Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Dej mi odkaz na video s těmito válečky. Koupil jsem podobné na Ali, skoro jsem se nervózně zhroutil z jejich „práce“

Vika, podívej se sem:

[Kráječ těsta DELICIA]

Jsem pohodlnější Kráječ těsta DELICIA

a Pizza kolečko DELICIA


těsto na knedlíky (listové, křehké) pečte dobře, těsto se po nich neprotáhne, rychle a žádný velikost čtverců bez ohledu na velikost stanovenou výrobcem,žádný odpad - vrstva těsta po ručním válcování nebo pás po válcování je okamžitě nakrájen na požadované čtverečky, prásk-prásk a máte hotovo

kulaté džusy na knedlíky, knedlíky, manty - a nejsou nutné

a finančně výhodnější - jedna věc kolečko na pizzu je univerzální, pro knedlíky není vlnité kolečko tak nutné - okraje jsou ucpané, nejsou žádné vlny

A takový nůž mám, také jsem si ho koupil hned po zakoupení řezačky nudlí ale zdá se mi, že kdyby tam byl kov. nože - bylo by to pohodlnější. A s tímto nožem můžete krájet pouze vrstvu těsta, volumetrická nebude fungovat.
Když vařím manti, používám rovné čáry a vlnité - knedlíky (díky Admin))))

Kurze s masem

Těsto:
150 g kefíru
250 g mouky
Mleté maso:
250 g domácího mletého masa
1/2 cibule
Rajčata ve vlastní šťávě 3 ks
Česnek 2 hřebíček
Cilantro 2 větvičky
Sůl, pepř podle chuti
Smíchejte mleté ​​maso s nakrájenými rajčaty, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a koriandr, podle chuti solte a pepř
Hnětl jsem těsto v kuchyňském robotu a vyválil na vyřezávač na nudle
V originálu svírejte kurze copánkem, pro nedostatek času jsem ho oslepil formou na knedlíky
Podáváme se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou (já mám přírodní jogurt s česnekem)

[Milovat]

MilovatIrina, protože fotografie je příliš malá, nerozuměla: jak vařit? Pára, vařit ve vroucí vodě?
Skladba se mi velmi líbila, udělal bych to v blízké budoucnosti.

[Ikra]

Na tip od Iriny Ikra Dnes jsem šel na sušičku, ale ve výsledku jsem koupil další:


Nejprve zavěsím nudle a po chvíli je přenesu na takovou polici. Protože je „perforovaná“, pasta rychle zaschne a zůstane neporušená. A hnízda se na něm mohou sušit. Rozměry dna police jsou 43 * 18 cm, stojí 650 rublů.

Přidáno ve středu 29. června 2016 16:23

Dívky a můj manžel přizpůsobili tuto trysku pod atlasem pomocí brusky, aby okraje prořízly a trochu je vyčistily (kov je v trysce silnější).
Ne moc elegantní, ale nyní se instaluje a drží - jsem v pořádku
Možná někdo najde tuto metodu užitečnou.


takové těstoviny vycházejí (už jsem to předvedl)

Eh, Irino, vyřadil jsi mě pro stejný podvod, také jsem si objednal takovou trysku pro sebe

[Krémová]

A já jsem velký líný člověk (jak říkají Němci: dlouhá nit, líná dívka), okamžitě ji svinuji do 4 vrstev na svých hranatých knedlících, jako je tento.

Krémová, jaká společnost je tento výrobce knedlíků a kde jej můžete koupit?

Dívky, kde se prodává toto durum se semolinou? Máte je v běžných obchodech?

Dívky, kde se prodává toto durum se semolinou? Máte je v běžných obchodech?

Tady je. V Globe existují dva typy 100%: Pudoff a .... Zapomněl jsem, jehož))).

Aaaaa, vzpomněl jsem si !!! Granáty. Tady.)))

Natul, děkuji. A kde hledat tento glóbus

Natul, děkuji. A kde hledat tento glóbus

Podívejte se na internet. Jedná se o obrovské trhy s potravinami, jejich síť. V Moskvě je jich několik. Máme to v Tule.

Jo, už jsem to viděl. A jak to funguje? Nikdy jsem si nemyslel, že prodáváme takovou věc.

V roce 1982 byly v prodeji sovětské řezačky nudlí. Právě jsem je prodal v obchodě. Papír byl řezán, já nevím. Nikdo toho moc nekoupil, byli levní

veterán...

o!! Prostě jsem si tohle nekoupil v Tádžikistánu, v pohraničních vesnicích byly takové věci ... místní to nemohli najít, ale občas jsme to popadli, ale nekoupil jsem to - neměl jsem dost rublů, odložil jsem to, když jsem běžel domů po peníze, vrátil jsem , a prodejce (muži tam všichni pracovali jako prodavači) v mírném zmatku - ale jen prodaní .. upřímně připustil - myslel jsem si, že jsem Rusové, jsou to stejní lidé, jako mnozí z nich pro nás

Přidáno neděle 7. srpna 2016 11:19

V roce 1982 byly v prodeji sovětské řezačky nudlí

neviděli je v obchodech v našich městech a tchyně právě tehdy koupila - v továrně * dali * nejrůznější zajímavosti a ona (království nebeské pro ni) byla žena, která se zajímala o novinky, takovou karmínovou barvu, stále pracuje, záviděníhodná Byl jsem vášnivý, ale v té době jsem si to koupil sám - několik let jsem se obracel svými tvrdými pracovníky

Dívky a můj manžel přizpůsobili tuto trysku pod atlasem pomocí brusky, aby okraje prořízly a trochu je vyčistily (kov je v trysce silnější).
Ne moc elegantní, ale nyní se instaluje a drží - jsem v pořádku
Možná někdo najde tuto metodu užitečnou.


takové těstoviny vycházejí (už jsem to předvedl)

Páni - podařilo se mi přeskočit zprávu, i když jsem si téma přečetl podrobně.
Prosím, řekněte mi, jestli nyní používáte trysku? Jaký je recept na makaróny? Nešli z obvyklého těsta na vaječné nudle - některé gumové jsou získány, velmi husté a vaří se dlouho.
Už jsem přemýšlel o výrobě bramborových nebo tvarohových nočků, ale obávám se, že trysku později nevyčistím

Natul, děkuji. A kde hledat tento glóbus

Natašo, pořád objednávám Platypus

Prosím, řekněte mi, jestli nyní používáte trysku?

Sveta, prodal jsem trysku, protože můj válcovací stroj na těsto odešel pro moji dceru a ona trysku nepotřebovala.
Doufám, že s ní má nová paní přátelství.
Nyní si nepamatuji těstoviny, zdá se, že to bylo podle standardního receptu, přidal jsem pouze přírodní barviva (šťáva z červené řepy, špenát, mrkev).
Zdá se mi, že tvaroh a brambory nebudou fungovat)

A kdo nakonec koupil těstovinový stroj REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Chci koupit, ale nenašel jsem o tom žádné recenze (

Existují recenze, ale nějak ne moc dobré ...

[vernisag]

vernisag Dík.

[Fotina]

Fotina, Světlo, tady tady nedávno promluvil o připevnění gnokálů a Regina.

Mimochodem, je velmi vhodné přidat těsto na knedlíky ... na podlahu. Položte těsto na podlahu, sedněte si na kolena a dopředu.)) Faktem je, že tímto způsobem jste nahoře, „opíráte se“ o těsto celou váhou a neztrácejte tolik svalové námahy rukama. Fyzika))). Ruce méně „vysychají“. Když jsem na večírku hnětl těsto na takové koláče (ručně ze 2 kilogramů mouky, i když ne samozřejmě na desce, ale ve velké pánvi))) - myslel jsem si, že Němci nyní zapnou kamery na svých telefonech a zastřelí mě))) ... Klidně jsem ale rukou naklepal máslo do hněteného kynutého těsta.

Přečetl jsem to poprvé ... a nerozuměl jsem hnětení na podlaze. Sedím a přemýšlím: jak hnětet kořist Přečetl jsem to podruhé a vybuchl smíchem s jejími rukama. Natul

Přidáno pondělí 8. srpna 2016 15:42

Natašo, pořád objednávám Platypus

Irish, také v Duck, objednal 4 mouku a 1 krupici. Večer budu hnětet. Doufám, že se to bude líbit mému manželovi.

Dívky, které mají takový řezač těstovin, je dobrý?
ZI a ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener „>

Dívky, má někdo takový řezák na nudle MAESTRO MR1679 ?? Podělte se o své dojmy o ní. Bylo to prakticky nejlevnější řešení. Atlas nyní stojí více než 2 tisíce UAH: ((((((

A chci požádat o radu, jak vařit domácí nudle, nebo spíše špagety. Podíval jsem se na internet, očividně taková otázka nikoho nezaskočí, každý uspěje, jsem jediný bez paže. Mám potíže s obyčejnými těstovinami, často se ukázalo, že jsou slepené, ale s domácími je to úplná hrůza.Naposledy jsem to měl slepené téměř do jednotné hrudky. Chápu, že trávím, muselo to doslova vařit a mám to vypnout? Dokonce jsem dostal nápad, možná na nějakém zařízení (jako spona na špejli), dát špagety do vroucí vody, aby se trochu uvařilo, a pak to vytáhnout. Dívám se na fotku, každý má takovou krásu, ale mám flákač ... škoda ...

Naposledy se držela pohromadě téměř do jednotné hrudky.

Byl jsem velmi překvapen. Právě jsem si vařil nudle, nic se neslepilo. Ačkoli jsou nudle pouze na vejcích, bez vody, vaří se mnohem méně času než ty zakoupené. Bojím se zeptat, vyrušujete ji, když usnete ve vodě a během vaření?

Bojím se zeptat, vyrušujete ji, když usnete ve vodě a během vaření?

Ano, hodím to dovnitř. Když jsem potom vypnul sporák, promíchal, bylo to pro mě stále normální a poté, co jsem vypustil vodu, přidal máslo, začal míchat a nezasahovalo to, protože se to slepilo.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, zkuste ve vroucí vodě, před položením těstovin přidejte 0,5-1 hodiny. l. oleje (přidávám slunečnice)

Do těstovinového těsta se přidá trochu rostlinného oleje (Italové - olivový olej). Pak to nebude držet pohromadě.

[Natusya]

Natusya, Mirando, moc děkuji za radu! Zkusím, učím se! Určitě to někdy vyjde.

[Natusya]

Natusya, Mirando, moc děkuji za radu! Zkusím, učím se! Určitě to někdy vyjde.

Samozřejmě to bude fungovat! Také jsem uspěl od 2. času. Podívejte se na video Tanyulya, která vařila přísady v láhvi.

Nevím, neznám Italové, když vaříte těstoviny, nepřidávejte do vody nic, kromě soli. Alespoň ti italští Italové, které jsem viděl a se kterými jsem jedl těstoviny doma v Itálii. Jedná se o jeden z mýtů, které se zrodily během sovětské éry, kdy těstoviny zůstávaly hodně žádoucí.
A domácí nudle se mohou držet pohromadě z několika důvodů: nebo jsou vyrobeny z velmi měkké mouky (pak ano, přidání rostlinného oleje může situaci trochu zachránit, ale neměli byste se uvolnit, musíte to stejně ovládat); nebo není dostatek vody na množství nudlí, které vaříte (mělo by být hodně vody, mělo by silně vařit a mělo by být málo nudlí, a v době odlévání a prvních dvou minut by mělo být aktivně mícháno bez zastavení); nebo jsou nudle vyrobeny z mokrého těsta, které nemá dostatek mouky. Pak ho stačí před vařením vysušit.

[Ikra]

Ikra, pokud vůbec, myslel jsem při výrobě těsta slunečnicový (olivový) olej. Ne ve vodě na vaření.

[Mirando]

Mirando, Ach! omlouvám se
Ale ani to nepomůže.

[Anyuakaj]

Anyuakaj„Italové mají obrovské pánve na vaření těstovin, nejdříve velmi energicky vaří a míchají a nepřikrývají pokličkou, vaří na středním varu. Musíte se také podívat na obal, kvalitní nudle mají vždy čas na vaření. To, zda přidat olej, nemá vliv na chuť, ale Italové nikdy nepřidávají. Vždy vypouštějí téměř napůl uvařené a pak v omáčce mohou pár minut uklidit na pánvi s otevřeným víkem.
Pokud se ponoří do varu, okamžitě promíchejte, vařte do al dente, pak se žádný nelepí.

Dívky, čtu o tom al dente ... no, nerozumím těm nedovařeným nudlím. Jsem zastaralý nebo si myslím špatně a je potřeba si trochu zvykat? Jen se nesmejte a nebalte, no, takto si to s mým manželem myslíme ...

Dívky, čtu o tom al dente ... no, nerozumím těm nedovařeným nudlím.

Já také

Italové to nedovarili z toho důvodu, že to pak trochu uvařili v omáčce, nebo to při podávání jídla přišlo samo pod vlivem tepla. A o každém „nedopečeném“ není pochyb. Pokud je okamžitě vařeno do měkka, pak s omáčkou už bude „hadr“. A tohle nejí, nejsou na to zvyklí.

[Lera-7]

Lera-7, pokud se budete řídit pravidly, ukáže se to docela uvařené! Ale nechodí, má svou vlastní chuť, protože to není kaše, ale těstoviny s omáčkou.A pro každé jídlo má omáčka svou vlastní formu těstovin, která absorbuje omáčku, uchopí nebo naopak zastíní ingredience. A pokud je všechno vařené, proč se pak tvoří různé těstoviny? Nikdy nebudu jíst těstoviny vyrobené ze špatné, špatné mouky, myslím, že jsou prostě zdraví škodlivé a tvarové, balast! Lepší méně často, ale lepší!

Přidáno pátek 23. září 2016 20:53

svetta, moje máma vždy vaří moje těstoviny, ale její zuby nejsou stejné! Snažil bych se zvyknout si na tvrdší vaření. Můžete najít střední cestu - ne vaši a ne naši!
Pouze je nutné připravovat těstoviny dobré firmy podle všech pravidel a přísně podle receptury.
Vezměte Oliviera! Vezměte špatný brambor nebo jej strávte a všechno se rozptýlí. Takže je to tady!

Italové to nedovarili z toho důvodu, že to pak trochu uvařili v omáčce, nebo to při podávání jídla přišlo samo pod vlivem tepla. A o každém „nedopečeném“ není pochyb.

Mám to. Měl jsem na mysli nudle jako přílohu, která se navíc nevaří v omáčce. A nemám ráda převařená, pak je lepší trochu podvařit.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, pokud jsou vermicelli (mluvíme-li o stejné věci, protože můj manžel nazývá všechno, co není špagety, „vermicelli“), pak je samozřejmě vaření, dokud není uvařené, krásná věc!

Moc děkuji za radu! Podařilo se mi! Jsem tak šťastný, jako bych sám sestavil kosmickou loď a vypustil ji do vesmíru, jen jsem uvařil domácí nudle a nedržely se pohromadě. Uvědomil jsem si své dvě hlavní chyby, natočil jsem nudle příliš tence a pravděpodobně tam nebylo dost vody. Včera jsem vyválil těsto na 7 dělení řezačky na nudle a vařil ho v největším kastrolu a ukázalo se, že je to perfektní, ale už jsem si začal myslet, že je nemožné udělat špagety doma. Ještě jednou děkujeme za vaši reakci!

Dobré odpoledne, děvčata! Prosím, řekněte mi, podělte se o své zkušenosti:
Doma si připravuji těstoviny - lasagne a tagliatelle - mám trysku na sklízecí mlátičku Bosch MUM 5. Těsto na 100 g mouky (70% z odrůd tvrdé, zbytek pečení) 1 vejce (bílkoviny + žloutek), olivový olej a trochu soli. Všechno promíchám v kuchyňském robotu, těsto se změní na drobky. Poté ji sbírám, vložím na 30-40 minut do chladničky a poté vyválím. Všechno se ukáže bez problémů: nezasekne se, nerozbije se, nelepí se, bez problémů se nakrájí na nudle - obecně zde nejsou žádné stížnosti. A dále ... ta-dam !!! Všechno musím hned uvařit ((((Nemůžu vařit těstoviny pro budoucí použití. Když je začnu sušit, pak se po uschnutí rozpadne.
Četl jsem fórum, radí poprášit moukou, což dělám, ale nic ... Pak jsem četl, že musím naklást vejce celá, že jeden žloutek nestačí, ale už jsem dal vajíčko s bílkovinami ... vodu ze slova vůbec neleju .. Snažil jsem se upravit tloušťku válcování. Mám 7 nejsilnějších a 1 nejtenčí. Zkoušel jsem to na 1, 2 a dokonce 3 - stále se rozpadá a láme. 4 je příliš tlustý. Opravdu miluji těsto v knedlících, ale i přes veškerou lásku je 4 moc. Suším to na provizorním věšáku (skleněný věšák, jako v barech) - to je na nudle tagliatelle a lasagne jsou jen na papíře na pečení.
A také - o vlhkosti: čistička vzduchu udržuje vlhkost na 40%. Snažil jsem se to vypnout - věci tam pořád jsou ...
Jinými slovy jsem prošel všemi možnostmi. Co dělat? Pomoc!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Také se rozpadám Zkuste udělat těsto bez vajec a bez soli, pouze vody a olivového oleje. Nebo zeleninový džus místo vody. Nějak jsem udělal barevné těsto, bez vajec, se špenátem, řepou a zůstalo mi těsto, jen jsem ho nakrájel na nudle a osušil. Pak se mi zdálo, že nudle jsou silnější, ne tak rozpadlé. Ačkoli netvrdím, zkuste to trochu, kvůli experimentu
Dlouho jsem neusušil, dělám lasagne z čerstvě připravených listů, je to pro mě snazší.

Vodu ze slova vůbec neleju ...

a proč? jak mouka bez vody drží pohromadě, nerozumím

moje matka a mnoho žen té generace vyrábělo celý život vaječné nudle pro 1 vejce + 1 vejce vody

Uhnětl jsem velmi chladné těsto a nudle se nikdy nerozpadly, byly skladovány déle než jeden týden, hodně je sušila, plechovka měla 3 litry, takže byla naplněna nakrájenými sušenými tenkými nudlemi a mouka byla nejběžnější

Já sám připravuji těsto na nudle. když je zapnuto tenký potřeba

Ale moje babička vyráběla nudle pouze na vejcích. Bez soli, vody a oleje.
Lahodné nudle, vyvalené a nic se nerozpadlo. A vyrobila spoustu těchto nudlí z kbelíku vajec. A já dělám nudle jako moje babička, jen objemy jsou mnohem menší.

[Iršo,]

1 vejce + 1 vodní vejce

Iršo, co to znamená?

co to znamená?

To neznamená nic jiného, ​​že voda se měří vajíčkem. Vejce + dvakrát polovina vaječného ubrousku s vodou.

[filirina]

Bez soli, vody a oleje.

tady je to, co naše matka-babičky nepřidaly olej - ano

filirina, Irino

[z kbelíku vajec.]

Ale moje babička vyráběla nudle pouze na vejcích. Bez soli, vody a oleje.
Lahodné nudle, vyvalené a nic se nerozpadlo. A udělala spoustu těchto nudlí, z kbelíku vajec. A já dělám nudle jako moje babička, jen objemy jsou mnohem menší.

To je hrdinská žena !!! Omráčený !!!!!!

Mír s vámi, pekaři!

Irša - kolik mouky použila tvoje matka s tímto chytrým schématem