Pečení bez lepku a různá jídla - recepty a tipy

Kvůli zhoršujícímu se zdraví bylo nutno změnit stravu, včetně vylučování lepku. Před pár týdny jsem si koupil pekárnu Panasonic 2512 a začal jsem s ní experimentovat, takže si do svých řad najednou vezměte domácí pekaře a lidi bez lepku.

První dvakrát jsem použil Schar "Bread-Mix". V obou případech se chleby ukázaly ve správném tvaru, dobře se zvedaly, ale výsledek nebyl nijak zvlášť příjemný. Nejprve byla navzdory tvrdé křupavé kůře úplně bílá a vypadala nechutně. A za druhé, chléb byl velmi hustý, trochu „vlhký“ a nechutnal moc dobře. Složení směsi navíc nějak nevzbudilo důvěru. Proto byly okamžitě objednány směsi od americké společnosti Bob's Red Mill. A dnes je první experiment s jedním z nich. Výsledek se mi líbil natolik, že jsem se rozhodl zaregistrovat a psát o něm. Doufám, že jak získáte zkušenosti a další experimenty, chléb se ještě zlepší, ale to samozřejmě bude trvat dlouho a informace mohou být pro někoho právě teď užitečné. Navíc jsem v tomto vlákně neviděl žádné odkazy na tohoto výrobce.

Použil jsem tedy Bobův červený mlýnský domácí báječný chléb.

Složení

Uvnitř balení je sáček s droždím, ale protože recept uvedený na obalu předpokládá jejich předběžné namočení ve vodě, rozhodl jsem se použít rychlý SAF-Moment. Později jsem viděl, že výrobce kompletních kvasnic je stále stejný CAF, takže možná jsou kvasnice stejné. Na obalu je navíc nakreslen pekárna chleba. Použiji to příště.


Složení:

Voda 320 ml.
Vejce 2 kusy
Olivový olej 2 lžíce l.
Ready mix - 1 balení (450 gr.)
Droždí 2 lžičky (asi 5 gr.)

Použil jsem bezlepkový chléb (č. 11 v troubě), barva kůry je tmavá. Naložil jsem ingredience v pořadí, v jakém jsou uvedeny, a dal jsem droždí do nádoby na droždí. Pro případ jsem směs prosil, ale protože cukr a sůl zůstaly na sítu, nalil jsem je také do kbelíku.

Výsledek



Navzdory ne zcela správnému tvaru kopule vypadá mnohem chutněji než ze směsí Shar. Chutná a voní také spíše jako běžný chléb než předchozí. Maso není tak pevné a mírně šedé.

Bob's Red Mill má velmi širokou škálu bezlepkových pečiva. Obrovské množství směsí, různých druhů mouky a škrobu. Už jsem si koupil směs kukuřičného chleba, další bude. V blízké budoucnosti plánuji experimentovat s přidáním amarantové mouky.
O tomto výrobci jsem se dozvěděl na začátku léta na globálním fóru o syndromu chronické únavy (Phoenix Rising). O nemodifikovaném bramborovém škrobu se hodně diskutuje a lidé z celého světa doporučili tohoto výrobce jako nejlepší hodnotu za peníze. Vše je možné zakoupit v renomovaném supermarketu se zdravým zbožím iHerb. Pro ty, kteří to neznají - mají velmi rychlé doručení do Ruska (návštěva mě v malém provinčním městě trvá 8-10 dní). Může to být užitečné také pro ty, kteří provedou objednávku poprvé - pokud při zadávání objednávky zadáte osobní kód jiného zákazníka (například vašich přátel, příbuzných nebo jiného cizince), získáte další 5% slevu (tato osoba bude také účtována 5% bonusy). Pokud nikoho neznáte, můžete uvést můj kód - MIK1387. Pokud je to považováno za reklamu nebo je v rozporu s pravidly fóra - moderátor prosím odstraňte můj osobní kód, ale ponechte obecné informace o slevě.Když jsem dělal první objednávky, nevěděl jsem o tom, mohl jsem trochu ušetřit. Protože tam žádný z mých přátel nic nekoupí, používám kód cizince, jehož recenze se mi líbila.
Směs použitá v tomto případě dnes stojí asi 240 rublů.

Veškerý úspěch a hlavně zdraví!

Máme taková témata
iHerb - registrace, nákup, platba a doručení. Instrukce.
iHerb - výběr a diskuse o přírodních produktech a dalších produktech hypermarketu

Několik otázek pro zkušené kolegy.

1. Má smysl kontrolovat teplotu uvnitř bochníku u bezlepkového pečiva? Pokud ano, jaký je cíl? Také 96-98 stupňů?

2. Směs kukuřičného chleba, kterou jsem koupil (Bob's Red Mill), obsahuje pekárenskou směs a recept na obalu neobsahuje droždí. Je tato směs vhodná pro použití v pekárně?

Díky předem za vaše odpovědi.

1. Není rozdíl, jaký bude chléb a na čem je strouhanka pečena - T * 96-98 *

2. lze upéct v pekárně. Je však třeba mít na paměti, že se takový chléb neroztaví (jako kvasnicový chléb), a proto po hnětení (nejlépe rychlém nebo ručním) ihned pečte program Pečení.

Je však třeba mít na paměti, že se takový chléb neroztaví (jako kvasnicový chléb), a proto po hnětení (nejlépe rychlém nebo ručním) ihned pečte program Pečení.

V mé troubě je program na těsto "Pelmeni" - pouze hnětení po dobu 20 minut bez vyrovnávání teploty a zvyšování. Mohu to zkusit hnětet a pak přejít na pečení? A obrovské poděkování za vaši pomoc!

Nejlepším řešením je hnětení těsta pomocí rukojetí v misce. Pro bezlepkové těsto potřebujete dlouhé hnětení, protože tam nejsou kvasnice. Existuje pouze prášek do pečiva a jiná mouka (místo pšenice).
Hotové těsto přeneste do trouby x a ihned pečte.

Fórum obsahuje recepty na chléb vyrobený z jiné mouky, bez lepku - podívejte se znovu.

Pečil jsem Eclair pro svého syna v rýžové mouce a pudinku. Ukázalo se, že jsou velmi chutné, k nerozeznání od těch obvyklých z pšeničné mouky.
Nevím, jak vložit fotografii

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Zatímco studujete téma z fotografie, napište nám recept

Hurá, našel jsem to, vložil jsem to !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, jaká krása!
Rozhodně recept ve studiu !!!!
Na frontu už čeká dřina.

Recept:
125 ml mléka (lze nahradit vodou)
125 ml vody
70 g másla
To vše povařte a přidejte rýžovou mouku 150 g, energicky promíchejte špachtlí, těsto se okamžitě zvlní. Míchal jsem do hladka a poté vychladl.
Poté přidejte po jednom 4 vejce a rozšlehejte je mixérem.
Lžíce těsta na pergamen nebo papírové plechy (pečím zákusky v malých papírových plechech).
Vložíme do předehřáté trouby na 180-200 stupňů na 30 minut. Potom v troubě udělám 160_170 stupňů a sušenky budu sušit asi 10 minut. Ale vše záleží na vaší troubě. Moje stará plynová trouba je upečla hodinu na mírném ohni.
Všechno!
Naplňte zákusky jakýmkoli krémem, který se vám nejvíce líbí. Používám pudink bez mouky.
Zákusky jsou uvnitř vlhké a zvenčí suché. Kdybych to sám nepečil, nerozlišoval bych to od pšenice. A já jsem pečoval hodně takových krémových koláčů na obyčejnou mouku. Toto je oblíbený dort mého syna. Ale bohužel nyní máme diagnostikovanou celiakii pod? (((

[nelli240280]

nelli240280, měli byste vydat samostatný recept, abyste ho neztratili.
Právě jste použili rýžovou mouku a moje celozrnná rýžová mouka chřadne v mouce. Můžete s ní zkusit péct nebo ......

Granáty z rýžové mouky, které jsem měl

Vydejte prosím recept !!!!!

Možná až přijde čas. Moje druhé dítě je rok staré ...

Piškotový dort z rýžové mouky s francouzským máslovým krémem!



Šušenka
3 vejce, oddělené bílé od žloutků. Žloutky rozšleháme s máslem 50 g a vodou 70 g.
Beat bílé s cukrem 100 gr
Smíchejte vyšlehané bílé a žloutky.Přidejte 120 g rýžové mouky, 1/2 lžičky. l. soda a vanilin.

Pečte sušenku při teplotě 170 stupňů po dobu 30 minut.

Jakýkoli krém. Mám francouzský olej na zákusky)))

Bezlepkové čokoládové košíčky

Dobrý den, můžete mi prosím říct, potřebujete speciální pekárnu na bezlepkové pečivo nebo může někdo fungovat?

Udělá to kdokoli s režimem pečení bez lepku.
Měli byste však vědět, že pečení bez lepku v troubě x / troubě je problematické, viz naše recepty na pečení

děkuji za radu a za toto jsem se konkrétně chystal koupit HP ... číst více ...

Pro tyto účely je lepší koupit
Výrobci pizzy Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Zákusky jsou uvnitř vlhké a zvenčí suché.

Mám dotaz. Je možné péct zákusky bez vajec? Najednou se to někdo pokusil
Ani nevím, jestli sem lněné vejce pomůže ...
Myslel jsem, že to zkusím, ale rozhodl jsem se zeptat jako první.

Mám dotaz. Je možné péct zákusky bez vajec? Najednou se to někdo pokusil
Ani nevím, jestli sem lněné vejce pomůže ...
Myslel jsem, že to zkusím, ale rozhodl jsem se zeptat jako první.

Vegetariáni ano

Chouxové pečivo bez vajec na zákusky Vaření seitanu (můžete si vzít hotový lepek) - jak vařit seitán: smíchejte 400 g mouky a 250 ml vody a nechte trochu odpočinout, poté opláchněte. Nevařte. To dělá asi 135 g surového seitanu. Připravte lněné želé: 6 lžíce. l. nalijte lněná semínka se 4 sklenicemi vody a vařte půl hodiny. Zatímco je vývar ještě horký, vypusťte asi 220 g tekutiny do misky (tím nahradíte 6 bílků). Připravte choux pečivo obvyklým způsobem: ve 2/3 lžíce. vody, přidejte špetku soli a 80 g másla, přiveďte k varu a přidejte mouku, dobře promíchejte a několik minut zahřejte na ohni. Trochu se ochladit. Přidejte do těsta choux seitan a promíchejte mixérem. Poté po částech přidejte želé. Těsto na zákusky bez vajec je hotové. Plech na pečení lehce potřete máslem (nebo vložte papír na pečení). Mokrýma rukama svineme malé kuličky těsta a dáme na plech. Pečte zákusky v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut. Více informací: 🔗

[Elena]

Elena, dík!
Sooo zmatený (
Ale stále skutečné!
dík

Ahoj všichni. Včera jsem se stal šťastným majitelem pekárny na chleba Panasonic 2501. V programu 1 jsem již napiekl Basic white, dopadlo to skvěle. A dnes jsem se rozhodl zkusit upéct b / g chléb na programu 9. Dítě je alergické na pšenici a mnoho dalších věcí, je to dlouhý seznam. To byl jeden z důvodů nákupu bavlny, samotná trouba byla bez glazury. chléb. Plus, doporučil alergik, protože v obchodě chleba říká, že existuje spousta zbytečných a ne zcela užitečných přísad a nečistot. Všechno jsem dělal přesně podle receptu. Nyní jsem to vzal z mísy a to se stalo. Jelikož to není moc, zdá se mi, bledá je v pořádku, ale vrchol je obecně popraskaný. Pomoc hostesky, řekni bezmocnému nováčkovi, co jsem udělal špatně? Nebo tento program ještě musíte vyčíslit?
Nevím, jak připojit fotografii (

Natalia, Panasonic je konkrétní x / p, takže je lepší se ke skupině přidat Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dík. Půjdu tam😉.

Ahoj! Chtěl bych se podělit o recept na bezlepkový chléb z rýže a lnu. Upekl jsem to pro přátele, říkají, že je to velmi chutné, žádají více))
Voda - 250 ml
Mléko - 50ml
Vejce - 1 ks
Slunečnicový olej - 12 gramů
Lněná mouka - 100 gramů
Rýžová mouka - 200 gramů
Kukuřičný škrob - 50 gramů
Cukr - 3 lžičky
Sůl - 1 lžička
Soda - na špičce nože
Jablko, strouhané - 50 gramů
Suché droždí - 5 gramů
Sezamová semínka k posypání
Nejprve jsem ve směšovači těsta smíchal tekuté přísady, cukr, sůl, sódu, droždí, jablko při vysoké rychlosti. Potom jsem přidal mouku a škrob, hnětený v mixéru na těsto. Ukázalo se, že perník byl měkký, ale ne tekutý. Navrhl jsem bochník a vložil jsem ho do silikonové formy, naolejoval a posypal sezamovými semínky. Dejte to na 45 minut do vzdálenosti v teplé troubě. Pečil jsem 10 minut s párou, 50 minut při teplotě 140 - 160 stupňů (mám v elektrickém sporáku režim 4) bez páry. Vyndala to, vytáhla z formy a pečila dalších 10 minut

Ahoj. Na fóru bylo diskutováno mnoho problémů, ale bohužel jsem nenašel řešení pro sebe.Kromě produktů obsahujících lepek nemůže můj syn také všechny druhy mléka a žádné kyselé mléko, máslo samo o sobě (používáme sójové mléko), stejně jako pohanka, rýže, ječmen, oves, hrozny, švestky, cibule, rajčata, červená řepa, všechny druhy papriky, káva, kakao. To je běžné. V tomto ohledu je prostě extrémně obtížné uspokojit potřebu pekařských výrobků u dítěte. Dítě velmi miluje chléb, ale zatím je to nejjedlý pouze žitný hrášek. Žitné sušenky jsou úžasné. Kukuřičné palačinky. A možná je to všechno. Nic jedlejšího nevyšlo. Existuje spousta receptů, ale každý má prakticky něco, co nemůžeme. Možná má někdo recepty, které uspokojí naše náročné požadavky. Nebo odkazy na konkrétní stránky. Byl bych vám velmi vděčný.



A ano, zapomněl jsem zdůraznit, že chlapec byl také zkontrolován. To znamená, že například nejí báječné žitné koláče, protože nemá rád zelí, houby nebo brambory v náplni, ani vejce, ani jablka .... Věk 4 roky, tvrdohlavý až nemožný, nesedí ..

ověřeno

Předstírá

[Anna]

Anna„Mohu vám dát recept na zmrzlinu, za který mi pravidelně děkuje moje kolegyně, která má také dítě s trávicími potížemi:
Jakékoli bobule, ovoce 300 g (miluji jahody) zmrazte na led, rozemlejte mlýnkem určeným k rozemletí ledu na mouku, přidejte cukr nebo sladidlo do prášku z bobulí nebo jeruzalémský artyčokový sirup (kdo může) a nalijte do něj 200 ml „bez mléka“ a znovu promíchejte
Ukázalo se, že je to báječné:

Mám:
- zmrazené jahody 300 gr
- nemléčné 1,8% 200 ml
- topinamburový sirup 1 lžička.



A když jsem pečil, velmi se mi líbilo pečivo z kokosové mouky:

Opravdu si nepamatuji, jak jsem pečil, ale pamatuji si, že to bylo velmi chutné a voňavé
Ještě chutnější než pšenice
Vygooglete si informace o receptech z kokosové mouky, vaše dítě si je určitě oblíbí

Kokos, mandle, sezamová semínka jsou rovněž zakázány



Ne mléko může nahradit sójové mléko, že? Není to jen mléko, je to ovesná kaše, to nejde



Děkuji

Kokos, mandle, sezam, ovesné vločky, nejsou povoleny

Je to taková alergie? A pro pohanku taky? Jak otravné
Doufám, že ti brzy bude lépe!!!

[ořechy, semena, obiloviny]

Ne mléko může nahradit sójové mléko, že? Není to jen mléko, je to ovesná kaše, to nejde

Nemléko lze vyrobit z různých druhů ořechy, semena, obiloviny... Mléko může být také vyrobeno z rýže, perlového ječmene, proso a tak dále ...
Pohodlný produkt si musíte vybrat zadáním sami.
A ujistěte se předběžně seznamte se s „poškozením a výhodami, kontraindikacemi“ jednotlivých produktů, zejména s tím, jaké následky mohou mít.

A pro pohanku taky?

Alergici tvrdí, že pohanka je jedním z nejvíce alergenních druhů obilovin. Věříme v to nejlepší. A strava je stále tvrdší.



Děkujeme za radu, že ne mléko, budeme googlit, jak to udělat z proso.

budeme googlit, jak to udělat z proso

Téměř všechny nemléčné výrobky jsou připravovány podle stejné receptury. Krupici rozdrobte na hrubou mouku, přidejte vodu a přiveďte k varu, přeceďte.
Zde je příklad nemléka Rýžové mléko

Máme téma „Sojová kráva“, podle tohoto principu a vaříme Sójová kráva (zařízení na výrobu sójového mléka, výrobce sójového mléka)

A můžete prohledat fórum pro další možnosti pro nemléčné výrobky.
Mixéry, mixéry na polévku a sójové krávy

Přeji vám zdraví a trpělivost

Ahoj hostesky. Dnes jsem upiekla bezlepkový koláč ... ukázalo se to vynikající. Podívejte se, kdo může jíst mléko - pro řadu domácích bezlepkových jídel, jinak je bezlepkový chléb vždy vynikající.
Tak to vypadá před pečením.


A tak po


Nechte to vychladnout a užívejte si ...



Těsto jsem vyrobil z balíčku zakysané smetany, balíčku másla a bezlepkové „univerzální“ směsi z Garnetů natolik, abych vymiesil jemné vláčné těsto, které se nelepí na ruce
Náplň byla vyrobena z balíku tvarohu, nastrouhaného 150-200 gramů sýru feta, 1 vejce. Sůl, česnek pro zvýšení chuti k jídlu.
Těsto můžete jednoduše vyválit, dát náplň, přikrýt a v troubě dozlatova.
Můžete se srolovat, krájet a péct jako rohlík, ale dnes jsem vyrobil obláček. Vyválila náplň na asi 0,5-0,7 cm, trochu dala a svinula na polovinu, znovu svinula ... a tak dále čtyřikrát, dokud náplň nedojela. Potřel jsem to vejcem a do trouby. Ukázalo se to velmi chutné a rychlé.



Držíme bezlepkovou dietu již 4. rok. Co bylo děsivé si pamatovat. Nesnášenlivost lepku je ta věc ... samozřejmě snadnější než celiakie, ale také tvrdá. A tady opravdu chápete, že jsme to, co jíme. Dcera vytáhla z posmrtného života na b / d dietě.
Přeji všem zdraví a dobrou náladu!