Lilek s červenou paprikou

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek nejlépe mladý s nedostatečně vyvinutými semeny	5 kg
Červená paprika	1-1,5 kg
Sůl	400 g
9% octa	600 g
Rafinovaný slunečnicový olej	300-400 ml

Metoda vaření

Neloupané lilky (proto je vhodné vzít si mladé), nakrájejte na kostky a přidejte 400 g soli po dobu 2 hodin. Poté je opláchněte ze soli a dobře vymačkejte.
Papriku také nakrájíme na kostky. Nemíchejte s lilky.
Marináda... Vařte 3 litry vody a přidejte 600 ml octa.
Sterilizujte slunečnicový olej ve vodní lázni po dobu 40 minut.
Papriky blanšírujte ve vroucí marinádě po dobu 3–4 minut, odstraňte je štěrbinovou lžící nebo struskou a přeneste do velké nádoby.
Blanšírujte lilky po dobu 7-8 minut a přeneste z marinády na pepř. Vše promíchejte a pevně položte na sterilní nádoby podél věšáků. Nalijte sterilizovaný olej na vrch, ale ne více než 1 cm od okraje nádoby, aby během sterilizace neunikl olej.
Sterilizujte půllitrové nádoby po dobu 20 minut, litrové nádoby - 30 minut. Sbalte víčka.
Vypadá to trochu potíž, ale stojí to za to.
Tento polotovar je dobrý v zimě, stačí do něj přidat nakrájenou cibuli a nasekaný česnek a je také dobré přidat do něj čerstvou petrželku. Podle chuti můžete přidat cukr a sůl.
P.S Zelenina je nasycena marinádou, takže ji nemusíte přidávat.