Manty (mistrovská třída)

Chatoval na straně 42

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
A nerozumím: „Viděl jsem to!“

Ano, snažím se od tebe zjistit jemnosti. Jako bych se učil.

Ano, pazhalsta, pazhalsta, prosím.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena si přečetla vaše komentáře a znovu v pochybnostech
Že potřebujete jiné těsto na válcování. ale z pekárny (podle předpisu pro Panasonic) nebude fungovat? jednotka právě dorazila včera.

otočte je fíky na pánvi,

záleží na tom, kdo se převrátí

Že je potřeba jiné těsto pro válcování těsta

No, není to tak úplně jiné ... Jediný rozdíl je v přítomnosti oleje (líbí se mi s ním lépe, nepropouští přebytečnou vlhkost do těsta) a ve skutečnosti, že v těstě na těsto je o něco méně vody a trochu více mouky. Mělo by to být hustší.

ale z pekárny (podle předpisu pro Panasonic) nebude fungovat?

Uh-uh ... Musím přiznat, že nevím, jaký je recept.
Ale pokud má váš Panas program Těstoviny, můžete hnětet jakékoli těsto. Koneckonců víte, že těstoviny těsto velmi zahustí. Teoreticky by to tedy měl udělat váš chléb.

záleží na tom, kdo se převrátí

Ha! Dokhtur cválal! Chyběl jsi mi, Chtolo, můj Kytyo?
A na úkor palačinek ... trhám je nehty, sakra. Už rozzuří.

Trhám je nehty,

nezkoušel řezat?

Ano, jsou jako plevel - rostou a rostou, vy parchanti.
... nemám čas péct palačinky!

[Klid]

Klid, Galina, vše o těstě na válcování těsta přidáno do poznámky k receptu.

Šéfkuchař, Děkuju!

Eleno, díky! Kéž vám Bůh dá zdraví a štěstí! Manty, dobře, dopadly velmi chutně a krásně, neexistují jen důkazy, bohužel, zatím jsem se to nenaučil

[Galina]

Ukázalo se, že Manty je velmi chutný a krásný

Uhtyyyzh! Pravda?!
Oh, jsem tak rád, tak rád!
Galina„Děkuji vám za laskavá slova!

[Dívky]

Dívky, mohu přeskočit řádek zeptat se naléhavě pro mě Nemám čas si přečíst celé téma, kdo vařil manti Panasonice 18, řekněte mi algoritmus akcí, prosím?

Je lepší nalít vařící vodu do hrnce, aby se proces urychlil?

Pokud namažete napařovač s rostlinným olejem, všechna pravidla, drží se pláště?

Říkáš všechno, udělej to

[Háčkování]

Háčkování„Inno, manti stoupají 30 minut v Panasu.
Dobrou chuť!

Lena, díky za recept. Mělo se mi líbí těsto, měkké, velmi elastické. Je radost pracovat. Mleté maso je šťavnaté, všechno je v pořádku, ale, Leno, je roztrhané !!!!!
Udělal jsem dvakrát a vždy jeden výsledek. Smíchala vše podle receptu, vyválila vrstvu 44 * 44, vařila 45 minut. Roztrhněte po stranách. Pochybuji o těstě, možná je třeba ho `` válcovat`` (zapomněl jsem to slovo), jako na nudle, aby bylo hustší? Neudělal jsem to, hned jsem to rozvinul. Nějaké návrhy?

[Alla]

Alla, musí být jakékoli těsto z pšeničné mouky ponecháno nabobtnat kvůli lepku. Pak bude těsto elastické a nebude se trhat.

Lenus,

[Alla]

Mělo se mi líbí těsto, měkké, velmi elastické. Je radost pracovat.

AllaZde víte, jak: čím příjemnější je těsto na zpracování, tím nechutnější je při vaření.
Zkuste to ztěžovat. Válcování samozřejmě nebude tak příjemné, ale na druhou stranu se těsto neroztrhne. V každém případě zkuste zkrátit dobu vaření o pět minut. Luda měla pravdu, když řekla - je lepší nechat těsto odstát. Nechte to ležet hodinu, pak budete určitě vědět, co s tím dělat. Pokud plave, pak jej budete muset hnětet a přidat trochu mouky.Jinak bude opět příliš měkký a začne se během vaření plížit.
Ano, a ještě jedna věc, při tvarování se snažte zajistit, aby se rohy nakrájené cibule nezakopaly do těsta a nerozbily ho - i ta nejmenší propíchnutí jistě povede k prasknutí těsta na tomto místě. Ale doufám, že se to nestane, když uděláte těsto trochu tvrdší. Nepřehánějte to, protože příliš těsné těsto bude příliš těžké vyválit.
RarerkaLud,

Rarerka Lyudmila, těsto promáčelo, já jsem v té době vařil mleté ​​maso.
Leno, díky, zkusím to.

[Alla]

těsto bylo namočené

Jde tedy o to, že těsto bylo měkké.
Hodně štěstí, Alla! Jsem si jistý, že uspějete nejlepším možným způsobem.

Přidáno v pátek 25. března 2016 21:49

Oh, skoro jsem zapomněl, do těsta přidejte 1 lžíci rostlinného oleje, nyní jsem to začal dělat - hodně to pomáhá konzervovat těsto a zabránit jeho kvašení.

Po takové mistrovské třídě jsem také chtěl udělat manti. Nikdy jsem.
Chci těsto vyválit pomocí psacího stroje, ale nemám tak úžasný nůž. Jak řezat rovnoměrné čtverce? S pravítkem?
A jak se orientovat na šířku? Mám na nudlích úzké nebo široké pásky, ale tady je všechno přesně nutné

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Jste na správné cestě! Manty by měl být nádherný, udělal jsem to trochu jinak, příště budu přesně následovat recept. No a s vyvážečem těsta to také nevyšlo. je pohodlnější těsto srolovat a natáhnout na požadovanou velikost.

Nemůžu vystát vyvařit těsto))), i když můžete představit mého manžela)
Použil jsem stroj na knedlíky, nelíbilo se mi to, protože hliníková forma na knedlíky je širší než vrstvy ze stroje, a když se překrývají 2, toto podnikání pro mě nefungovalo.
A pro ravioli nebo manti, zdá se mi, by měl proces velmi usnadnit. Pouze zde by bylo možné zjistit „triky“ s řezáním stejných čtverců.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, o řezání rovných čtverců - používám k tomu PastaBike, nechám dva prsteny, jeden jsem nasadil na předposlední dělení. Ukázalo se to 10-11 cm, neměřil jsem přesně, to je pro manty)
Nejprve jsem řezal po celé délce, a pak jsem šel napříč, ukázalo se to rovnoměrně čtverce. Trvá to velmi málo času. Mám Markatovského, existuje podobný Teskomovský.
Fotografie z mé galerie, ta modrá je PastaBike)

Tady to znamená, že potřebujete nějaké speciální zařízení nebo speciální nůž nebo jako vy pastabik.
A nemám nic ((, a teď chci mužně)
Do budoucna budu mít na paměti, že něco takového potřebuji, ale dnes to ještě potřebuji otočit pomocí rukojetí? No jo

[Svetlana]

Svetlana, ale s jednoduchým nožem není tak těžké odříznout potřebné čtverce. Kdybych neměl „pastaike“, ovládl bych nůž. Ořízněte podél okrajů pásky o centimetr a poté napříč. Oko nemůže natolik selhat, že bude úplně šikmé. Ano, není třeba vyrábět rovnou tuniku v tunice, manti a tak jsou oslepeni, nikam nepůjdou.
Ano, a nezapomeňte věnovat pozornost skutečnosti, že těsto na ruční a strojní válcování je jiné.
Hodně štěstí!

Přidáno Sobota 16. dubna 2016 16:59

A jak se orientovat na šířku? Na nudlích mám úzké a široké pásky

A jaká je vaše šířka těsta? Standardní - 14-15 cm, nebo širší?

Pravděpodobně se také pokusím vyválit těsto zkušebním válečkem a jednoduše ho nakrájím na čtverečky kolečkem.
Před VŽDY !!! nakrájejte maso na mleté ​​maso na čtverce. To je samozřejmě úplná hrůza! a naposledy jsem udělal výplň přesně jako Lena. Ooooo !!! Prostě perfektní!

Ani já jsem dlouho neřezal (ledaže by to bylo nějaké jehněčí rameno a já se opravdu chci předvést). Jen jsem položil velký rošt na brusku a šel. Pokud nenajdete chybu, je to opravdu skvělé, souhlasím s vámi, Vikusi.

Leno, díky, boom vyzkoušet.
Ano, nejstandardnější ruční listovač těsta 14-15 cm.
Nedělám si starosti s šířkou pásky, co bude, to bude. Můžu to zúžit, můžu to udělat po celé šířce auta. A tady ten úzký nebude fungovat)

Lehké, aby nedošlo k páře s jednotnou šířkou pruhů, je třeba vzít kousek těsta, asi 120 g, a hnětet ho do širokého koláče (ne nutně rovně do řezačky na nudle, můžete mít 9-10 centimetrů). Takový plochý koláč se vyválí přesně po celé šířce těsta a bude rovnoměrný po celé délce.
Tady TADY podívej se.

Jo, rozumím! Děkuji !

Pro vaše zdraví!

Helen, Bůh ti dá zdraví a inspiraci. Poprvé v životě jsem dnes vytvořil manti. Chtěl jsem to dlouho, ale nějak to nevyšlo. A pak jsem předevčírem zadal hledání manti a vybral recept. Jako zázrakem se ukázalo, že je vaše. Upřímně jsem zkontroloval ostatní možnosti a vrátil se sem znovu. To se dotklo všeho. Stručně řečeno, co vysvětluji? Fallout není mužný! Tady! Těsto je velmi elastické a příjemně se s ním pracuje, velmi se nám líbila náplň s bramborami. Teď budu muset zkusit dýni, vařenou v pomalém sporáku po dobu 45 minut - nic se nerozpadlo, snadno a bez přestávek. Stručně řečeno, DĚKUJEME!

Ach, Natasho, jaký jsi skvělý chlapík! Hned od prvního pokusu se vše ukázalo jako drť, „bez hluku a prachu“.
Děkujeme za tak pěknou recenzi! Jsem velmi rád, že jste uspěli a užili si to.
Pro vaše zdraví, drahá!

Jo, také mě překvapilo, že všechno bylo poprvé. Zůstalo jen mleté ​​maso - jedna ze dvou věcí - buď jsem mleté ​​maso uložil, nebo jsem si vzal hodně těsta. Je to jen to, že nemám na stole dostatek místa na vyválcování čtverce 44x44, musel jsem to rozřezat na hrudky a vyválit kruhy. A tloušťku jsem vytvořil podle vlastního uvážení, průměr kruhů byl asi 11 cm, těsto se neukázalo tlusté. Stručně řečeno, jsem šťastný jako slon! Je snadné ho vyřezávat, rychleji než knedlíky, a výsledek je nepřekonatelný.

... Zůstalo jen mleté ​​maso - jedna ze dvou věcí - buď jsem mleté ​​maso uložil, nebo jsem si vzal hodně těsta. Je to jen to, že nemám na stole dostatek místa na vyválcování čtverce 44x44, musel jsem to rozřezat na hrudky a vyválit kruhy. A tloušťka již byla vyrobena podle vlastního uvážení

Jelikož válcování je jiné, pak už brzy budete sami přesně vědět, kolik a co si vzít. Přizpůsobíte se a téměř se zavřenýma očima je uvaříte.
Gratuluji, Natusi, k úspěšnému debutu! Přeji si, abyste v budoucnu vždy dostali super dobré manti!

[Lena,]

Lena, a co dávají brambory v manti? Možná jste již byli požádáni, ale nemohu nastolit celé téma.

Je snadné ho vyřezávat, rychleji než knedlíky, a výsledek je nepřekonatelný.

Tusya Tasya, manti má další obrovské plus - hosty lze jednoduše zavolat na manti, to znamená, že nepotřebujete 33 salátů, dva horké saláty atd. Manty, zelenina, a věřte mi, to je dost)) A výsledkem je úspora nejen v penězích, ale také v čase.

Lena, co dávají brambory v manti?

Tan, ale nic zvláštního, je to jako gritsa, jen otázka vkusu. Máme velmi rádi brambory jak v samse, tak v koláčích se syrovým masem. Není toho moc, ale je to velmi chutné namočené do džusů ... Karochu, musíš to vyzkoušet a rozhodnout se, jestli budeš jíst nebo ne.

[Prádlo]

Karochu, je nutné se pokusit rozhodnout, zda jíst.

Prádlo, tak to chci udělat)))

Pak řeknete, zda se vám to líbilo nebo ne.

co dává brambor v manti?

báječný
brambory + cibule * dělají * mužně lehčí, nemůžete je trochu sníst, ale jíst hodně masa je pro břicho trochu těžké
a pro peněženku

a manti maso + cibule + zelí = ooo, tak jemné, šťavnaté

a jen brambor + olej - můžete to jíst, tak chutné, brambory ve vlastní šťávě a vařené v páře

manti je obecně velmi prospěšné jídlo - ať už do nich dáte cokoli, v jakémkoli poměru a v jakémkoli složení - všechno je super chutné

Pak řeknete, zda se vám to líbilo nebo ne.

Nezbytně!))

a manti maso + cibule + zelí = ooo, tak jemné, šťavnaté

Moje tchyně mě naučila dělat manti, je z Chardzhou, ale jen maso nebo dýně. A máte tu vzpouru představivosti)) Děkuji!

Chardzhou

v polovině 80. let jsme bydleli ve městě Kerki 3 roky, můj manžel je bývalý pohraničník, písek poletí poletuje některými balkonovými dveřmi, druhá půl dne naproti .. mladý th .. děti jsou malé ..

Fráze a technologie zabily několik: Nezapínáme pevně žádné švy. Jak shromážděny, tak shromážděny. Nechť jsou otevřené prostory.

Jako dítě jsem žil v Taškentu 11 let. Rodina, přátelé rodičů a uzbecké sousedy, vše vyřezávané manti. Byly těsně uzavřeny. Opatrně! Bezpečný! Protože nejchutnější věcí na manti je šťáva uvnitř. Roztrhané oloupané manti byly považovány za manželství a byly poslány na zítřejší jídlo - zahřáté na másle na pánvi nebo ponechány hostům, kteří se na jídlo opozdili - jsou na vině.
Bylo to použito takto: manti byly vzaty ručně, - no, tohle je jídlo, víte? [Pokud ho napíchnete vidličkou a dokonce ho nakrájíte nožem, pak to není manti, je to zabegalovský řízek do těsta. Je lepší okamžitě opustit přípravu tohoto jídla, protože z toho nebudete mít žádné zvláštní potěšení - no, dušené těsto, no, mleté ​​maso s cibulí a kořením, - odpadky na stravování ...] Poté byly manti umístěny svisle, úhledně (můžete se spálit) část vrchu byla odhryznuta, z lžíce byla nalita zakysaná smetana (kolik se do ní vešlo) a potom byla pomalu a opatrně vysávána chutná aromatická šťáva z cibulového masa, již suspendovaná se zakysanou smetanou. A poté bylo možné a pomalu jíst všechno ostatní. Až dosud je to jediný způsob, jak používáme manti.
Manti mají svou vlastní kulturu použití. Než bude hotové jídlo nabídnuto, měl by už být každý u stolu. Když jsou manti již na stole, každý si na sebe vloží určitý počet kusů a trochu čeká, až se vnější skořápka ochladí, aby bylo možné manti vzít dvěma prsty. Uvnitř je však stále velmi teplo. Takže, - popsal jsem výše ...

Promiň, to s jeho listinou v podivném klášteře ... Komu a kotleta ve vařeném těle - manti ...

[Kapet]

KapetProč se obtěžovat, existuje spousta modelových variací.

A pravděpodobně takto tvarujete?


Roztrhaný plášť a plášť s „otvory“ nahoře jsou dva velké rozdíly.

Pokud vůbec, pak jsem žil v Taškentu 32 let

[Kapet]

KapetProč se obtěžovat, existuje spousta modelových variací.

A pravděpodobně takto tvarujete?


Roztrhaný plášť a plášť s „otvory“ nahoře jsou dva velké rozdíly.

Pokud vůbec, pak jsem žil v Taškentu 32 let

A jak odstraníte pláště z kotoučů parníku, aby se nepřevrátily a neunikly? A když je to všechno horká, horká, vroucí voda ...? Trik spočívá v tom, že můžete jednoduše jemně setřást paprsky manty z disků, aniž byste se museli obávat, že se převrátí a vytečou, pokud jsou pevně utěsněny. Nemá absolutně žádný smysl opouštět neuzavřené díry v manti - oni, utěsnění, dokonale dosáhnou připravenosti za 45 minut.

Shl. Ne, vyřezáváme ve formě jako na autorově fotografii, nakonec se to ukázalo. Pouze těsnění mletého masa do těsta se liší ...

Shl. Shl. Na fotografii jsou manti velmi pevně rozloženi a s největší pravděpodobností se k sobě dobře přilepili. Rozdělí se, - budou tam díry ...

Plně souhlasím s Vasilikou. Žila v Taškentu téměř 40 let. Nikdo tam pevně nestiskne horní část. Přítel se ale přestěhoval do Taškentu z Alma-Aty, kde pevně sevře těsto a vypadají trochu kulatě.

Nějak jsme natáčeli celý život a nikdy nás to ani nenapadlo. Nyní, stejně jako ten profesor s bradkou z anekdoty, budu touto otázkou mučen

A v tomto receptu Lena velmi podrobně popsala, jak správně odstranit a nepoškodit manti.