Belyashi GOST (jako v kiosku)

Belyashi GOST (jako v kiosku)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
TĚSTO:
Mouka dovnitř. z.	605 g
Voda	332 g
Sůl	10 g
Cukr	39 g
Stolní margarín (rostlinný olej)	20 g
Suché instantní droždí	7 g (2 lžičky)
Plnicí:
Maso	650 g
Cibule	150 g
Sůl	10 g
Černý pepř	velkoryse
Ledová voda	80 g

Metoda vaření

• Hněte těsto ze všeho kromě margarínu, vezměte teplou vodu 36-37 ° C. hněte po dobu 5-7 minut, poté přidejte změkčený margarín a hněte, dokud nezůstane za boky misky. těsto je lepkavé. přikryjeme fólií, fermentujeme 3-4 hodiny při T 35-40 ° C. během fermentace hněteme 2-3krát.
• připravte si náplň - maso projděte mlýnkem na maso s pravidelným grilem, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (spolu s masem jsem ji vynechal), sůl, pepř, ledovou vodu a promíchejte.
• Těsto rozdělte na 55 g - 18 kusů. při řezání rukou a vybavení namažte rostlinným olejem (nemůžete posypat moukou, při smažení se spálí v tuku). rolujte do kuliček, rozložte ve vzdálenosti 5 cm od sebe na stůl namazaný rostlinným olejem, nechte 5 minut. pak otočte koule vzhůru nohama a roztáhněte je prsty na malé koláče. Vložte náplň (každá 44 g), přitlačte, nechte kyselou.
• Zahřejte rostlinný olej na pánvi s vysokými stranami na T = 180-190C. smažte po dobu 7 minut - 2 minuty na sevřené straně, 2 na hladké straně, 2 další na připnuté straně a 1 na hladké straně. položte na papír nebo vaflové ručníky, zakryjte ručníkem, aby změkčil. mmmm, užijte si)

Poznámka

Jedná se o koláče z kiosku, jeden k jednomu! Tato kůra je tak tenká, měkká, nejchutnější, víš?

Chtěl jsem „škodlivé“, tyto bílé jsou skutečné, jako v kiosku, a můžete si být jisti, že jsem udělal mleté ​​maso s vepřovým masem, i když by mělo být s hovězím nebo jehněčím masem ..

Ludův recept mariana-aga je zde: 🔗, za což jí moc děkujeme !!!

komu, ošklivým ?? vyměňte talíře !!!

Řekni mi, měl by je olej zakrýt? Nebo jen smažit jako kotlety?

Oooh, slintání, proč je všechno škodlivé tak chutné ...
Recept je tak dobře napsán v gramech. : girl_claping: Je nutné opustit web rychleji, jinak bude přehrána chuť na noc.

A neříkej mi to, právě jsi šel na „Pečení v oleji“, a je to. Zmizel

[albergo]

albergo, měli by plavat v tuku. tj. tuk je nezakrývá, ale neležejí na dně pánve, jako kotlety, není tam žádný olej, na velkou pánev o průměru 28 cm je potřeba alespoň 700 ml, nic méně

Vysvětlím - hodně rostou v horkém tuku, pokud nemají kde plavat - narazí na dno, a to je vše, smaží se jako kotlety, a tak - jsou přímo neseni všemi směry, taková krása

Řeknu také, že tuk, na kterém smažím takové věci, obvykle filtruji přes síto lemované 3 vrstvami papírových ručníků / ubrousků, naliju do nádoby a smažím ještě dvakrát, případně přidám čerstvý olej. není pálení žáhy, protože to je domácí smažení, a ne průmyslové, na takové objemy můžete bezpečně použít olej několikrát, to je na radu Luda mariana-aga, nikdy jsem nelitoval

lelishna„Nemám tak chutnou sílu!

wantuuuuuuuuu

Moc děkuji za takovou úplnou odpověď)

komu, ošklivým ?? vyměňte talíře !!!

tady zhezh ... svůdnice

Recept je tak dobře malovaný v gramech. ...

O!!!! Je pánem. Dívky, rady, budete vařit, ne, žádný recept, UBET!

[Ira]

Ira, už jsi jedl pečivo s marmeládou, přijdeš zítra pro bílé!

O!!!! Je pánem. Holky, rady, budete vařit, ne, žádný recept, UBET!

cukr 39g
voda 332 g

Ano!!! A nedej bože, abys dal cukr 38 g

Lyudok, zlobivý, velmi chutný !!!

: swoon: A-ah-ah-ah! Dívky, jste robot? Až do jara nebudu mít plynový sporák, řekla, - remont! Celý proud v karikatuře! A jsou tu s bílými! Dej mi je, na baterii teď smažit? Z JAK SPAT NYNÍ ??? ... také obrázky ... v řezu ...

[Lisss]

Lisss- Zlatíčko moje!
Slavnostně slibuji, že vše vážím přesně na gram a smažím na 700g másle, ale ... po Vánocích .., ale hned !!!
Úžasný! Zvláště dojato „jako v kiosku“ Ach, proč dnes není včera ...
Dnes budu nosit znaménko plus, jinak počkám dlouho ...

No, o co jde ..... nevstanu! Datle mají na skladě kilo, sušené meruňky shromažďují prach ... Zítra jsem si myslel, že uvařím nějaké konzervy ... A pak už je něco smažené as masem! Zítra do práce nepůjdu! Ráno zopakuji koláč s datlemi, pak uvařím zavařeniny, pak koláč, jak se to tam jmenuje, pak BELYASHI! je mi špatně
P.S. Lyudochka, jsi génius!

[inusya]

: swoon: A-ah-ah-ah! Dívky, jste robot? Až do jara nebudu mít plynový sporák, řekla, - remont! Celý proud v karikatuře! A jsou tu s bílými! Dej mi je, na baterii teď smažit? OD JAK SPAT NYNÍ ??? ... také obrázky ... v řezu ...

inusya, poslat? s prvním koněm? Už buďte trpěliví, lope z té zimy, že!

Lana„Svetochko, na těchto bílých mi bylo dnes tak teplo, jako bych rok nejedl! Počkám si na tebe až do Vánoc, ale samozřejmě!

Dr. LenaLenok, ty jsi paní !! nafik práce, předpokládám, že proud bude doma šťastný?
p.s. Mimochodem !! a cho pudink není v seznamu uveden ?? moje sestra, že to zkusila včera - už dává své do trouby

[Lisss,]

Lisss,omráčený! Miluji bílé!

Ale nesouhlasím, v kiosku takové mleté ​​maso není a vypadá to tady chutněji! Díky za recept

[Ira]

Dobře ... jak budu dnes spát? Tohle je nyní pevná bílá bude před mýma očima.

Ira, už jsi jedl pečivo s marmeládou, přijdeš zítra pro bílé!

Co je to s marmeládou? IRR, Přiznej se. Také podle GOST?

[IRR]

Co je to s marmeládou? IRR, Přiznej se. Také podle GOST?

Já taky s marmeládou podle GOSTa !!! Kde dát?

Lyudochka, pro GOST belyashi obrovské senky, pokusím se je vytlačit z pořadí !!! Na vaší fotografii jsou už pořádně dobří !!!

[IRR]

Co je to s marmeládou? IRR, Přiznej se. Také podle GOST?

ne a vůbec ne pro hosta, ale od hosta, v SMS z kiosku ... včera jsem viděl na cestě domů, nemohl odolat, koupil koblihy s marmeládou, nashromáždil špatné, vzal mi duši, teď, myslel jsem si, že bych nechtěl smažit rok, ale tady je Lyudok s takovou krásou a jak žít?

Inusya! a já také nemám benzín, i když kupujete petrolej ... ale bez plynu na elektřinu, to není ono, tovarischi, ne to ...

[Lyudok]

Lyudok, jsou tu ještě bílí? Přišel jsem s talířem, malou mohylou, plessss.



Super bělavý, slintající tolik!

[a]

Já taky s marmeládoua !!! Kde dát?

Háčkování, slyšte zde, nedělejte hysterii ... tajně Jdi tytsny

[Kroshik]

Na vaší fotografii jsou už pořádně dobří !!!

Kroshik, díky za pochvalu! a jíst - je nemožné se odtrhnout! Včera jsem ve 3 přístupech snědl 5 kusů pátého - obecně na lstivosti od mého manžela, už jsem vyčítavě pohlédl

Innul, hledáte takové s marmeládou?



pak jsi tady - 🔗 fotka není moje, fotka Luda mariana-aga z jejího článku o koláčích s džemem na odkazu.

[Vitalinka]

Vitalinka, chytil poslední vlak s doslova třemi zbývajícími - z osmnácti

Dívky, řekněte mi, co bylo GOST pro belyashi. Pro zajímavost jsem vznesl veškerou regulační dokumentaci, ale kromě „Sbírky receptů na pokrmy a kulinářské výrobky pro podniky veřejného stravování“ neexistují žádné belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, viz zde - 🔗

[Liška]

Ach, Liška, Cítím přímo v nose! Musíme o víkendu pobouřit - přece se živit škodlivým psaním. Dík!

aha, je lepší být škodlivý doma než venku, zvláště jednou ročně - můžete!

jo, je to lepší domov škodlivé než ulice

[Ira]

Ira, sho pláčeš ?? jděte smažit - tam je to těsto - mouka-voda !! a nemohu s tebou zacházet - s Vitalinkou jsme tu měli tak úžasnou večeři!

Lisss, děkuji za odkaz. Ve skutečnosti je tento recept ze „Sbírky receptů ...“ jen trochu zmatený.
Číslo 1024 - Kávový nápoj, recept na těsto 1089 „Kynuté těsto“ a bílé na číslo 1097.
pšeničná mouka 80
voda nebo mléko 40
lisované droždí 2
cukr 2
sůl 1
Výtěžek 240 (3 ks po 89 g) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, je dobré, že jsme na to přišli

Dnes jsem šel na hlavní stránku. A co si myslíš, který obrázek jsem koupil? Ne na chléb, ne na koláče, ale na tyto bílé
Samozřejmě jsme už všechno snědli, ale slina teče
Mělo by to být velmi chutné. Určitě to udělám. Díky za recept.

Navrhuji, aby byly všechny fotky po 18:00 nedostupné. Ruce a slzy, které vám přinesou mleté ​​maso z mrazničky, samotné nohy utíkají do kuchyně. Nemůžeš vystát.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, pak musíte vařit! jsou lahodné, ano .. otrávily mou duši, teď je chci znovu

Hlava měla vypadat tady ... (_{Myslím, že spolknu slintání a pla-a-a-a-a-aka})

Teto-Bisechka, neplač! a ráno dejte těsto, mmm ... a škodlivá večeře je zaručena

Ludo, jediná věc je, že nejsem moc přátelský se smaženým těstem. V tom smyslu, že jsem se nějak snažil udělat koblihy. Pak tedy hoří venku a uvnitř se nepečou. Zdá se, že nehoří, ale stále se nepečou. Teploměr zatím není.

Přesto těsto hněte. Něco ale není tak nějak lepkavé

Dívky, okamžitě jsem hodil těsto do HP a na program na 2h20min .... Těsto je super! ukázalo se to asi 20 středních bílků !! všechno je skvělé a chutné!

Ludo, jediná věc je, že nejsem moc přátelský se smaženým těstem. V tom smyslu, že jsem se nějak snažil udělat koblihy. Pak tedy hoří venku a uvnitř se nepečou. Zdá se, že nehoří, ale stále se nepečou. Teploměr zatím není.

Všiml jsem si, že hodně záleží na samotném oleji - na jeho kvalitě. Někdy děláte všechno jako vždy, ale výsledek je jiný .. Smažil jsem se na vysokou teplotu a moje těsto často trochu hořelo a náplň nebyla upečená. Nyní smažím na středním ohni a hodně oleje.

Hmm, něco jsem zapomněl na program, zvykl jsem si jen hnětení v HP a všechno ostatní mimo něj))
I když jsem stále musel hnětet žitem

Nyní brzy přijde potřetí a zkusím také belyashiki

A do hotových bílků v díře jsem dal ještě kousek másla, poté, co jsem ho vytáhl z pánve !!! A když jsem dal mleté ​​maso, stlačil jsem ho prstem do tvaru palačinky a pak ho obejmul těstem .... :) A dal jsem hodně mletého masa, jako kotletu.

No, jak jsem si myslel, i když naděje byla někde hluboko uvnitř, nemohl jsem je získat.
Naplnit tam mleté ​​maso nefungovalo, zapadala jen čajová lžička, nebylo možné ho sevřít. a těsto není správně smažené. Možná jsem ho nenechal přiblížit se, pořád jsem ho srazil.
Není to můj den, smažené koláče a žitný chléb mi nedávají. Mimochodem, také nevstával dobře, i když tam kynuté těsto je termonukleární.

A protože tam není žádná horká surovina, můj manžel dokonce řekl, děkuji
Dobře, je to škoda času

[Moskvichk @]

Nyní smažím na středním ohni a hodně oleje.

Moskvichk @, Jsem rád, že všechno vyšlo! tady také smažím, na ohni trochu nad průměrem, a tam je hodně oleje. a dobře zahřejte olej
Altusya„Olgo, promiň, samozřejmě! a čas, energie a produkty .. pokud venku hoří a uvnitř je syrový, znamená to, že je olej příliš horký, je nutné smažit na nižší teplotu. jindy by to mohlo vyjít

[Altusya]

Altusya - nebojte se, také se mi to nepodařilo - droždí bylo dobré a těsto vyšlo dobře, ale zpočátku jsem viděl, že po hnětení bylo těsto husté, po ověření, že se změnilo, Miluji: nea: Takže to udělám podle starého, osvědčeného receptu. Ale nelituji, že jsem to zkoušel

Ne Lyudus, rozumíš. Zdá se mi, že jsem s těstem něco pokazil, i když to ještě může být zkažené.
Pak to bylo nutné udělat stejně jako koláče, jinak se to nedalo sevřít do kulatých a ukázalo se, že to byla velká hrudka těsta uvnitř. Není moc dobrý. pečený. A přesto mi z nějakého důvodu zbývá polovina mletého masa.Nejprve jsem udělal, jak bylo popsáno, a všechno se plazilo úplně.
Nějak takto. Olej je také na středním ohni. Maso bylo pečené normálně.

Lud, no, obecně jsme jedli, já jsem nejedl ty tlusté břicho a můj manžel všechno spolkl. Hlad byl silný
Udělal jsem polovinu porce, takže zbyly jen dvě

O! Irishka, udělala jsi je taky? Tady máte pravdu ohledně těsta, přesně jak říkáte.

[Altusya]

Altusya„Olyo, jaký skvělý chlapík to řekla! nebo jinde - matice - selhalo a mlčí! nikdy nevíš

těsto je měkké, lepkavé rovné. vaše mouka je zjevně suchá, bylo nutné ji opravit, pokud těsto vypadlo hustě. přidat dalších 25-50 ml, podívejte se na konzistenci, dokud měkké lepkavé těsto .. a ze hustého těsta, samozřejmě, co tam je ... jsou načechrané, to se ukáže jen z těsta. jedním slovem přidejte vodu do dalších polovin porcí a vše bude v pořádku

a bez naolejovaných rukou jsem si nemohl ani vzít své, všichni se snažili lpět na prstech