Křen - jaké je použití a co s ním?

[Křen - jaké je použití a co s ním?]

Křen - jaké je použití a co s ním?



Botanici tuto rostlinu nazývají křen nebo obyčejný křen. Je známo téměř stejně dlouho jako česnek. Již před 4 tisíci lety byl křen konzumován a používán jako lék. Hořčičná silice jí dodává pálivou chuť.

Jako potravinový produkt je to jedinečná rostlina. I malé množství křenu, konzumované ve formě koření, zakrývá nedostatek vitamínů v těle. Kromě toho má kořen křenu mnoho fytoncidů, dusíkatých látek, éterických olejů, vzácných, ale pro tělo nezbytných, síry. A co je nejdůležitější - minerální soli, zejména draslík, vápník a sodík.

Denní požadavek tělo dospělého v těchto prvcích je přibližně následující. Potřebujeme sodík 4–5 g denně, draslík 2,7–5,8 g, vápník –0,5 g, síra –1 g. U těžkých břemen však po vážném onemocnění i během těhotenství potřeba těchto prvků roste.

Rovnováha draslíku a sodíku v těle je nesmírně důležité. Vysoká spotřeba kuchyňské soli tuto rovnováhu snadno naruší. Stolní sůl obsahuje 39 tisíc jednotek sodíku při 0 jednotkách draslíku.

Tělo sbírá draslík jako lakomý rytíř, ale kuchyňská sůl, i v těch nejmenších dávkách, veškeré jeho úsilí ruší. Organický sodík obsažený v křenu a jiných rostlinách však nenarušuje rovnováhu draslíku a sodíku.

K očištění těla z přebytečného hlenu odborníci na výživu doporučují použít strouhaný křen s citronem: na 150 g křenové kaše - šťáva z 2-3 citronů. Užívejte 2krát denně, půl čajové lžičky nalačno a mezi jídly. Léčivá křenová omáčka může být skladována v chladničce nejdéle týden.

Zpočátku užívání křenu s citronem způsobuje určité slzení, ale léčba křenem by měla pokračovat po dobu nejméně dvou týdnů a poté se provede léčba mrkvovou šťávou v kombinaci s ředkvičkovou šťávou, aby se z těla odstranil hlen, který se díky křenu rozpustil. Tento postup také obnovuje normální fungování všech sliznic v těle.

Mimochodem
Slavný historik a popularizátor vaření V.V. Pokhlebkin napsal, že křen hrál v národním ruském svátku dvojí roli: na jedné straně čistě kulinářské a na druhé straně konkrétně zábavné. Křen vždy vyvolával zábavu a vtipkoval u stolu nad lidmi, kteří nevěděli, jak jej správně použít jako koření. Výsledkem bylo, že jsme ronili slzy přes talíř k obecnému smíchu ostatních hostů. Na takové lidi se pohlíželo tak, že nemají žádný domov ani silné rodinné kořeny. Tajemství konzumace křenu bylo mezitím nesmírně jednoduché: museli jste ho použít až poté, co jste ukousli a jen mírně kousli (ale ne polkli!) Další kousek masa nebo ryb.

Nejlepší odrůdy křenu v Rusku jsou známé jako Suzdal, Riga a Jelgava.

Ve sbírce vycházkových holí a holí jednoho petrohradského sběratele byla křenová hůl považována za nejcennější. Přes jméno - hovno - byla hůl kdekoli - silná a silná.

V Rusku existoval starý zvyk testování ženicha. Během dohazování a kontroly rodiče nevěsty vždy zacházeli s okurkami s křenem. Každý, kdo současně vyronil slzu, dostal úplné odmítnutí.

[Užitečné a léčivé křenové pokrmy]

Užitečné a léčivé křenové pokrmy



Musím říci, že křen na kuchyňském stole někdy způsobuje nepohodlí.
Faktem je, že pokud rostlinu nakrájíte nebo ji projdete mlýnkem na maso, uvolní se phytoncidy, které dráždí sliznici nosu a očí. Oči začnou slzit a začnou se svírat v nose.
Ale to je výhodné, protože křenové fytoncidy vás mohou zbavit škodlivých choroboplodných zárodků. Jak již bylo zmíněno, jedná se o zázračný lék na mnoho onemocnění.

Křenové listy se používají k moření okurek a rajčat.

Na první pohled není výroba křenu nijak složitá.
Musíte to nastrúhat, přidat ocet, cukr a vodu.
Ale každý, kdo to udělal alespoň jednou, plakal a pak plakal. To je povaha produktu.
Pokud tedy chcete zachovat přirozenou sílu křenu, udělejte to: vložte struhadlo a zpracovaný kořen křenu do prostorného plastového sáčku, hermeticky otočte okraj sáčku a pak pokračujte.

Další možnost: pokud projdete kořenem křenu přes jemný rošt mlýnku na maso, položte na výstup mlýnku na maso sáček a zavažte jej tak, aby mletý křen spadl do sáčku.

Také jsem zkusil tuto možnost - prošel kořen přes odšťavňovač a pak to dal dohromady (džus a dort) - ukázalo se to velmi jemně a rychle, nebudete mít čas plakat.

A pokud chcete získat produkt s delikátnější chutí, například krémový nebo bobulový křen, bez kvalitního mixéru se neobejdete. Při mletí na jemnou kaši křen významně ztrácí svoji slavnou štiplavost.

Nabízím několik receptů na pokrmy vařené s křenem.

Křenová omáčka
Křen - 200-300 gr. Jablko. Tři malé cibule. Jedna lžíce krystalového cukru, sůl. Ocet 9% - 75 g. 4 stroužky česneku. Jedna paprika (zelená nebo žlutá).
Způsob vaření:
Nastrouhejte křen na jemném struhadle. Nalijte ocet. Přidejte cukr a sůl. Oloupejte jablko a jemně ho otřete. Bulharský pepř, jablko, drcený česnek a strouhaný křen s octem vložte do mixéru a rozemlejte.

Křenová omáčka
Výrobky na křenovou omáčku: 200 g křenu, 100 g zakysané smetany, ocet, cukr, sůl podle chuti.
Chcete-li připravit křenovou omáčku, oloupejte křen a namočte jeden den do vody, čas od času vodu vyměňte. Nechte křen projít mlýnkem na maso. Do křenu přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr, ocet. Rozetřete křenovou omáčku přes nádoby a uzavřete víčky. Uložte omáčku na chladném místě.
Nebo takové složení:
350 g křenu (kořen) \ 650 g zakysané smetany \ 15 g cukru \ 15 g soli
Salát z červené řepy, jablek a křenu
500 g řepy, \ 500 g jablek, \ 1-2 lžíce. l. strouhaný křen, \ lžička. cukr, \ šťáva z 1 citronu, \ sůl podle chuti.
Příprava:
Oloupejte jablka a řepu, vyjměte jádra z jablek, nastrúhejte na hrubém struhadle a dochuťte směsí citronové šťávy, cukru a soli. Před podáváním přidejte křen a dobře promíchejte.

Křenová mrkev
Denní svačiny budou potřebovat: 3–4 mrkev, 2–3 kořeny křenu, 80 g octa, cukr, podle chuti sůl.
Oloupaná mrkev se rozetře na hrubém struhadle, smíchá se se strouhaným křenem a přidá se sůl, cukr, zředěný ocet. Vše dobře promíchejte.
Podávejte s vařeným, smaženým, studeným hovězím masem, řízky.

Křenový jablečný salát
Budete potřebovat: 500 g jablek, 100 g křenu, zakysanou smetanu, 20 g cukru, sůl.
Jablka se třou na hrubém struhadle, křen na jemném struhadle. Připravené výrobky se smíchají se zakysanou smetanou, dochutí se cukrem a solí.

Máslový nebo hříbkový houbový salát s křenem a vejci
houby (hříbky nebo hříbky) - 300g \ - vejce - 3 ks \ - křen - 100g \ - zelená cibule - 50g, \ - zakysaná smetana - 50g \ - cukr, citronová šťáva, sůl - podle chuti \ - zelenina (na ozdobu) ).
Vařte houby ve slané vodě s kořením, ochlaďte, nakrájejte na malé kostky, promíchejte s nakrájenou cibulí a nasekaným vařeným bílkem. Žloutky rozdrobíme na zakysanou smetanu, přidáme křen nastrouhaný na jemném struhadle, cukr, citronovou šťávu a dochutíme salátem. Posypeme nasekanými bylinkami.

Uzený rybí salát s rýží a křenem
ryba (uzená) - 350 g \ - křen (strouhaný) - 100 g \ - rýže (vařená) - 200 g \ - zakysaná smetana - 250 g, \ - ocet (3%) - 2 lžíce. l. \ - řepný džus - 2 lžíce. l. \ - byliny, cukr, sůl - podle chuti.
Do zakysané smetany přidejte křen, ocet, šťávu z červené řepy a cukr a sůl. Do misky dáme po vrstvách vykostěné a nadrobno nakrájené ryby a rýži a každou vrstvu přelijeme omáčkou. Ozdobte salát nasekanými bylinkami.

Řepa marinovaná s houbami
1 řepa, 1 kořen křenu, bobkový list, černý pepř, hřebíček, ocet, 3 vařené a nadrobno nakrájené hříbky, 1 cibule, nadrobno nasekané a dusené do měkka, podle chuti osolené, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje. Pečeme červenou sladkou řepu v troubě, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme do nádoby, posypané nastrouhaným kořenem křenu. Samostatně uvařte ocet s bobkovým listem, černým a novým hráškem a hřebíčkem. Nalijte připravenou řepu horkou nebo chlazenou marinádou (horká po dobu 3 hodin, chladná po dobu jednoho dne). Ocet síla na chuť. Odstraňte hotovou řepu z marinády, vypusťte tekutinu, jemně nakrájejte, kombinujte s houbami, cibulí, dochuťte olejem, solí, přeneste do salátové mísy. Podáváme s křenem.

Oblékání na Kamčatce.
4 lžíce. lžíce křenu strouhaného na plastovém struhadle (lepší než železo), smíchejte s 2 lžičkami. med, sklenice zakysané smetany, 2 žloutky. Přidejte šťávu z ½ citronu, kopr, petržel. Podáváme s pečenou řepou, bramborami a jinou zeleninou.

Křenový salát.
Jemně nakrájejte mrkev, jablka, křen, můžete nastrouhat na plastovém struhadle, přidat vařené kuřecí vejce, ½ citronové šťávy, nakrájenou opečenou cibuli, jakoukoli zeleninu, dochutit zakysanou smetanou.

Křenový olej
200 g strouhaného křenu dochuťte citronovou šťávou a medem, přidejte 100 g změkčeného másla, promíchejte. Použijte jako máslo na sendviče.
Koření z rajčat a křenu. 1 kg červených zralých rajčat a 200 g křenu nechejte projít mlýnkem na maso, přidejte stroužky drceného česneku a podle chuti osolte. Nalijte sklenici olivového oleje, promíchejte, vložte do skleněné nádoby, vložte do chladu.

Litevská křenová polévka.
0,5 l kefíru, 2 vejce na tvrdo, 120 g řepy, 0,4 l vody, 100 g čerstvých okurek, cibule, křen, kopr. Vařenou řepu nakrájejte na proužky, okurky na kostky. Nakrájejte cibuli, nastrouhaný křen a koprové bylinky se solí, přidejte kefír zředěný vodou. K této polévce jsou dobré vařené brambory.
Dobrou chuť všem

Obvykle nevím proč, jím s knedlíky. Nebo se to jen objeví, když mám knedlíky. Obecně je to velmi chutné, křen s knedlíky.

a vrchol křenu obvykle vyjde na konci července?

A sušil jsem křen v Izidryushce, přidám z marinády, myslíte si, že to má smysl?

A sušil jsem křen v Izidryushce, přidám z marinády, myslíte si, že to má smysl?

To dává smysl!
Přidejte do marinád, dušte maso pro pikantnost. Přidal jsem k nakládaným citronům. A obecně, kde je vyžadována ostrost a pikantnost.
Můžete také bezpečně hodit křen do mrazáku, nic se mu nestane

Já Co? Je jeden ze sračkových listí dolmy posraný?

To dává smysl!
Přidejte do marinád, dušte maso pro pikantnost. Přidal jsem k nakládaným citronům. A prostě to udělejte tam, kde je vyžadována ostrost a pikantnost.
Můžete také bezpečně hodit křen do mrazáku, nic se mu nestane

Tanya, našel jsem ho na jaře na ulici, jen ležet v tašce, pak jsem neměl čas to otočit do "kecy" a po zimě dokonce začal růst, no, sušil jsem ho, škoda, tam byly asi 4 kg křenu silné kořeny. Celou zimu prostě leželi kolem stolu na ulici.

Speciálně suším sadu bylin na marinádu na zimu (křenové listy, kopr, rybíz atd.) A všude skladuji křen: mrazák, lednička, sušené - nález v zimě

Miluji křen, zejména v dresinkách nebo omáčkách, ale nikdy jsem ani nepomyslel na jeho užitečnost! budu vědět

Ukázalo se, že jej můžete jednoduše uložit do chladničky?
A pak vykopali ... hodně
A přemýšlíme, jak to zachránit.

[nebudete mít čas plakat.]

Také jsem zkusil tuto možnost - prošel jsem kořen přes odšťavňovač a pak jsem to všechno spojil dohromady (džus a dort) - ukázalo se to velmi jemně a rychle, nebudete mít čas plakat.

Muž napsal. očividně to nedělá.

Jakmile jsem se rozhodl rozdrtit v odstředivém odšťavňovači, myslel jsem si, jo, teď jsem prostě! a to je vše! Nooo, uzhoši, co se stalo !! Křen vymačkal perfektně, ukázalo se, že je úžasně jemně rozdrcen a šťáva šla dobře. Ale! nemohlo se stát vedle ždímače keců !!! Už byl zadržen dech a srdce - tak silná vůně zmizela, a dokonce i tento ždímač se točí, odstředivá síla všudypřítomná tento zápach zrychluje

Muž napsal. očividně to nedělá

Téma je staré, nyní k němu nemohu nic říct, promiň
Ale prostřednictvím mlýnku na maso s jemnou mřížkou to dopadne perfektně a rychle, za předpokladu, že celou tuto strukturu zabalíte do velkého sáčku, aby nedošlo k poškození. Takže jsem udělal

Nejsprávnějším použitím křenu je křen! Můj zeť (žijeme s mládeží) vyrábí domácí domácí vaření trojité destilace a čištění uhlí a trvá na tom, aby v něm byly kořeny křenu. Co vám mohu říci - koňaky, rumy, kalvados a tequily - všichni společně nervózně kouříme na vedlejší kolej!
A křen zde můžete lahodně konzumovat:

„Lousy“ kuře v tandoori No, - přišlo jaro, květnový víkend! Můj tandoor bezpečně přežil zimu na venkovním nádvoří, jen pokrytém plastovým obalem. Pečeme kuře. I dva najednou, protože ...Kapet

Nejlepší věc, na kterou člověk přišel z kořenů křenu, je Fuck. Pouze čtyři ingredience a kulinářský orgasmus vyvolává 5 na pětibodové stupnici! Jediná věc, která může konkurovat našemu ruskému mistrovskému dílu, je falešný wasabi z daikonu.

Mír s vámi, pekaři!

Juriji, ty jsi v pravopisu špatně, špatně

Ne Khrenovina, ale Khrenovukha

Je tu sakra věc.
Křen - nápoj.

[odstín]

odstín, Málokdy napíšu něco, co několikrát nekontroluji. Doporučit.
🔗