Finské buchty * Mastné oči * (Voisilmäpullat)

Finské buchty * Mastné oči * (Voisilmäpullat)
Kategorie: Droždí
Kuchyně: finská
Složení
Těsto:
Pšeničná mouka asi 900 g
(14 dl)
1/2 litru mléka
(nebo 5 dl)
Sůl 2 lžičky
Cukr 2 dl
Margarín
nebo nesolené máslo (udělám s máslem) 200 g
Čerstvé droždí 50 g
Kardamom 1 polévková lžíce l.
Vejce 1 ks.
Plnicí:
Máslo 100 g
Cukr 4 lžíce. l.
Kardamom 1,5 lžičky
Vanilkový cukr 2 lžičky
Pro mazání - 1 vejce.
Metoda vaření

Na vrch posypeme práškovým cukrem nebo jemným cukrem.
1. Mléko zahřejte na pokojovou teplotu, přidejte droždí a nechte ho fermentovat
2. Rozpustíme margarín, zatímco droždí kvasí
3. Když droždí vykvasí a na mléku se vytvoří * víčko *, přidáme tam vejce, cukr, sůl, kardamom a rozpuštěný margarín. Vše dobře promíchejte
4. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku.
5. Hněteme těsto, dokud nebude hladké a pevné.
6. Těsto necháme dvakrát vykynout na teplém místě
7. Zatímco se těsto blíží, připravte náplň. Margarín se rozpustí a smíchá s cukrem, kardamomem a vanilkovým cukrem. Náplň je připravena.
8. Když se těsto podruhé zvedne, znovu ho trochu vyšlehejte, dokud se neusadí.
Vyrábíme buchty. Odtrhneme nebo odřízneme malé kousky nožem o velikosti malého jablka. Každou hrudku děláme dokonale hladkou a kulatou, abychom vytvořili míč.
9. Vložte všechny kuličky na plech a nechte je znovu vyjít (měly by se přibližně zdvojnásobit)
10. Když se kuličky zvětší, vytvořte pomocí nože nebo prstů uprostřed každé budoucí buchty docela hlubokou díru.
11. Nalijte náplň do otvoru čajovou lžičkou (asi 2/3 čajové lžičky na housku)
12. Horní část namažte vejcem a vložte ji do trouby předehřáté na 225 stupňů po dobu 6-7 minut (udělal jsem to na 200 po dobu 10-12 minut. Mimochodem, v komentářích k tomuto receptu uživatelé doporučili mastnotu nahoře nikoli vejcem, ale vodou / cukrovým sirupem nebo samotné plnění, ale neriskoval jsem to)
Ukázalo se, že je velmi jednoduché přizpůsobit recept pro použití v pekárně - množství ingrediencí je poloviční, místo obvyklého droždí jsem použil 1 sáček (12 g) na sucho. Pokud se těsto ukáže jako velmi tekuté, přidejte jako obvykle mouku s lžící.

Poznámka
Nedávno jsem se přidal k řadám tohoto fóra díky darovanému pekárně chleba a rozhodl jsem se přidat svůj vlastní malý dotek k doplnění databáze fóra. Doufám, že se někdo líbí tomuto receptu)
Bohužel nejsou k dispozici žádné fotografie kvůli dočasnému nedostatku funkčního fotoaparátu.
V případě zájmu mohu zveřejnit fotografii z Internetu.

Za sebe chci dodat, že tyto finské buchty mi navždy zapadly do duše. A od chvíle, kdy jsem vyzkoušel tento vynález kulinářských specialistů, mě napadla obsedantní myšlenka - najít recept a vyrobit ho. V Rusku jsem nikdy nic takového nejedl (možná existují podobné recepty v Runetu pod jinými jmény, ale abych se upřímně setkal). Proto, jakmile jsem začal víceméně rozumět finskému jazyku, bylo mým prvním krokem hledat tento recept na finském internetu. Zjistil jsem, že s obtížemi, ale přeložil, upečený a nebyl nejmenším zklamaný.

Zarovná se při pečení otvor? Chtěl bych fotku ...

Ne, nevyrovná se pod hmotností náplně)
Fotografie z internetu:

Mám zhruba stejné, jen méně ... hm ... dokonce)

Ano, buchty jsou zjevně v pohodě! Chtěl bych reprodukovat, takže malá otázka - 200 dl cukru je obyčejná neúplná sklenice, že?

Také jsem položil tuto otázku.
1 dl = 100 ml

Také jsem položil tuto otázku.
1 dl = 100 ml

Také jsem přemýšlel a dospěl jsem k závěru, že je to jen o něco méně než standardní 250 ml sklenice.

Mám finskou sklenici. A v Evropě, jak bylo opakovaně uvedeno, je měřítko menší) To znamená, že na 1 dl ve finském skle je asi 110 ml v ruském skle.
Omlouvám se, že nepřeložím hned, jaksi mě ani nenapadlo (
Jsem rád, že se mi nelíbily jediné buchty)

Mám finskou sklenici. A v Evropě, jak již bylo opakovaně uvedeno, je rozsah menší)

A já jsem si toho nevšiml! Měřím v ruském měřítku s německými brýlemi a naopak a alespoň s henou!

Stårn, fíky to ví. Možná kvůli výrobci je měřítko jiné. Ale moje brýle mají jasně různé mililitry)