Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

Přijdu k vám s novým receptem)
Video, jako vždy v receptu)

Šunka Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Protože teď mám Steba SV2, rozhodl jsem se ukázat, co v něm vařím.
Kuřecí prsa pro Oliviera

Kompletní zpráva v receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
Dále se pro mě připravují jazyky ..)))

[Telecí jazyky]

Telecí jazyky
63 g 8 hodin
Zde si připravte zprávu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk Nyní mám Steba SV2

Masha, co se stalo s prvním?

Masha, co se stalo s prvním?

To je v pořádku ... teď žije s novou milenkou))))
Říkají, že se stali přáteli a oba jsou šťastní ...

Velké gratulace novému majiteli

[Irina]

Šťastný nový rok, děvčata!

Irina, dík

[AlenKa]

AlenKaPokud jsme se spřátelili, pak budu klidně spát)))
Dívky šťastný nový rok !!

[Marušenka]

Marušenka, je úžasná ... pracovitá a poslušná))) Vážím si ji a vážím si ji ... a vždy na vás pamatuji laskavým slovem!. tak se neboj ...

Takže, řekni mi, co jsi vařil?
Budu se chlubit zítra))

Takže, řekni mi, co jsi vařil?
Budu se chlubit zítra))

Kuřecí prsa, vepřové jazyky, brambory pro Oliviera, koleno a půl vylezené nahoru!
Další v řadě jsou žebra, ryby, hrušky s pomerančovým džemem, vepřové maso v hořčičné omáčce ... no, to je to, co už je / je v ledničce ... Také mě napadlo udělat klobásu z Krakova ...

Marusi, děkuji za dárek! Jsem velmi rád ...

[AlenKa]

AlenKamožná potřebujete pomocníky, abyste to všechno snědli
Pokud co, zapískneš

Šťastný nový rok 2016 všem !!
Přeji vám všem štěstí a hodně štěstí ve všem !!

No, tady jsem se konečně rozhodl
Jednoho dne přinesu svou krásu, objednal jsem si sv1

[Irina]

Irina, Šťastný nový rok!!
No, to je pravda! Nerad používám multicooker sous-vid, protože proces není rychlý, ale karikatura je vždy nutná))

Takže jsem narazil na to, opravdu jsem potřeboval karikaturu, ale byl jsem zaneprázdněn)) a byl jsem také unavený sledovat kondenzát, už jsem zničil jednu zástrčku

a už mě také unavuje dávat pozor na kondenzát, už jsem zničil jeden stonek

Jak kondenzát interferuje s multivarkem?
Vypadá to, že pro mnoho lidí není jeden pomalý vařič, někdy celý park .. jeden sous-see, druhý vaří, pečí třetí atd. ... ale pokud je v sous formě, dopadne to lépe

[Vika]

Vika, vychází to lépe v suvidnitsa
Rozdíl je citelný.

Trápí mě to))) a dokonce i velmi ... když dělám sous-vide v Shtebě, zvlášť když na dlouhou dobu ... jednou jsem si toho nevšiml a pod víkem se nahromadila spousta kondenzace, nějak to teklo tam, kde byla výsledková tabule s největší pravděpodobností karikatura uzavřený musel být předán k opravě ...
Možná jsem příliš zajištěný, ale nějak to už nechci napravit

Mimochodem, můj jazyk teď vře, neustále musím sledovat, co se tam děje ...

[Masinen]

Masinen„Ach, madam Maria! Nenecháte nás žít bez seznamu přání, nebo alespoň seznam přání alespoň omezte. A objevilo se místo pro uložení všech kuchyní radosti
Nyní to budeme muset zařadit na pořadník, někdy máme možnosti rozpočtu.
Kaše! Ukázal jsi mi recept na telecí ramsteak. K tomu jsem si na steaky vzal pravé hovězí maso. Výsledkem je strašná hrůza, gumová, nežvýkací.
Proč si myslíš? maso je špatně? No, něco jako steaky, udělal jsem z toho raketu (bez sous-vide), všechno bylo v pořádku.
Část tohoto masa byla zmražena a později se pokusila vytvořit souský vzhled a poté grilovat.

[Irina]

Irina, Nda ... a myslel jsem si, že Shteba dá kvalitnější sous-vide.

Upřímně, dlouho jsem se bránil nákupu, od samotného otevření tématu, ale oprava Steby a tance s tamburíny (o kondenzaci) mě dokončila No, také se mi moc líbí

Když už mluvíme o masu ... udělal jsem si bednu na novoroční stůl, koupil jsem si takový krásný kus, ukázalo se to chutné, ale vůbec ... očividně s masem něco není v pořádku ... Když jsem začal krájet, kolem okrajů 1,5 cm -2 maso je růžové a struktura je správná, střed je šedý a sypký (vypadá jako jednoduchý vařený). Tak to bylo

[Mlha]

Masinen, Ah, madam Maria! nenecháte nás žít bez seznamu přání, nebo seznam přání alespoň nějak omezte

Vikul, ale je to pro mě snadné, ano, i tady nemohu omezit svůj seznam přání

K tomu jsem si na steaky vzal pravé hovězí maso. Výsledkem byla strašná hrůza, gumová, nežvýkací.

To znamená, že tam bylo staré maso a vaření trvalo déle. Ve videu jsem měl telecí maso))
Nemůže existovat žádný jiný důvod.
Nebojte se nasadit hovězí maso na tři hodiny.
Mlha„Irin, proč jsi to nezakryl vlastním víkem?
Když mám zavřené vlastní víko, na ráfku není vůbec žádná kondenzace.
Ale přesto by měla existovat suvidnitsa, pokud vážně vaříte sous vide a často))

Také mám kondenzaci s vlastním víkem ((, no, možná jen méně, ale je méně pohodlné to otřít)
Jen porucha s nativním krytem byla ((

Možná jsem příliš zajištěný

Mimochodem, také jsem měl hodně kondenzace v brandyushce ... strávil jsem celý čas lezením a utíráním kondenzace v karikatuře ... zvláště když jsem viděl stopky ...

No, tady jsem dnes. Skopové maso již bylo nastaveno.
Velmi spokojený s nákupem

[Irina]

Irina, Gratulujeme!!! Nech to jen prosím !!!!

[Irina]

Irina, gratuluji .. nech to prosím .. odhlásit se později o skopovém podrobněji!

Vepřový krk využívající technologii Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

odhlásit se pak o skopovém podrobněji!

No, co ti můžu říct o jehněčím, lahodné
Bohužel nebo naštěstí jen já jím jehněčí maso, takže trochu vařím a jím čistě sám.
Obvykle si vezmu kousky na malé kosti, odstraním je, trochu osolím a obalím omáčkou z granátového jablka. Maso vychází měkké, tmavě růžové barvy, opravdu se mi líbí.
Tentokrát bylo na kosti po ruce jen pár kusů o tloušťce 3-4 cm (nevyšlo to, vyrobilo by to maso na guláš)
Potřel jsem je adjikou a přidal pár plátků nakládaných citronů od Admina.
Nastavil jsem čas na 4 hodiny (je to stále jehněčí a na kosti ... + 30 pro ohřev.
Po minutě na každé straně grilu.
Fotografie není tak horká, ale je opravdu chutná

[Irina]

Irina, cítil rozdíl?

Pokud jde o chuť, nemohu zatím nic říci, není tu dostatek materiálu pro srovnání, ale je to mnohem pohodlnější než v multivarku
Ani na okamžik nelituji toho, co jsem koupil.

O pohodlí zcela souhlasím!
Přeji vám v příštím roce hodně štěstí!

Má někdo sous-vidnitsu Severina?
Stojí to u nás cent, ale pokud je kvalita stejná jako u vakuového stroje, musíme obejít ...

[Mirabel]

Mirabel, Také jsem visel mezi buy-not buy, všechny stejné 10000r. ....

Ani já nevím ... Ani jsem o ní nepřemýšlel, ale hlavolamy mě tak dráždily, až jsem se divil

Kdybych se vešel do 6000 r, ani by mě to nenapadlo, ale máme tu nejlevnější 10 000.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, tak trochu severin, kopie Shteba sv1.

kočičí žena, Len, takže všechny ceny bohužel raketově vzrostly, ale stále zůstává jedním z nejlevnějších modelů.

MlhaIrin, no, maso je nádherné, mám také jehněčí maso, musím s ním experimentovat!

Dívky, snažím se hlásit o žebrech ...
Takto se starali o sous-vide
A to po kouření ... bohužel jsem ani neměl čas vytáhnout ho z kastrolu, ve kterém byla žebra nasycená vůní koření ... všechny moje byly téměř snědené z pánve !!!!!!
Chuť je samozřejmě fenomenální ...

A trochu jsem to přeexponoval, ale kouřil jsem své kosti tak, abych potěšil každého!

Jak jsem vařil:
nejprve v dusitanu solném ... ukázalo se to v ledničce dva dny ... tři hodiny při 63 stupních jsem to viděl ... pak horké kouření na hodinu .. pak ho vložte do hrnce, posypte horké maso kořením, zakryjte ho a zatřepejte, aby se promíchalo ...
Poslouchejte, lidi! Snažil jsem se ... polkl jsem jazyk ... ale upřímně jsem chtěl pořídit slušnou fotku ... ale už tam nic není, promiň!

[AlenKa]

AlenKa, tak napiš podrobně, co a jak jsi dělal, v kolik hodin !!!

Marusya, nejprve v dusitanu solném ... ukázalo se to na dva dny v ledničce ... po dobu tří hodin při 63 stupních jsem to viděl ... pak horké kouření na hodinu ... pak ho vložil do hrnce, posypal horké maso víkem s kořením a protřepal ho, aby se promíchal ...
Poslouchejte, lidi! Zkusil jsem ... polkl jsem jazyk ...ale upřímně jsem chtěl dát slušnou fotku ... ale nic už není, promiň!

[AlenKa]

AlenKa„A nechcete vydat samostatný recept, hm?

Marus, rád bych, ale bez fotografie to není moc správné ... pokud se v blízké budoucnosti objeví žebra, zkusím to ...

Ukázalo se to velmi chutné ... Kaše a koření pouze pro horké a již pro hotový výrobek ..
Víš, co mě mrzí? Že poblíž nebylo žádné pivo ((((na druhou stranu, kdybych šel na pivo, nezkusil bych to ...)

Dobře, nezapomeň
Ačkoli jsou tyto obrázky dobré, hlavní je, že to dopadlo lahodně))

Dívky, dnes jsem se bavil s vejcem

Udělal jsem žebra a přímo ve skořápce jsem hodil pár vajec do sous-vidnitsa, při 63 stupních, asi 1 hodinu a 10 minut.
Barva veverky na fotografii je zvláštní, ve skutečnosti je čistě bílá. Protein je jako želatinový, ale naprosto připravený a žloutek je jen pohádka ...
S přípitkem, vynikající

[Irina]

Irina, Ještě jsem nezkoušel vejce))
Ano, musí to být vynikající !!

Dnes večer večeřím úplně sous-vide

Kuřecí stehno a tymián brambory (sous vide) (Mlha)

Mám klobásu v suvidnitsa SV2)))

Hovězí a vepřová klobása (Masinen)

Byl jsem pokoušen popisem přípravy kachních prsou v naší Temce, jen kachna byla k dispozici, no, velmi včas jsem narazil na kulinářský blog Alexey Onegina
Ve výsledku jsem kachnu nakrájel na kousky, na večeři jsem vařil kachní prsa sous vide s brusinkovou omáčkou. Velmi chutné Maso je jemné, omáčka mírně kyselá, prostě dokonalá

[Irina]

Irina, máte to uvnitř růžové, tak akorát))