Zaatar (směs koření)

[Zaatar]

Zaatar (směs koření)

Kategorie: Zdravé stravování

Složení
- sumy	1/4 šálku
- sezam	1 polévková lžíce. l
- tymián	2 lžíce. l
- majoránka	2 lžíce. l
- oregano	2 lžíce. l
- slané (volitelně)	1 lžička
- bazalka (volitelně)	1 lžička
- mořská sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Název mixu - Zaatar - pochází ze starodávného názvu hlavní složky této směsi - byliny, která je nyní definována jako majoránka, jako oregano, jako tymián, jako slaná. Proto se připravuje na základě jedné z těchto bylin nebo na základě všech dohromady.
• Tento zmatek je výsledkem skutečnosti, že bylina, která dala své jméno koření, roste pouze v malé oblasti a pouze ve volné přírodě a svou vůní a chutí se do určité míry podobá každé z výše uvedených bylin.
• Směs je běžná na celém Středním východě a v Egyptě.
• V některých arabských zemích se má za to, že taková kombinace koření aktivuje mozek aktivněji, takže školákům a studentům vždy před zkouškou dají na snídani chléb a Za'atar.
• Zaatar se hodí k humusu, masu, zelenině, ale nejčastěji se konzumuje se sýrem nebo tortilla (chléb), namočený nejprve v olivovém oleji, poté ve směsi koření. Je velmi chutné posypat tuto směs před pečením na chléb nebo tortilly.
• Používá se v mnoha mezze (svačinových) obvazech.
• Příprava:
• 1. Rozemlejte všechny bylinky.
• 2. Smažte sezamová semínka. Může být zhruba rozdrcen nebo může být celý - záleží na vašem uvážení.
• 3. Přidejte bylinky a sůl do bylin a sezamových semínek a promíchejte.
• Někdy se sůl nepřidává, podle toho, k čemu je směs určena.
• Existují také směsi zaataru s kmínem, paprikou, pálivou červenou paprikou a dokonce i citronovou kůrou pro chuť.
• Pokud tedy chcete, můžete je také zkusit přidat.

Poznámka

Sumac - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Jedná se o prášek z mletých suchých bobulí rostliny škumpy, téměř bez zápachu, tmavý nebo světlý.
Kyselá, svíravá, ale ne drsná.
Je široce používán ve středoasijské a arabské kuchyni, prakticky nahrazuje citron, kromě toho, že dává jídlu třešňově červenou barvu.
Sumac se vkládá do pokrmů z ryb a drůbeže, do marinád, salátů, kebabů a luštěnin.
Sumac s jemně nasekanou rýží je oblíbené asijské občerstvení.
V Libanonu, Sýrii a Egyptě se k masovým a zeleninovým pokrmům přidává velmi silný odvar z bobulí sumachu. Jogurtová omáčka se škumpou se často podává s kebabem.



MAYORAN zahrada - kořeněná-aromatická jednoletá bylina vysoká až 50 cm s malými listy (s tupým vrcholem a klínovitým základem) a bílými, žlutými nebo levandulovými květy. Vlast - Středomoří. Pěstuje se v mnoha zemích světa; v SSSR - v Pobaltí, na Krymu a ve střední Asii.

Majoránka má specifickou hořko-kořeněnou chuť a vůni kardamomu díky obsahu až 3,5% éterického oleje. Listy majoránky také obsahují vitamin C (až 45 mg%), karoten (5,5%). Čerstvé a sušené listy a mladé výhonky se konzumují jako koření do salátů, polévek, ryb, masa a zeleniny (připravených při vaření), do přírodních steaků a jiných druhů smaženého masa. Majoránka se podává s česnekem a máslem. Používá se k aromatizaci octa a čaje, jako koření při konzervování, moření okurek a rajčat, při výrobě uzenin (musí být kombinováno s česnekem). Majoránka se sklízí v plné fázi kvetení, odřízne stonky ve výšce 5 cm od země a zaváže je do svazků, poté se usuší ve stínu. Skladujte v pytlích a krabicích v suchých místnostech.

[Julie]

Julie Všichni v mé rodině mají opravdu rádi tuto směs. Často s ním připravuji kuřecí marinovaný sýr feta. Ukazuje se to velmi chutné
Je pravda, že jsem použil zakoupený. A teď to díky vašemu receptu udělám sám! Všechny komponenty jsou v zásobnících.

A na tuto směs si jen začínám zvykat.
Stalo se, že jsem od dětství byl alergický na léky proti nachlazení (Quinckeho edém) a moje matka mě vždy léčila čaji s různými bylinkami a medem, a poté jsem přestala cítit vůni sušených bylin.

V posledních letech jsem trénoval sám.
První, kdo se vzdal, bylo oregano - jako doplněk k houskám se sýrem a paprikou.
Pak bazalka - trochu do masa.
A pomalu se mi to začalo líbit a teď mohu bezpečně zvýšit dávky oregana i bazalky

A tymián a slané - nyní to jen ovládám - začaly je přidávat do směsi podél millischepok.
Další na pořadu jednání je návyková máta.

Díky za recept, ale majoránka a oregano nejsou stejné - oregano?

Kde si můžete koupit škumpu?

Díky za recept, ale majoránka a oregano nejsou stejné - oregano?

Majoránka (lat. Origanum majorana)
druh vytrvalých bylin z rodu Oregano (Origanum) z čeledi Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
druh vytrvalých bylin z rodu Oregano (Origanum) z čeledi Lamiaceae.

Kde si můžete koupit škumpu?

V Kyjevě je mnoho obchodů:

🔗
🔗
🔗

Děkujeme za adresy obchodu! Našel jsem jeden velmi zajímavý obchod s kořením nedaleko mého domu

Majoránka (lat. Origanum majorana)
druh vytrvalých bylin z rodu Oregano (Origanum) z čeledi Lamiaceae.

Oregano (latinsky Oríganum vulgáre)
druh vytrvalých bylin z rodu Oregano (Origanum) z čeledi Lamiaceae.
Proč je v receptu uveden majorán i oregano?

Proč je v receptu uveden majorán i oregano?

Různé druhy - jeden druh Origanum majoranaa druhým je Oríganum vulgáre