Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Je tam signál. Přejděte na stranu 17 „Přidávání dalších přísad ...“ Je tam vše jasné. Hodně štěstí!

Vit, tady jsou

Díky, Konstantine, za odkaz! Beru to!

dobrý čas
Přemýšlel jsem o vahách a napjal všechny tady. Ukázalo se, že toto je „bolavé“ téma nejen pro mě. Ale díky tomuto okamžiku jsem si vzpomněl, že jsou tu ještě 2 nové váhy ... Budu provádět experimenty
Kdo to tak pověsil?

A můžeš se propojit, Nika!

[přesně to samé]

Mám také otázku. Pokud pečeme chléb v Panasu na hlavní Prog a chceme přidat nějaká semínka nebo tak dále. Kdy je nejlepší to udělat? Ze sporáku nemám žádný signál k akci.

proč takový podivný model? všichni panasikové mají základní program s přísadami (rozinky a tak dále, jak budou překládat), to je přesně to samé základní pouze s pískotem na přísady.
Aditiva se přidávají 5-7 minut před koncem dávky.
Tady jsou tabulky
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=104691.40
Musíme však vzít v úvahu skutečnost, že Panasik mění čas a podmínky dávky v závislosti na teple v místnosti, takže není dobré sledovat dávku, zbytečné tance kolem kamen.

Recept na chléb. Vezměte prosím na vědomí, že jsem také diletant v kuchyni. Proto jsou to jen myšlenky.

Správce (Tatiana) ,
Hnětení od společnosti Panasonic se k lepšímu mírně liší od Hitachi. Nemá první a druhé hnětení a pak leží mezi nimi. Panasonic má jediné a jedinečné hnětení, jediný rozdíl je v intenzitě pohybu lopatky na začátku a na konci.

Svetlana
Velmi možný na důvod nerozumnosti a nejslabší stránky tohoto receptu poukázala Tatyana, ale mimochodem. Jen vás upozorním.
pšeničný v. s.-140g, c. z-140 g, hercules-100 g,

chléb stoupá, protože 3D prostorová struktura lepku je vyhozena do vzduchu kvasinkovými plyny.
Pokud tedy chléb není načechraný, je třeba hledat příčinu v nedostatku lepku nebo kypření. Můžete ochutnat nedostatek lepku. V cupcakes není lepek. Pokud tedy váš chléb chutná drobivě jako košíček, hledejte nedostatek lepku.
Pokud je chléb jako chléb, ale hustý, zvětšete droždí.

Co vidíme v receptu. Dobrý lepek se nachází pouze v pšeničné mouce a pouze v případě, že je silný.
a procento této mouky v receptu je pouze 1: 2
Současně je známo, že nejméně 40 procent pšeničné mouky by mělo být k pěstování, například žitný chléb a tance s tamburíny jsou již zapotřebí.
To znamená, že existuje minimum lepku.
Celozrnná mouka je velmi slabá a jemná, jsou v ní různé způsoby lepku, ale častěji je to velmi málo a co je nejdůležitější, nelze ho moc hnětet, lepek roztrhneme. A trhaný chléb bez chuti se ukáže.
Hercules je obecně pevná přísada. Visí se zátěží lepku.

Celkem ... máme. Kvůli celozrnné mouce nelze použít intenzivní hnětení a vysoká teplota hnětení, jeho lepek je slabý a nemusí to vydržet, což znamená, že se chuť chleba zhorší.
Zároveň pro nadýchanost musíme v pšeničné mouce dobře vyvinout malou část normálního lepku.

Pro zjednodušení úkolu existuje hlavní způsob: zvýšit a posílit nosnou složku v receptu:
Nejprve vyberte nejsilnější pšeničnou mouku.
Posilte lepek v receptu všemi způsoby: užitečná bude také trochu syrovátky, kyseliny askorbové a kefíru. Kyselina posiluje lepek.
Výběr celých zrn je také silnější.

Nebo udělejte například malý přídavek suchého lepku. Pravděpodobně bych se zastavil u druhého.

Pak bych se postaral o jemný lepek celozrnné mouky, vybral jsem si nejvíce neintenzivní. To je program celozrnné nebo dietní... Voda by chladně zaplavila.

Hodně záleží na kvalitě zakoupeného celozrnného produktu. Může to být silnější a slabší. Pokud máte smůlu a narazíte na velmi slabého, obvykle bych použil tance s tamburíny: těsto bych jen lehce hnětl na knedlíky. Pošlu kbelík do chladničky a spustím program, zatímco probíhá vyrovnání, nechám těsto vychladnout a kbelík vrátím těsně před hnětením, cílem je dát čas na nadouvání lepku a začít hnětet chladné těsto, slabý lepek má rád chladnější.

Herkules by byl rozdrcen, aby se usnadnilo zvedání lepku.

Nebo jsem znovu přidal malý přídavek suchého lepku. Jen trochu, aby to neztuhlo chléb.

Pokud máte štěstí a existuje silná pšenice a silné celozrnné, pak stačí jemné programy. Pokud není dostatek lepku, budete se muset otočit.

Hlavní program hněte při nejvyšších a nejintenzivnějších teplotách. Navrženo ze 100 procent silné mouky s dobrým lepkem. Roztrhněte slabé.

Jak doporučila Tatiana, můžete zkusit zvýšit množství kvasinek. Aby bylo snazší zvedat ovesné vločky.

[fffuntic]

Mám Ikeevovu stupnici. Všechno mi vyhovuje.

Přidáno v úterý 28. února 2017 18:34

fffuntic, Děkuji mnohokrát. Takže jsem všechno dobře maloval. Využiji tvé a Tanyiny rady.

Sveta,
Zaměřím se také na Tanyinu radu ohledně soli. Sůl má také pozitivní vliv na lepek. Je špatné připustit nedostatek soli s nízkým obsahem mouky.
A kromě kyseliny se můžete pokusit strčit také vaječný bílek, abyste zlepšili vlastnosti lepku.
Kromě toho, pokud suchý lepek vyžaduje trochu extra vlhkosti pro sebe, nepíšu to, protože se předpokládá, že bude dodrženo pravidlo koloboku, pak je to s vaječným bílem obecně jednodušší.
Chlad je nejlepší přítel celozrnného zboží

[fffuntic]

fffuntic, Budu mít mouku c. z. Limak a c. h. tapety pšenice. Nebo hledat jiné?

Přidáno v úterý 28. února 2017 19:08

Tsz granáty

[fffuntic]

fffuntic, Budu mít mouku c. z. Limak a c. h. tapety pšenice. Nebo hledat jiné?

Přidáno v úterý 28. února 2017 19:08

Tsz granáty

Nejsem příliš obeznámen s výrobci. Kupuji cokoli, na co narazíte.

A pak jednám tak, jak to učila Luda-Marianna_aga

Hnětím dva nebo tři koloboky z 50 g měkké mouky na těsto, ale můžete z nich vytvarovat kostku a nechat ji.
Začnu se umýt po 15 minutách, půl hodině a hodině. Sleduji, kolik lepku je umyté a jaké to je.
To znamená, že zmáčknu a vážím co nejvíce. V ideálním případě by to mělo být sušené, ale tak se neobtěžuji.

Vidím tedy, že maximální lepek se tvoří okamžitě nebo za hodinu. Mnoho nebo málo.
Pružný nebo jako hadr.

Ale .. i když připravujete stejné těsto, už vidíte, kolik mouky se liší podle množství vody. Ten, který je silný, zpravidla také pohlcuje vodu.

Průměrná chlebová mouka na 50 g mouky bez problémů pojme 32-35 g vody.

Pokud obilná voda nasaje ostře méně než voda na pečení, pak je skutečnost, že je slabá, okamžitě jasná, je třeba ji všemožně chránit a zlepšovat.

Ale pokud jste líní, pak stojí za to udělat zkušební dávku s preventivními opatřeními. Přidejte syrovátku (můžete přidat až 20 procent, pokud není kyselá) do mouky nebo kyselinu askorbovou na špičce nože, nechte ovesný oves na kousky, ale ne příliš velký. Pokud se rozhodnete pro bílkoviny, přidejte 2 - 3 procenta hmotnosti mouky. To znamená, že 8-9 g je maličký.
A pro celozrnný program se studenou vodou. Voda je něco jako čerpací místnost. Nebýt měkký. Tvrdá voda s nízkým obsahem lepku je také dobrá.

Pokud nejste vůbec líní, udělejte fintu s kbelíkem v chladničce. To extra chladné bobtnání lepku je dobrá věc. V Tanyině hitachi je zahrnuto do programu: až 40 minut
Umožňuje vyhrát jakoukoli mouku. V Panasice inženýři opravdu neuvažují o slabé mouce.

[fffuntic]

fffuntic, jo, kolik toho potřebujete vědět a vzít v úvahu. Budu pomalu vládnout

A můžeš se propojit, Nika!

Nyní jsme se je pokusili použít, vše se zdá být v pořádku, jdou do záporného teritoria, váha táry klesla a existuje výběr režimů: mléko, voda, mouka a máslo.
Zajímalo by mě, jaký druh oleje?
Ukázalo se, že "Garnets" se nehlásí v 500 baleních o 10-15 gr. nebo vysypat z obalu.
I když jsem pro sebe našel „McFoo“, tím zbývajícím si nejsem jistý. Panafarin, přidal někdo? Stojí to za to?

Ach, jak jste dobří chlapi - mám jen čas na zkopírování všech tipů

Nicku, ale nekopíruj odkaz. Je to tak dlouhé, že jde za obrazovku.

Nicku, ale nekopíruj odkaz. Je to tak dlouhé, že jde za obrazovku.

Vitaly našel na trhu desktop „Delta“ KCE-18-01, elektronické váhy a oni je poslali
🔗

Manžel koupil před rokem asi 500 rublů. Koupili jsme také nový produkt s odnímatelnými měřicími lžičkami ... nepřátelili jsme se s nimi, marně jsem vyhodil 800 ..

Právě jsem viděl:
OTEVŘENO PRO TEST Tento recept, který jsem špehoval od Julie Vysotské, výsledek předčil všechna očekávání! Složení: pšeničná mouka - 12 dílů jedlé sody - 5 dílů kyseliny citronové - 3 díly Často se vám stane, že vám již při vaření dojde těsto na prášek. Co teď, naléhavě běžet po prášku? Mnoho bezohledných výrobců navíc ke snížení výrobních nákladů používá ne zcela kvalitní chemikálie a někdy i geneticky modifikované přísady. Samozřejmě můžete použít octovou hasenou sódu, ale tato metoda má několik nevýhod. Například soda ne vždy plně reaguje s octem. Pokud pečivo obsahuje fermentované mléčné výrobky, pak to není děsivé, bude reagovat s kyselinou mléčnou, ale pokud nejsou žádné kyselé produkty, může pokrm získat nepříjemnou sodovou chuť. Zadruhé, uvolňování oxidu uhličitého, které je nezbytné k uvolnění těsta, nastává mimo těsto a rychle odumírá. Použijte toto těsto co nejdříve. Pomohou nám přísady, které jsou přítomny téměř v každé kuchyni: mouka, soda, kyselina citronová. Vložte 12 dílů mouky, 5 dílů jedlé sody, 3 díly kyseliny citronové do čisté, suché skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem a suchou lžící. Zavřete nádobu víkem, důkladně ji protřepejte - prášek do pečiva je připraven na těsto! Může být skladován tak dlouho, jak je to nutné, hlavní je, že se dovnitř nedostane vlhkost.
Jaké jsou vaše názory?

Jaké jsou vaše názory?

Četl jsem několikrát (jako předtím žirafa ..) si uvědomil, že je to jen na pečení. Do chleba, denně, podle mého amatérského názor nebude hodit.
Jsem potěšen komentáři posledních dnů !!
Těším se na diskusi na toto téma s netrpělivostí!

Četl jsem několikrát (jako předtím žirafa ..) si uvědomil, že je to jen na pečení. Do chleba, denně, podle mého amatérského názor nebude hodit.
Jsem potěšen komentáři posledních dnů !!
Těším se na diskusi na toto téma s netrpělivostí!

nějak nechci přidávat citron do chleba ..., ale v případě příležitosti se to může stát, ale těžko ho využiji, i když jen na palačinky nebo lehké koláče
Ahoj všichni, děkujeme za vaši komunikaci.

Nechápal jsem. Proč citron nebo prášek do pečiva v chlebu Kvasinky slouží jako prášek do pečiva v kvasnicích, jsou také zodpovědné za tvorbu plynů, které mají za následek póry v chlebu.

Z prášku do pečiva / sody se vyrábí sodový chléb, brambůrky a vdolky ... To vše je blíže k vdolkům a daleko od kvasnicového chleba

Právě jsem viděl:
PEČIVÝ PRÁŠEK PRO HUBU

Na fóru je spousta cukrářských témat a hostesky vědí, jak si samy připravit prášek do pečiva pomocí mouky a škrobu A SPOUSTU VŠEHO !!!

proč takový podivný model?

Model je celkem jednoduchý 25o1, ale já nežiji v Rusku a pokyny nejsou příliš jasné, ale je tam chléb s mňam, prostě jsem nevěnoval pozornost. Ale na jednoduchém programu neexistuje žádný signál
Děkuji, tabulka 3a!

Přidáno středa 1. března 2017 01:24

Je tam signál. Otevřete stránku 17

na straně 17 mé brožury je napsáno o něčem úplně jiném.
Na stopě budu pozorněji poslouchat signál. V předchozích výrobcích chleba byl hlasitý signál, v tomto jsem ho nikdy neslyšel.

[Vika]

Model je celkem jednoduchý 25o1, ale já nežiji v Rusku a pokyny nejsou příliš jasné

Vika, ve vaší troubě na pečení s přísadami se jedná o režim № 03 .
V jakém jazyce je návod k vašemu kamnu?
Moje anglické pokyny pro pečení s přísadami jsou napsány a zobrazeny na straně 14.

Přidáno středa 1. března 2017 01:35

V předchozích výrobcích chleba byl hlasitý signál, v tomto jsem ho nikdy neslyšel.

Model ... 25o1

Takže v tomto druhu dávkovače na přísady byste měli mít; proto pravděpodobně nepípne, musím to udělat sám.

[Pás]

Pás„Natasha, existuje mnoho jazyků, ale podrobněji ve francouzštině a holandštině. Ano, ano, už jsem si uvědomil, že tento program se nazývá chléb s rozinkami
a zmátl jsem model: girl_red: Prosím o prominutí. Nemám dávkovač.

na straně 17 mé brožury je napsáno o něčem úplně jiném.
Dále pozorněji poslouchám signál. V předchozích výrobcích chleba byl hlasitý signál, v tomto jsem ho nikdy neslyšel.

Vika pošlete osobní mýdlo, pokud to budete potřebovat, vyhodím pokyny pro 2501.

Přidáno středa 1. března 2017 07:21

Nechápal jsem. Proč citron nebo prášek do pečiva v chlebu Kvasinky slouží jako prášek do pečiva v kvasnicích, jsou také zodpovědné za tvorbu plynů, které mají za následek póry v chlebu.
A MNOHO VŠEHO !!!

[Mirabel]

Mirabel, Vikapravděpodobně máte 2500 nebo tak něco. V každém případě mají všichni stejný algoritmus hnětení: hnětení po dobu 20 minut, několikminutová pauza (do které se vkládají přísady, pokud není žádný dávkovač, pak u programů s přísadami o tom „vysílá“), pak další hnětení. Celkově asi půl hodiny.

Pekárny s prvním jarním dnem!)))
A

stále je den koček!)

Ritul, a ty! Pravděpodobně vám už je teplo ... Ledviny se ještě nehnuly?

[přístav]

přístav, vyrazit !!! Ale co ... včera jsem viděl na šeříku. A také na dřín ... na mé zahradě!)))
Zároveň na počest Dne jara a koček ...

Přidáno středa 1. března 2017 08:10

Ukážu vám Chléb ... z jmelí, zjednodušené mnou pro naše HP.

Přidáno středa 1. března 2017 08:14

Tady je hezký „Chléb na nenamáhané syrovátce“
To je tak lahodné a něžné. MUSH miluje buchty ... Samozřejmě se zdržuji, ale je to špatné! ...

Margarita, chléb, vypadá dobře

Slunce vyšlo !!!! Šel jsem do práce na slunci! Všechno milé, slunečný den

A tady je řezačka ...



Koneckonců vědí, že jsou kreténi, že jsou vřelí, aby sekali DOLNÍ, ale kdo to může tolerovat!)

Ze sporáku nemám žádný signál k akci.

Mirabel, mám stejný model jako váš Panasonic 2500. Musíte nastavit základní program s rozinkami, to je program 03 (vím, že máte nabídku ve francouzštině). Přidejte vše kromě přísad. A pak HP dá signál.

[Nika]

NikaDíky moc, ale mám 2500
přístavAha ona je! Mnohokrát děkuji za vysvětlení.

Přidáno ve středu 1. března 2017 11:08

Margarita, Chléb je hezký !!!

[Nika]

NikaDíky moc, ale mám 2500

Vika, instrukce je uvedena samostatně pro tyto 2 modely.
Chci zkusit upéct denní bílý chléb doporučený NaTalia v novém měřítku,
Nenašel jsem žádné sérum, koupil jsem si mozzarellu, ohlásím to ..

[Nika]

NikaDíky moc, ale mám 2500

Belgian 2500))) pravděpodobně plný programů, jako je italština a brioška.
V pokynech byste provedli fotik skenování vašich režimů a zde bychom vás určitě buď přeložili, nebo navrhli pokyny, které jsou v ruštině úplně podobné.
A pak nemůžete nevědomky využít všechny zdroje krásného stroje.

Zřejmě nebude žádná zpráva ...
Když jsem kombinoval droždí s cukrem a šel pověsit mouku, oops - ukázalo se pouze 150 gramů nejvyšší mouky a ve 2. balení vypadám šedivější mouku a hnědé hrudky, ukázalo se to jako 1 stupeň. Hmm, něco začalo kataklyzmatovat ... jako by se to nestalo zvykem
A běžet do obchodu je už bezcenné "Pozdnyak rush" Prošel jsem si zásoby, co tam není ... a nejvyšší skončila ...
Dobře, uvidím, co se stane, a zapíšu si to pro sebe. Pokud je to trochu těsné, přidám bílkoviny.
Dosavadní váhy mě udělaly šťastnou, mají také stupnici na obou stranách, jasnou, na jedné v ml a un-x, a na druhé jsem ještě nepochopil, šálek je nakreslen a sudá čísla .., pak na to přijdu.

[francouzština]

Zřejmě nebude žádná zpráva ...
Když jsem kombinoval droždí s cukrem a šel pověsit mouku, oops - ukázalo se pouze 150 gramů nejvyšší mouky a ve 2. balení vypadám šedivější mouku a hnědé hrudky, ukázalo se to jako 1 stupeň. Hmm, něco začalo kataklyzmatovat ... jako by se to nestalo zvykem
A běžet do obchodu je už bezcenné "Pozdnyak rush" Prošel jsem si zásoby, co tam není ... a nejvyšší skončila ...
Dobře, uvidím, co se stane, a zapíšu si to pro sebe. Pokud je to trochu těsné, přidám bílkoviny.

Nika, prosím, zapiš si výsledek do předmětu, O KAŽDÉM. Koneckonců, toto je možnost s moukou první třídy, pro někoho určitě přijde vhod
Zajímavé oooh ...

Přidáno ve středu 1. března 2017 14:41

Nataši, existuje mnoho jazyků, ale podrobněji ve francouzštině a holandštině.

Zdá se, že našel výuku jako ta vaše Jazyky od začátku do konce výuky: angličtina, němčina, holandština, francouzština, Italština, španělština.
V jakém jazyce je nabídka a seznam programů na samotném sporáku?

Přidáno středa 1. března 2017 14:42

Programy jsou stejné jako v evropském anglickém jazyce. Mohu hledat tabulky v ruštině, přeložil jsem je včas.

Nika, prosím, zapiš si výsledek do předmětu, O KAŽDÉM. Koneckonců, toto je možnost s moukou první třídy, pro někoho určitě přijde vhod
Zajímavé oooh ...

NaTalia, buchta je trochu tenká, drží se na stěnách, drží se na rukou, zdá se, že mouka s lepkem načerpala ..., posypala to, čekám, až se zvedne. Experimentátor, očividně pro mě jednoduché způsoby nejsou. Chtěl jsem si zdřímnout, teď chodím ... šel jsem si znovu přečíst o housce ...

Nenašel jsem žádné sérum,

Zahřejte balíček (nebo alespoň sklenici!) Mléka na 90 ° C, přidejte citronovou šťávu - a pak budou vločky tvarohu vypadat.
Nalijte hmotu do cedníku na plátně - a budete mít trochu čerstvého tvarohu a trochu tvarohové syrovátky
A nemusíte pro ni nikam chodit

Nebo místo syrovátky - zřeďte tvaroh, kefír-jogurt trochou vody, udělejte chatterbox a chlebové těsto

[Nika]

Nika,
První stupeň je obvykle silná mouka. Není to celozrnné. Ale domácí mouka může ne okamžitě rychle nabobtnat, někdy mu stačí dát čas. Pokud je drdol lepkavý, spusťte program znovu, nechte ho stát a bobtnat během období stání.
Pokud je mouka slabá, je nutné to udělat v chladničce. Pokud normální síla není v místnosti vysoká, můžete ji nechat ve stroji.
Lepkavá koule do doby hnětení nabobtná a stane se normální.

Jelikož již nemáte trápení, situaci zcela napravíte

Zahřejte balíček (nebo alespoň sklenici!) Mléka na 90 ° C, přidejte citronovou šťávu - a pak budou vločky tvarohu vypadat.
Nalijte hmotu do cedníku na plátně - a budete mít trochu čerstvého tvarohu a trochu tvarohové syrovátky
A nemusíte pro ni nikam chodit
Nebo místo syrovátky - zřeďte tvaroh, kefír-jogurt trochou vody, udělejte chatterbox a chlebové těsto

Děkuji, Tatyano, samozřejmě nebylo dost séra, ředila kefír.

Nenašel jsem žádné sérum, koupil jsem mozzarellu

Funguje to skvěle na syrovátku mozzarelly, závody jsou již zakoupené. Tuto syrovátku nyní nelijeme, ale naléváme ji do chleba

[Nika]

Nika,
První stupeň je obvykle silná mouka. Není to celozrnné. Ale domácí mouka může ne okamžitě rychle nabobtnat, někdy mu stačí dát čas. Pokud je drdol lepkavý, spusťte program znovu, nechte ho stát a bobtnat během období stání.
Pokud je mouka slabá, je nutné to udělat v chladničce. Pokud normální síla není v místnosti vysoká, můžete ji nechat ve stroji.
Lepkavá koule do doby hnětení nabobtná a stane se normální.

Jelikož již nemáte trápení, situaci zcela napravíte

fffuntic, děkuji, to je mouka, ale bohužel ... sám si myslím, že resetuji režim, ale již uplynulo více než 2,30 hodiny. Dám těsto ...

[Nika]

Nika,
V době, kdy je dávka hotová, dobrý drdol neznečistí dno kbelíku, není pod ním kaluže. Navíc je jeho povrch velmi pěkně zaoblený. Neklepe na kbelík, ale pružně se převrací, jako by byl naživu.Je radost se na to dívat.
Můžete použít správnou kouli, ale ještě více miluji chléb na pokraji, když se čárka drží na lopatce a mírně se drží na jedné ze stěn. Ale v každém případě - žádné kaluže pod lopatkou.

Po stání se stane, že se buchta velmi zhutní - to znamená, že mouka je silná a silně bobtná, pak musíte přidat trochu tekutiny. Nejlepší je stlačit rukou a z rozprašovací lahve a namíchat, než aby se nalil na dno kbelíku.
Nebo také zatlačte rukou a vmíchejte čajovou lžičku.

Chápu, že se jedná o zbytečné pohyby, ale někdy musíte jednat takto v extrémních situacích.

Funguje to skvěle na syrovátku mozzarelly, závody jsou již zakoupené. Tuto syrovátku nyní nelijeme, ale naléváme ji do chleba

Byl jsem vinen, zatím to nemohu plně posoudit

Přidáno středa 1. března 2017 15:04

fffuntic, děkuji, to je mouka, ale bohužel ... sám si myslím, že resetuji režim, ale již uplynulo více než 2,30 hodiny. Dám těsto ...

ne ... prostě ne rychle. Hanebně hnije se silným teplem. Zabijte těsto.
Pak je lepší knedlíky trochu hnětet a nechat je kynout pod dohledem jen ve sporáku. A pak na pečení.
dokonale dohlížel, protože se všechno pokazilo.
Nebo pizzu.
Teď to můžete přehánět. Znovu fermentujete a bude to špinavé. Je nutné se řídit.

[Nika]

Nika,
Chápu, že se jedná o zbytečné pohyby, ale někdy musíte jednat takto v extrémních situacích.

když jsem byl trochu hubený, ale myslím, že už se ho nedotknu, a tak jsem přidal mouku, už s nadváhou ...

Přidáno středa 1. března 2017 15:08

ne ... prostě ne rychle. Hanebně hnije se silným teplem. Zabijte těsto.
Pak je lepší knedlíky trochu hnětet a nechat je kynout pod dohledem jen ve sporáku. A pak na pečení.
dokonale dohlížel, protože se všechno pokazilo.
Nebo pizzu.
Teď to můžete přehánět. Znovu fermentujte a bude to špinavé. Je nutné se řídit.

Je nám líto, jak je to pod dohledem?

Dívky, trochu to vzrostlo ..., přeinstalovat hlavní nebo riskovat „co přijde“ ?? Podle mých hmatových jsou mírně vodnaté, na těstu není vlhkost, ne kolem, ale přilepená ke stěnám.
To znamená, že nebudu brát více takové mouky nebo méně tekutin.
Omlouvám se, už mě unavuje vládnout za touto clonou, nějaká hrůza, je lepší dát starou s drátem.

Možná si myslíte, že bez HP chleba nedokážete. Nyní máte 2,30, protože jsem pochopil, že těsto s kvasnicemi leželo. Kvasinky dělaly svoji práci, procesy v těstě pokračovaly. A v HP byste během normálního času po 2 hodinách měli mít chléb hotový.
A teď pro vás všechno teprve začíná.
V tomto případě může těsto kvasit, peroxid.

Proto nyní nemusí na stroji fungovat. Pokud máte husté těsto, zřeďte ho na požadovanou konzistenci a trochu promíchejte na knedlíky. Aby se nemíchalo. Můžete dokonce jemně zacházet. Už jste to v autě hněte. A nech to a čichej. Pokud se znovu rychle zvedne, můžete jej jemně jednou hnětet. Jak chutné to voní po alkoholu, pošlete to na pečení.

Možná si myslíte, že bez HP chleba nedokážete. Nyní máte 2,30, protože jsem pochopil, že těsto s kvasnicemi leželo. Kvasinky dělaly svou práci, procesy v těstě pokračovaly. A v HP byste během normálního času po 2 hodinách měli mít chléb hotový.
A teď pro vás všechno teprve začíná.
V tomto případě může těsto kvasit, peroxid.

Proto nyní nemusí na stroji fungovat. Pokud máte husté těsto, zřeďte ho na požadovanou konzistenci a trochu promíchejte na knedlíky. Aby se nemíchalo. Můžete dokonce jemně zacházet. Už jste to v autě hněte. A nech to a čichej. Pokud se znovu rychle zvedne, můžete jej jednou jemně promíchat. Jak chutné to voní po alkoholu, pošlete to na pečení.

To znamená, že v našem panasiku můžete dát pečivo samostatně, ale nerozumím, čas v tabulce je 30 - 1,30 minut, můžete si sami nastavit čas v tomto režimu? Dokud jsem se programy nenaučil nazpaměť

proč ne? existuje samostatný program.
Nyní existuje nebezpečí přeexponování těsta. Pokud to peroxidy .. odpadky budou. Už jste to měli za polovinu času.
Myslím, že lepek vydrží i jiné strojové hnětení, 1. stupeň obvykle není tak slabý, ale dlouhé kvašení může být zcela zbytečné

Jo, čas na pečení si nastavíš sám.

Přidáno středa 1. března 2017 15:30

Můžete spustit hlavní program nebo celozrnný program (pokud se bojíte lepku), ale v každém případě teď musíte nastoupit do auta a hrabat a čichat. Aby nedošlo k přeexponování. Pokud se cítíte připraveni, program přerušte a přidejte pečivo.

Jo, čas na pečení si nastavíš sám.

Přidáno středa 1. března 2017 15:30

Můžete spustit hlavní program nebo celozrnný program (pokud se bojíte lepku), ale v každém případě teď musíte nastoupit do auta a hrabat a čichat. Aby nedošlo k přeexponování. Pokud se cítíte připraveni, program přerušte a přidejte pečivo.

Díky za pomoc fffuntic, naše nejmenovaná hvězda.
Znovu jsem si prostudoval pokyny, zdá se, že je vše jasné, ale ve skutečnosti přestávám.
Při hnětení těsta to čte, to znamená, že mouka je hodná, mísila hrnce, nechala to trochu tenké, kvůli úplnosti experimentu, a myslím, že se ještě nedotknu režimů, budu čichat, takže příště už vím, jak říká NaTalia.

Ještě jednou vám všem děkuji

[nabídka]

Čůrá

těsto není proto, že je mouka špatná nebo dobrá, ale proto, že je dobře hněteno. Při hnětení se lepková vlákna odvíjejí, tenká, ale cestou zachycují vzduch. A přímá závislost, čím více namícháte, tím více malých vzduchových bublin v lepku.
Mixéry proto mají planetární pohyb a učí hnětet pomocí rukojetí. To je umění. Aby vzduch vháněl dokonale.
A pak droždí začne pracovat a také produkuje plyny, které začínají nafukovat lepek. Ale ... zajímavé je, že se nové bubliny netvoří. Kvasinkové plyny zvyšují ty, které vznikají mícháním. Proto kvasinky s plyny nemohou nahradit hnětení.

Když deformujete těsto, tyto bubliny prasknou a pískají. To znamená, že mluví o dobrém hnětení, a ne o kvalitě mouky.
Slabý lepek může být dokonale nasycen vzduchem a bude skřípat jako roztomilý.

Slabá mouka zároveň neznamená špatnou. Slabá mouka dává krásně nabídka chléb s minimem hnětení. Není vůbec špatná, vyžaduje jen zvýšenou pozornost. Je jemná jako dáma. A velmi chutné.
A HP miluje hrdinskou mouku, aby ji hnětelo v ocasu a v hřívě, to je celý rozdíl.

Kvalita mouky ovlivňuje objem produktů. Čím silnější je mouka, tím více se táhne a pojme více vody.
Stupeň tvrdosti a gumy bude více záviset na stupni míchání.
To znamená, že gumová ciabatta s velkými otvory může být vyrobena ze silné mouky. Na slabých bude jemný a s obyčejnými otvory.
Ale chutné.

[Vika]

Děkuji, tabulka 3a!

Vika, zde je tabulka režimů pro evropské HP 2500. Speciálně pro vás jsem odstranil čísla programů, která jsou připojena k sporáku 2501aby se nenechal zmást.
Hned mi vysvětlím: režim Celozrnný v pokynech pro SNS má název - Dieta
Režim „Special / gurmán, speciální“ se nazývá -One-grain, i když ve stejných pokynech existují recepty namíchané z několika druhů mouky. Kdo to nazval tak rozporuplným a proč, není známo
Skrývám to pod spoilerem, protože obrázky jsou velké, nahrané prostřednictvím služby hostování fotografií třetích stran, aby byla zachována kvalita

Doporučuji si to vytisknout a uschovat na vhodném místě k použití. Také podobné tištěné materiály (které často používám) překrývám průhlednou lepicí fólií na obálky učebnic, je to pro mě velmi výhodné, i když v pokynech z bezpečnostních důvodů některé stránky zesiluji.

[Vika]

těsto není proto, že je mouka špatná nebo dobrá, ale proto, že je dobře hněteno.

v tuto chvíli tančím s moukou, špatně, bez ohledu na to, jak hnětete, během této doby si nezapisuji ...
„Pokud dáme 750 gramů těsta do pekáče, měl mít hotový horký bochník chleba již o 110 gramů méně.“ Zkontroloval někdo?

Přidáno ve středu 1. března 2017 16:25

Vika, zde je tabulka režimů pro evropské HP 2500. Speciálně pro vás jsem odstranil čísla programů, která jsou připojena k sporáku 2501aby se nenechal zmást.

NaTalia, moc děkuji, už jsem prorazil, vyzbrojen brýlemi, mám model 01.

takhle to zatím vypadá, co bude hotové a nevím, jak chutná, ale moje nálada nekysla.
Zajímavý pocit, že nepeču sám, ale s tebou zbývá jen uvařit čaj a dát si sladkosti ...

Nataši, lze jen hádat, co měli inženýři společnosti Panasonic na mysli. Nemám způsob, jak se podívat na jednozrnný režim a porovnat ho s hlavním.
Ale zdá se mi, že jdou podle stupně práce s lepkem.
1. Hlavní je nejintenzivnější. Pro běžnou silnou mouku.
2. Dietní, celozrnné by mělo být méně intenzivní a teplota míchání by měla být nižší, protože tato mouka je slabší.
3. A existují také všechny druhy špaldy, které jsou obecně nejjemnější a nejslabší. S největší pravděpodobností pro ně program s jedním obilím. Je nutné vidět, jak intenzivně se tam lopatka hnije a jak se lopatka během hnětení zahřívá. Toto je možná nejjemnější zacházení.
Ale osobně to nemůžu ověřit. Nemám takový režim. Nechte majitele těchto kamen zapnout a porovnat
Možná je to nádherný způsob jemné mouky, ale každý to neví

Zkopíruji do záznamu, dívky a chlapci, vaše komentáře (rady) mohou být vydány knihou
Ano, mouka 1. stupně miluje 21-23 gramů, pokud je prokazatelná ...