Piková dáma

[Dorty:]

Piková dáma

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Dorty:
Pšeničná mouka	2,5 lžíce.
Cukr	1 polévková lžíce.
Vejce	5 kusů.
Soda (uhasit octem nebo citronovou šťávou)	1 lžička
Miláček	3 lžíce. l.
Vanilin
Krém:
Porazte 0,75 l zakysané smetany od 1,5 lžíce. cukr a vanilka. (nebo 1 litr zakysané smetany a 2 lžíce cukru)
Pečené ořechy	1 polévková lžíce.
Švestky	200 g
Sušené meruňky	200 g

Metoda vaření

• Dorty:
• Porazte vejce s cukrem ve velmi silné pěně, přidejte vanilin, sódu a tekutý med. Poté jemně po částech nalijte prosetou mouku a míchejte lžící. Nikdy mixérem - těsto může spadnout !!
• Pečeme tři koláče, každý koláč jsem také rozkrojil na polovinu, abych vytvořil 6 koláčů. Je nutné péct ve formě pokryté papírem na pečení, v předehřáté troubě, při rostoucí teplotě.
• Tento recept na koláče používám často, s jakýmikoli krémy. Pokud nepřidáte med, koláče jsou podobné sušenkám.
• Krém:
• Porazte zakysanou smetanu s cukrem.
• Sušené meruňky a sušené švestky předem napařené procházejí mlýnkem na maso.
• Krém rozdělíme na tři části - dvě stejné a jednu menší. Menší z nich je bílý krém, který zakrývá horní část dortu. Přidejte sušené meruňky a sušené švestky do dalších částí, stejně jako 1/2 šálku ořechů.
• Sestavení dortu:
• Koláče potřete smetanou, střídavě černou a oranžovou. Zpočátku recept obsahoval pouze sušené švestky, černé krémové barvy a pojmenoval dort. Ale zkusil jsem to se sušenými meruňkami a teď to dělám takhle. Rozsah barev a chutí se rozšířil, název zůstává. A můžete to udělat jen se sušenými švestkami nebo jen se sušenými meruňkami.

Poznámka

Jak jsem provedl „Odeslání“

Lahodné! (tj. dobrou chuť!)

„Beat vejce s cukrem ve velmi silné pěně“ - je to jako žloutky a bílé dohromady, ale pěna se ukáže být hustá?

„Beat vejce s cukrem ve velmi silné pěně“ - je to jako žloutky a bílé dohromady, ale pěna se ukáže být hustá?

Ano! V tomto receptu jsem porazil vejce spolu se žloutkem a bílkovinami. Míchaná vejce by měla být pevná pěna, žádná tekutina! Porazil jsem při maximálním výkonu mixéru (250 W) a ne méně než 20 minut

Zapomněl jsem se zeptat. V lodi není krém ten, který je v receptu, byly koláče něčím napuštěné nebo jen namazané máslem + smetana z kondenzovaného mléka?

Zapomněl jsem se zeptat. V lodi není krém ten, který je v receptu, byly koláče něčím napuštěné nebo jen namazané máslem + smetana z kondenzovaného mléka?

V lodi je takový krém

1 plechovka (400 g) kondenzovaného mléka vařeného po dobu 2,5 hodiny.
1,5 balení másla
2 lžíce. l. koňak nebo alkohol
čokoláda

Napadlo mě vyzkoušet, jakou formu velikosti mám upečet ve 3 krocích?
A jaké jsou přibližné rozměry / ​​hmotnost hotového koláče?

Už jdu pozdě?

Pečení má vždy podobu 25 cm. Hmotnost ... ale ukázalo se, že si ho dělám pro sebe ... a nevážím to

Chci to jen dodat teď dávám mnohem méně mouky, asi 1,5 šálku, se zaměřením na konzistenci těsta. Proč? Pravděpodobně proto, že nyní, když mám zkušenosti s pečením klasické sušenky, klepám vejce mnohem tvrději.

Samozřejmě jsem přišel pozdě)))
Celé těsto jsem piekla najednou ve formě 20 * 38.
Koláč vyšel s hmotností 850 g
Z dvojité porce jsem dostal dort o hmotnosti 5 kg, vzal jsem 900 g zakysané smetany na porci.
Podle mého názoru sladký, příště nebudu dávat cukr do zakysané smetany ... Ale záleží to také na sladkosti sušených meruněk a sušených švestek - měl jsem velmi sladké. A přidal bych další ořechy))) Moc je miluji)))
Řez později.
Obecně platí, že dort je vynikající! Odvážil se rychle, navzdory velikosti ... A hrdina příležitosti (bratr manžela, který se vrátil z armády) se nemohl odtrhnout

Je dobře, že všechno fungovalo !!! Díky za přesná měření, jinak stále zapomínám, že při výrobě dortů pro sebe bych si také musel dělat poznámky.

A sám jsem si stanovil pravidlo, že budu psát všechny výpočty pro každý dort, je to velmi pohodlné!

upéct tento dort jako dárek! Velmi chutné! Doporučit.

[Pupa]

Pupa, Jsem velmi šťastný! Pro vaše zdraví!

[řemeslník]

řemeslník děkuji za chutnou pochoutku

Chutný !!! A ukázat?

ach, není co ukazovat, nezdobil jsem ...

Takže možná existuje řezačka? Vždy to zapomenu vyfotografovat. Nějaká karma

a není tam žádný řez

A upnul jsem řezačku ... udělal jsem to dlouho a nehasil jsem to ...

: páni: Ale počkej! Jak jsi to udělal? Dva koláče a mezi nimi plnění ??? Mám něco špatně

Existují tři koláče - mezi sušenými meruňkami a sušenými švestkami, které můžete vidět))) Je to jen to, že řez není čistý a střed je velmi nasycený))) Zakysaná smetana není rustikální, ale zakoupená, je tenká ...

to je ono !!! No, vynikající, nicméně!

Ahoj drahá paní) Chci zkusit udělat dorty podle vašeho receptu. Řekněte prosím začátečníkovi, jaké to je pečení v předehřáté troubě při stoupající teplotě? Předehřejte troubu na určitou úroveň, vložte nádobí a zvyšte teplotu? Kolik stupňů by mělo být a jaký je přibližný čas?

Pro začátek, „Vy“ mohu?

Pečil jsem tento dort, i když tam nebyl žádný teploměr, teď mohu zhruba říci, že zpočátku byla teplota asi 160, dal dort a zapnul ho až do 180.

Ale teď, když už vím, co je vyřazený sušenka, že med je moc dobrý na sušenku, ta soda, to je ještě větší záruka výsledku (nevěděl jsem, že proto jsem to vždycky dostal !!!), řeknu to je docela možné ji hned nastavit na 180 a upéct ji třískou až do vzorku a vyzkoušet, jak začne páchnout.

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď.
Mám k sušenkám obtížný vztah, z nějakého důvodu se ukázalo, že je hustý, těžký, plochý a tak sní o vzdušných dortech bez balení másla a 10 vajec
Zítra se pokusím upéct takovou možnost, z nějakého důvodu se mi zdá, že jsem konečně našel kouzelnou hůlku))

[An4utka]

An4utka , zkuste to, tento recept byl pro mě jen záchranář. Jediná věc je, zkuste dát méně mouky. Minimálně 2 sklenice ai tehdy ne největší. (Slibuji, že budu příležitostně péct a vážit mouku)

Včera jsem zase piekla. Vyzkoušeno méně mouky - 55 g na 1 vejce, 5 vajec, respektive 275 g
Pečené ve formě 30 * 30 cm Poprvé pro 4 vejce, druhé pro 5 vajec. Každá byla rozdělena na 2 vrstvy. Okamžitě jsem to rozřezal, zatímco to bylo teplé, dobře - ale jak se úplně ochladí - okraje jsou velmi suché, rozpadají se ...
Dort vyšel krátce, i když ...

Sunny, počkej trochu. za týden .. nebo možná o něco dříve, odhalím svůj přesný podíl. Nemělo by to mít suché okraje. Měla by existovat něžná měkká kůra.

Takhle to bylo se mnou v minulosti ... Ale tvar je čtvercový, možná proto? Byly to rohy, které vyschly ... Ale po samotném ochlazení to není těžké řízení
Právě jsem viděl - včera jsem neuložil sódu ... Ale všechno bylo v pořádku))))))))) smíchal jsem to s moukou ...
Proporce čekají!

okamžitě to vytáhnout? koláče z forem?

opravdu se to líbilo. Budu opakovat. velmi chutné. tvůj zlato. vůně sušenky byla úžasná.