Knedlíky a knedlíky

Ol, jaký druh těsta? Nafouknout? Kvasinky nebudou trvat?

Svetul, na fotografii jen kvasnice, a dokonce velmi bohatá, podle receptu Jelenky Timonovny. Jsou dokonce rozmarně formovány ručně, ale jsou dobré s kolečkem.
Ale to není hlavní věc!
Hlavní věc je, že dnes máte narozeniny!
Gratuluji, objetí, přeji vám světlo, laskavost, lásku, prosperitu!

[* Anyuta *]

jak „připravit“ těsto na knedlíku na mleté ​​maso, to znamená udělat prohlubně

* Anyuta *, a proč děláte odsazení? Už několik let mám hliníkový knedlík, nyní jsem si koupil i plastový. Jednoduše vložím vyvařenou vrstvu těsta, do levé ruky si vezmu hrudku mletého masa, pravou rukou odštípnu kousek mletého masa, svine ho do koule a vložím do díry. Pak stlačím mleté ​​maso a vytvoří si otvor sám. Mleté maso se hodí docela dost.

[olaola1]

olaola1, Také jsem se přizpůsobil, abych to řekl, zvláště když je těsto dobré, elastické. Vůbec žádný problém. Díky za zveřejněnou fotografii jsem těsto dlouho válcoval, pak jsem ho nakrájel a položil, nebo můžete jeho konec použít k plácnutí knedlíků. Jedná se o jednoduché řešení, ale hledám, jak těžké to bude, miluji fotografii - tolik objevů

* Anyuta *, proč děláš drážky?

Jen abys se neobtěžoval s každou buňkou. Přečetli jste si téma o průzkumu těsta. Mnoho lidí tedy žádá o tuto formu také přídavek v podobě plastového zařízení, které bude sloužit jako „tlačení“ těsta na plnění mletým masem ....
Všechny tyto problémy šly přesně z tohoto tématu ...

Ach, Olenko, jaká nádhera!
Je čas jít na knedlíky!
A pracovní cesta mého manžela se odkládá a odkládá

Jen abys se neobtěžoval s každou buňkou.

koneckonců, i tak musíte do každé cely dát mleté ​​maso - zatlačte ho trochu silněji, - je tu pro vás díra.
A pokud to uděláte v sáčku s tryskou, můžete jej stlačit rovně a můžete jej vtlačit a vše je rychlé, čisté (jak na ruce, tak na těsto), pohodlné a žádné zbytečné pohyby těla.

Olya, už jsem si ho zvykl nanášet rukou, je to pro mě pohodlnější a nemám rád tekuté mleté ​​maso. Doufám, že se pracovní cesta uskuteční.

[olaola1]

olaola1, na stroji na knedlíky jsou vrstvy těsta, řekněte mi, kolik jsou válcované

Moje odpočítávání začíná od 0 do 9, vyválím to na 8. Tloušťka těsta je asi 1 mm. Poté, co se těsto natáhne pod mletým masem, je téměř průhledné. Při vaření se nerozbije.

Moje odpočítávání začíná od 0 do 9, vychází na 8.

Dík! Takže na předposledním také válím, nyní se pokusím rozložit těsto jako na fotografii. Samotná výplň také padá do otvorů, nemusíte ji nejprve tlačit.
Mám se kde zlepšit, děvčata!

Snažil jsem se spojit vrstvy. Ukázalo se to docela dobře.

[olaola1]

olaola1, Olgavelmi elastické těsto! Můžete mi říct recept? Existují nějaké triky?

Recept z pokynů pro HP "Panasonic 255": 450 gr. mouka, 1 vejce, 0,5 lžičky. sůl, 210 ml. voda. Nedávno jsem začal přidávat 1 polévkovou lžíci. lžíce octa, vezmu horkou vodu - 85 g., voda 200 ml. Někdy přidám 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje. Nalijte do vědra mouku, sůl a rozbijte vajíčko, zapněte režim „pelmeni“. Po minutě zaliju vodou. Po skončení hnětení kbelík zakryji a nechám těsto 15-20 minut ležet.

[olaola1]

olaola1, Olga, ale musíte během válcování posypat hodně mouky? Není těsto lepkavé?

a udělám těsto s přesahem. Líbí se mi to, dobře!

Moje odpočítávání začíná od 0 do 9, vyválím ho na 8. Tloušťka těsta je asi 1 mm. Poté, co se těsto natáhne pod mletým masem, je téměř průhledné. Při vaření se nerozbije.

A knedlík v předchozím příspěvku jsem už zkoumal pod lupou. Vidím, že strana knedlíků je trochu hustší a pak se táhne ještě dále. Jen jsem se trochu natáhl, takže se musím hodně snažit! Mleté maso dám ještě víc. Vložil jsem to do sáčku, také hustého mletého masa, ale pro větší uniformitu ho nakrájím noži.

[olaola1]

olaola1, Olga, ale musíte při válcování posypat hodně mouky? Není těsto lepkavé?

Samozřejmě jako každé těsto posypám moukou, ale bez fanatismu, mírně.

A knedlík v předchozím příspěvku jsem už zkoumal pod lupou. Vidím, že strana knedlíků je trochu hustší a pak se táhne ještě dále. Jen jsem se trochu natáhl, takže se musím hodně snažit! Mleté maso dám ještě víc. Vložil jsem to do sáčku, také hustého mletého masa, ale pro větší uniformitu ho nakrájím noži.

Ano, i pro mě to bylo překvapení. Na mých starých knedlících to tak nebylo. A na Tupperových knedlících nebyla žádná strana a jsou to prakticky dvojčata s mými.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Dívky, něco se tak chtělo pokusit udělat knedlíky pomocí knedlíkového stroje, nevím, jestli to vyjde. Prodávají 3 typy forem - jednu hliníkovou, ale její spodní strana (kde jsou otvory) je v takových otřepech prostě hrozná. A dva plastové - kulatý (firmu neznám) a obdélníkový IDEA, z nějakého důvodu má ve spodní části otvorů širší „válce“. Řekněte mi, který je lepší koupit, který je výhodnější, z nichž knedlíky lépe létají? A jsou horní žebra tupá od plastového válečku?

Výrobce knedlíků „IDEA“ jede před všemi. Z ní samé knedlíky odlétají, pokud ovšem nezapomenete knedlíky posypat sítkem. Na Ideevské jsem už udělal mnoho tisíc knedlíků, ale Elena Tim si stěžovala na knedlíky Tapper, jejichž žebra byla opotřebovaná na jeden a půl tisíce knedlíků. Takže plastové knedlíky jsou jiné. A náměstí "IDEA" je velmi dobré!

[natushka]

natushka, Rozhodně jsem pro Idea. Manžel přináší na mysl hliníkový knedlík, jak moc vzrušujete, a je potřeba zbrousit jen 12 otvorů - vše s otřepy a potrhanými hranami, a knedlík s téměř 40 otvory by pravděpodobně právě vyhodil a koupil mi tři Ideevskikh))))))
Takže - nápad. A v práci je to pohodlné, dokonce i pro mě, který nikdy nepoužil vše, co v něm fungovalo, poprvé.
Trochu se také bojím platmassových stran, takže zítra koupím v záloze druhý. Nechte to stát v balení.

[Krémová]

s téměř 40 otvory,

Koupil jsem to od mých 35. Nyní musím udělat šablonu na posypání moukou, viděl jsem to někde tady, jen trochu obtížně. Jsem si vzpomněl Krémová udělal, šel se podívat.

[Krémová]

Koupil jsem to z mých 35. Nyní musím udělat šablonu na posypání moukou, viděl jsem to někde tady, jen trochu obtížně. Jsem si vzpomněl Krémová udělal, šel se podívat.

Sesbírám mouku do dlaně, převrátím tvar a na vrstvě těsta vystopuji tvar dlaní moukou. rovnoměrně rozděleno.

Dívky a jaký druh válečků používáte ??? Používám speciální silikonový váleček podle forem Taper, abych nepoškodil plast, ale Sovdepovův knedlík je jen dřevěný :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNevěděl jsem, že existují silikonové válečky. Zde jsou válečky, vůbec jsem nezkoumal otázku! Je opravdu lepší použít pro plastovou formu silikonový váleček?

Z mnoha svých válečků pro válcování na knedlících a knedlících používám kus polypropylenové vodní trubky. K válcování těsta blatníku používám starý váleček ve tvaru vřetena

Používám kus polypropylenové vodní trubky.

Alevtina, jaký je průměr?

Alevtina četla o vašem válečku, ale protože tam není žádný odpad a nemá smysl kupovat si kus trubky, pro váleček jsem si koupil malý a velký silikonový váleček pro plastové formy, ačkoli Taperver poskytuje 30letou záruku na výrobky, ale je škoda kazit formy, Mám jich několik, na ravioly, knedlík se srdíčky a croissantem, a moc je miluji :-) :-) :-) proto si ho nechávám :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNevěděl jsem, že existují silikonové válečky. Zde jsou válečky, vůbec jsem nezkoumal otázku! Je opravdu lepší použít pro plastovou formu silikonový váleček?

Myslím, že ano, protože ta dřevěná může kazit plastové formy :-) :-) a ty silikonové s dřevěnými úchyty u nás nejsou drahé, nejdřív se mi to moc nelíbilo, pak jsem si zvykl, teď už bez nich nemůžu žít :-) :-): - )

Alevtina, jaký je průměr?

Mám spoustu válečků všech druhů různých délek a různých průměrů vyříznutých z potravinářského polypropylenu. To je můj kmotr, který pracuje, pracuje v oddělení bydlení, takže jsem dostal ozdoby zdarma. A nejšikovnější váleček na knedlíky a pod válcovacím strojem na těsto se ukázal být tento malý, o průměru 21 mm.

Uh, koupil jsem knedlík, teď se ukázalo, že je třeba hledat silikonový váleček

[Krémová]

Krémovásakra, koupím to zítra. Dokud jsem nevybral váleček, ale je nutné ho vyvalovat ve formě knedlíku.))))) Obecně o válečku nic nevím, budu si ho číst a vybírat. Podívám se také na silikonové, nikdy jsem si je ani nevšiml. Viděl jsem kovové, ale pravděpodobně nejsou vůbec vhodné pro plastové formy.

natushka„Doufám, že s válečky je vše snazší, pak jsem spustil knedlíky a podíval se.

pak jsem běžel a hledal knedlíky

Naopak máme 3 druhy knedlíků, z nichž 2 jsou plastové, ceny jsou také od 60 do 120 plastů a od 70 do 150 hliníku, ale mají kvalitu. A musíte hledat válečky a jsou velmi drahé.

K válcování těsta blatníku používám starý váleček ve tvaru vřetena

Alevtina, proč ten váleček? Existuje tajemství?
S tímto válečkem jsem viděl jen to, jak se těsto válí na manti! Velmi chytrý!
Vzhledem k tomu, že to není rovnoměrné, jsou okraje velmi tenké a podle toho je na švech málo těsta.
A co blatník?

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Těsto na blatníku by mělo být vyváleno téměř stejně silné jako list papíru. V blatníku otočím polovinu čepu od středu a pohybuji se k okrajům. A to je možné pouze s vřetenovitým válečkem. Samozřejmě můžete použít jednoduchý váleček, ale hned zemřete. Váleček se používá pro dva velmi odlišné úkoly. Se silnějším středem pomáhá vyhrnout pružné prameny ze strmého těsta na plochější. Každý jej zpravidla používá pouze v této funkci. Ale nejdůležitější vlastnost a kouzlo vřetenovitého válečku spočívá v jeho jedinečné schopnosti vyválcovat nejjemnější těsto pouze s použitím jedné strany válečku, přesněji jen s polovinou válečku. Zdá se, že jsem řekl nesmysly, ale je to tak opravdu! Po jednom vyválení jedné ze stran vřetenového válečku velmi rychle, obratně a snadno vyválíte i stejné těsto na blatník na plech. Tento váleček používá čistou fyziku k usnadnění práce s válcováním s jednou hranou - snižuje sílu působící na délku paže. Zde je druhá nepracovní část takového válečku a je to samotná páka, která usnadňuje naše fyzické úsilí. Nevím, jak to vysvětlit jasněji. Nejprve to musíte vidět, pak to jednou rozbalit a nikdo vám tento váleček neodnese, zamilujete si ho!

[Krémová]

Krémová„Alyo, všechno jsi napsal jasně. Mám takový váleček, ale opravdu jsem se mu nepřizpůsobil. Nyní, po tvém vysvětlení, se pokusím hodit takhle

[Alevtina]

Alevtina, Děkujeme za objasnění! Zdá se, že to pochopilo!
Jak dostanu svůj, zkusím to v praxi!

Mám váleček

A ukaž fotografii, kterou jsem nikdy neviděl

[Krémová]

Krémová, Alevtina, drahý, možná pošleš video z mistrovské třídy o válcování tohoto ... vřetenovitého ... vřetenovitého ... ugh tebe! zakřivený váleček! Tady!

Například jsem nerozuměl ... hloupý mě ...
Barashův žalostný hlas „No, poh-ah-ah-aluysta!“

Nebo nám pošlete, kde je alespoň video, prosím

[natushka]

natushka, Julia Antipová, Klavír, holky, teď je pozdě, zítra za denního světla vyfotím své válečky. Mám dva vřetenovité válečky, první je správný a druhý je „nepravidelný vřetenový váleček“, ukážu, jak se od sebe liší. A povím vám o účelu „špatného válečku vřetena“. Proč se mi zdálo, že to každý ví. Určitě na internetu existuje video z válcování těsta s takovými válečky. Nemohu natáčet video kvůli nedostatku vybavení. A video může být požádáno, aby natočilo naše Tanyulya, je zkušená hostitelka, pravděpodobně má takový váleček a její manžel je skvělý režisér a videoinženýr.

Vyfotil jsem své vřetenovité válečky.



A teď jejich rozdíly. „Špatný“ váleček nesedí těsně na povrchu, takže konec tohoto válečku nelze použít k válcování těsta na tenko „na papír“. Ale tento váleček dobře „ušlapává“ střed uzbeckého koláče nebo tvarohového koláče nebo otevřeného koláče k plnění.



Je to všechno o mezeře mezi polovinou válečku a rovným povrchem. Dívej se. Zde je na soustruhu „vybrán“ váleček a vytvořila se mezera, na povrch nedochází k těsnému dosednutí.



A správný vřetenový váleček nemá mezeru, těsně přiléhá svou polovinou k povrchu stolu, a proto těsto vyválí na tenko.



Nyní budete vědět, co hledat při výběru vřetenového válečku pro konkrétní úkoly.

Ukazuje se, že by neměl být velký rozdíl v průměru středu a konců, že? A kde jsou nakonec prodány, nikdy jsem se nesetkal. Jaká délka je optimální?
A ještě jedna věc: Mám na rukojeti malý váleček ve tvaru nepravidelného válce (komolý kužel, nebo tak něco, ale s mírným rozdílem v průměrech horní a dolní). Podobné jsem viděl v Tescomě, ale dokonce. Co může udělat? Koupil jsem ho pro jeho krásu v Tae, ale nepoužívám ho.

Je těžké říci, která délka válečku je optimální. Pro některé je pohodlné vyvést láhev. Můj starý „správný“ vřetenovitý váleček je dlouhý 37 cm, ten „špatný“ 40 cm dlouhý. Tyto velikosti se nejčastěji vyskytují. Koupil jsem všechny válečky v běžných malých železářstvích. Poslední „špatný“ váleček byl nedávno zakoupen za 92 rublů. Majitelka obchodu uvedla, že za tři roky prodala pouze tři z těchto válečků. Můj byl poslední.

Tyto velikosti se nejčastěji vyskytují.

Není pro mě

A kde jsou nakonec prodány, nikdy jsem se nesetkal.

Takže jsem je nikde v obchodech nepotkal a prodejci mi odpověděli na otázku „Máte váleček ve tvaru vřetena?“ dívali se na ně, jako by byli nemocní, a odpověděli, že ani ty jednoduché už nejsou žádané, protože už nikdo sám nevyválí těsto.
A koupil jsem od Tanyi (T.A.) v Německý obchod s těstovinami.
Její kužel není příliš výrazný, ale jiné (nenašel jsem ani „správné“, ani „špatné“)

A kde jsou nakonec prodány, nikdy jsem se nesetkal.

Nedávno jsem tuhle viděl, ale nepamatuji si kde, ale rozhodně na Petrogradce. S největší pravděpodobností v malém obchodě pro domácnost.
Je pravda, že jsem stále nechápal, k čemu je to dobré, musím hledat video.

Včera v Ashanu jsem koupil formu na knedlíky, čtvercovou, jako je Idea, nálepka značky Ashanov „každý den“ 63 rublů. Dobře, podívejte se!

Nedávno jsem tuhle viděl, ale nepamatuji si kde, ale rozhodně na Petrogradce. S největší pravděpodobností v malém obchodě pro domácnost.
Je pravda, že jsem stále nechápal, k čemu je to dobré, musím hledat video.

Pamatujte. Možná vyfotíte v obchodě. A cena je samozřejmě zajímavá.

Tady je váleček

A jak to funguje? Má průměrný rozdíl 1 cm.Podle mého názoru mnohem méně než krémová.

[Krémová]

Krémová„Ach, mám přesně stejný„ správný “váleček, dokonce i matčině, je jí asi 60 let !!! Používal jsem to celý život, opravdu se mi to líbilo! A šla žít se svým manželem a koupila obyčejnou tlustou rovnou - no, vůbec ne. Pak jsem se v obchodě nějak dostal na rozptyl všech druhů válečků a válečků a vše za stejnou cenu, pár drobných. Vybral jsem nejtenčí váleček, má průměr 2,5 cm a délku 32 cm - neuvěřitelně pohodlný a milovaný.
A teď jsem viděl tu vřetenovitou ... Půjdu za tátou a vyzvednu ji, je v pohodě!

A ještě jedna věc: Mám na rukojeti malý váleček ve tvaru nepravidelného válce (komolý kužel, nebo tak něco, ale s mírným rozdílem v průměrech horní a dolní). Podobné jsem viděl v Tescomě, ale dokonce. Co může udělat? Koupil jsem ho pro jeho krásu v Tae, ale nepoužívám ho.

A já jsem takový Teskomovskaja na Chibo raviolnitsa, když dělám knedlíky, které utratím místo obvyklého válečku, je to pro mě velmi výhodné a také pracuji s knedlíky Idea. Je malý a je vhodné ho vyválat v princeznách nebo v hlubokých plechech na pečení)))