Nakládané švestky

[Marináda:]

Nakládané švestky

Kategorie: Prázdné

Složení
Švestky "maďarské" odrůdy	7 kg
Marináda:
Cukr	3 kg
Ocet	1 l
Bobkový list	20 g
Karafiát	20 g
Černý pepř	20 g

Metoda vaření

• Vložte suché švestky do misky.
• Marinádu přiveďte k varu a nalijte na švestky. Nechejte působit alespoň 12 hodin.
• Poté marinádu scedíme, přivedeme k varu a zalijeme švestkami. Opět nechte alespoň 12 hodin.
• Opakujte postup celkem 5-7krát. Dokud se švestky nepokrčí a nezmenší. Barva je nazelenalá.
• Poté marinádu sceďte a přiveďte k varu. Uspořádejte švestky do sklenic a zalijte vroucí marinádou. Utáhněte víčka, můžete je skladovat bez chladničky.

Poznámka

Třešně a višně jsou podle tohoto receptu velmi chutné, nic jiného jsem nezkoušel.

Stejně tak jen s cukrem, moje matka vyrábí ziziphus. Lahodné!

[zizyphus]

připravuje zizyphus

A tohle, promiňte, je to takové zvíře?

[Rozmar]

A tohle, promiňte, je to takové zvíře?

Rozmar , ziziphus, unabi a čínské datum jsou různá jména pro stejný strom. Moji rodiče rostou na zahradě. Plody a listy jsou velmi zdravé.

[Marináda]

Marináda(pro 3L plechovku)
voda 5 sklenic
cukr 300-500gr
ocet 5% 1 / 2-3 / 4 šálku
hřebíček 12 zrn
skořice 2g
Příprava:
Vytříděné švestky se umyjí, stopky se odstraní, voda se nechá odtéct a pevně se umístí celé do sklenic.
Připravená marináda se vaří po dobu 5-7 minut, odstraní se z tepla, nalije se ocet a okamžitě se nalije do sklenic. Poměr kladení švestek je 50-60%, moření je 50-40%. Naplněné nádoby jsou zakryty víčky a pasterizovány. Po pasterizaci jsou nádoby okamžitě uzavřeny.

Lissa, moc děkuji. To je právě to, co potřebujete

[Marináda:]

Marináda:3 kg. Sahara
1 litr octa
20 gr. bobkový list
20 gr. karafiát
20 gr. černý pepř

Queenie... a tohle ... určitě tam není voda? !!! A pak 5-7krát s vroucím octem ... Pro mě to bude trochu odvážné ... Možná by ještě měla být trochu vody ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , v receptu rozhodně není voda.
Prostě jste nečetli příběh o tom, jak dlouho jsem hledal tento tajný recept poté, co jsem ho vyzkoušel v jedné restauraci.

Říká se tomu „suchá marináda“. Na začátku moření je velmi málo tekutiny, poté se uvolní šťáva a kapalina se postupně stává více.

Letos jsme nekoupili požadovanou odrůdu švestek, ale ostatní fungovali dobře (moje matka nakládala). Zde je fotka odtoku bez kapaliny:



Budou se zmenšovat ještě více a budou lépe chutnat, když budou stát.

Už jsme je s hrou jedli (hru jsem už uvařil)

[Queenie]

Queenie... a tohle ... určitě tam není voda? !!! A pak 5-7krát s vroucím octem ... Pro mě to bude trochu odvážné ... Možná by ještě měla být trochu vody ...

Také jsem to nevydržel! Zkoušel jsem tyto nakládané švestky jednou a opravdu je chci vykouzlit. Takže ti řeknu co. Zatímco let probíhá dobře. Uplynulo 5 výplní - pouze nyní je dostatek marinády. Teprve po 5 nalití švestky sdílely svůj džus a předtím jsem je stlačil talířem, abych je mohl nějak ponořit do horkého sirupu.

(první vyplnění)

Moje švestky nebyly tak tvrdé, ale nyní se staly tak kyprými, prostě třídou! Stále vyplním. A na úkor vroucího octa chci všechny uklidnit. Už teď, buď ze skutečnosti, že byl přidán džus, nebo ze skutečnosti, že se švestky vstřebaly, nebo možná jen 5krát ovlivněn varem, ale zdá se mi, že ani dost octa už svědí, aby mi přidal ruce, ale vydržím. A opravdu chci vybrat kosti, ale pak už to bude džem, jak řekl můj manžel.
A obecně se obávám, že dobrá 1/3 švestek nepřežije, dokud se neobjeví ...už jsou velmi chutné. Qween, děkuji za recept !!!!

[řemeslník]

řemeslník , děkuji za hodnocení tohoto receptu.
Po více než roce vytrvalého hledání jsem to dostal s velkými obtížemi.

Už jsem neochutnal lahodnější nakládané švestky.

Musíte být Maďar? A pak máme na cenovkách jen jeden druh „švestky“.

A obecně, kam to všechno dáte? !!!!!!!!!!!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , zkuste si vybrat odrůdu švestek, ze kterých jsou švestky vyráběny. Tyto švestky jsou dlouhé.
Ale ty na mé fotografii také nejsou úplně to, co potřebujete, i když se také ukázaly jako velmi chutné.

A dali jsme kde ... Tam je místo.

PS: Mimochodem, barva švestek na fotografii není stejná jako v „životě“. Ukázaly se tmavší.

[Queenie]

Queenie, Jsem pořád tady ... večerní kůň ... proč v misce? Pravděpodobně můžete dát nádobu dovnitř a zavřít víko ... No, to jsem já, protože kam dát nádobu, najdu, ale mísa už je problém ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , tyto švestky se vaří déle než jeden den, takže švestky nemusíte dávat hned do sklenic. Do sklenic se vloží hotové švestky a poté se sklenice uzavřou víčky.

[Příprava:]

Příprava:
Vložte suché švestky v misce do banky.
Marinádu přiveďte k varu a nalijte na švestky. Nechejte působit alespoň 12 hodin.
Poté marinádu sceďte, přiveďte k varu a zalijte švestkami. Opět nechte alespoň 12 hodin.

Opakujte postup celkem 5-7krát. Dokud se švestky nepokrčí a nezmenší. Barva je nazelenalá.

Poté marinádu sceďte a přiveďte k varu. Uspořádejte švestky do sklenic a zalijte vroucí marinádou. Utáhněte víčka, můžete je skladovat bez chladničky.

Queenie, to je to co jsem myslel.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , Uvědomil jsem si .
Prostě si nedokážu představit postup moření švestek ve sklenicích po tolik dní. Jsem si docela jistý, že je to naprosto nepohodlné.
Pokud se pokusíte marinovat ve sklenicích, řekněte nám to později.

A došlo mi to! Jen nechci začít se sedmi kilami! Myslím, že s jedním začnu! Proto je pro mě v bankách výhodnější. A já tu sedím a přemýšlím, jaký je rozdíl mezi procesem v misce a ve sklenici ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , takže na 1 kg švestek je potřeba mísa, ne mísa. Zkuste to udělat jednou a okamžitě pochopíte, proč to musíte udělat tímto způsobem, a ne v bankách.

[Sponka do vlasů]

A bál jsem se udělat 7 kg najednou (vždy se snažím trochu nového), takže jsem zkusil polovinu. Již byla uzavřena. (i když jsem stále vybral kosti a přidal trochu více koření, nakonec se mi něco zdálo trochu) .... a další. Nemohl jsem je zavřít o 7 výplní, tak jsem to naplnil 9krát. Vyšli tak baculatí, vrásčití, třída !!!! Ale dnes jsem dal další polovinu na marinování.

Sponka do vlasů , na stejném místě je celá věc nalít švestky horkou marinádou. Nebojíte se to udělat v bance? Bojím se. Proto ho první dva krát naliju do misky a poté přeneste do kastrolu (prostě nemám tak velký kastrol, abych v něm hned marinoval).

... Nebojíte se to udělat v bance? bojím se

Odpusť mi za 5 kopejek ...
NEMÁM SE VŽDY strach nalít do sklenice, když je v ní NEJMÉNĚ NĚCO. Nikdy to nepraská. Pokud naliju horkou do prázdné, vložím do ní velkou lžíci, nebo můžete nádobu zabalit ručníkem. Moudří lidé kdysi učili.
Tím myslím, že byste se nebáli!

Odpusť mi za 5 kopejek ...
NEMÁM SE VŽDY strach nalít do sklenice, když je v ní NEJMÉNĚ NĚCO. Nikdy to nepraská. Pokud naliju horkou do prázdné, vložím do ní velkou lžíci, nebo můžete nádobu zabalit ručníkem. Moudří lidé kdysi učili.
Tím myslím, že byste se nebáli!

Také to dělám, ale ... několikrát, navzdory všemu, plechovky praskly, takže pokud můžete plechovku vyměnit za nit, raději ji vyměním. Je to paranoia.

Když jsem marinoval zelí, zalil jsem sklenici zelí horkou marinádou ... Ani mě nenapadlo, že by mohlo prasknout ...
Pravděpodobně, dokud to nepraská, tak to naliju. Nevypukne, když praskne? Mám čas se odrazit?

[Queenie]

Queenie! No, šel jsem na start!
jeden.Koupil jsem tmavé a podlouhlé švestky (1 kg). Řekli, že maďarština tam už není. Zdá se, že se jim říkalo černé švestky. Jako tyto:



2. Umyté, otřené a přeložené do jeden a půl litrové nádoby;
3. Uvařil jsem marinádu s kořením (i když bylo těžké měřit 3,3 gramu);
4. Nalijte marinádu ze švestek.



Plná sklenice švestek byla jen 1/3 naplněna marinádou. Chtěl bych je stlačit, ale ... neudělal jsem to. Experiment je experiment. Uvidíme, co se stane dál ... Je pravda, že mohu restartovat pouze (slovo je to, co se stalo!) Až po 24 hodinách, ale ... není to méně než 12 hodin?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů Myslím, že mohu tuto uzavřenou sklenici švestek několikrát obrátit vzhůru nohama, dokud marinádu znovu nalijete.

[Queenie]

Queenie... můj manžel mi ji vzal ... několikrát jsem ho požádal, aby uvařil ocet ... a ochutnal ... říká, že to voní dobře.
Pouze on říká, že je zapotřebí více octa, protože maďarského je méně ... ale rozhodl jsem se to udělat přísně podle proporcí receptu. Našli jsme s ním kompromis, že vyrobíme další plechovku stejné a octa bude dvakrát tolik.
Včera v noci byl ocet pokrytý 60-70% švestek. Vařili jsme to ... pětkrát. Takže budeme pokračovat !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů „Toto je riskantní obchod - přidejte dvakrát tolik octa. Pak napište - jak to je ...

A od kterého dne se marináda tolikrát vařila?

Upravené moje příspěvky ... Vypadá to na 1. října. Jen zpočátku to bylo jednou denně a o víkendech - častěji ... Pokud mi můj manžel dá banku, abych to viděl, vyfotím to. Rozhodně se ale začaly vrásčit!

A v první porci jsem zvýšil množství octa - ale zjevně kvůli tomu, že jsem vařil mnohem víc než podle receptu, to není cítit. Ale druhou porci jsem udělal přesně podle receptu - a myslím, že už není zapotřebí žádný ocet !!!
A mám také švestky jako vlásenky.

[řemeslník]

řemeslník , ukázalo se velmi krásné švestky.

Také si myslím, že ocet už není potřeba, protože pokud je jíte nejen s masem, ale také například s pilafem, pak ocet přeruší chuť. IMHO

Můj experiment skončil neúspěchem ... Při posledních varech můj manžel nalil ocet ... Nalil ho novým octem a řekl, že to jsou malé věci života.
Takže budu muset vyklopit další kilogram ... na jeho náklady !!!

ACH! Jaká škoda!!! Pokud zbylo trochu omáčky, bylo možné švestky dobře utlačit do sklenic, aby bylo nutné uzavřít velmi málo tekutiny.
A já už mám tři přátele, kteří ti nakládají švestky, Qween !!!

Vzhledem k tomu, kolik octa nalil ...

a nalil čistý ocet ???

Dobře, ano. Nalil jsem to, když jsem to otočil, a pak jsem znovu nalil čistý ocet na stejné místo. Jako by znovu vařil 5-7 a bude to úžasné! Dobře, nech to vařit. Koupím si nový kilogram švestek! S džusem !!!

De5lala švestky, dnes dělám třešně, zítra rybíz. Kdo jiný co dělal? Sdílejte své dojmy?

Minulý rok jsem nakládal hrozny. Vkuuusnooo ...

Letní rezident, slunce! Děkuji!!!! No, na hrozny jsem neměl dost fantazie! Právě jsem se rozhodl vyzkoušet dýni ...

De5lala švestky, dnes dělám třešně, zítra rybíz. Kdo jiný co dělal? Sdílejte své dojmy?

Já, ale co, ty taky nakládáš rybíz?

Třešně a višně jsou podle tohoto receptu velmi chutné, nic jiného jsem nezkoušel.

Ten rok jsem vyrobil pouze švestky! To je pohádka !!!! Letos bude pravděpodobně potřeba udělat 14 kg, hosté vyžadují a vyžadují !!!
Ale rybíz je teprve zítra, odříznu je a zkusím to. Máme to jako špínu, ale nikdo nechce jíst. Jak mohu - odhlásím se z odběru dojmů.

Ale rybíz je teprve zítra, odříznu je a zkusím to. Máme to jako špínu, ale nikdo nechce jíst. Jak mohu - odhlásím se z odběru dojmů.

Stejný příběh. i šťáva z rybízu zůstala, nepijí, o džemu mlčím. Protože naše rybízy dozrají až v srpnu, doufám, že do té doby už budete experiment provádět.

Pokusím se ... ale pokud najednou zapomenu, připomeň mi to osobně ...schkleróza však! ....

Dohodnuto!

Kolegové, podělte se, prosím, o své myšlenky na toto téma ... Pokud si dáte 7 kg bezsemenných švestek, musíte zvýšit množství octa, a pokud ano, o kolik? A o octě ... Mám v plánu použít hroznový ocet, 6% ... Nic?

A přesto, ve snaze ... Myslíte nový hrášek?

[LenaV07]

LenaV07Omlouvám se, že jsem tu otázku neviděl.
1. Nezvyšujte množství octa, pokud jsou švestky odkapané.
2. Podle receptu potřebujete 9% octa, ale neudělal jsem to se 6% hroznů. Ale zdá se mi, že má na tento recept velmi jemnou chuť.
3. Pepř - myslím černý. Také se mi moc líbí „Mix 5 paprik“ Kotani.

Velmi pozdě jsem odpověděl, že?

Velmi pozdě jsem odpověděl, že?

To je v pořádku ... „Prohrabal jsem se“ v síti, našel jsem podobné recepty se 6% octem a hroznovým octem. Rozhodl jsem se, že to zkusím ... Kromě toho je moje švestka téměř nezralá, kyselá. Dokonce jsem uspěl se dvěma druhy octa, protože jsem ho musel rozložit na 2 nádoby. Do jedné porce jsem tedy nalil hroznový ocet a do druhé jablečný ocet. Já samozřejmě „na základě“ ... Švestka není taková, + oddělil jsem ji od semen, ovocného octa atd. Ale tekutina okamžitě slušně vynikla, dokonce jsem hodil švestku ... infuze je již vynikající ...

Ale rybíz je teprve zítra, odříznu je a zkusím to. Máme to jako špínu, ale nikdo nechce jíst. Jak mohu - odhlásím se z odběru dojmů.

Hlásím se! Vyrobeno pouze třešně. Ještě nejsem šťastný. Proto jsem se rozhodl, že nebudu dělat rybíz .... Pro sebe jsem se rozhodl, že je to stále lepší než švestky, nic jiného se nestane. Rozhodl jsem se nezkazit jídlo.

Hlásím se! Vyrobeno pouze třešně. Ještě nejsem šťastný. Proto jsem se rozhodl, že nebudu dělat rybíz .... Pro sebe jsem se rozhodl, že je to stále lepší než švestky, nic jiného se nestane. Rozhodl jsem se nezkazit jídlo.

Děkujeme, že jste nezapomněli! Takže nebudu překládat ani rybíz. Budeme muset znovu připravit džus.
Ale švestky jsou opravdu vynikající!

QKdyž jsou švestky nakládané. Lahodné! Teta na bazaru dlouho přemýšlela o mé otázce ohledně odrůdy. pak řekla, že je Španělka. Jsou tak velké, asi lžíce, podobného tvaru jako sušené švestky, ale barva je zeleno-růžovo-vínová. Až dosud jsem si myslel, že španělská chřipka je chřipka. Sladké na chuť, ale ne jako sušené švestky, s kyselostí. Naplnil je již 5krát. Některé švestky jsou pokryty takovými malými vráskami, jsou silné a některé změkly a propadly tlakem. Někteří jen změnili barvu. Do jaké míry by měli pokračovat v plnění? Dost 5krát nebo po 7krát v každém případě srolovat banky a oni sami tam dosáhnou požadovaného stavu?
A další otázka: srolovat s lavrushkou nebo namáhat marinádu?

[jenyasan]

jenyasan, Mohu se podělit o své zkušenosti. Měl jsem maďarskou ženu, jsou menší než tvoje, vyplnil jsem více než 7krát. Když se krém scvrkla, vytáhla kosti. Letos, když to udělám, to také naplním ne 7krát, ale více se ukázalo, že jsou více ... zmenšené a moc se mi to líbí. Vaše velké, také bych vyplnil vícekrát
Roloval jsem lavrushka pepř se vším, co se dostalo do sklenic.

Já, zítra několikrát děkuji za sanitku Zalyu. Musíte vyjmout kosti? Recept o tom nic neříká. Švestky nebudou později kvasit? a marináda nebude z buničiny zakalená?