Tvarohový závin (mistrovská třída)

[Albina,]

Také chci

Albina, pak velmi doporučuji dělat. Těsto je bezkonkurenční a snadno se s ním pracuje.

Gashenkaa na druhé fotografii jsem chtěl ukázat vrstvení těsta

Vrstvení je skvělé !!!!! ))))))

Poprvé jsem to zkusil s rebarborovou náplní. Velice se mi to líbilo. Šťavnaté, kyselé a třikrát levnější než jablka v květnu. Rebarbora s námi nějakým způsobem nebyla zvlášť poctěna - dokonce ani při neochotě kompotu - pak se vznáší něco nesrozumitelného, ​​ale v závinu tak akorát (jak se ukázalo)

Ano, Lenochko, naprosto souhlasím. Rebarborové koláče jsou vynikající!

Zajímalo by mě, jestli ji zmrazíte (rebarboru) pro budoucí použití, jak ji potom upečete? okamžitě bez rozmrazování hodit? přece bude proudit ... nikdo to nezkoušel? Nebo je lepší uvařit džem pro budoucí použití a pak závin s džemem?

Můj mrazák je plněný rebarborou, každý rok ho hodně zmrazuji, zejména na koláče, vdolky, vdolky. V muffinech a charlottech - nemusíte rozmrazovat, ale v tomto případě by se rebarbora neměla hrubě sekat. Do štrúdle a otevřených koláčů - náplň rozmrazím na sítu a trochu vymačkám.

díky, zkusím to.

[Gashenka]

Gashenka, Přišel jsem s vděčností. Tady je moje čestné slovo - nikdy by mě nenapadlo, že CURDARY těsto může být TAKÉ! Vždycky jsem si představoval tvarohové koláče ze školní jídelny - s hrubými rovnými hrudkami tvarohu .... brrr ... A tady - samotná něha a pružnost. Vyrobil jsem ho z domácího tvarohu - prošel mlýnkem na maso, byl odolný. Těsto je sen! Už odpočívám v lednici, zítra se pokusím něco vylíčit. Mimochodem - hnětl jsem obyčejným mixérem s háčky na první rychlost - bylo to příliš líné, než dostat vyorávač. Stroj odvedl skvělou práci

Ahoj, Tanyush! Jsem velmi rád, že jste se setkali s tak nádherným testem! Je vhodný také na koláče a sušenky - všestranný a chutný!

Ano, už jsem pochopil - jak jsem četl komentáře - zde máte soubory cookie a všechny druhy dalších housek, a dokonce zapčásti těla

a dokonce zapčásti těla

Přesně tak! Buratino můžete oslepit!

Ano, toto jsme rozhodně neměli (ale to je jen prozatím - naznačte nám aktuální ...)

Teď budu podávat zprávy o závinu. Ukázalo se to velmi chutné, s horším vzhledem - pouze druhá role se stočila téměř dokonale a první byla velmi ošklivá. Chuť těsta .... Mám v plánu provést experiment se zbytky, jen mastnotou roztaveným máslo a posypeme cukrem - alespoň jíme těsto Mimochodem, musel jsem rychle dostat první ošklivý závin najednou ; Dslopat v jedné osobě - ​​no, takhle by to nikdo nehádal, protože jsem tak bříza. ... Ale druhý manžel praskl

Nevadí, nesmíte! Zkusil jsem to - teď to bude fungovat!

Mimochodem, není to tak děsivé to rozbalit - jen první pohyby s válečkem jsou komplikované a pak jako hodinky ... Mimochodem, zpočátku jsem si myslel, že to zkusím na papíře jako schaub neumývejte , ale pak jsem se rozhodl - budu, jako profesionál - a vytáhl jsem ze skrýše velký plátěný ručník

Tan, na papíře to nebudeš moci vyvést tak řídce. My v podstatě připravujeme roztažené těsto nebo těsto filo. Vlákna látkové části pod válečkem a pomáhají natáhnout těsto. Mimochodem, ubrus se nemusí často prát. Setřásla to a dala do tašky až do příště, ale to samozřejmě za předpokladu, že na to nezapomenete rok))))

Mimochodem, ubrus se nemusí často prát. Setřásla to a dala do tašky až do příště, ale to samozřejmě za předpokladu, že na to nezapomenete rok))))

To jste VY PŘÁTELÉ !!!!! A já tiše: tajemství: dát to do tašky jako do příštího válcování (plánuji dnes - protože dovolená a můj plánovaný generál v kuchyni je zrušen) Ale nenapadlo mi to nikomu říct - myslel jsem si, že Směj se mi
Jediná věc, která se mi moc nelíbila, bylo to, že to bylo ještě třeba žehlit, po léta se to ve skříni spékalo a tyto záhyby málem rozbily těsto.

Hee .. Prosévač na prosévání mouky se také často neumývá ...

Hee .. Prosévač na prosévání mouky se také často neumývá ...

A ani mě nenapadlo, že jsem - maximálně přesně jednou za rok - při obecném čištění skříní a pak - ne-li lenivosti

[Gasha]

Gasha, děkuji za takový úžasný recept, právě vám musím poděkovat, vařím už rok a nemám velkou radost, že je vždy po ruce těsto, kdykoli jsem ho vytáhl z mrazáku a uvařte lahodný závin. Děkuji, děkuji a ještě jednou děkuji

Pro vaše zdraví, Zulfiya! Jsem velmi potěšen tak vysokým hodnocením mé oblíbené role!

[Gasha]

Gasha, DD! rebarbora roste pro rodiče, z nějakého důvodu ji nikdy nikde nepoužili, nyní pro ty, kteří jsou v nádrži, jak ji vyčistit, odříznout horní vrstvu nebo ji neodstranit, odříznout ji tak, jak je, neloupat; můžete ji jíst pouze na jaře nebo ji můžete používat po celé léto; a jak to zmrazit, rozřezat na kousky nebo zmrazit tyčinkami?

Horní vrstva musí být očištěna - je jako cibulová slupka.

[Rita]

Rita, Děkuju

Skvělý recept! Mnohokrát děkuji! Již několikrát hořel. Domácím zvířatům se to líbí! Pečený chléb plněný mraženými švestkami.

[Gasha]

Gasha, děkuji za podrobnou mistrovskou třídu válcování těsta! Pečeno podle podobného receptu dříve, ale nevyválilo to na tenko a výsledek byl jiný, rozložení se ukázalo být ve štrúdli a válcování nemá žádný malý význam! Těsto jsem připravil podle své vlastní verze, všechno je v něm úplně stejné, jen poloviční množství oleje - možná někdo přijde vhod: 250 g tvarohu, 100 g másla, 250 g mouky, špetka soli a 3 lžíce. lžíce cukru. Možná kvůli tomu, že je méně oleje - těsto se ukáže být plastickější a snáze se rozválí. Nechal jsem to dva dny v lednici. Jeden závin s jablkem, druhý se švestkovou náplní. Rozbaleno na látce poprvé !!

Ze stejného těsta jsem udělal koláč s červeným vínem a švestkami! Detaily v předmětu

[Yulenka]

..... všechno v něm je naprosto stejné, pouze polovina másla je 250 g tvarohu, 100 g másla, 250 g mouky, špetka soli a 3 lžíce. polévkové lžíce cukru ... těsto se ukáže být plastickější a snáze se rohlí

Yulenka, Určitě vyzkouším vaši verzi testu.
Ale těsto Gashino je velmi plastové a pozoruhodně se valí

[Galyunya]

Galyunya„Nepochybuji ani o tom, že těsto Gashino je skvělé !! Právě jsem četl v Temce, že někteří měli problémy s válcováním ...
Gashinův recept a MK si zaslouží maximální pozornost! Ukázalo se, že záviny jsou prostě šíleně chutné - doporučuji všem!

[Gasha,]

Podporím nadšení z těsta, je ve skutečnosti velmi chutné a snadno použitelné, zaklepal jsem válečkem)
Při vytváření polotovarů jsem nevěnoval pozornost rovnoběžnostěnu, protože jsem tuto fázi udělal z paměti, ale marně: je velmi vhodné dát polotovaru na začátku obdélníkový tvar, takže později, během dokončovacího válce, nezkoušejte, jako já, vyvalovat obdélník z kruhu, to je skutečné, ale ne tak pohodlně)
Také si pro sebe a „sestry“ napíšu na později: náplně by mělo být dost, abyste mohli roli srolovat! A neházejte jen okraje nahoru) a do spodní vrstvy pod jablka nedávejte hrubě drcené ořechy! Je to chutné, ale určitě to rozbije těsto. Ano, a jablka příště nakrájíme na plátky, ne na kostky. Nemá smysl namáčet rozinky koňakem, neslyšíte to.
Hodně textu, protože.velmi úspěšný recept a závin není příliš známé pečení a mnoho nuancí, které ovlivňují konečný výsledek, lze kvůli nezkušenosti přehlédnout.
Ano, doporučuji Kotanyiho hotový jablečný koláč ochucený jablky
Nebudu přinášet fotografie, protože nejsou informativní, mohu jen říci, že jeden ze dvou kapek kvůli netěsnostem a kvůli tomu se uvolnila náplň. Ale stále je to vynikající, zvláště se zmrzlinou)
Ano, je to také hezké: bylo upečeno přesně 30 minut při 180 stupních.
Gasha, Moc děkuji za recept !!!

těsto se opravdu líbilo. Děkuji mnohokrát.
pečené dvakrát. podruhé jsem odešel. 50 gr. olej nahrazen zeleninou a dalších 50 gr. na dýňové pyré.
Lahodné! a na ručník vždy posypu moukou. pak není vůbec problém se zhroutit.
a po složení dejte závin do chladničky, zatímco zbytek je upečený. ještě více vychladnout.
jak známé sladké náplně, tak sýrová šunka (vařené maso).

Můžete mi prosím říci, jak vyrobit jablečnou náplň?
Myslím, že jablka zde nejsou předvařená, ale prostě se na těsto dají plátky?
A správně jsem pochopil, že se to ukázalo jako 4 závin?
Je možné zmrazit vrstvu těsta?



Nadybala u sousedů rebarbory, řekni mi pliz, kdo vyrobil - z toho, co je chutnější, z rebarbory ​​nebo jablek?

Děkuji, ukázalo se to velmi chutné!
Líbilo se mi to víc s rebarborou a ořechy než s jablky.

Dnes by se dalo říci, že jsem měl premiéru ... poprvé jsem vyrobil tvarohové těsto, svinul ho na látku a upečl závin))) Náplň je vyrobena ze šťovíku a samozřejmě jsem ji přehřál a trochu ... posypal jsem to trochou škrobu, aby netečelo ... Pečená v princezně se jeden štrúdl zlomil, ale nic nevyšlo.

Už jsem to vyzkoušel, chutná mi))))

Prostě jsem úplně nerozuměl tvarování - nedistribuujeme náplň po celé ploše, ale rozložíme ji do řady podél jednoho okraje a zabalíme zbytek těsta, jak to bylo? Nebo je to na celé ploše stejné, až na to, že se hrany roztáhly? 2 další kusy jsou v chladničce)

Těsto jsem připravil podle své vlastní verze, všechno je v něm úplně stejné, jen poloviční množství oleje - možná někdo přijde vhod: 250 g tvarohu, 100 g másla, 250 g mouky, špetka soli a 3 lžíce. lžíce cukru. Možná kvůli tomu, že je méně oleje - těsto se ukáže být plastickější a snáze se rozválí.

pečené dvakrát. podruhé jsem odešel. 50 gr. olej nahrazen zeleninou a dalších 50 gr. na dýňové pyré.

No, nejsem jediný jako tento: po úspěšném poprvé jsem se odvážil a vyměnil jsem 50 g másla z poloviny porce za 50 g tvarohu ...
rozhodně zničil těsto, takže teď, a důrazně vyzývám všechny, aby to udělali, je to všechno podle receptu!
jablka právě odešla.

Připojím se k otázce:

Prostě jsem úplně nerozuměl tvarování - nedistribuujeme náplň po celé ploše, ale rozložíme ji do řady podél jednoho okraje a zabalíme zbytek těsta, jak to bylo? Nebo by měl být rozložen po celém povrchu, s výjimkou okrajů?

to také není úplně jasné.

informativní a příjemný na pohled na práci profesionála:

Doporučuji hotové koření na jablečný koláč od Kotanyi s jablky

Doporučuji to znovu a důrazně: podruhé jsem na to hloupě zapomněl ... náplň velmi ztratila chuť!

to také není úplně jasné.

[Gasha]

GashaDíky za recept na těsto, moje ruce nedosáhly role, ukázalo se, že sušenky, těsto leželo v lednici po dobu jednoho týdne.

Ale stále se dostanu k roli