Dort "Čokoládové bobule"

[Šušenka:]

Dort "Čokoládové bobule"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
vejce (velká)	4 věci
mouka	150 g
cukr	150 g
kakao	2 h l
prášek na pečení	0,5 h l
Berry krém:
černý rybíz	250 g
cukr	30 g
citronová šťáva	1 polévková lžíce
čokoláda (56-58%)	200 g
smetana 33% tuku	200 ml
alkohol	50-70 ml
instantní želatina	7-10 g
Máslový krém:
smetana 33% tuku	250 ml
tavený sýr	150 g
práškový cukr	1 polévková lžíce
vanilkový cukr	1 lžička
Impregnace:
alkohol	100-120 ml
Pro dekor:
smetana 33% tuku	300 g
práškový cukr	2 lžíce
vanilkový cukr	1 lžička
--------------------------------------------	--------------
formulář pro vaření	průměr 22 cm

Metoda vaření

• Šušenka:
• 1. Pro sušenku smíchejte mouku s kakaem a práškem do pečiva. Vejce šlehejte s cukrem, dokud se nezvýší 4-5krát (šlehejte alespoň 10-12 minut). Přidejte mouku v několika krocích, dejte ji do formy a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15-20 minut (do suchého špízu). Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Berry krém:
• 2. Černý rybíz (můžete použít čerstvé i mražené bobule) nakrájejte v mixéru do hladka, přidejte citronovou šťávu a cukr a ohřejte na ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte želatinu (předem namočenou), likér, rozpuštěnou čokoládu, nechte mírně vychladnout a kombinujte se šlehačkou.
• Máslový krém:
• 3. U krémového másla vyšlehejte smetanu s práškovým a vanilkovým cukrem a po malých částech přidejte smetanový sýr.
• Shromáždění:
• 4. Sušenku nakrájejte na tři koláče, namočte do alkoholu. Vložte spodní koláč do pekáče a potřete jej polovinou krémového krému. Zakryjte druhou krustou a na ni natřete čokoládový a bobulový krém. Třetí koláč namažte zbývajícím krémem a jemně ho převeďte na dort s bobulovým krémem. Vložte do chladničky přes noc. Další den koláč zakryjte šlehačkou. Tento dort může být dokončen MB. Na dortu, že na fotografii je tento konkrétní krém.
• ]

Poznámka

Dort se ukáže být něžný, ne příliš sladký, středně čokoládový, s velmi originální chutí. Recept přinesla moje dcera z turistické cesty. S tímto dortem zacházela hostitelka, v jejíž rodině žili.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Ach! Rybíz, čokoláda, likér, smetanový sýr ... A tak krásné !!!

Marisha, dort je zázrak !!!

[Gashenka,]

Gashenka, dík! Jsem velmi ráda, že se vám dort líbil!
Víte, když jsem zkoušel krém z bobulovo-čokolády zvlášť, připadal mi příliš bohatý a brutální. A v dortu jako celku se to ukáže velmi, velmi.

[Marisha!]

Jak něžné Marisha! A jak chutné !!!
A mám rybíz a dnes jsem koupil physalis a krém ... Ale takový zázrak bohužel nevytvořím!
Ale tomu opravdu nějak věřím - postupem času ...

[Marisha]

Marisha, děkuji za taková laskavá slova! Jsem velmi rád, že se vám dort líbil!
Není to tak těžké. Jsem si jistý, že určitě uspějete!

Marinochka. Jaká to krása! Z nějakého důvodu jsem si, když jsem otevřel Temku, myslel, že to byl tvůj dort! Přidám to do záložek.

[Marinochka]

Marinochka, krásný a velmi chutný dort! Výborně!
A do krému bylo nutné přidat trochu zahušťovadla, fotografie ukazuje, že reliéf krému je slabý. Nyní je také horko.
Doufám, že se neurazíte, že jsem se dostal do své rady.

[Svetochka]

Svetochka, dík! Jsem rád, že se vám dort líbil! Sezóna černého rybízu je na cestě, takže budu rád, když vám recept přijde vhod!

Vitalinkajaké urážky! Naopak, moc děkuji za takové hodnocení, pozornost a tipy! Určitě zvážím

[Marisha]

Marishajaký delikátní dort! Chci to jen zkusit!

Marina, co je to „smetanový sýr“? Jakou značku a kde jste ji získali? Prohledal jsem naše obchody a kromě „Mascarpone“ na Krytém trhu jsem v Záporoží nic podobného neviděl.

[Manechka]

Manechka, děkuji za zájem o recept na takovou vřelou recenzi !!! Vyzkoušejte to, určitě nebudete litovat!

Alyona, Jsem velmi šťastný. že recept je zajímavý.

Marina, co je to „smetanový sýr“? Jakou značku a kde jste ji získali?

Na stejném krytém trhu jako v Amstoru se prodávají Silpo, Auchan, Philadelphia (obyčejná i lehká) a Almetta (krémová i krémová jogurt). Lze použít jakýkoli z nich.

Velmi pěkný dort))!

[55]

55, dík! Je to také vynikající!

Marina, ten dort jsem v té době neviděla, ale teď jsem mu prostě propadla. Báječný! A teď otázka. Existuje rybíz, strouhaný s cukrem, můžete jej připojit k náplni?

[Svetochka]

Svetochka, Jsem velmi rád, že vás dort zaujal.
Strouhaný rybíz, myslím, lze použít. Hlavní věc není příliš sladká. Můžete však zvýšit množství citronové šťávy, přidat trochu kůry nebo si vzít tmavou čokoládu. Udělal bych minimální část, abych to zkusil.

Twist, Marina, pokud použiji pouze vrstvu rybízu, na koláč to nebude stačit, porci je třeba zvýšit, že? A čokoláda se po přidání do rybízu nesráží, může se rozpustit v horkém rybízu? Potřebujete hořkou, tmavou nebo mléčnou čokoládu? Konečným výsledkem je struktura pěny nebo soufflé?

[Victoria]

Victoria, čokoláda se nekrčí - směs je horká. Tento krém je od Pierre Herme. Udělal jsem to podle technologie, kterou nabídl, všechno fungovalo poprvé. Krém má pěnovou strukturu. Lze vyrobit z kvalitní hořké nebo mléčné čokolády. Ale nedoporučoval bych jim celý sendvič - no, dostanete velmi bohatou chuť.

A dal jsem dort do ledničky
Bojím se - co když bobulovitá pěna neztuhne? Něco se mi zdálo trochu želatiny, bál jsem se dát víc - aby se guma neobjevila, ale teď to stačí? Dřina
Pěna s čokoládou je lahodná, i když tam byla jen jedna 53% kakaová čokoládová tyčinka, ale zdálo se mi to - dost. Černý rybíz byl zmrzlý, když se roztál, připadalo mi to kyselé a nepřidával jsem citronovou šťávu. Z nějakého důvodu se náplň tolik ukázala, nalila ji na dort - chytila ​​se a vrhla se na lžičku, a tak vrstvu centimetru a půl, a já jsem nabral 3/4 sklenice. Ve skutečnosti se obávám, že se právě kvůli tloušťce vrstvy nechytí.
A teď jsme ochutnali náplň s čajem - na plátcích rum-baba, do které jsem zapomněl nalít rozinky a ukázalo se, že to byl jen drobivý dort.
Nejdůležitější otázkou je, jak správně proměnit třetí kůži se smetanovou vrstvou na pěnu? Oblékl jsem se na minutu, pravděpodobně, nakonec, nějak jsem byl poctěn, ale to se stalo vrstvám ...
Obecně to stojí za to, zítra se ohlásím ...

Obecně to stojí za to, zítra se ohlásím ...

Počkám si na vaši zprávu, protože také chci snížit čokoládu. Sbírám to zítra, sušenky jsem už upiekla: D Také jsem přemýšlela, jak otočit vrchní dort se smetanou. Nejprve nechám pěnu zamrznout a pak na ni nanesu zbytek krému, myslím, že se během této doby krému nic nestane. A neplánoval jsem zdobit krémem, teď nevím, co ještě zdobit.
A na fotografii pěny se to zdá trochu, a přesto chci propadnout (chamtivý smajlík), a ty říkáš hodně plnění

Ukázalo se !!!
Máma řekla: „Skoro jako tiramisu!“
Souhrn:
1. Mně stačil krém z rybízu. A jak by mělo být všechno - a sladkosti, kyselost a čokoláda. A objem, i když na fotografii vrstva stále není silná, ale ty 3/4 šálky na můj vkus by byly již nadbytečné, krém je opravdu velmi výrazná jasná chuť.
2. Želatina byla také dost - vzal jsem 4 lamelové listy. Krém zůstal krémový, měkký, ale neteče.
3. Nenasytil jsem likérem (doma prostě nikdo není), ale silným čajovým nálevem s kakaovou vůní + 2 lžícemi Baileys stačila sklenice přesně 3 koláčů.Opět - měl jsem toho dost na alkoholický parfém.

Jsem velmi rád. Díky za recept! Nyní pod ním zmrazím rybíz, jinak veškerý džem a džem ...
P. S. Nezdobil, bylo nesnesitelné to zkusit

🔗

[Rozrazil]

Rozrazil, jak jsem ráda, že všechno vyšlo a dort byl podle mého vkusu! Moc děkuji za fotoreportáž!

1. Mně stačil krém z rybízu. A jak by mělo být všechno - a sladkosti, kyselost a čokoláda. A objem, i když na fotografii vrstva stále není silná, ale ty 3/4 šálky by byly na můj vkus nadbytečné, krém má opravdu velmi výraznou jasnou chuť.

Na mé fotografii je tloušťka vrstev jednoduše trochu zkreslená (nemohl jsem vyfotografovat kousek z jiného úhlu) a rybízová vrstva vypadá tenká. I když mi také zbyla trocha krému, tři lžíce.
Veronica, děkuji za takový podrobný komentář. Podle tohoto receptu plánuji vyrobit krém s třešněmi a podle vašeho doporučení snížu množství čokolády. Protože chtějí, aby to nebylo příliš čokoládové.

Počkám si na vaši zprávu, protože také chci snížit čokoládu. Shromáždím zítra, sušenky jsem už upekl:

Vika, existuje zpráva. Sušenka je upečená. Čekáme na dort! : girl_tortik

Sbíral jsem dort, zkusím to zítra. Dívky, pochybuji o náplni. Nakoupené zmrazené bobule. Ochutnal jsem několik bobulí, necítil jsem hořkost. Čokoládová tyčinka * Rusko * značka, tmavý 45-49% obsah kakaa. Ani ne 50%! Nezkoušel jsem to zvlášť. Zkoušel jsem to ve směsi, ale je to hořké! Teď se obávám, dort * odejdu * zítra. Neměl jsi to? Nebo je to v pořádku, mělo by to být? Nebyla ani mléčná čokoláda k oslazení. Mimochodem, čokoládu stejné značky jsem už dříve používal a s velkým obsahem kakaa nemohu říci, že je tak hořká. Možná někdo uklidní ...

Ne, neměl jsem hořkost. Chuť tmavé čokolády - ano, ale hořkost - ne A co, směs je přímo hořká - hořká? Možná jen s hořkostí, nečekal, že to „uslyší“ a zdálo se, že je to příliš silné?

Ne, neměl jsem hořkost. Chuť hořké čokolády - ano, ale hořkost - ne

Veronica naprosto souhlasí.
Vika, pokud je vyrobena z hořké čokolády (72% kakaa), je to možné. Hořkost bude opět přesně čokoládová. A tak by hořkost neměla být.

Venka, dobře, řeknu to, nečekal, že z čokolády bude cítit méně než 50% hořkosti. Výsledkem bylo, že všechno v dortu bylo 100% v pořádku. To je naprosto můj vkus. Jedna z kamarádek řekla * neodpočítávat, nepřidávat, všechno je v pohodě *, druhá je tak-tak, no, má ráda, co je sladší.
Mluvím o drobných změnách. Balení rybízu bylo 300 gramů, všechno jsem to rozdrtil, pozdě jsem si uvědomil, že pro tuto hmotu nechám na ozdobu cukr a želatinu jsem nechal ve stejném poměru. Čokoláda získala tmavý 1 bar (49% kakaa). V mililitrech bylo přísně podle receptury dost krému, i když můžete krém přidat do většího podílu rybízu. Další lžíce prášku nebo trochu víc šla do druhého krému. Sbíral jsem to takto: dort-krém-krém-pěna-dort-krém-pěna-dort. Z celé masy pěny bylo v hrnci asi pár lžiček. Neměl jsem moc pěny, ale opakuji, že můžete přidat kapku máslového krému - objem dortů to dovolil. Stručně řečeno, i bez všech přídavků mi to bylo moc chutné. A ještě jedna změna. Sušenka nebyla upečená podle receptu, ale čokoládový šifon, mám rád mokré koláče.
Mám v plánu to zkusit s brusinkami. A možná se pokusím použít 50 * 50 mléka a tmavé čokolády. No, rozhodnu se později.
Mimochodem, kdo bude sbírat dort podle receptu? Nemusíte se bát pokládat vrchní dort krémem, najednou ho rozbijete. Krém můžete vytlačit na pěnu z cukrářského sáčku nebo sáčku. Chystal jsem se, ale rozmyslel jsem si to.
Díky za recept!

[Victoria]

Victoria„Jsem rád, že se vám a vašim přátelům dort líbil! Velice vám děkuji za podrobný a poučný komentář, užitečné informace a doporučení!

Marina, díky za dort, lahodný a jednoduchý ... Udělal jsem to s vlastními změnami, autor mi odpustí. Ze smetany jsem odstranil smetanový sýr - protože jsem ho nekoupil, zapomněl jsem ..a namočené - jen se šlehačkou .. A také v rybízu + jahody .. Stručně řečeno, ukázalo se, že je to lahodný, vydatný dort .. nyní jej nabídnu zákazníkům ...

Dobré odpoledne! Moje rodina jsou všichni velcí milovníci sladkostí, jaké koláče jsme se nepokusili vařit a opravdu se nám líbí všechno! Samozřejmě, že ne vždy vše vyjde, ale nevzdávám to a zkouším další a další nové recepty. Takže tentokrát, na příští dovolenou, při hledání nevyzkoušeného receptu, jsem viděl hlavní fotografii tohoto dortu a prostě jsem si ho zamiloval. A protože nyní je sezóna černého rybízu, bylo rozhodnuto rozhodnout se upéct tento konkrétní dort! A teď stojí v lednici, zmrzne a čeká na zítřejší výzdobu! Jsem si jist, že chuť bude nezapomenutelná !!! Jak by se mu nelíbilo, když je rybízová vrstva jen božská lahodnost (mimochodem, nalil jsem to celý dort, naštěstí jsem hádal, že se strany hromadí s papírem, aby se všechno vešlo), máslový krém je prostě lahodný, čokoládový sušenek kombinovaný s impregnací (mám vroucí vodu + rybízový sirom + amaretto) je velmi vhodný pro chuť obou krémů.
Děkuji moc za recept! Chci objasnit, jaký druh krému je nahoře? Ten, který je již zdobený proteinovým krémem?

Dobré odpoledne!
Hláším se o chuti dortu - je prostě nádherný, každému se opravdu líbil! Taková bohatá chuť čokolády spojená s kyselostí černého rybízu, trochu vinařské příchuti (pravděpodobně z bobulí a z amaretta), krémová vrstva, jen nějaká chuť extravagance !!! Je obzvláště zajímavé, že jsme takové kombinace nikdy předtím nezkoušeli, takže každý bez výjimky ocenil nový recept! Střih se ukázal být rozmazaný a ne úhlednou fotografií, protože oslavovali v přírodě a samozřejmě každý nebyl podle etikety (a nebylo moc vhodné se s hosty vyfotit), ale jedli všechno do posledního drobku!

Moc děkuji za úžasný recept !!!! Neobvykle, jasný, šťavnatý nemám rád rybíz a nikdy jsem ho v cukrárně nepoužíval, ALE v kombinaci s čokoládou mmmmmmm. U stolu byly názory rozděleny ..... Někdo neměl dost sladkostí, někdo měl rád všechno ... No, tady, jak se říká - chuť a barva .... Ano, vanilkový sušenek na vroucí vodě (tak se vyvinuly okolnosti) Formulář 26 * 18.

[Kroutit]

Kroutit, moc děkuji za zajímavý recept na dort.

To jsem udělal.



url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Tento dort je určitě pro labužníky. Neobvyklá nečekaná chuť!
Recept se zdál neuvěřitelně obtížný a ne všechny produkty pro tento dort lze koupit u nás.
Například smetana v našich obchodech je pouze 10%, tvaroh „Mascorpone“ se nikdy neprodává. Proto jsem si myslel, že dort „Chocolate berry“ není pro mě.
Naštěstí se k nám někdy dodává tvaroh, i když nejjednodušší. A část 10% krému jsem nahradil máslem.
Takže dva různé krémy, které vypadají jako dort vyrobený ze 2 koláčů. Nic takového jsem ještě nevařil. Zmatený kombinací bobulí a čokolády v prvním krému. A smetana s tvarohem - ach! něco neuvěřitelného, ​​tento krém mě navždy podmanil.
Je pravda, že jsem výrazně snížil likér, likér byl „Martini“.
Plánoval jsem vyzdobit dort úplně jiným způsobem. Chtěl jsem to natřít krémem (máslo + kondenzované mléko) a nanést glazuru šmouhami.
Ale omylem jsem místo kondenzovaného mléka koupil tekuté koncentrované mléko (našel jsem ho jen doma) a čokoláda se ukázala být s ořechy.

Úžasný dort !!!
Všichni jsou stále u stolu a já se hlásím. Každému se to moc líbilo, každý to prostě miloval!

Děkuji moc za recept! Můj manžel řekl, že to teď budeš dělat celý život

Ahoj všichni! Jsem velmi, velmi nováček pekař. Může mi někdo říct, mohu strčit tu báječnou pod tmel? Nebo už nebude dost krému a špatné chuti?

Martisha, toho roku jsem se pustila do tmelu a tento dort je také pokryt tmelem, všechno se zdá být v pořádku. Ale osobně nemám rád chuť tmelu a odstranil jsem tmel z mého kousku, když jsem jedl lahodný dort)).