Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Ira, děkuji. Více či méně jasné. Ale obávám se, že nudle nebudou mít stejný průměr. Myslím ne všechny, ale jedno. Vzpomínám si, jak jsem něco házel rukama, a ukázalo se to nějak ne úplně přesně. Tenký na jedné straně, uprostřed silnější. Ale určitě to občas zkusím. Jezdili jste dlouho?

Cesta netrvala dlouho, protože můj manžel byl připojen. Poprvé v životě jsem projevil zájem o vaření. A přesně - bude to fungovat. Musíte jen několikrát projít celou délku, srolovat ji tam, kde je silná. Část práce, kterou jsem například neudělal rukama, ale na desce. Klobásu jsem jako obvykle hodil na ozdobu. První samozřejmě vyšel nevzhledně a pak to šlo mnohem lépe a plynuleji
Myslím, že všechno vyjde! Není nic složitého.
Když jsem sám šel na mistrovskou třídu, bál jsem se jako školačka a z nějakého důvodu se mi zdálo, že nebudu schopen dělat nic dobře, a bude ze všeho nejhorší. Ale nastavení je tam úžasné, a pokud o sobě opravdu pochybujete. nemůžete dělat vůbec nic, jen se dívat. Nebo - udělejte, co můžete. být v křídlech. Zpočátku to bylo tak: mistři kuchaři ukázali, jak začít, jak správně míchat a válcovat, a my, studenti, jsme mohli něco nakrájet, vyčistit a připojit se k vaření v kterékoli fázi. Hněte těsto (já jsem hnětl minutu, pak další, pak někoho jiného). Potom otočte řezačku nudlí a dušené maso promíchejte lasagnami. Odtrhněte listy z trávy. A tak dále. Takže všichni dohromady a zvládli všechny tři recepty. Když všichni začali společně, ukázalo se, že kroucení Pichi bylo hodně zábavné. Každý to udělal jinak, ale každý to udělal, dokonce i školák. kteří také přišli studovat s námi.

Ira, všechno je velmi zajímavé. Škoda, že se to u nás neděje, určitě bych šel na mistrovskou třídu.

A zábava začíná! Každý proužek musí být úhledně, bez trhání, natažen a svinutý pomocí rukojetí do kulatého bičíku, čím tenčí, tím lépe, asi 3 až 5 mm. V tomto okamžiku to udělali lidé, kteří se zabývali tím, co dělají: kdo to zkroutili jako nit, kdo si to druhou rukou přetočili na ruku (zdálo se mi to tak pohodlné) ... Mělo by se to ukázat být dlouhými makarony, pružnými, napjatými.

Máme takové piči ženy - tatarské dívky, které jezdí pro lagmana. Je to jako zkouška pro dobrou hospodyňku, vytrvalost a vytrvalost. Nyní samozřejmě mnoho lidí kupuje hotové nudle, říkají tomu „lagman“, ale opravdu to tak dělají. Nezkoušel jsem to, neklidný.

[annnushka27]

annnushka27 , to je skvělé! Vždy jsem chtěl udělat opravdového lagmana! Také bych se jich zeptal na recept na samotné jídlo.

[annnushka27]

annnushka27 , to je skvělé! Vždy jsem chtěl udělat opravdového lagmana! Také bych se jich zeptal na recept na samotné jídlo.

Mám nahraný, musím to nějak uhasit. Obecně existuje několik na fóru, jak se zdá.

[annnushka27]

annnushka27 , to je skvělé! Vždy jsem chtěl udělat opravdového lagmana! Také bych se jich zeptal na recept na samotné jídlo.

jen dnes jsem sledoval na NTV Dachny odpověď, tam Stalik udělal langmana ... tyto programy jsou na webu .. můžete jít dovnitř a podívat se

Sledoval jsem tento program. Stalikův Lagman je vynikající! Ale ... podle mého názoru není Stalikův lagman úplně autentický. Dokonce i můj manžel, člověk daleko od vaření (pokud to bylo jen chutné), byl trochu rozhořčený, protože Stalikův laglan vypadal spíš jako druhé jídlo. Můj manžel se mě zeptal: „Proč jsme to jedli jako polévku na Krymu s Tatary?“ Řekl jsem svému manželovi, že je to uzbecký lagman.
Mimochodem, Stalikův závin vůbec není závinem v širším slova smyslu (nedávno ho připravil).
Stalik skvěle vaří, ale je skvělým improvizátorem.

A recepty na lagman jsou také na našem webu. Jsem si jist, že krymské hostesky recept sdílely.

[Elenka]

Elenka , Všechno nejlepší k narozeninám! Přeji vám příjemný život
Miluji Stalik ... číst a dívat se. Vaření podle jeho knih není moc dobré. Je to opravdu skvělý improvizátor, a aby bylo možné začít improvizovat, bylo by dobré nejprve se naučit základy. Stále mám trochu základů. Dokážu improvizovat, jen když jsem se již naučil vařit.
A jedli jsme na Krymu lagmana jako polévku. A můj manžel, když byl v Uzbekistánu, jedl jako první tekuté jídlo.

Ano, připravujeme to jako první. Obecně neexistuje jasný recept, někdo miluje husté, někdo méně často, zelenina se také liší podle sezóny.

Ira, díky!
Stalikův lagman vypadal jako guláš s nudlemi. A tyto strašné černé těstoviny na chuť, doplněné velkorysou lžící, mě prostě zabily!
Samozřejmě, lagman je jako boršč, někdo miluje hubenější a někdo tlustší.
Lagman začal vařit až po 7 letech, kdy jsem to zkusil na Krymu, jen jsem se do něj zamiloval, začal hledat recepty a teď vařím, ale ne často. Rád zkouším vařit národní jídla, nové chutě, nové vjemy.

Co je Stalikova tajná černá pasta?
Chcete vtipkovat odkaz na převod? Předpokládám, že pokud dnes, ještě nebyl zveřejněn.

[annnushka27]

annnushka27 , to je skvělé! Vždy jsem chtěl udělat opravdového lagmana! Také bych se jich zeptal na recept na samotné jídlo.

Ir, tady je lagman ze Staliku:

Nepamatuji si, jak volal, ale je to něco jako vařená sójová omáčka. Nazval jej analogem glutamátu sodného, ​​tmavého jako mumie. Nechutná ...

Právě jsem ti řekl o pici
Listy se špenátovými lasagne a linguini s inkoustem sépie byly vyrobeny podle jiného receptu.
Neslibuji, že udělám ty inkoustové, ale jak budu vytvářet špenát, povím vám o tom, jak jsme je tam vyrobili. I když se samozřejmě nic zvlášť neliší od toho, co je zveřejněno na našem fóru. Možná budou zajímavé některé „malé triky“, které je nutné rezervovat hned, jsou již mnohým známy.
Jak však ukazuje praxe, vždy se najde začátečník, který přijde vhod. A budu rád, pokud se to stane i tentokrát.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Děkuju! Jako vždy myslíte na nováčky! A ti zkušení se pravděpodobně budou chtít zmocnit výrobce těstovin a vytvořit něco neobvyklého!

[Ikra]

Ikra,
Mimochodem, pochopil jsem, jak se moje řezačka nudlí liší od té, kterou jsme viděli - moje tenké nudle se ukázaly být docela tenké

mě tenké nudle se ukázaly být velmi tenké

Ahoj! Tenký je 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Pozdravy Pravděpodobně 1,2 milimetru (teď to s jistotou neřeknu, ale večer to změřím), ale na mistrovskou třídu o milimetru 2

[Správce]

Zvláštní poděkování Správce o radu při výběru

Irishka, Díky za milá slova! Twist těsto pro zdraví!

Právě jsem ti řekl o pici
Listy se špenátovými lasagne a linguini s inkoustem sépie byly vyrobeny podle jiného receptu.
Neslibuji, že udělám ty inkoustové, ale jak budu vytvářet špenát, povím vám o tom, jak jsme je tam vyrobili. I když se samozřejmě nic zvlášť neliší od toho, co je zveřejněno na našem fóru. Možná budou zajímavé některé „malé triky“, které je nutné rezervovat hned, jsou již mnohým známy.
Jak však ukazuje praxe, vždy se najde začátečník, který přijde vhod. A budu rád, pokud se to stane i tentokrát.

Naučili vás tam i lasagne? Velmi zajímavé ...

Co je Stalikova tajná černá pasta?
Chcete vtipkovat odkaz na převod? Předpokládám, že pokud dnes, ještě nebyl zveřejněn.

Stalik nazval pastu „Sójová pasta“ ..

[makabusha]

makabusha,
Byla tam také omáčka na lasagne, ale všechno mi chybělo

No, jak to .. dobře pro sebe .. Měl jsi na nás myslet !!!

[makabusha]

makabusha,
A bylo to vše připraveno současně a je nemožné chytit vše najednou))) No, nic - zjistím recept

Zatlačte na mě, když píšete na fóru .. ok?))))

Ach, jaké zajímavé téma! jak dobře jsem tě našelpředplatit
Mezitím ke mně můj stroj na těstoviny přijde, zavazuji se přečíst vše ze stránky 1!
Ale jaká otázka mě teď zajímá))) vyválí pastom stroj na nějaké těsto nebo jen na nudle?
Například droždí lze vyvalovat?

Prosím, řekněte mi - mohu si na psacím stroji vyrobit listy pro lasagne? a pokud ano, jak je později uvařit? suché nebo syrové? nebo trochu vařit?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Samozřejmě můžete) Před návštěvou MK jsem je nevařil, to znamená, dal jsem je syrové. Vařili se na MK - ne dlouho.
Jakmile jsem to zkusil vysušit pro další použití - rozbilo se to, rozhodl jsem se to udělat hned, hned

Dnes jsem zase vytáhl svého Beckera. Myslím, že m. B. ale jak říká Ira, musíte se přizpůsobit. No, obecně, "přizpůsobený", rozbil kolo, které přepíná tloušťku. Spadl. Musel jsem se válat válečkem Není divu, že jsem si koupil novou řezačku nudlí.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, to není pochyb, ale myslím, že Ira musí být zataháno - pamatuje si lépe, teď hledám inkoust - jsem příliš líný na to, abych šel do Dorogomilovského A budu jíst nebo nebudu - nezeptal jsem se

Co je Stalikova tajná černá pasta?
Chcete vtipkovat odkaz na převod? Předpokládám, že pokud dnes, ještě nebyl zveřejněn.

Těstoviny se nazývají „Miso“. Vyrobeno ze sóji. Prodáváme jej na bazaru, kde Korejci prodávají saláty v korejských obchodech. Může být v plastových krabičkách nebo sklenicích.

Naučili vás tam také lasagne? Velmi zajímavé ...

V tom smyslu - masová vrstva? Říkají tomu „guláš“

Antonovka, neboj se, nic nám nechybělo. Samozřejmě, „tady si pamatuji, tady si nepamatuji,“ protože (musím se svým soudruhům přiznat) byla vypita více než jedna sklenice bílé a růžové ... Ale přesto jsem schopen vše reprodukovat že si pamatuji.
Buď trpělivý! Vypracuji dnešní a zítřejší nájemné za práci a napíšu vše, co si pamatuji

Řekni mi, je to těsto s octem? Včera jsem připravil těsto s vodkou, jak bylo napsáno o něco výše, a vyrobil z toho manti, i když vzhledem k rychlému, hubenému (s dýní, bramborami, zelím). Ukázalo se to velmi chutné, moje rodina ani nechápala, že existuje dýně, nemohli jíst, zvláště můj syn. Jezdil jsem Atlas na své „lyalechce“, právě jsem to nazval, jen jsem se poprvé zamiloval a jakmile jsem to uviděl, už druhý týden vařím těsto, dokonce jdu k sousedovi , udělali pro ni nudle, pak knedlíky s tvarohem. Těsto bylo na knedlíky vyváleno na tenko, s přihlédnutím k tvarohu, mokré, báli se, že by se mohlo zlomit, ale ne - super

Řekněte mi, pzhlst, Atlas 150 a Titania 150 jsou různé řezačky nudlí? A váš Atlas, kde je vyroben. Podíval jsem se na internet a našel jsem Atlas - vyrobený v Číně pod dohledem Muscatu. To, co mám na mysli. Chystal jsem se objednat Titanii ze společného podniku v Německu. Říká - vyrobeno v Itálii. Obávám se, že tam bude zase Čína

Řekněte mi, pzhlst, Atlas 150 a Titania 150 jsou různé řezačky nudlí? A váš Atlas, kde je vyroben. Podíval jsem se na internet a našel jsem Atlas - vyrobený v Číně pod dohledem Muscatu. To, co mám na mysli. Chystal jsem se objednat Titanii ze společného podniku v Německu. Říká - vyrobeno v Itálii. Obávám se, že tam bude zase Čína

Ludo, počkáme na balíčky dívek a zajistíme pro ně výslech s vášní, jejíž výroba a pod jejím dohledem

Řekněte mi, pzhlst, Atlas 150 a Titania 150 jsou různé řezačky nudlí? A váš Atlas, kde je vyroben. Podíval jsem se na internet a našel jsem Atlas - vyrobený v Číně pod dohledem Muscatu. To, co mám na mysli. Chystal jsem se objednat Titanii ze společného podniku v Německu. Říká - vyrobeno v Itálii. Obávám se, že tam bude zase Čína

Teoreticky by německý společný podnik měl mít italský Atlas a Číňané Atlasy ve skutečnosti nyní vyrábějí, ale cena za ně je poloviční. Bojím se vzít Čínu sám

[Ira]

Ira jsi nádherná!
Když jsem viděl černé špagety, vzpomněl jsem si, jak jsem je kdysi koupil
a vařené.Darling se o to ani nepokusil, ale dcera to zkusila jedním hlasem
řekli mi, abych TOTO už nevařil. Musel jsem dát 1,5 balení kamarádovi.

Ir, za pánem v mlze - jsi to ty?

Ano, jsem v mlze A nejen na fotografii. Protože tito laskaví lidé, jakmile jsme vstoupili, vytáhli bílé a růžové víno a okamžitě ho nalili! A svět se okamžitě stal krásným. A večer věnovaný přípravě různých těstovin se podle definice nemohl uskutečnit.
Moji chlapci také odmítají ochutnat černé těstoviny. „Ale uvařím je jeden den pro dva!“ Nech mě jít na Dorogomilovku

Kaviár, jak dobří jste, Antonovko, že jste se této akce zúčastnili a podělili se s námi o své dojmy, jsem za vás tak šťastný. A druhý den mi to došlo pichi tohle jsou špagety, tak to nepřišlo hned.

Ano, Antonovka je skutečný bojový přítel! Zbožňuji lidi, kteří jsou vždy připraveni podkopat jakoukoli ostudu
Ve čtvrtek jsem se přihlásil na další mistrovskou třídu. Bohužel jeden. Ale řeknu vám všechno, pokud si pamatuji
Pichi - ano, to jsou špagety, pouze ručně vyrobené. Z nějakého důvodu mi připadaly tak chutné, že pravděpodobně udělám víc, i když krájení s nudlemi je mnohem jednodušší a rychlejší. Rád jsem chodil kolem stánků s těstovinami, zejména zahraničními. A teď se ani nedívám tímto směrem. Ani mi to nechutí, když se na ně dívám
Profesor Kulikov, který je mikrobiolog (tady jsem v pozadí), je prostě skvělý mistr ve výrobě těstovin. A řekl spoustu nejrůznějších mikrobiologických slov, proč to s tím dopadne tak či onak, když je budete rolovat různými směry a skládat, co se stane, když jsou nudle zmrzlé, když jsou usušené a jak z jeho pohledu z pohledu by to mělo být uloženo.
Má takové preference: když je vyrobeno hodně nudlí, zmrazí je čerstvé a lehce je posype moukou, aby se nelepily. Pokud plánujete jíst těstoviny dva dny, vaří je najednou a zahřívá je další den. Ale žádná omáčka. Omáčka (pokud zbyla z předchozího jídla) se zahřívá samostatně, pak se vše před podáváním smíchá ve společné misce. Nebo je připravena nová omáčka.
Nějak nerad suší. Opakuji, soudí z mikrobiologického hlediska a představuje si, jaké procesy se v nudlích vyskytují. Nic takového, prostě nechutí
Děláme si tedy, jak se nám líbí, jak jsme zvyklí a jak pohodlně. Nebo - podle profesora Kulikova je strašně okouzlující

Mohu říci, nedávno objevené, že domácí nudle jsou mnohem chutnější než ty zakoupené. Předtím jsem o tom ani nepřemýšlel. Ale moje matka vždy vyráběla domácí nudle. Myslím na kuřecí vývar. Po celý život si nepamatuji chuť nudlí mé matky. Nevím proč. Pravděpodobně to bylo zřejmé. Je třeba mít na paměti dříve a těstoviny nebyly příliš kvalitní

Kaviár, na fotce v odkazu jsi strašně malý

z jeho pohledu to musí být zachováno.
Má takové preference: když je vyrobeno hodně nudlí, zmrazí je čerstvé a lehce je posype moukou, aby se nelepily. Pokud plánujete jíst těstoviny dva dny, vaří je najednou a zahřívá je další den. Ale žádná omáčka. Omáčka (pokud zbyla z předchozího jídla) se zahřívá samostatně, pak se vše před podáváním smíchá ve společné misce. Nebo je připravena nová omáčka.
Nějak nerad suší. Opakuji, soudí z mikrobiologického hlediska a představuje si, jaké procesy se v nudlích vyskytují. Nic takového, prostě to nechutí
Děláme tedy, co se nám líbí, jak jsme zvyklí a jak pohodlně. Nebo - podle profesora Kulikova je strašně okouzlující

Třída, děkuji vám za psaní, jinak se tato otázka týkající se úložiště otočila a vy jste bum a psali všechno.

počkám Vést z pole novinky z příští mistrovské třídy.

[Gaby]

Gaby , je třeba mít na paměti, že web a mistrovské kurzy jsou prováděny novináři. A mají úplně jiný přístup k zobrazování fotografických materiálů. Stříleli na mistrovskou třídu třemi profesionálními fotoaparáty a vy sami jste viděli, kolik jich bylo odvezeno. Pouze to, z čeho vařili, jak vařili a co se stalo.Naše tváře se nezajímají o světové dějiny. A to správně!

Irsko, ale takové mistrovské kurzy se ti nedávají?

nelejou sem ... Ale tam - ano ...

Už jste se nějak rozhodli: buď nalít, nebo nudle

A tady velmi evropsky vypadající chlapec vyrábí takové nudle:

Irsko, ale takové mistrovské kurzy se ti nedávají?

Omráčený! Možná je třeba těsto nějak zvlášť připravit?
A proč ta špagetová příloha?

Omráčený! Možná je třeba těsto nějak zvlášť připravit?
A proč ta špagetová příloha?

Nevím Ve druhém videu chlapec jen přidává vodu do mouky a hněte

Už jste se nějak rozhodli: buď nalít, nebo nudle

ne, no, dáš? Kdo s rozvážnou myslí může udělat tak obtížnou volbu?

Děvčata, jsem z takového nože zklamaný. Oh-oh-velmi dlouho ho chtěli, přivedli ho z Německa. Naštěstí neexistoval žádný limit, dokud jsem to nezkusil ... Opravuje těsto velmi špatně, doslova kreslí vzor. Těsto by mělo být dostatečně silné, aby udrželo více či méně. Takový celek není obratný, těsto je bušeno do buněk ... Byl jsem s ním mučen, byl jsem sužován a dal jsem ho svému příteli pracovat s plastem (((

Koupil jsem nože na kola / ustalovač pro ravioli (vyrobené v USA). kolo není malé a lze ho při mytí vyjmout. A mixér na sekané těsto:
🔗
Zkusím to o víkendu ...