Jak upéct pohankový chléb?

[Voda - 300 ml;Rostlinný olej - 2 lžíce. lži .;Sůl - 1 čaj. lži .;Cukr - 2 čaj. lži .;Pšeničná mouka - 300 g;Pšeničná mouka - 100 g;Suché droždí - 1 čaj. lži.Režim byl nastaven na 1.;Kůra je tmavá;Hmotnost - 1,5 LB.]

Ahoj! Jsem ve fóru nový a nevím, kam se mám zeptat. Můj chléb je Alaska-BM2600 nebo spíše Tarrington Hause. Včera jsem se už na tuto otázku zeptal v sekci Aljaška-BM2600, ale zatím mi neodpověděli, tak jsem se rozhodl položit tu otázku znovu. Před několika dny jsem upiekla pohankový chléb. Zde je recept, který jsem vzal z obalu pohankové mouky:
Recept na obalu je následující:
Voda - 300 ml;
Rostlinný olej - 2 lžíce. lži .;
Sůl - 1 čaj. lži .;
Cukr - 2 čaj. lži .;
Pšeničná mouka - 300 g;
Pšeničná mouka - 100 g;
Suché droždí - 1 čaj. lži.
Režim byl nastaven na 1.;
Kůra je tmavá;
Hmotnost - 1,5 LB.
Nalila však 350 ml vody a přidala 2 lžíce otrub. lžíce. Nevěděl jsem, jak pro mě změřit pohankovou mouku. Na internetu jsem zjistil, že za 1 st. lži. 25 gramů. 100 g, což znamená = 4 polévkové lžíce. lžíce. Pšeničná mouka byla měřena pomocí speciálního sítového hrnku (lesklý kov se dvěma značkami 125 ga 250 g, a pokud bude na samém okraji, bude to 300 g). Pohanková mouka 4 lžíce. lžíce (bílé odměrky, které byly připevněny ke sporáku) se mi zdály málo, ale nechaly všechno tak, jak to je. Ukázalo se, že chléb není špatný, chutný. Včera jsem pečil a měřil mouku kantorem. Zdálo se, že mouky je příliš mnoho, ale neodnesla ji. Dal jsem kamna na časovač a šel do práce. A večer, když jsem se podíval do kamen, byl jsem ohromen! Chléb vůbec nefungoval. Byla to jen suchá moučná směs s tenkou upečenou spodní krustou. Ukázalo se, že nebylo dost vody nebo hodně mouky. Na internetu píšou, že v první polévkové lžíci je to 25 gramů, pak 12 gramů. Nic už nechápu.
Dnes jsem se rozhodl zkusit znovu upečet chléb. Vzal jsem plný prosévací hrnek (300 ml) z pšeničné mouky a nalil pohánkovou mouku do prosévače těsně pod hladinu se známkou 125 g. Teoreticky je to 100 g. Byla změřena speciální voda. odměrka o objemu 240 ml, která byla dodána se sporákem. Dal jsem všechno do formy, zapnul kamna a začal sledovat proces hnětení. Vidím, že těsto není hnětené, protože je tam málo vody. Začal jsem přidávat vodu. Výsledkem bylo celkové množství vody 460 ml. Poté se vypnula a upravila režim z 1,5LB na 2LB, aby se mohla péct. Právě teď můj sporák zapískal, půjdu se podívat, co se stalo. Chléb jsem probodl holí, nezdá se, že by se lepil. Vypadá to krásně. Myslím, že by to tak mělo být - s jednou lžičkou. droždí nevystoupilo až na samý okraj, ale někde 7 cm pod okraj. Možná potřebujete 2 lžičky. droždí pro takové množství mouky a vody? Když se těsto hnětalo, dotkl jsem se housky, připadalo mi to trochu těsné. možná bylo zapotřebí více vody, ne 460, ale například 480 nebo 500 ml?
Kdo mi řekne, jestli měříte mouku s odměřenými specialitami. 240 ml sklenice, která je připevněna ke sporáku, kolik sklenic potřebujete pšenici a kolik pohankové mouky, pokud vezmete vodu, jak je uvedeno v receptu na 300 ml? A pak jsem úplně zmatený výpočty, proporcemi.

Pohankový chléb (Ksyushk @ -Plushk @)