Tvaroh (tlakový hrnec Steba DD1 Eco)

Tvaroh (tlakový hrnec Steba DD1 Eco)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Kefír (což je škoda zahodit)	2 litry
Možnost 2
Kefír (měkký balíček)	1 litr
Mléko (měkké balení)	1 litr

Metoda vaření

• Nalijte okyselený kefír do misky tlakového hrnce. Zavřete víko a zapněte topení 70 g na 2 hodiny.
• O dvě hodiny později dostaneme tento obrázek.
• 
• Sérum se oddělilo a tvaroh také vypadl.
• Vezmeme drushlag a tenký ručník, vše položíme na hlubokou misku a zlikvidujeme tvaroh.
• Nechejte přes noc odčerpat.
• Nevyhazujte syrovátku; můžete ji použít k přípravě chleba místo vody.
• A dostaneme vynikající tvaroh, měkký a ne suchý
• 

Čas na vaření:

2 hodiny + noc

Program vaření:

Topení

Tvaroh je úžasný! To byla první věc, kterou jsem se snažil udělat, když jsem přinesl Stebu. Udělal jsem 1 hodinu při 80 stupních! Velmi chutné! Křehký tvaroh se ukáže!

Zkuste marinovat na 70 stupňů, bude to ještě měkčí. Čím nižší teplota, tím měkčí a jemnější)

Zkuste marinovat na 70 stupňů, bude to ještě měkčí. Čím nižší teplota, tím měkčí a jemnější)

Zde se hromadí mléko! Určitě to zkusím!

[masinen]

masinen
a jaký je přibližný objem výroby hotového výrobku získaného ze 2 litrů. kefír?

Ukázalo se, že někde 420 gramů

Děkuji, Masho, velmi cenný recept ...

Díky za recept.
Dlouho jsem vyráběl tvaroh z kefíru, jen čerstvý, ne kyselý. Ujistěte se, že 3,2% nebo lepší kefír z měkké tašky, naživo. Je bezpodmínečně nutné, aby po oddělení syrovátky vše vychladlo, poté ji nalil do kuželového síta, odstranil syrovátku na pečení a vložil tvaroh přímo do síta a pod ním položil pánev, aby zral v chladničce přes noc nebo po dobu 5-6 hodin. Potom jsem přímo natřel dort, který lze krájet nožem. Obvykle jsem to udělal, ale teď to zkusím u Shteby. Souhlasím, že čím nižší teplota, tím měkčí.

Vyráběla jsem také z mléka, ale zdálo se mi, že produkce byla menší. Ze dvou litrů vyšlo 300 gr.
Ano, ale můj kefír byl sám teplý a kyselý, zapomněl jsem ho dát do ledničky.
A naše mléko je hrozné, vůbec nekysne !!!
Přinesl jsem si skutečné mléko z Bosny. Pokud ho necháte teplý po dobu 1 dne, okamžitě zkysne.

Přinesl jsem si skutečné mléko z Bosny. Pokud ho necháte teplý po dobu 1 dne, okamžitě zkysne.

Je to jako předtím, z takového mléka, které po celou dobu vyráběli jogurt, velmi chutné! A co teď, nezakysne, a pokud zakysne, začne chutnat hořce !!!

V programu „o nejdůležitější věci“ jsem viděl, že přidávají do mléka kalciový glukont (lékárna v ampulích) a vyrábějí tvaroh.

A neberete dlouhodobé mléko a všechno bude v pořádku. Tady to v žádném případě nechce kyselnout, stává se nechutným, hořkým. Potřebujete obyčejné mléko s krátkou trvanlivostí nebo z trhu, z něhož je tvaroh vždy chutný a úspěšný.
Výborně, Mashun, ukázalo se úžasné tvaroh!

Takže jsem koupil mléko v sáčku, ne v balení), uvidíme, jestli zkysne nebo ne)

Takže jsem koupil mléko v sáčku, ne v balení), uvidíme, jestli zkysne nebo ne)

Bude to kyselé, ale může se to pít (pokud jde o to, zda bude chutné). Názor byl takový, že to ani nebylo možné vypít! Ne všichni výrobci jsou dobří! Hodně štěstí!

Marin, našel to pod značkou Umka, ani nevím, jestli je to dobré nebo ne.

Kupuji podruhé mléko (prodávají balené mléko ze strojů). Z toho jsem poprvé vyrobil kefír, podruhé jogurt - oba produkty na výstupu jsou hořké? Buď mám zdravotní problémy, nebo výrobce ...I když jsem nakupoval v tetropakech (krátké skladování), neměl jsem hořkost! Podivný! (fermentovat laktát)

Marin, toto mléko je špatné, protože chutná hořce. Pokud tomu tak nebylo u jiného mléka, pak je to určitě na vině.

Skláním se tedy, oni něco přidají! Požádám drozd se závislostí!

Dívky, žiji na venkově a chovám své krávy a již včera jsem v jednom z témat napsal, že během tohoto období začne mléko krav měnit svoji chuť, protože krávy se připravují na uvedení na trh (na mateřské dovolené). Proto může být mléko z úniku hořké. Nevím, co dělají v podnicích, ale doma se za 1-2 dny objeví hořkost v zakysané smetaně, smetaně, kefíru.

Děkuji za vysvětlení! Proto mléko v původním produktu chutnalo hořce! Ale je to pravda, koupil jsem na jaře, nebyly žádné stížnosti na chuť!

Pokud jde o kvašení, mléko v zimě velmi špatně vykysne a obvykle je pak tak hořké a nechutné, že je nemožné pít. V zimě obvykle fermentují vše, co je na prodej, obyčejným pepsinem, i když v tvarohu není kyselost, je to nevýrazné. Možný je také glukonát vápenatý. Takto se často vaří malé děti, kterým se říká kalcinovaný tvaroh. My jsme na lékařské škole v sovětských dobách, dokonce i na pediatrii, učili recept na její přípravu.

Díky za doporučení, pokusím se fermentovat vápník na tvarohu!

Marina, zkus to. Můžete si vzít 10 procent chloridu vápenatého

A jak to udělat správně, když na 5 litrů je jeden aul dostatečný nebo lepší než 2?

Dívky, vyrobil jsem tvaroh z kozího mléka !!! Díky za recept, velmi se mi líbil tvaroh !!! Vařila jsem na topení po dobu 1 hodiny, kapala dvě hodiny, ukázalo se to velmi chutné, bohužel nejsou k dispozici žádné obrázky. Slibuji, že příště vyfotím !!!

Dal jsem kefír na tvaroh, zapnul topení, nezměnil teplotu a čas, ale vzala ho a zahřála na 85 stupňů, i když pak klesla na 66, pak znovu nahoru, nyní uplynulo 74, 9 minut

Všechno je v pořádku, mělo by to tak být)) nebojte se)

A upravte čas a teplotu, jak je popsáno v odloženém startu - krátkým stisknutím po dobu 1 minuty. nebo 1 gr., dlouhá - 10 min. nebo 10 gr., takže

Dlouhým stisknutím čísla rychle běží.

Pro kalcinovaný tvaroh potřebujete 1 polévkovou lžíci. l 10% chloridu vápenatého na 0,5 l mléka.

Řekněte mi, je nemožné přizpůsobit jednoduchý glukonát tvarohu? Mám toho hodně

Tvrozhok je velmi chutný a něžný, z 1,8 litru se ukázalo 600 g. Ale po „zahřátí“ jsem přidal „malátnost“ po dobu 1 hodiny, protože byl příliš měkký. A zároveň se snížila kyselost, původní produkty jsem měl k dispozici do 19. - 29. září ... Myslel jsem, že tento tvaroh bude pro další vaření - ale ukázalo se, že je sám o sobě lahodný.

Řekněte mi, je nemožné přizpůsobit jednoduchý glukonát tvarohu? Mám toho hodně

Bohužel vám o glukonátu neřeknu, nevím. Můžete trochu vyzkoušet, jak to chodí.

Masha, děkuji za recept! Poprvé jsem spokojen s vlastní přípravou tvarohu. Velmi dobrý recept na Stebu.

Dívky a někdo se pokusil vařit mléko v Shtebě?

Zkuste pražit. Jen dávejte pozor, abyste neutekli.

Opět vaříme tvaroh
1 litr kefíru a 1 litr mléka
Zahřívá se 65 g po dobu 2 hodin a nechá se vychladnout. Vložíme ji zpět na tenkou látku a přes noc odčerpáme.
Ráno dostáváme elegantní domácí tvaroh

Dnes začal hrát tvaroh z 1,5 litru kefíru a tvarohové smetany 33%. Uvidím, co se stane zítra po odtoku.

Mělo se to lahodně ukázat ze smetany)

[Masinen]

Masinen„Maria, můžeš použít syrovátku na černý chléb?

[Aenta]

AentaUrčitě můžete !! A musíte!

Masinen, Maria! Ve Stebiku vyráběla tvaroh. Vzal jsem si litr rychle se kazícího kefíru, půl litru kozího mléka, zahřál jsem na 65 stupňů, 2 hodiny, vypustil a přes noc v chladničce. Jak nádherný se ukázal tvaroh !!!!

tady se zdá, že kvalita je lepší

[Gulnara]

Gulnara, a já sem napíšu !!
Ukázalo se, že tvaroh byl ohromený !!

A udělal jsem tvaroh :) ze 3 litrů kyselého domácího mléka vyšlo 415 gramů tvarohu.Chuť je vynikající.

Vyrobený tvaroh již několikrát. Ukazuje se velmi něžná a chutná. Dík!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, ale vůbec ne))
Nejužitečnější je váš domácí tvaroh)

Před velmi dlouhou dobou jsem četl v sovětské „hospodyni na notu“ rychlý způsob fermentace mléka - potřít nádobu, do které nalijete mléko, žitným chlebem (Borodino nebo Riga), oloupat a nechat ho v místnosti. Zdá se, že koriandr je katalyzátorem tohoto procesu.

Řekněte mi, jestli to udělám ze 3 litrů kefíru, musím prodloužit čas?

[taniakrug]

taniakrug, podívejte se na stav sraženiny.
Myslím, že se to může zvýšit o půl hodiny.

Ano, měli jste se podívat? A poprvé jsem držel 1 litr přísně po dobu dvou hodin se zavřeným víkem, ukázalo se to velmi chutné
Nyní budu následovat, díky