Egg Ravioli od Donato De Santis

[Recepty na těsto na těstoviny Donato de Santos]

Egg Ravioli od Donato De Santis

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
VLOŽIT:
Pšeničná mouka	300 g
Vejce	2 ks
Žloutky	2 ks
Sůl	štípnout
Voda	1-2 lžíce. l
PLNICÍ:
Sýr ricotta	600 g
Špenát (listy)	hrst
Sůl, pepř, muškátový oříšek	šeptem
Vejce	1-2 ks
Parmezán (strouhaný)	3-4 lžíce. l
Vaječný žloutek (křepelčí vejce)	20 ks
OMÁČKA:
Cuketa	1-2 ks
Máslo	150 g
Sůl	chuť
Budete také potřebovat:
Parmezán
Lanýžový olej	2-3 kapky
Lanýž	1 PC

Metoda vaření

• Vytvořte pastu. Po hnětení musí těsto „odpočívat“ a ležet pod ručníkem a skleněnou pokrývkou.
• 
• Špenát na pánvi (bez oleje, necháme vařit ve vlastní šťávě), trochu osolíme. Vytrvale Míchej. Vyjměte z pánve a vytlačte přebytečnou vodu. Jemně sekejte.
• Projděte ricottou lisem na brambory. Přidejte špenát, vejce (je-li třeba 2), sůl, pepř, muškátový oříšek, parmazán. Směs.
• 
• Silně odřízněte kůži od cukety a nakrájejte tyto proužky na malé kostky.
• 
• Těsto vyválejte na tenko. Na těstu udělejte výpek pomocí formy a pomocí kulinárního sáčku ve tvaru hnízda umístěte náplň do středu. Jemně nalijte žloutek do středu.
• 
• Zakryjte druhou vrstvou těsta. Znovu označte tvar a opatrně vytlačte vzduch. Dobře stlačte a vyřízněte tvarem. Přejděte přes okraje a zkontrolujte, zda jsou dobře utěsněny.
• 
• Rozpusťte máslo na velmi mírném ohni. Odstraňte pěnu.
• Vložte nakrájenou cuketu do pánve, přidejte 100-150 ml vody a duste, dokud se voda neodpaří.
• 
• Poté přidejte máslo, oloupané z pěny, na cuketu, odstavte z ohně.
• Vařte těstoviny ve slané vodě a dejte je na misku. Na vrch položte několik plátků lanýže (mám to bez něj). Pokvapkejte cuketovým olejem. Nahoře přidejte hobliny parmezánu a několik kapek oleje z bílého lanýže. Lehce osolíme.
• 

Poznámka

Udělal jsem menší množství ricotty (původně 1 kg), tak jsem spočítal počet vajec v těstě. Zbývá malý test
V předmětu Recepty na těsto na těstoviny Donato de Santos„Správce dal přesný recept na tuto pastu.
V původní verzi se používají bažantí vejce (jak jsem pochopil, jsou menší než běžné vejce), zkusil jsem to udělat s vejcem C2 (foto, kde jsou značení ve čtvercích), ale pro mě jsou to příliš velká ravioli a použil jsem křepelky vejce.
Nakonec musíte podle receptu posypat kousky lanýžů, ale bez toho jsem to udělal
Musíte nakapat velmi málo oleje s lanýžem, 2-3 kapky, jinak můžete misku zničit. Olej má výraznou chuť.

Velmi zajímavé! A lanýžový olej byl nalezen! Všechno je skoro jako originál! Napsal

[Ira]

IraBRAVO!

Byla by tu touha, vše se hned najde, a kácet na ravioli a nahrazovat produkty stejné hodnoty, všechno muselo být na svém místě a těsto bylo správné

Také se mi líbily tyto lopuchové ravioly, ale zatímco ona mířila ... porazil jsi mě, BRAVO!
A také jsem si myslel, že si budu muset vzít křepelčí vejce, ta prostě spadnou do prohloubení tvarohu

Také se mi líbily tyto lopuchové ravioly, ale zatímco ona mířila ... porazil jsi mě, BRAVO!
A také jsem si myslel, že si budu muset vzít křepelčí vejce, ta prostě spadnou do prohloubení tvarohu

Ano, po dlouhou dobu mě svrběly ruce
Bral jsem olej s lanýži z Finska, měl jsem štěstí v obchodě. Ostří bylo hranou kudrnaté formy na chléb - obecně jsem se bavil
Křepelčí vejce jsou podle mého názoru nejrozsáhlejší
Mám minimálně 13 video receptů, i když jsem ještě nekontroloval vše. Pojďme tedy pokračovat v mazanosti

Mám minimálně 13 video receptů, i když jsem ještě nekontroloval vše. Pojďme tedy pokračovat v mazanosti

Toto, ANO! Je dobré, že existují správné recepty na těsto a je tu místo, kde můžete špehovat mistrovskou třídu! A učitel je velmi dobrý!

Takové lopuchové ravioly jsou dobré k servírování na stole hostů, překvapují příbuzné, vypadají velmi krásně! A pár lopuchů na porci - a máte hotovo, spadněte ze stolu!