Bagely s čajem matcha (koblihy ze zeleného čaje)

Matcha Bagels (koblihy ze zeleného čaje)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: japonský

Složení
Mouka	95 gr.
Cukr	25 gr.
Sůl	1/4 lžičky
Prášek na pečení	1/2 lžičky
Matcha prášek ze zeleného čaje	1 polévková lžíce. l.
Vejce	1 ks.
Mléko	80 ml.
Ghee (mám máslo)	35 gr.
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Čokoláda	1/4 dlaždic

Metoda vaření

• Prosévejte mouku. (Přidal jsem 2 lžíce kukuřičného škrobu, odečteme od celkové mouky.) Přidejte k tomu cukr, sůl, prášek do pečiva, prášek matcha. (Prášek matcha jsem nahradil zeleným čajem namletým v mlýnku na kávu.)
• 
• Vše promícháme metličkou.
• 
• Vejce rozšleháme metličkou. Do mouky přidáme rozšlehané vejce, mléko, rozpuštěné máslo a tekutý med. Vše dobře promíchejte.
• 
• Vložte těsto do cukrářského sáčku a vyplňte formulář. Byl jsem příliš líný na to, abych tašku později umyl, a kvůli nedostatku jednorázových předmětů jsem těsto vložil do plastového sáčku, odřízl roh a odložil těsto.
• 
• Nevzrostlo moc, myslím, že kvůli tomu, že byl příliš malý. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 8-10 minut.
• 
• Rozbijte čokoládu na kousky a zahřejte ji, dokud se nerozpustí ve vodní lázni. Lehce jsem zahřál čtvrtinu nalámané čokoládové tyčinky s máslem, 2: 1.
• 
• Ucpejte horní část koblihy.
• 
• 
• Ozdobte kropením cukrem.

Miska je určena pro

11 mini bagel.

Čas na přípravu:

30-35 minut.

Program vaření:

Trouba.

Poznámka

Na glazuru jsem vzal čokoládu Babaevsky "Elite" 75% kakaa. Líbila se mi kombinace neslazeného těsta a mírně hořké čokolády. Pro milovníky sladkého přidejte do těsta krystalový cukr. Dobrou chuť.

Recept z webu - 🔗

Podobné recepty

Ukrajinské rohlíky (kisuri)

Domácí bagely (Perník)

Egyptské rohlíky (Lola)

krása! můžete bezpečně sloužit na slavnostní stůl!

[Larissa]

Larissa, velmi krásné prstýnky! : bravo: A recept je zajímavý

[Larisi]

Plně podporuji předchozí řečníky Larisioh, všechno je velmi krásné

Co dává zelený čaj? Zvláštní chuť?

[Sanechka A.]

Sanechka A. Kroutit + Gala +
Dívky, jsem velmi rád, že se mi koblihy líbily. Autorka má velmi zajímavý tvar bagelu. Také jsem to chtěl
, ale zatím v tomto. A takový postřikovač jsem v prodeji neviděl, jinak mám pod košíčky nelepivou formu, mohl jsem si ho popshikat.

Co dává zelený čaj? Zvláštní chuť?

Ol, pro mě je to především barva. Neobvyklé, nazelenalé a co je nejdůležitější, žádná barviva. A také se objeví chuť, nemohu vysvětlit kterou, ale líbí se nám to. Rádi se mnou zkouší všechno neobvyklé. V kombinaci s čokoládou je lahodná, měkká a něžná. Autor doporučuje jíst je ve stejný den, ale také nestagnují.

Co dává zelený čaj? Zvláštní chuť?

Kromě tradičního pití čaje se matcha prášek používá na vaření, zmrzlinu, sladkosti, různé pečivo a koktejly. Když se matcha přidává do jiných čajů a kulinářských pokrmů, obohacuje je o vitamínový komplex a dodává jim svěží vůni, chuť a nazelenalý nádech. Matcha obsahuje velké množství antioxidantů, stopových prvků (vápník, zinek, železo, hořčík, sodík, fosfor atd.) A vitamínů (A, C, E, B1, B6).

[Sanechka A.]

Sanechka A. Kroutit + Gala +
Dívky, jsem velmi rád, že se mi koblihy líbily. Autorka má velmi zajímavý tvar bagelu. Také jsem to chtěl
, ale zatím v tomto. A takový postřikovač jsem v prodeji neviděl, jinak mám pod košíčky nelepivou formu, mohl jsem si ho popshikat.

A mám jednu) Koupil jsem ji na mediálním trhu)

Maria, kolik jsi vzala? Zde v této formě bude z tohoto množství těsta získáno 6 kusů. Pravděpodobně bude zajímavější. Čím mazáte?

Koupil jsem to za cent, nebo 160 rublů, no, ne víc. Silikon je obecně pohodlnější. Mimochodem, ve Fismanu jsem viděl takový silikon)
Ale drží se tohoto. Obecně jsem to namazal slunečnicovým olejem, myslím, že by to mohlo být lepší s máslem)
Musíte si v něm upéct bagety a zjistit, jak to chodí)

Maria, já tobě. Ale opravdu za cent, stane se to opravdu? Nemůžu tomu ani uvěřit (jen si dělám srandu) A pokud mazáte nepřilnavým mazivem, jako pekáč? Nezkoušeli jste to, možná to bude lepší? Chléb právě vyletí z formy

Larissa, ne, nezkoušel jsem to. Bude potřeba. Popadl jsem ji a teprve poté jsem začal hledat recepty. Pečil jsem v něm koblihy. Ale myslím, že bagely budou lepší. Musíme to získat)

Larissa, velmi krásná!

Larissa, velmi krásná!

Děkuji, Natasho, mám ráda nebe před tebou, ale pomalu se učíme

Larissa, ne, nezkoušel jsem to. Bude potřeba. Popadl jsem ji a teprve poté jsem začal hledat recepty. Pečil jsem v něm koblihy. Ale myslím, že bagely budou lepší. Musíme to získat)

Maria, pokud to uděláš, je lepší glazovat bez oleje, aby lépe ztvrdla. Mám doma teploměr 30, ZhKO se nás rozhodl svařovat Všechno dokořán, větrací otvory, balkony. Výsledkem je, že jsem již byl léčen

[🔗]

A takový postřikovač jsem v prodeji neviděl, jinak mám nelepivou formu na cupcakes, mohl bych ho popelit.

Larissa! Podívejte se na web "Firebird" 🔗 Olej / ocet ve spreji CLUB. Je v tom mnohem víc

......... pomalu se učit

Všechno funguje dobře. Ne každý cukrář má takový vzhled!

Všechno funguje dobře. Ne každý cukrář má takový vzhled!

Nataši, chválen Děkuji Tady je máma-učitelka Tottyzhka, která píše

Kalení (rekrystalizace) čokolády

Podstatou procesu je zničit stávající molekulární řetězce a vybudovat nové. dává čokoládě vlastnosti, které potřebujeme. Jmenovitě: lesk, plasticita, možnost tváření, tuhnutí do stabilního stavu.
Upozorňuji vás na skutečnost, že během temperování nejsou do čokolády přidávány žádné látky (voda, mléko, smetana atd.). To nevyhnutelně poškodí konečný výsledek. Dekorace z této čokolády si nezachovají svůj tvar - zůstanou měkké.

Čokoláda (nejlépe nejvyšší kvality a samozřejmě bez plnidel) se rozbije na kousky, vloží do misky a zahřívá se ve vodní lázni, dokud:
černá hořká čokoláda - ne více než 50 * С
mléčná čokoláda - ne více než 45 * С
bílá čokoláda - ne více než 40 * С

Je třeba neustále míchat, aby se hmota zahřála současně.
Potom. Jakmile je dosaženo maximální teploty, vyjmeme misku s čokoládou z lázně a začneme energicky míchat, aby hmota pomalu vychladla na:
tmavá čokoláda - 27 * С
mléčná čokoláda - 25 * С
bílá čokoláda 25 *
To znamená, že to už bude velmi silné. téměř pevná hmota.

Poslední fáze. znovu trochu ohřejte čokoládu, abyste ji začali tvarovat nebo odlévat.
tmavá čokoláda - 32 * С
mléčná čokoláda 30 * С
bílá čokoláda -28 * С

Po všech těchto postupech se chuť čokolády NIKDY nezmění, ale struktura a vzhled jsou velmi patrné. Pokud jste udělali všechno správně, k lepšímu, pokud jste někde udělali chybu, pak to není katastrofické, bude tu „jen čokoláda“ - vaše výrobky budou rychle zakryty šedým povlakem a během formování se budete trápit.
Důrazně nedoporučuji používat provzdušněnou čokoládu k temperování - chová se naprosto nepředvídatelně! Dokáže se zkroutit, odloupnout, zhutnit, slovem kouzelník.
Tohle jsou „KH“ s čokoládou ...

Za což jí velký luk.

[🔗]

Larissa! Podívejte se na web "Firebird" 🔗 Olej / ocet ve spreji CLUB. Je v tom mnohem víc

Ol, děkuji za odkaz Gljian

Pěkný recept.
Jednou jsem upiekla mini muffiny matcha a na vrch nalila rozpuštěnou bílou čokoládu se zeleným čajem. Ukázalo se, že jsou úplně zelené.

Forma také zaujala.A jakou velikost připravit?

[Lena]

Pěkný recept.
Jednou jsem upiekla mini muffiny matcha a na vrch nalila rozpuštěnou bílou čokoládu se zeleným čajem. Ukázalo se, že jsou úplně zelené.

Forma také zaujala. A jakou velikost připravit?

LenaDíky zelená čokoláda je pravděpodobně ještě zajímavější, každopádně neobvyklé formy na košíčky o průměru 6,5. Z tohoto množství těsta bylo získáno 11 malých rohlíků. Speciálně jsem vzal tuto formu, prodává se na mnoha místech. A když v něm uděláte košíčky, můžete do drážky dát něco, například třešničku.

[Lena]

LenaDíky zelená čokoláda je pravděpodobně ještě zajímavější, každopádně neobvyklé formy na košíčky o průměru 6,5. Z tohoto množství těsta bylo získáno 11 malých rohlíků. Speciálně jsem vzal tuto formu, prodává se na mnoha místech. A když v něm uděláte košíčky, můžete do drážky dát něco, například třešničku.

Je mi potěšením! Inspirujete mě, abych pokračoval v experimentování s práškovým zeleným čajem.
Poslední po muffinech byla zelená zmrzlina.

Mimochodem, čaj chutná dobře v bílé čokoládě.

Ukazují se košíčky s třešněmi jako „žabky“? Nebo tam není náplň kvůli těstu vidět?
Tento víkend půjdu hledat formy na bagel (koblihy).

Ukazují se košíčky s třešněmi jako „žabky“? Nebo tam není náplň kvůli těstu vidět?

Když jsou košíčky hotové, můžete dekoraci umístit doprostřed, do prohlubně, dno bude rovnoměrné nebo mírně konvexní a do středu, na prohlubni

Až budou košíčky hotové

Ah ... připraven. Nechápal jsem to hned.