Finský borůvkový koláč

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: finský

Složení
Těsto:
Máslo	100 g
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce.
Ovesná mouka (mletý oves)	1 polévková lžíce.
Cukr	1/2 lžíce.
Vejce	1 žloutek
Prášek na pečení	1 lžička
Voda je studená	2 lžíce. l.
Mletý kardamom / skořice	1 lžička
Plnicí:
Borůvka	1,5-2 lžíce.
Tvaroh	250 g
Vejce	1 ks. + 1 bílkovina
Cukr	1/2 lžíce.
Škrob	2 lžíce. l.
Vanilin	1 lžička

Metoda vaření

Dívky navštívili svého otce před Tverem a sbíraly tam borůvky. A teď mě to inspirovalo: Dva dny jsem piekla borůvkové koláče!
Můžete vařit jak v troubě, tak v pomalém sporáku. Musel jsem vařit v karikatuře v panasiku. Ukázalo se to skvěle!
Těsto:
Nasekejte studené máslo, přidejte mouku, cukr, prášek do pečiva, koriandr nebo skořici (podle chuti)
Míchejte komponenty, dokud nezískáte jemné drobky.
Přidejte žloutek, studenou vodu a rychle hněte těsto.
Zabalte jej do igelitu a vložte do chladničky na 30 minut.
Vyjměte těsto, vyvalejte ho na potravinářský film o tloušťce 0,5-0,8 cm (pro mě se ukázalo silnější, ale chutnější, když je těsto tenčí)
Přeneste těsto do formy (já jsem piekla ve vesnici, nechtěla jsem troubu ohřívat v teple, takže můj dort byl upečený v pomalém sporáku), rozložte těsto po dně a po stranách formy , připravující talíř z křehkého pečiva.
Plnicí:
Nalijte borůvky do formy vyložené těstem a rovnoměrně rozdělte.
Beat bílky až do vrcholů, přidejte cukr a znovu porazte.
Tvaroh smícháme s žloutkem, škrobem a vanilkou (dělám to také mixérem).
Přidejte proteinovou směs a promíchejte.
Položte na borůvky a uhlaďte.
Pokud to bylo nadbytečné, můžete je posypat nastrouhanými zbytky křehkého pečiva.
Pečte na středním ohni asi 35 minut. Pečil jsem v pomalém sporáku 60 minut.
A to je vše, co se mi podařilo vyfotit včas! Nebylo možné vyfotografovat celek. Koláč už byl velmi voňavý. Je dobré, že lidé měli čas před jídlem zpomalit!

Poznámka

Kluci a děvčata, pokud máte doma zakysanou smetanu, nelitujte, že do tvarohu přidáte 200 g, bude to ještě šťavnatější. Neměl jsem zakysanou smetanu, ale musel jsem pro ni jít do sousední vesnice daleko.