Baba čokoláda

[Pro mazání:]

Baba čokoláda

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
teplé mléko	3/4 šálku
cukr	1/2 šálku + 2 lžičky
lisované droždí	45-50 g
mouka	4 sklenice
vejce	3 ks
vanilková esence	1 lžička
měkké máslo	125 g
sůl	1/2 lžičky
Pro mazání:
žloutek	1 ks.
mléko	1 polévková lžíce. l.
K plnění:
měkké máslo	75 g
mražená čokoláda (ne více než 60% kakaa)	100 g
cukr	1/4 šálku
3 formy, každá o objemu 1,5–1,7 litru, nejlépe obdélníková
1 sklenice = 200 ml

Metoda vaření

• 1. Těsto. Rozpusťte 2 lžičky. cukr a droždí v teplém mléce. Posypte 1 polévkovou lžíci nahoře. l. mouka. Nechejte na teplém místě 30 minut nebo dokud se objem těsta zdvojnásobí.
• 2. Těsto.
• 1. várka. Uhněteme těsto z těsta a 1 šálku mouky. Zakryjte fólií a dejte na 30 minut na teplé místo.
• 2. várka. Do misky (minimálně 5 litrů) proosejte 3 šálky mouky. Přidejte do něj cukr, sůl, vanilkovou esenci, vejce a půl másla. Hněteme těsto pomocí mixéru. Přidejte těsto z 1. dávky. Míchejte mixérem, dokud se těsto neshromažďuje. Těsto by mělo být hladké, homogenní, lesklé a s bublinkami (15 minut). Zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo na 1 hodinu.
• 3. várka. Přidejte zbývající máslo do těsta. Míchejte mixérem po dobu 10 minut. Zakryjte ručníkem a odložte na 4 hodiny na teplé místo.
• Objem přiblíženého těsta je 7-8 litrů.
• 3. Žloutek lehce rozšlehejte 1 polévkovou lžící. lžíci mléka.
• Zmrazenou čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme mixérem.
• 4. Shromáždění. Hněte těsto. Rozdělte jej na 3 části. Jeden kus svineme do obdélníkové vrstvy o tloušťce 7-9 mm. Polovinu vrstvy namažte 1/3 másla a ponechejte 1,5-2 cm nemazané na okrajích. Na vrch posypeme 1/3 čokolády a 1/3 cukru. Polovinu po okrajích potřete žloutkem. Zakryjte volnou polovinou a dobře sevřete. Spojte konce dohromady a vytvořte prsten. Otočte prstencem 2-3krát. Vložte bochník do vymastené nádoby. Opakujte se zbývajícími 2 částmi testu.
• 5. Nechte 2 hodiny na kontrolu. Před pečením potřete zbývajícím vejcem.
• 6. Pečte 35-40 minut při 180 ° C^o.
• 7. Ochlaďte ženy ve formě. Po vyjmutí z forem můžete nalít kalicí glazuru.

Čas na vaření:

Celková doba vaření je 10 hodin, ale stojí za to!