Perník (sbírka receptů)

[Recept na perník (od 3ay4ik)]

Perník (sbírka receptů)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	o 1,5-2 lžíce.
Mléko (čerstvé nebo kyselé, na tom nezáleží)	0,25 l
Cukr	0,25 kg
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Soda uhasená octem	1 lžička
Koření (zázvor, skořice, červený a černý pepř) a sůl	1/4 lžičky každé.

Metoda vaření

• Hněte, vykrojte kruhy silné 1 cm a pečte. Vařte polevu z 1 šálku cukru a 1/4 šálku vody (mléka) po dobu 12 minut (požadováno). Ponořte perníky do polevy a do jedné řady vložte celofán, aby uschl. To by mělo být provedeno rychle, protože glazura ztvrdne. Velmi chutné! Zkuste to, nebudete litovat. A zdá se mi, že těsto můžete hnětet v pekárně, není to nijak zvlášť těžké.
• Dokonce jsem se chtěl pokusit upéct sám. Takže jsem namaloval všechno ..

Poznámka

Přesunuto z https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2032.30
Recept na perník (od 3ay4ik)

Recept na perník (vyrobili jsme je na konci 90. let, kdy místo peněz dostávali jako mzdu cukr a mouku).

Merri Photos

Podobné recepty

Nakládaný perník (libový) (tuskarora)

Dušený medový perník s ořechy (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Medový perník s mandlemi (Vilapo)

[Základní recept na perníkové těsto]

Vážení pekaři! Prosím, řekněte mi recepty na perníky a rohlíky. Našel jsem jen jednu od Viki, už to zkouším, ale možná pořád, ale prostě jsem to nenašel. Rád bych zkusil něco jiného. S pozdravem, Irino. Děkuju

Nejsou moje, sám jsem hledal a našel na fóru Dobrá kuchyně. Vánoční perník
Základní recept na perníkové těsto:

na 50 kusů
125 gr. sl. oleje
100 gramů cukru
3 vejce
250 g tekutého medu
2 lžičky směsi perníku a koření
100 g kandované citronové kůry
100 g kandované pomerančové kůry
160 g mletých mandlí
500 g mouky
1 sáček prášku do pečiva

máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme 2 vejce, do masy zamícháme med, koření, nadrobno nakrájené kandované ovoce a mandle.
smíchejte mouku s práškem do pečiva a zkombinujte se smetanovou hmotou, hněte těsto, zabalte do plastu a vložte na 30 minut do chladničky.
troubu ohřejte na 180 stupňů
Těsto vyvařte asi 5 mm silné, vykrajujte figurky, vymastěte zbývajícím vejcem, podle potřeby ozdobte rozpolenými mandlovými jádry a kandovaným ovocem, dejte na papír na pečení, pečte asi 15 minut.
vychladnout na drátěném stojanu. (velmi chutný perník, čím déle leží, tím chutnější jsou, dobré s mlékem)

Perník „medvídci“

pro 40 ks

250 gramů medu a cukru
150 gramů másla
1 lžíce kakaového prášku
2 lžičky směsi perníku a koření
1 vejce
500 g mouky
1 lžička jedlé sody
2 lžíce rumu

za míchání zahřejte med, cukr a plát v hrnci. máslo, dokud se cukr úplně nerozpustí, nechte vychladnout
přidejte kakao, koření, vejce, mouku
rozpustíme sódu v rumu, přidáme ke směsi a hněteme těsto
nechat přes noc
vyválejte těsto o tloušťce 5 mm, vykrajujte "medvídky", pečte při 180 stupních po dobu 15 minut, ochlaďte na roštu, ozdobte glazurou. (odlišné od předchozích, tenčí a křupavější, voňavé)

Kudrnatý perník

pro 30 ks

250 gramů medu a hnědého cukru
150 g švestek. oleje
100 gramů mletých mandlí
3 lžičky perníkové směsi koření
400 g mouky
1 lžíci prášku do pečiva, citronovou kůru a kakaový prášek
1 vejce

za míchání zahřejte med, cukr a plát v hrnci. máslo, dokud se cukr úplně nerozpustí, nechte vychladnout
smíchejte mouku, mandle, směs koření, kůru, kakao
zřeďte prášek do pečiva ve 2 lžících vody
hněteme těsto a necháme 4 hodiny v chladničce přikryté fólií
troubu ohřejte na 180 stupňů
vyvařte těsto na tloušťku 5 mm, vykrajujte figurky, případně ozdobte mandlemi, kandovaným ovocem, slunečnicovými a dýňovými semínky
pečte 18 minut, ochlaďte na roštu

perníková směs koření:

35 gramů skořice
9 gramů hřebíčku
2 g mletého pepře
2 g koriandru
2 g zázvoru
1 gram kardamomu
1 g muškátového oříšku

Dívky, jak mi jedna hostitelka ukázala způsob, jak šířit perník galzurem a nešpinit se.
Vložte teplé perníky (vše!) Do velké misky dejte na lžíci (uprostřed, po stranách, aby byly rovnoměrně rozloženy) na zem šlehané bílkoviny s práškovým cukrem, misku zakryjte víčkem a miskou protřepejte, aby byl veškerý obsah rozmazaný touto glazurou.
Perníkové koláčky by měly být horké, to znamená přímo z trouby, pak se poleva rychle tuhne a nebude se držet vašich rukou.

Zde je recept na starý polský sváteční perník. Dělám to každý rok na Vánoce, ne rychle, ale stojí to za to.

1 kg pšeničné nebo žitné mouky (beru žito),
500 g medu
350 gramů cukru
250 gramů sádla nebo másla,
3 vejce,
3 lžičky sody,
2 čajové lžičky mletého koření (skořice + hřebíček + zázvor + kardamom), hrst nasekaných jader,
3 lžíce. brousit. oranžový. kandované ovoce,
1/2 lžičky soli
1/3 šálku mléka

Teplý med, cukr a sádlo, postupně přivádějící cukr a sádlo k rozpuštění, odstavte z tepla, ochlaďte na teplý stav (když ruka trpí) a do teplé hmoty za stálého míchání přidejte vejce, sódu zředěnou ve studeném mléku, sůl, koření, kandované ovoce a mouku ... Těsto důkladně promíchejte, stočte do kuličky, vložte smalt. misku nebo kameninovou nádobu, přikryjte celofánem, dejte na 3-4 týdny na chladné místo, aby těsto dozrálo. Týden před svátkem rozdělte těsto na 2–3 části, vyválejte a pečte na vymasteném plechu při teplotě 180–210, dokud nezměknou. Chlazené koláče hustě potřeme hustým švestkovým nebo jablečným džemem, dáme na sebe, na vrch přikryjeme papírem a silněji zatlačíme. na stopě. den glazovat koláče cukrovým fondánem (dělám to jako dort). Skladujte zabalené v silném papíru. Mohou lhát dlouho, ale my nikdy

[🔗]

Zde je spousta receptů na perníky -
🔗
a pokud hledáte na Googlu, pak hora receptů ...

[Český vánoční perník.]

Chci přidat recept, který jsem vyzkoušel více než jednou Český vánoční perník.

Pečení perníku začíná měsíc před Vánocemi. Předpokládá se, že čím déle medový dort vydrží, tím měkčí bude. 150 g medu rozpusťte za stálého míchání spolu s 50 g sádla (já jsem dal máslo) a 250 g krystalového cukru. Mírně ochlaďte, vmíchejte 2 vejce, jedno žloutek a 5 lžící. l. mléko. Postupně vmíchejte 500 g pšeničné mouky a 1 lžičku. jedlá soda s kořením. Mělo by být spousta koření (ne méně než lžíce), jejich výběr podle chuti. Tradiční: hřebíček, skořice, anýz, kardamom, nové koření, badián. Hněteme těsto do hladka. Vložte ji do igelitového sáčku a vložte ji na několik dní do chladničky (nechte ji ležet alespoň týden, alespoň den). Vyvalejte na tloušťku asi 0,5-0,6 mm, perník zakryjte prohlubněmi, pečte na plechu pokrytém papírem na pečení ve vyhřáté troubě. Ozdobte polevou ze šlehaného proteinu, práškového cukru a citronové šťávy. Nebo jiným způsobem. Pokud plánujete vyzdobit vánoční stromek s perníkovými cookies, je lepší udělat otvory pro stuhy v čerstvě upečených perníčcích, dokud jsou ještě horké. Jsou uloženy bez zabalení, aby byly na dohled, to je stejná dekorace! Je to paradox, ale během skladování opravdu změknou.
Toto jsou moje poslední perníky:

Jaké nádherné perníky, irské! Bylo by nutné vydat samostatný recept, jinak by přepsání trvalo dlouho. Koneckonců chutné velmi ... krásné!

Jaké nádherné perníky, irské! Bylo by nutné vypracovat samostatný recept, jinak by přepsání trvalo dlouho. Koneckonců chutné velmi ... krásné!

Marina, samozřejmě, děkuji, ale existuje už tolik receptů na perníky, že se mi zdá, že je nemůžeš přečíst všechny! A tady, jak chytře - "Sbírka receptů". Oh-la-la-I-I!

[Merri]

Merri, Ahoj!
Řekni mi, je povrch perníku rovný? Pro vyplnění polevou

Ano, Victoria, plochá. Pokud potřebujete zcela rovný povrch, neuchovávejte těsto dlouho po hnětení, v chladničce stačí noc. Pokud chcete, aby to bylo nafouklejší, připravte si těsto týden před pečením. Ale i tak můžete zdobit polevou.

Dívky! včera jsem měl možnost vyzkoušet tvarohový perník ... jemný, ne příliš hustý ... sypký, zjevně kvůli tvarohu .... možná kdo má recept na tvarohový perník?