuální verzi je nerezová pánev v podstatě stejná, pouze s nízkými stěnami. A všechny druhy vln a diamantů (makro grily) nemají prakticky žádný vliv na funkční vlastnosti pánve. Zde jsou mini grily, které již umožňují smažení na nerezové oceli. povrch kotlet, palačinek atd. Budoucnost tedy patří mikrogrilům

Budeme se těšit na tuto světlou budoucnost (dobře, kdy už, kdy?) A dokud to nepřijde, budeme muset použít to, co máme.
P.S. Obecně nemám rád smažené jídlo. A samotný proces smažení je ještě více. Většinou jatečně upravená těla nebo pečte v troubě. Ale někdy chcete vejce, palačinky nebo hranolky. Litinové nádobí bylo zakoupeno pouze pro tento účel. Navíc jsem identifikoval samostatnou pánev pro konkrétní jídlo. Pro míchaná vejce a palačinky - jeden plochý. U brambor a zeleniny - další s vysokými stranami. Takže pro mě osobně není otázka hygienického vaření v litinových pokrmech tak akutní jako u těch, kteří často a hodně.
I když bych samozřejmě neodmítl méně složité pánve. Ale nechci teflon nebo „keramiku“. Takže jsem si vybral to, co jsem si vybral.