Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Děkuji, Irino!

Dívky, nikdo neví, co je to za bestie PASTA DI CASA PDM-180D? Dostane velmi lákavou cenu: 2000 s motorem (motor se prodává samostatně). Myslím, že budu v pokušení, nebo vyhodím peníze?

Dívky, chci si koupit nejlevnější stroj na válcování těsta, ale existuje možnost s nástavcem ravioli, je dražší. Poraďte, stojí za to vzít s tryskou, zdá se, že ne každý je s ní spokojený? Pohodlné, nebo vyjdou tyto ravioly nějakým způsobem slepené, „nevyhovující“? Pak se tato příloha bude otáčet naprázdno ...

Něco takového:

Něco takového:

A jak to, že těsto ve válcování „vyčnívá“ na fotografii, je to tak, že by mělo být tak husté?

Ne, těsto takhle „naživo“ nevyčnívá. Visí obklopující.

Myslím, že to tam trčí kus papíru.

Myslím, že to tam trčí kus papíru.

A proto žádám, aby se moje nudle pokaždé ukázaly být normálně řezané. Krájí se dobře, pouze když je těsto buď sušené, nebo je vaječná mouka sama o sobě strmá a tuhá. Takže jsem si myslel, že těsto lze upravit na takové „kroucení“

Existuje tedy riziko, že se sníží špatně? Stříhá někdo bez problémů?

může upravit těsto pro takovou „torzi“

Zlomí se

Existuje tedy riziko, že se sníží špatně? Stříhá někdo bez problémů?

Mám levnou řezačku nudlí Kaiserhoff. Všechno svinuje a krájí, jen aby to krájelo krásně, musíte těsto vychladnout nebo vysušit, ale holky mají italské, asi dobré

V každém případě se musíte přizpůsobit řezačce nudlí. Vše záleží na samotném těstě a tloušťce válcování. Řeknu vám své zkušenosti. Mám Atlas 150. Nejprve jsem nemohl řezat tenké nudle, nechal jsem je slepit. Jedna z dívek doporučila vyvést to tenčí - a všechno fungovalo. A těsto je pokaždé jiné, navzdory stejnému receptu. Někdy je nutné při válcování posypat moukou, jindy ne. A vždy vrstvy trochu vysuším.

Zdá se mi, že jde o to, které přílohy jsou k čemu určeny. Mám čínskou levnou řezačku nudlí. Pokud jde o psací stroj, nemám na to žádné stížnosti. Mám stížnosti na pokyny, které se ve všech čínských zařízeních neliší v „inteligenci a vynalézavosti“. U nudlí mám jednu trysku, jsou tam dva válečky - pro široké a úzké krájení. Jak se ukázalo během provozu, široká je nudle a úzká spíš jako špagety. U tenkých nudlí mají drahé modely samostatnou trysku, jak se ukázalo při studiu problému.
Proto, když hodím tenkou vrstvu, pak na úzké niti se mi špatně prořízne. Pro tuto operaci vyvalím ne tenčí než 4 pozice - všechno dopadne dobře, v sekci je to čtverec. U širokých nudlí se válím tak tenký, jak se mi líbí.
V pokynech samozřejmě není ani slovo, že standardní tryska je určena pro nudle a špagety, a ne pro dva druhy nudlí.
Musíte tedy experimentálně studovat, jaký druh připoutanosti máte. Někdo bude muset válcovat tenčí pro úzký, někdo silnější.

V pokynech samozřejmě není ani slovo, že standardní tryska je určena pro nudle a špagety, a ne pro dva druhy nudlí.

Irina, máš případ Fakelmana? V pokynech mám stejné pokyny, ale na krabici samotné jsou dva obrázky a na nich z jedné trysky vycházejí široké nudle a z druhé špagety.

Mám 2 trysky pro řezač nudlí, to znamená, že existuje jedna tryska, ale dvojitá.Jeden řezá široký, druhý úzký. A já prostě musím řezat úzký, musíte se naklánět na tenko a široký se nakrájí jak na tenké, tak na silné kolečko

Mám také jeden „dvojitý“ řez (na nudle a špagety), takže když dělám mouku + vaječné těsto, všechno je krájeno perfektně: jak tenčí, tak silnější, ale vždy posypu moukou. A zkusil jsem nakrájet zbytky těsta po knedlících (kefír nebo na vodě) - nekrájí se dobře. Pak jsem to sroloval asi 6 (z 9) a sušil jsem to na stole ve vrstvách, a když to vyschlo, bylo to lépe řezáno

Mám Bohmana. Jedna hubice, široké řezy jakékoli tloušťky. Tenký se také dokáže přizpůsobit tenkým řezům, ale ideálně se krájí pouze silné plátky.

[MÁM]

V žádném případě mě už dlouho nezajímala otázka, zda existuje někdo naživu, kdo by pomocí tohoto válcování získal ravioly alespoň ... víceméně.

Irsko, neuvěříš, ale dnes jsem vyrobil ravioli pomocí nástavce pro ruční listovač těsta. Nejpodivnější je, že je mám MÁM!

Zde ve videu rolník velmi rozumně ukazuje celý proces:

Ir, teď věřím! A chápu, co se mnou bylo. Mám jen jinou přílohu. Tady, můj strýčku, má vložku pro mleté ​​maso, která je navlečena přes vrstvy těsta, a pravděpodobně to je celé tajemství. Mám tuto trysku:
🔗 - existují pouze válečky ...
Kdybych to věděl předem

Ir, teď věřím! A chápu, co se mnou bylo. Mám jen jinou přílohu. Tady, můj strýčku, má vložku pro mleté ​​maso, která je navlečena přes vrstvy těsta, a pravděpodobně to je celé tajemství. Mám tuto trysku:
🔗 - existují pouze válečky ...
Kdybych to věděl předem

Irsko, nemám ani přílohu z mletého masa. Právě jsem vložil úplně první video. Mám nejlevnější auto s tryskou.
Takhle:



Tady jsem to také včera zažil. Použitý princip je však stejný jako u drahých válečků na těsto.

Co mohu říci? Jakmile přijedu do Izraele, připravte se na focení. Vezmu s sebou profesionálního fotografa, který na věčnost zachytí obraz toho, kdo porazil přílohu Ravioli.
Jsi dobrý! Nechápu, jaké je to tajemství? Jak jste rozložili náplň? Držely se vaše ravioly dobře a dobře se rozdělily? Všechno je jen v mém nepořádku a v manželství ...

Co mohu říci? Jakmile přijedu do Izraele, připravte se na focení. Vezmu s sebou profesionálního fotografa, který na věčnost zachytí obraz toho, kdo porazil přílohu Ravioli.
Jsi dobrý! Nechápu, jaké je to tajemství? Jak jste rozložili náplň? Držely se vaše ravioly dobře a dobře se rozdělily? Všechno je jen v mém nepořádku a v manželství ...

Irule, obejdeme se bez profesionálního fotografa sami.
Výplň jsem obvykle položil, jako na ukázaném videu, do společné hromady. Ravioli byli normálně zapečetěni. Ale rozdělené - horší. Přes hotový proužek s ravioli jsem právě přejel zvlněný váleček, abych těsto nakrájel.

Chápu ... musím to zkusit znovu.

A bez fotografa se neobejdeme, vždy ho mám u sebe

A bez fotografa se neobejdeme, vždy ho mám u sebe

Pokud tomu tak je - přijďte s fotografem Mimochodem, ona vyřezávala bez pomoci svého manžela, byl v práci. Zvládl jsem to sám

Nevím jak vy, ale můj manžel zasahuje pouze do mé kuchyně. Zaprvé zabírá spoustu místa a zadruhé se mi nelíbí, když vypadá „z toho, co roste poezie odpadu“, v smysl, moje kulinářská mistrovská díla

A my prostě nesedíme spolu v kuchyni. A pokud něco udělá, určitě mě vyhodí, abych to nekomentoval. Společně vyrábíme jen manti: válím se, on plastiku

Nevím jak vy, ale můj manžel zasahuje pouze do mé kuchyně. Zaprvé zabírá spoustu místa a zadruhé se mi nelíbí, když vypadá „z toho, co roste poezie odpadu“ smysl, moje kulinářská mistrovská díla

Shodně se také cítím v kuchyni stísněný, když tam je někdo jiný. Celkově vzato, kdybychom měli větší kuchyň, můj manžel by mě tam neobtěžoval.Tam bych s ním našel něco společného, ​​navíc mi tam nikdy neodmítne pomoci. Ale stísněný ...
Tady! Nyní jsem formuloval svůj hlavní seznam přání! Chci další byt s velkou kuchyní!

A chci další stůl v kuchyni. Nejsem moc dobrý v tom, abych k tomu našrouboval řezač nudlí, strana je příliš malá.

A chci další stůl v kuchyni. Nejsem moc dobrý v tom, abych k tomu našrouboval řezač nudlí, strana je příliš malá.

Musíte si tedy koupit motor

Myslel jsem na motor. Ale z nějakého důvodu je pro mě válcování nudlí na ručním stroji tak meditativní a líbí se mi to natolik, že je pravděpodobně lepší koupit nový stůl. Navíc je tento stůl v poledne už sto let starý. A jak se často stává u starých věcí, nic se mu neděje, což je trochu urážlivé. Musíme zjistit, kam ho poslat, aby si koupil nový ...

A já jsem celý přemýšlel o motoru. A chci a injekci. Na jedné straně chci, na druhé chápu, že ho nepotřebuji pro rodinu 2 lidí.

A chci další stůl v kuchyni. Nejsem moc dobrý v tom, abych k tomu našrouboval řezač nudlí, strana je příliš malá.

Takže mám téměř stejný problém ... Jídelní stůl je příliš nízký, musíte přišroubovat stoly k desce stolu otevřením dveří a má velmi malou stranu. Takže se snažím vymyslet něco takového ... Možná bude někdo schopen navrhnout východisko ze situace? Budu velmi vděčný.
Koupě motoru pro mě v tuto chvíli není volbou ...

A já jsem celý přemýšlel o motoru. A chci a injekci. Na jedné straně chci, na druhé chápu, že ho nepotřebuji pro rodinu 2 lidí.

Lyudmila, naše děti také s námi prakticky nežijí ... Moje dcera je oddělená, můj syn studuje v ústavu. Ale motor je věc! Také jsem si myslel: proč? Ještě jsem to nekoupil. Technika je pro nás v zásadě radost. A nemyslím si, že je to jen proto, že to usnadňuje život v každodenním životě, a často radost z KOMUNIKACE s ní. Koupil jsem ho s motorem pomocí Lily, za což jsem jí velmi vděčný (a pamatujte laskavým slovem, jakmile ho vytáhnu). Pokud tedy máte radost z komunikace s chytrými technologiemi - musíte si koupit, ne - a nemusíte. (V domě je stejně dost nepotřebných věcí!)

Lyudmila, naše děti také s námi prakticky nežijí ... Moje dcera je oddělená, můj syn studuje v ústavu. Ale motor je věc! Také jsem si myslel: proč? Ještě jsem to nekoupil. Technika je pro nás v zásadě radost. A nemyslím si, že je to jen proto, že to usnadňuje život v každodenním životě, a často radost z KOMUNIKACE s ní. Koupil jsem ho s motorem pomocí Lily, za což jsem jí velmi vděčný (a pamatujte laskavým slovem, jakmile ho vytáhnu). Pokud tedy máte radost z komunikace s chytrými technologiemi - musíte si koupit, ne - a nemusíte. (V domě je stejně dost nepotřebných věcí!)

Sveto, znovu mě tlačíš, abych přemýšlel o motoru. Pokud to není tajemství, kolik stálo odeslání?

Ludo, neměl jsem žádnou zásilku ... Stalo se, že jsem se v létě vydal na poutní cestu na Ukrajinu - do Počajeva a Kyjeva. Vzala svůj Atlas s motorem v Kyjevě - Lilin ho dala svému synovi. A při druhé jízdě mi SSvetik přinesl sušičku a malé věci, když jsem jel z dovolené. Takže mám štěstí, že mám dobré lidi ...

Ano, štěstí. závidím

Všem moc děkuji, po přečtení recenzí jsem si koupil řezačku nudlí Titania, 2 dny ji točil, krájel nudle ve výrobním měřítku, i barevné, pečené koláče s listovým těstem, knedlíky ...

Mír s vámi, pekaři!

MalikaS-- - s nákupem

pečené koláče s listovým těstem - myslím zakoupenou katali

Děkuju,

ne, ona sama vyrobila šupinatý, existuje velmi jednoduchý způsob ... stejně jako u těsta filo namažte tenkou válcovanou vrstvu těsta směsí rozpuštěného margarínu a másla atd., co nejvíce vrstvu po vrstvě. V chladničce po dobu jedné hodiny a poté ji rozbalte válečkem.

Použil jsem ruční vyvalování listového těsta s dlouhým válečkem na samsu, nyní je tu těstová rolka, uraaaa

- zelená (špenát)

- růžová fialová (červená řepa)

- improvizace khachapuri

[MalikaS]

MalikaSmají velký zájem o listové těsto.Pokud je to možné, pošlete recept na ty, které vyrobíte.

Mír s vámi, pekaři!

MalikaS-

mám to

při připojení k Ikře se zajímám o listové těsto

Tyto vločkovité koláče se ve střední Asii nazývají katlama (v uzbečtině), jsou často pečené, smažené ...
Recept určitě přidám do samostatného tématu,

omlouvám se za off top ...

[MalikaS]

MalikaSmají velký zájem o listové těsto. Pokud je to možné, pošlete recept na ty, které vyrobíte.

A já a já se připojuji! Zvláště jak se těsto vyrábí. Vyválit těsto nejprve válečkem nebo válečkem? Pak rozložte, srolovat, srolovat. A pak opakovat?

A přemýšlím. A je možné vyvalovat tučné těsto na řezačce nudlí?

Lyudmila, tučné těsto v řezačce na nudle nebudete moci vyválit, bude se klouzat ... Udělala jsem to podle principu obyčejného listového těsta ... Namazala jsem střed, složila těsto na polovinu, sevřel okraje a vyvalil to ... v kuchyni bylo něco, co vytlačilo zlobu a šplouchání ... a veškerá moje touha po dalším oleji

PM, nedoporučuji experimentovat, pokud počkáte hodinu, vypracuji recept na rychlé listové těsto, začal jsem těsto (v HP)

[MalikaS]

MalikaS, Počkej počkej! A budeme se těšit na koláče!

A velmi mě zajímá. Čekáme, čekáme

Zatímco čekáme, můžete se podívat na zajímavé video
S naším vyvážečem těsta můžete pásy snadno rolovat a mazat

Jak zajímavé! Z pásů na válcování to bude skvělé! Děkuju!

Dnes jsem potkal Reginu. Těsto bylo dokonale hněteno mixérem na těsto (350 g tvrdé mouky + 16 křepelčích vajec + špetka soli + trochu olivového oleje). Nemohl jsem takové těsto hnětet rukama. Pak jsem vyrobil 2 druhy těstovin: Fusilli (fusilli) - těstoviny ve formě spirál a Maccheroni (těstoviny) - univerzální druh těstovin ve tvaru vlnité trubice o délce asi 6 cm. Samozřejmě ne rychlé, ale já jsem soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ?

[Tasha]

Tasha, Gratulujeme. A kde jsi vzal tuhou mouku?

Ve společném podniku našeho města. V případě potřeby sdílím odkaz.