Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Když jsem vyráběl z toho doma, z Makfy. Šel jsem dobře do lagmanu. Dnes jsem ze stejného knedlíkového těsta (podle receptu v pekárně byla jen polovina vody nahrazena mlékem) připravil svého synovce tenké nudle. Válcované těsto jsem trochu osušil a všechno bylo krájeno perfektně. Řezy až do konce a není třeba přidávat mouku. Synovec je potěšen (rád vaří), chystal se také koupit takový řezač nudlí.
A včera se těsto dokonale vyválilo na devíti na křoví.

Majitelé řezaček na nudle bekker 5200, řekněte nám, jaké máte dojmy z používání tohoto modelu a stojí za to, v našem městě se objevily dva typy řezaček na nudle: tento model a další model vyrobený v Číně?

Dobrou noc! Můžete mi prosím říci, pokusil se někdo vyválit těsto v řezačce na nudle?

Pudink pro manti - válcovaný ne více než predvčerem .. Skvělé ... A pokud na nudle, nevím, nezkoušel jsem to ... jak to bude řezáno ...

Majitelé řezaček na nudle bekker 5200, řekněte nám, jaké máte dojmy z používání tohoto modelu a stojí za to, v našem městě se objevily dva typy řezaček na nudle: tento model a další model vyrobený v Číně?

Ahoj!
Používám tento řezač nudlí. V designu jsou drobné nedostatky, ale pokud existují šikovné mužské ruce, vše je opraveno. Po revizi to funguje dobře, jsem rád. Výhodou je poměrně velká šířka valivého hřídele -165 mm. Těsto a nudlové hřídele se zdají být vyrobeny z nerezové oceli, zbytek dílů je pravděpodobně pochromovaná ocel. Pokud máte nějaké dotazy k nedostatkům - napište, manžel vám vše podrobně vysvětlí.

Dívky a ne dívky :) pomozte mi prosím, možná ne tak docela téma, ale něco jako o nudlích jen zde. Takže jsem udělal nudle na vejci, nepřidával jsem vodu. mouka, vejce a sůl, konzistence mi vyhovovala, protože nudle nebyly vařené a další den se z nich nestala kaše v polévce. ALE má nějaký vkus ... no, ne tak nevýrazný, ale ne nasycený, co se děje? co jiného bylo třeba přidat do těsta?

Stal jsem se tedy majitelem řezačky na nudle Vincent (VINCENT). A včera jsem se rozhodl to zkusit. Hnětl jsem těsto v HP podle tvé rady. A když jsme stroj složili, začali jsme čarovat. Dívky. Je to zázrak !!!!! Rychle. snadný. A samozřejmě je to vynikající !!!! Ale jak pohodlné! Dnes začnu dělat lasagne !!!! Nikdy jsem to nedělal, tak to zkusím. Řekni mi, nemůžeš ty listy vařit?

Nevařím, ale zároveň dělám bešamel tenčí (jako těsto na tenké palačinky), aby bylo všechno promočené a velmi jemné

Je zajímavé, že si k němu můžete dokoupit přílohy?

[řezačka nudlí píská]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teď jsem vlastníkem dalšího zázraku! První nudle jsem vyrobil podle receptu v HP, tam jsem hnětl a druhý "po oku" se špenátem! Super! Trochu jsem to uvařil, zkuste to, představím manželovi další vynález.
Mám otázku: můj řezačka nudlí pískákdyž těsto krájí (a ne tiše), může to naolejovat, slunečnice nebo oliva?

Pískání - to znamená, že se někde něco tře. Pokud mazáte, pak by to mělo přestat držet pohromadě, ale myslím, že musíme nechat toho muže vidět, co tam skřípá. Najednou jsou díly pokřivené, musíte je opravit.

Obecně ve světle toho, co zde čtu ... existuje touha koupit velký pytel mouky a rozdělit jej na ty, kteří si to přejí.
Naše továrna na mouku č. 3 prodává pytle o hmotnosti 50 kg.
V případě zájmu - možná někdo odpoví.A cenu zatím objasním. Podíváte se a koupíme kloub!

[Aylen]

Aylen

Prostě jej nemažte rostlinnými oleji! použijte CIATIM, v nejhorším případě vazelínu

[řezačka nudlí píská]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teď jsem vlastníkem dalšího zázraku! První nudle jsem vyrobil podle receptu v HP, tam jsem hnětl a druhý "po oku" se špenátem! Super! Trochu jsem to uvařil, zkuste to, představím manželovi další vynález.
Mám otázku: můj řezačka nudlí pískákdyž těsto krájí (a ne tiše), může to naolejovat, slunečnice nebo oliva?

Také jsem vrčel. Vzal jsem šrouby odšroubované, potřel jsem je obyčejnou dětskou vazelínou a Voila ... ticho. Ani pro ženy není nic komplikovaného.

Mimochodem, nikdy se mi nepodařilo nakrájet těsto na 1 mm. Možná se někdo tak přizpůsobil ???

Mimochodem, nikdy se mi nepodařilo nakrájet těsto na 1 mm. Možná se někdo tak přizpůsobil ???

Nejprve osušte chlopně těsta, poté dokonale nakrájejte. A někde o tom psali

Pravděpodobně to závisí na samotné řezačce nudlí. Mám nejtenčí těsto, průsvitné dokonale vyválené a nudle byly krájeny bez sušení. Posypali trochu mouky a je to.

Posypali trochu mouky a je to.

Mouka prostě vysychá.

Po usušení: řezačka nudlí je ucpaná. Sotva jsem to vyčistil, myslel jsem, že to zlomím: přestal rolovat. A pak začala těsto hojně posypat moukou (ručně ho rozetře po celém povrchu) a okamžitě ho v něm nakrájila - super!

[Aylen]

Aylen

Nebo možná bylo jen nutné promazat ozubená kola a vytřepat nečistoty z válečků?

Promažte ozubená kola - roztočíte řezačku nudlí? Vytřepte zbytky - máte na mysli sušené těsto?

Přesně tohle! Tak rád. když okamžitě pochopí ...
Ve válcích se shromažďují hrudky, které se tam dostávají mezerou mezi postelí a válci. I když to vypadá, že je všechno pevně usazeno.
Pokud však stroj funguje, je lepší do něj nešplhat!

PS No, musíte to trochu vysušit, jak se říká - bez fanatismu - aby těsto nebylo lepkavé a ne viskózní.

Těsto musí být pevné. Protože první těsto bylo vyrobeno podle receptu HP, ukázalo se, že je měkké. Mísila mouku. Vyschlo (bez fanatismu), ale při krájení to všechno drží pohromadě. Znovu jsem to usušil a výsledkem bylo, že řezačka nudlí skřípala a skřípala. Pak jsem zkusil lasagne těsto - těsné. Hojně posypané moukou a všechno šlo jako hodinky.

[Aylen]

Aylen

Problémem všech řezaček nudlí je nedostatek výkonného hnětače.
Přirozeně jsem šel stejným způsobem - na těsto od společnosti HP jsem použil mouku, dokud se nestalo způsobem, jakým se to obvykle dělá na knedlících.
A přesto se listy sušené minutu nebo dvě lépe krájí a rozpadají se na nudle, listy lasagne atd.

Problém nespočívá v křivých rukou, ale ve skutečnosti, že čím více je těsto, zdá se těsné, tím více lepku se v něm vyvíjí, což vede k ulpívání.
Můj HP je nejlevnější, takže u chleba to někdy dělám - jakmile se vytvoří buchta (první dvě operace hnětení), vypnu ji a nechám 10 minut stát, pak ji znovu zapnu, chléb se ukáže být vysoký a houbovitý.
Omlouvám se za off-top

Řekněte mi, jsou lasagne listy před použitím vůbec sušené, nebo je možné použít princip „válcovaného papíru“?
A je lasagne těsto stejné jako na nudle? Možná nějaké nuance?

Mimochodem, váha je napsána, že při krájení vznikají problémy s malými nudlemi ... ale pro mě naopak .. malé nudle se krájí perfektně .. a velké - je nutné sušit a pečlivě .. řízení procesu. Vzal jsem si tu řezačku nudlí, na fóru od Natalie, čínské za 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Ano, těstoviny obecně v obchodě jsou sušené, všechno lze sušit. O testu lasagne si můžete přečíst na internetu.
Také přidám trochu kurkumy na nudle, aby to bylo žluté. A co tam chcete přidat, cokoli, kromě masa, i když to necháte odpočívat v chladničce do stavu „suché“ klobásy, můžete to s masem uložit později při pokojové teplotě, ale neriskoval bych to - v nudlích je sůl, absorbuje vlhkost ze vzduchu, může se ukázat, že se maso zhoršuje))
To, jaká velikost řezačky nudlí je lepší pro odizolování, záleží na individuálních vlastnostech zařízení, a ne na místě výroby. Nebo ze zakřivení = tupost frézky, která řezá válečky

Zkoušel jsem vyvalovat vrstvy těsta na lasagne - bez štěstí ..- po usušení se změnily z plochého na zvlněné, je nepohodlné je skladovat - není kompaktní, polovina listů je rozbitá.

Vypracoval jsem tuhé těsto na lasagne: 1 vejce na 100 g, ale během procesu hnětení jsem také přidal 50-70 ml vody. Všechno jsem hnětl rukama (HP bylo zaneprázdněno, ale těsto je v pohodě, zdá se mi to za ni). Nechte to na stole pod miskou po dobu 30 minut. Ještě jsem se nepokusil sušit. Nikde není skutečně napsáno, jak to udělat správně. Potom svinula plachty, uvařila je a ponořila do studené vody. Vložil jsem to do formy (po uvaření se zvětší, tak jsem to udělal menší než forma). A pak: mleté ​​maso s omáčkou, bešamelovou omáčkou, sýrem atd., Pět vrstev. Super! Ukázalo se to tak chutné. I když bylo těsto tvrdé, výsledek byl něžný. Opravdu jsme si to užili!

Dívky, řekněte mi prosím, kterou řezačku nudlí koupit. Podíval jsem se a cena byla od 900 rublů. a až 2 500 a více. Jaký je v tom rozdíl?

Koupil jsem Peterhof za 700 rublů (před měsícem). A jsem velmi šťastný. Byly tam dva modely. Jeden řez min. 1 mm a druhý 1,5 mm. Myslel jsem si, že ten tenký (1 mm) bych si sám rozhodně neřezal. Je pochromováno. Rozdíly, zdá se mi, jsou u výrobce a přidat. gadgety, jako například ravioli. Samozřejmě, že pro 2500 r to bude lepší kvalita, ale neexistuje žádná záruka. Otázka vkusu a velikosti peněženky.

mám tohle
🔗
Koupil jsem to asi před dvěma lety (přesně si to nepamatuji).
Nyní prodáváme tento s přílohou ravioli.
🔗

[Vika]

Vika fotografie z internetu, vaše krása je na stole a čeká na setkání s vámi! Těžká „infekce“

[Vika]

Vika fotografie z internetu, vaše krása je na stole a čeká na setkání s vámi! Těžká „infekce“

Lenus, děkuji, zlato! Setkám se s prostřeným stolem!

[Holky!]

Holky! A také zde prodáváme takový set na těstoviny, nudle, nudle. Nástavce pro ruční mlýnek na maso jsou vhodné.
🔗
Jednou jsem zkusil udělat kulaté těstoviny, ok ...

Vážení uživatelé fóra, je nutná urgentní pomoc.
Včera jsme si koupili řezačku na nudle bergner, vytvořili těsto, vyválili a nakrájeli nudle. Všechno je super.
Ale na samém konci procesu, když zůstala jen jedna palačinka těsta, se s těstovačem na těsto něco stalo. Nastavitelný váleček se začal pohybovat ne na střed, ale jako po oválu. Ukázalo se, že hlavní válec pracuje normálně a druhý s nastavením je stlačen, pak se odchyluje od hlavního. Rozebral jsem psací stroj. A teď nechápu, jak to funguje. Zdá se, že moje ruce a moje hlava jsou na místě, ale nerozumím problémům.
Pomoc s opravou. Pokud je to možné s obrázky.

[Lyali Toy.]

A můj dorazil včera !!! A to i s dárky od Lyali Toy.
Lenochka, Děkuji mnohokrát!

[Lyali Toy.]

A můj dorazil včera !!!

Vika, gratuluji! Nyní nás potěšíte také domácími těstovinami.

více s dárky od Lyali Toy.

Tady je to škoda, nemám mlýnek na maso, abych mohl takové nástavce použít

Chci poděkovat všem obyvatelům tohoto vlákna! Samozřejmě jsem nezvládl všechno, ale listoval jsem několika prvními stránkami, zbytek - úhlopříčně, ale všechno se mi bude hodit, dočtení dočkám, až to zvládnu.
Je skvělé, že zde jsou lidé, kteří již vyzkoušeli vše, co mohli, vypracovali a sdíleli svá tajemství.
O čem to mluvím? .. K narozeninám jsem dostal řezačku Bohmann na nudle. Heavy-yayaya! Hlavní věc je, že jsem chodil a chodil, díval se a díval se, ale ceny !!!! Horor se zbraní! A můj šetrný syn našel tuto věc za 1800 rublů. s tryskami na nudle a raviol. Raviol ještě nezvládla, ale už si zasadila nudle na Malanyinovu svatbu A dokonce i trochu uvařila, i když to nevyschlo dobře! Lahodné!
Teprve když jsem začal dělat všechno podle pokynů, těsto se začalo valit s otvory. První myšlenka byla - je tam hodně kovu, alespoň to odevzdám do šrotu ... Ale šel jsem, přečetl jsem si tady všechno a sroloval takové „ručníky“ - drahý a drahý!
🔗

[Irina]

Irina Gratulujeme!
Vyřezávač nudlí samozřejmě není podstatná věc, ALE nutná. Pro mě je to dokonce velmi nutné.
A ani jsem tomu nerozuměl, ale zapomněl jsi fotku svých nudlí? Ano? Podívejte se na Hotts a přečtěte si recept ...

Fotografie určitě bude, ale večer, když se fotoaparát vrátí domů z práce hladový
A zjistil jsem recept od mladé dámy asijského vzhledu, která druhý den vedla reklamní kampaň Kenwood v nedalekém obchodě. Přišel jsem a její kuchyňský kout je vybaven, je tam stroj Kevud a ona na něm právě předvádí nudlovou trysku. No, visel jsem přímo tam: kdo je nejlepší říct o nudlích, ne-li asijská dívka? Ona a můj manžel mimo jiné také vysypali talíř těchto nudlí na vzorek, plus sdíleli snadný a lahodný recept na rajčatovou omáčku, no, a nakonec mě pohostili kouskem dortu, který také vyrobila pomocí Kenvuosových „přísad“
Ale tento recept je dobře známý a zde je přibližně stejný. Řeknu ti, jak mě ta dívka naučila:
na 300 g mouky - 3 vejce, 1 lžíci rostlinného oleje a 1 lžíci vody. Pokud je hrubá mouka, vložte polovinu z celkového množství do těsta. Ukazuje se, že je to důležité při jídle s omáčkou: více se drží takových nudlí
A rajčatová omáčka je následující: tři rajčata na struhadle a zahřejte na pánvi s rostlinným olejem spolu s jemně nakrájenou cibulí a bazalkou. Sůl podle chuti.
Pokud se jedná o poněkud neobvyklý recept (dosud jsem pečlivě nedodržoval recepty v této části), mohu jej zveřejnit samostatně.

[Irina]

Irina děkuji za recepty.
Mám také jednoduché těsto: 100 g. mouka-1 vejce. Nic jiného, ​​žádná sůl, žádná voda. Viděl jsem tento recept od D. Olivera. vařil nudle a pak ravioli. Zkusil jsem to a líbilo se mi to. To je jediná věc, kterou dělám.

Z našeho nudlového těsta
Dobré na všechny uši!

[Irina]

Irina děkuji za recepty.
Mám také jednoduché těsto: 100 g. mouka-1 vejce. Už žádná sůl nebo voda. Viděl jsem tento recept od D. Olivera. vařil nudle a pak ravioli. Zkusil jsem to a líbilo se mi to. To je jediná věc, kterou dělám.

Lena, a když 300 gramů mouky, tak jen 3 vejce a je to?

Irina, Ikra, nudle jsou nesrovnatelné

[VS NIKA]

VS NIKA, určitě to vyjde! Napsal jsem výše, jak jsem nejprve trpěl, když mi začaly stoupat díry. Díky našemu fóru bylo vše vyřešeno velmi rychle a snadno. Nudle jsou tak kudrnaté, protože jsem je celý den sušil a míchal. Její kudrnatost neovlivňuje chuť
Udělal jsem krémovou omáčku s krevetami - oloupané krevety lehce opečené na olivovém oleji, přidané sůl, pepř, přelité trochou mouky a pokryté tukem (33%) smetanou. Když se smetana vařila, hodila hrst strouhaného litevského parmezánu. Vše z vidění

[Irina]

Irina to je jo! Howooooo! A je to tak
Viko, myslel jsem, že už jsi pokrytý nudlemi
Ksyusha, ano pro 300 gr. 3 vejce, ale lépe pro 100 gr. udělat. Míchám v mixéru s nožem na mleté ​​maso.

[Irina]

Irina to je jo! Howooooo! A je to tak
Viko, myslel jsem, že už jsi pokrytý nudlemi
Ksyusha, ano pro 300 gr. 3 vejce, ale lépe pro 100 gr. udělat. Míchám v mixéru s nožem na mleté ​​maso.

Ne, Lena, zatím v nudlích. Skončíme s koupelnou, pak ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ano pro 300 gr. 3 vejce, ale lépe pro 100 gr. udělat. Míchám v mixéru s nožem na mleté ​​maso.

Ach, Lena, díky, zkusím to a pak jsem v mixéru.

Zapomněli jste se zeptat, jestli máte džbán nebo ponorku?

[Ksyusha]

KsyushaDělám v tom 🔗

[Ksyusha]

KsyushaDělám v tom 🔗

Co v tom děláš, co mi chybělo?

[Prádlo]

OK, PrádloDíky, všechno jsem pochopil, to mám.

Vika„Míchá nebo seká Lena těsto na nudle v takové věci. Teď to zkusím také.

[Vikul,]

Vikul, nalijte do ní 100 gr. mouku, přidáme 1 vejce a zapneme. Nejprve bude drobenka a po kousku těsta.
Vytáhnete ho, otřete rukama a začnete ho protahovat strojem.
Nejprve v největší tloušťce. 1krát jsem to svinul, 3krát složil a znovu svinul, takže 3krát na nejsilnější.
Poté zmenšíte tloušťku a jednou ji svinete, přeneste ji na tu, kterou potřebujete.
Pak nakrájíte nudle.

[Prádlo]

OK, PrádloDíky, všechno jsem pochopil, to mám.

Vika„Lena v takové věci hněte nebo kotlety na nudle. Teď to zkusím také.

AAA! : girl_cray: rozhodli se beze mě, proč mě neinformovali?
Informujte mě prosím o všech složitostech výroby nudlí!