Citronovo-medový tvarohový koláč

Citronovo-medový tvarohový koláč

Kategorie: Cukrovinky

Složení
sušenky	200 gramů
máslo	50gr
cukr	1 polévková lžíce. l.
citronový likér	1,5 lžíce. l.
smetanový sýr (mám Philadelphii)	500 g
mascarpone	250 gramů
cukr	150 g
šťáva a kůra z 1 citronu
vejce	3 ks
Miláček	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Tvarohový koláč je vynikající. Drahé, protože přísady jsou těžké, ale chutné. Obvykle dělám newyorský tvarohový koláč. Jedná se o klasiku žánru. Variace tvarohového koláče jsou však v zásadě nekonečné. Od této možnosti citron-med po zelený čaj matcha.
• Rozdrťte sušenky na drobky, smíchejte s máslem, likérem (Limoncello) a cukrem. Důkladně promíchejte. Získáte rozpadající se hmotu, nebojte se, základ v tvarohových koláčech je vždy stejný. Poté je nasycen vlhkostí z náplně.
• 
• Rozložili jsme to rovnoměrně ve formě do formy na dně pokryté pergamenem, přitlačte prsty a vložte do chladničky na 30 minut. Mezitím si připravíme krém. Můj tvar je 27 cm a je příliš velký. Ten menší jsem nenašel (kam jdeš? Vojáci s puškou zmizí v mém domě))), ale 23-25 ​​by bylo úspěšnější. Krémová vrstva bude vyšší.
• 
• Smícháme ingredience na smetanu: dva druhy sýrů, cukr, džus a citronovou kůru, med, na konci po jednom rozšleháme vejce. Konzistence se může lišit. Záleží na sýru, velikosti vajec. Může být tekutější. Ne přímo nalévá zakysanou smetanu, ale při umístění na základně bude kapat.
• 
• 
• Rozložíme to na základnu a vyrovnáme.
• 
• Předehřejte troubu na 150 stupňů a pečte hodinu. Poté jej nechejte ve vypnuté troubě další 2 hodiny (alespoň hodinu!) A teprve poté jej vyjměte a ochlaďte. Tato technika se provádí, aby se zabránilo praskání. Rychlé ochlazení má obvykle za následek velkou a hlubokou příčnou prasklinu tvarohových koláčů. Neovlivňuje to „sílu“, tedy vkus, pouze estetiku. Proto pokud jíte popraskané s potěšením, pak nemůžete čekat 2 hodiny))).
• 

Poznámka

Jeho chuť je úžasná. Lehká nota medu, citrusů. Opravdu sladký, je to dezert.
Na tento dort jsem měl všechno. Naléhavě jsem potřeboval přidat zbytek 500 g smetanového sýra Philadelphia z velké 1,2 kg plechovky. Ale týden jsem nemohl dostat citrony !!, které jsou obvykle v mé ledničce. Nakonec se vše spojilo najednou a na jednom místě.

Podobné recepty

Třísložkový tvarohový koláč (Podmosvichka)

Tvarohový koláč (celfh)

Mini tvarohový koláč "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Chtěl jsem se zeptat, co ... A když nahradím mascarpone stejným „Philadelphia“ (dobře, nebo něco podobného jemu), bude to výrazně ovlivňovat chuť? Chápu, že mascarpone má vyšší obsah tuku, ale ... no, já ho nemám ...

Také bych přidal smetanový sýr ... popadl, mamadarahaya skoka ... opravdu mám karátový ...

Sušenky pro základnu ... ale „Jubilee“ (no, nebo něco podobného) nějak?

Předehřejte troubu na 150 stupňů

S konvekcí?

[Tus]

Tus, Chtěl jsem se zeptat, co ... A když nahradím mascarpone stejným „Philadelphia“ (dobře, nebo něco podobného jemu), ovlivní to výrazně chuť? Chápu, že mascarpone má vyšší obsah tuku, ale ... no, já ho nemám ...

Také bych přidal smetanový sýr ... popadl, mamadarahaya skoka ... opravdu mám karátový ...

Sušenky pro základnu ... ale „Jubilee“ (no, nebo něco podobného) nějak?
S konvekcí?

Zdá se mi, že mascarpone ředili ne kvůli obsahu tuku, ale proto, aby snížili jasnou a charakteristickou chuť Philadelphie. Protože stejný New York je vyroben pouze z Filadelfie, nic se neředí a výsledek je vynikající. Proto pokud ne - a fíky by s ním byly. Není sýr slaný? A pak to můžeme zředit tvarohem.A neutrácejte peníze za mascarpone.

Sušenky jsou dámské prsty. Lidé používají jubileum a dosud nikdo nezemřel.

Recept dává 150 stupňů jednoduše. Ale měl jsem konvekci. Protože můj režim pečení pečiva je vždy konvekční. Měli byste to zesvětlit, protože horní část obvykle není zbarvena silnější vrstvou.

Rozhodl jsem se přísně dodržovat recept. Je pravda, že naše město je malé a abychom našli sýry a likéry, museli jsme běhat po polovině města. Ale někde kolem šestého obchodu jsem už všechno koupil. Je pravda, že za cenu, která se ukáže, wow, jedna krabice sýra stojí 290 rublů a trvalo mi to 4 krabice. Stalo se toto: 🔗
Trouba je jednoduchá, plynová, bez konvekce. Pečeno bylo 1,5 hodiny při teplotě 150 ° C. Je pravda, že vrchol není zarudlý. Chuť je velmi jemná, sladká, s jemným nádechem štiplavosti sýra.
Skvělý recept.

Souhlasím, není to levné a to je hlavní nevýhoda všech tvarohových koláčů.

Ale je to zatraceně chutné. Chuť je aristokratická, jemná. Díky vám jsem si dnes také pamatoval recept a budu ho péct. Protože tam je všechno pro implementaci. Musíte hledat pouze tvar, který má menší průměr.

Nyní budu hledat recepty, kde lze tento likér stále používat, protože je nemožné pít příliš sladké a kyselé. A chuť tvarohového koláče opravdu není jako nic a je velmi nezapomenutelná, za minutu ji pohltili.

Nyní budu hledat recepty, kde lze tento likér stále používat, protože je nemožné pít příliš sladké a kyselé. A chuť tvarohového koláče opravdu není jako nic a je velmi nezapomenutelná, za minutu ji pohltili.

Můžete do něj namočit sušené ovoce pro jakékoli pečení.

Udělal tvarohový koláč a praskl. Ve svém velkém městě jsem nenašel Filadelfii, vzal jsem sýr 300 g. + balíček měkkého tvarohu 9% + mascarpone. Zbytek je vše podle receptu. Mohla vzniknout prasklina, protože tvarohový koláč byl vložen do trouby a právě se ohříval, to znamená, že ještě nebylo 150 stupňů? O hodinu později se trouba vypnula, začala ochlazovat a přidal jsem dalších 10 minut, abych tvarohový koláč více zhnědl. Trouba se vypnula a vytvořila se prasklina a hned jsem si myslel, že ji nechám dvě hodiny vychladnout. Konvekční trouba. A než vložila misku na tvarohový koláč do trouby, otočila ji různými směry, aby se hmota rovnoměrně rozložila. Možná kvůli tomu crack?

Raději se nedotýkejte teplého tvarohového koláče, nehýbejte se v troubě. To však není zárukou absence trhlin, nenechte se odradit. Přihodit se. A to se mi stává, obecně tomu věnuji malou pozornost))).
Vaše manipulace před vložením do trouby nemá vliv na vzhled trhlin. Je to tak, že hvězdy jsou takové.

děkuji, jinak jsem opravdu nevěděl, co si mám myslet. Tvarohový koláč je vynikající, nyní jsem fanouškem vašeho tiramisu a tvarohového koláče. Myslel jsem si, že to jsou zmatené věci, a nepokoušel se vařit. Ale vaše recepty jsou psány v tak přístupném jazyce, že vaření je potěšením. ode mě a dcer (milovnice tvarohového koláče).

[Kirks]

Kirks,

Ale vaše recepty jsou psány v tak přístupném jazyce, že vaření je potěšením.

Absolutně přesná slova! Také bych se měl pokusit udělat tvarohový koláč

Dívky, četl jsem, že tvarohový koláč může stále praskat, pokud zaplníte náplň.

[Kirks]

Kirks„Absolutně přesná slova! Také bych se měl pokusit udělat tvarohový koláč

A znovu, je to sám buuish?)))

Dívky, četl jsem, že tvarohový koláč může stále praskat, pokud zaplníte náplň.

Možná. Je to jen tenká čára - kde je norma a kde je již poražena - nemůžete chytit, proto se ukazuje, že nebude možné zjistit přesnou příčinu, a proto ji odstranit. Vždy to bude něco jako loterie))).

[Strašák]

Strašák,
Tak jsem to získal Můj první osobně upečený Cheesecake v mém životě



Sori, obrázky

Náplň se zvedla a na konci pečení praskla Všechno z přehřátí, jak jsem četl - zkontroluji další

Udělal jsem to vůbec bez citronu, oni mě nemají rádi, ale přesto jsem musel přidat džus, bez toho se chuť nějak „přitáhne“ k tvarohové kastrolu. Přidaný vanilkový cukr. Náplň byla šlehačka míchačkou při nízké rychlosti, na povrchu koláče jsou viditelné bubliny. Mimochodem, jak to nemohu zkontrolovat sám - zvlášť jsem to řezal různými způsoby: s mokrým a suchým nožem je výsledek na fotografii

Po ochlazení v troubě: sucharová kůra se rozpadla rovně, náplň byla šťavnatá a nejcitlivější„Nemohu najít žádné srovnání. Chuť není nijak zvlášť výrazná, sladká, něžná, neobvyklá a snad všechno.

Ale druhý den se Korzhik stal hustším (byl namočený v normální době). Náplň se stala hustší, méně šťavnatá, ale byl dodán tak úžasný dort: chuť se stala výraznou, s medovou notou a prostě mimořádnou

Nata, opravdu se mi líbil recept

Určitě se budu opakovat!

[Pás]

Pás,

Ano, máte pravdu, musí „dozrát“, trvat na tom. Stejně jako čerstvě upečený chléb je mnohem horší než úplně vychlazený chléb.

Natasha, šťastný nový rok! Mír, dobro vám a vaší rodině! Díky za recept! A i když jsem měl 500 mascarpone, 150 Philadelphia a místo limoncello lemon becherovka - chuť, struktura je úžasná! Spodní vrstva byla vyrobena z Yubileinoye cookies, ale byla tak úžasně zvlhčena, že se odlomila v jednom kuse s náplní. Díky přesným uvedeným pokynům nic neprasklo (dříve se to stalo opakovaně) Stručně řečeno, zopakuji to více než jednou! Miluji tvarohové koláče, tento je nejchutnější !!!