Rizoto s krabem

[smažit t]

Rizoto s krabem

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Krabí maso ve skořápce (w / m)	~ 400 g.
Krevety (w / m)	~ 300 g.
Šafrán	1 špetka
Oliva nebo směs oliv a másla	na restování
Cibule	1 ks.
Česnek	1 hřebíček
Rice Arborio nebo Carnaroli	1 více sklenic
Suché bílé víno (šumivé)	asi 1 více sklenic
Fenykl (semena) mletý	1 špetka
Mletý bílý pepř	1 špetka
Sůl	chuť
Krém 20%	~ ½ multi-brýle
Strouhaný parmezán (nebo Grana Padano)	1 více sklenic

Metoda vaření

• Krabí a krevetové maso očistíme od skořápek. Nejjednodušší způsob je řezat hustou skořápku drůbežími nůžkami.
• Nic nevyhazujeme!
• 
• Vařte všechny skořápky a hlavy krevet na mírném ohni, nalijte 1 litr studené vody, 30 minut od varu. Můžete vařit na sporáku, zatímco my vaříme zbytek paralelně v MV.
• 
• Filtrujeme, vybereme půl sklenice vývaru a přidáme šafrán, necháme vařit.
• Zbytek vývaru se udržuje horký na minimálním ohni.
• 
• Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou, nesmažíme! (Více vaření / smažení smažit t 120 ° C)
• Přidejte do misky nemytou rýži. Pokračujte v míchání několik minut, aby se rýže zhnědla.
• 
• Pokračujeme ve stejném programu.
• Nalijte víno, promíchejte, zavřete víko. Nechte víno nasáknout do rýže.
• 
• Po odpaření vína nalijte několik sklenic nebo ⅓ horký vývar, zavřete víko, počkejte, dokud se tekutina nevstřebá. K míchání přidáme 1-2krát.
• Opakujeme tedy ještě dvakrát a přidáme ⅓ horký vývar.
• Nalijte šafránový nálev s posledním vývarem a přidejte koření.
• 
• V procesu odpařování poslední části vývaru přidejte sůl, nalijte smetanu, míchejte, pokračujte v odpařování, ale ne až do konce, nechte trochu tekutiny pro dobrou viskozitu a do rizota přidejte krabí a krevetové maso, promíchejte, přidejte strouhaný sýr, promíchejte.
• 
• Hotovo!
• 

Miska je určena pro

2 plné porce

Program vaření:

Multicooker Redmond RMC-4502: fritovací pánev t

Poznámka

Konzistence hotového rizota by měla být krémová a viskózní. Navzdory skutečnosti, že rýže by měla zůstat hustá, nestrávená.
Pokud v poslední fázi při zkoušce rizota zjistíte, že stále potřebuje tekutinu, přidejte 1 odměrku vroucí vody.
Pokud naopak zbývá příliš mnoho kapaliny a rýže je již hotová, dobře, zapněte maximální teplotu a za stálého míchání otevřete víko a za stálého míchání přebytek rychle odpařte.
Všechno určitě vyjde!



CRABS jsou raky s krátkým ocasem, velkými korýši o hmotnosti až 5 kg. Tělo je měkké, pokryté tvrdou skořápkou, skládá se z cephalothoraxu (až 60 cm širokého), pod kterým je ohnuté upravené břicho, dva drápy a šest nohou.

Žije v mořích, sladkých vodách a příležitostně na souši. Loví se řada krabů. Těží se hlavně v severní části Tichého oceánu a v Ochotském moři. Krab Kamčatka, ulovený u pobřeží Kamčatky, Sachalinu, Kurilských ostrovů a Primorye, je obzvláště ceněný.

Jedlou částí krabů jsou končetiny a břicho. Syrové maso želatinové konzistence, šedavé; po varu zbělá, jemná, vláknitá, místy na povrchu načervenalá, se zvláštní chutí a často s mírným zápachem sirovodíku (což není vada). Maso obsahuje až 18% bílkovin, 0,7% tuku, 1% sacharidů, 2% minerálů včetně stopových prvků (měď, kobalt, zinek, mangan, jód), vitamíny B.

Krabí se používá hlavně k výrobě přírodních konzervovaných potravin: „Krabí“, „Smažené krabí maso v bílé omáčce“, „Krabí masové kotlety“, „Uzené krabí maso v oleji“.V prodeji jsou také vařené zmrazené kraby (celé a samostatně krabí stehýnka), stejně jako vařené zmrazené krabí maso v briketách o hmotnosti 250-500 g (konzistence masa po rozmrazení by měla být hustá a šťavnatá).

Sušené krabí maso se také prodává ve formě vláken (nudle) nebo mletého masa (obiloviny). Krabí konzervy jsou dobrým studeným občerstvením; používají se také na saláty a vinaigretty, na výrobu omelet, kastrolů. Zmrazené a sušené kraby jsou dobré k vaření, dušení, používají se k teplému občerstvení (do zakysané smetany, mléka, rajčat a jiných omáček, s houbami) a plněným pokrmům. Trvanlivost zmrazených krabů v domácí chladničce je 1-2 dny.

Podobné recepty

Klasické rizoto (Steba DD1) (taty327)

Rizoto se zeleninou a šafránem (Alexandra)

Rizoto se žampiony (LaraN)

Jaký je můj trest ve tři ráno pro mě?! Jak teď spát? To není risotto, ale nějaký břišní festival! Jen srazil! Obecně miluji všechny tyto mořské krakozyavrov, a pak je tu risotto. Je to už dechberoucí. Vzal jsem to do záložek. Teď budu hledat dobré kraby. Děkuji!

Velmi zajímavý recept Nedávno zakoupené pravé krabí maso za 2500 r liber

[Natasha]

Aaaaa, kraby !!!! Jak už dlouho nejím kraba - skutečný, „živý“, vonící mořem.
Natasha, pojďme se změnit, kůň borůvky na kraba

Tady jsem měl kraba, ležící ... tak dlouho jsem přemýšlel, kde by bylo lepší ho použít
A šumivé víno „leželo“ vedle něj. Zatímco jsem našel recept, uhlaďte ho a krab už někde zmizel. Plaval očividně pro sebe - byl uražen (bez ohledu na to, jak špatně - to je jeho manžel ... na pivo).
Nyní je krab spojen s těmito smutnými vzpomínkami!

Ach, jaké to rizoto! Obecně mi není lhostejný, a pak jsou tu kraby Natasha, recept je již v záložkách, zbývá jen koupit kraby.

Panna! Děkujeme všem za laskavou zpětnou vazbu!

Teď budu hledat dobré kraby.

Mimochodem, neudělal jsem to z dobrých, ale z úplně posledních. Drápy jsou považovány za druhou třídu. Ale protože nás nezkazí ani přístup k moři, ani mořské plody, musíme se uspokojit s tím, co je k dispozici.

Nedávno zakoupené pravé krabí maso za 2500 r liber

závidím

pojďme se změnit kůň borůvky na kraba

Ano, už jste snědli všechno

a krab už někde zmizel. Plachtil očividně sám pro sebe

Mám masku na šnorchlování. Můžu ti dát Co když to zase dohoníš?

Ach, jaké to rizoto! Obecně mi není lhostejný

Marina, jak ti rozumím
Také mám ráda rizoto

Ano, už jste snědli všechno

Ne, ne všechny. Darling přinesl hodně. Ale zítra se to sníží. Dnes nadávání dostalo, že jsem zmrzlinu v noci nezakalil, zítra si vezmu rap s dvojitou normou.

Mám masku na šnorchlování. Můžu ti dát Co když to zase dohoníš?

Ano, nech ji už plavat, Natašo! Musíme si vzít nového kraba - takové rizoto na něj čeká, mmm!

Mimochodem, neudělal jsem to z dobrých, ale z úplně posledních. Drápy jsou považovány za druhou třídu. Ale protože nás nezkazí ani přístup k moři, ani mořské plody, musíme se uspokojit s tím, co je k dispozici.

Zde jsem cítil, že musím psát ne „dobře“, ale „kvalitně“. Nata, a ani nepředstírám, že jsem čerstvý kamčatský krab. Prostě nevím, jak je to s vámi v Minsku, ale v Moskvě není opravdu snadné koupit kvalitní drápy. A i když se prodávají ve více či méně slušných rybích obchodech, je velmi těžké najít kvalitní. Nejsem plíživý, ale odmítám dávat doslova „šílené“ peníze za zmrzlý prach!

závidím

Upřímně, vzali to na vzorek. Nikdy nejedli kromě krabích tyčinek, nevíme, co to je. A také nevíme, jaká kvalita. Rozhodli jsme se to zjistit. Pouze vůbec - je to jen olíznout si rty

A kolik je v Moskvě krabí maso? a další města?

A kolik je v Moskvě krabí maso? a další města?

Albino, já nevím, co krabí maso - tady by obecně měla být cena přemrštěná. Cena krabových drápů v Moskvě se však pohybuje od 1 500 rublů. (zhruba 55 $, ale jedná se o maličkost s břichem) a až 3 000 rublů, případně i více, v závislosti na kvalitě a velikosti.

A kolik je v Moskvě krabí maso? a další města?

cena krabových drápů v Moskvě se pohybuje od 1 500 rublů. (zhruba 55 $, ale jedná se o maličkost s břichem) a až 3 000 rublů, případně i více, v závislosti na kvalitě a velikosti.

Měli jsme kleště za 45-50 $ (přesněji si to nepamatuji) a už byly vařené a zmrazené. A oni byli v mé paměti jen jednou asi měsíc a FSE, zmizeli, jako by se nikdy nestalo ...

[Rýže Arborio nebo Carnaroli]

Četl jsem recept podrobněji: potřebujete speciální rýži? Pouze Rýže Arborio nebo Carnaroli ?

[Rýže Arborio nebo Carnaroli]

Četl jsem recept podrobněji: potřebujete speciální rýži? Pouze Rýže Arborio nebo Carnaroli ?

Ano, Albíne, rýže je pro rizoto speciální. Je to on, kdo vytvoří takzvaný „perlový krém“.

[Rýže Arborio nebo Carnaroli]

Četl jsem recept podrobněji: potřebujete speciální rýži? Pouze Rýže Arborio nebo Carnaroli ?

Ano ano ano! pokud si vezmete obyčejné kulaté zrno, dostanete jen kaši. Rizoto má jinou konzistenci.

Ano, Albíne, rýže je pro rizoto speciální. Je to on, kdo vytvoří takzvaný „perlový krém“.

pro nápovědu

Pravděpodobně je lepší vyzkoušet skutečné rizoto v restauraci. Ale v restauracích jsme moc vzácní. Někdy si myslím, že když čtyři muži jedí v restauraci jako doma s naší rodinou a navíc. Jeden oběd bude stát několik rublů.
Právě jsem to viděl v televizi a nějak jsem to udělal „na základě rizota.“ Líbilo se mi to, protože tam nezbylo nic.

Pravé rizoto se pravděpodobně nejlépe ochutná v restauraci

Samozřejmě že ne! Pouze doma dostanete to nejchutnější rizoto!
A krása vaření v CF spočívá v tom, že musíte občas míchat, nemusíte neustále stát u dušeného masa, abyste se nepečli.
Takže v dnešní době nemůže být jednodušší udělat si rizoto doma!
A já miluji naše kouzelné pánve!

Pravděpodobně je lepší vyzkoušet skutečné rizoto v restauraci. Ale v restauracích jsme moc vzácní. Někdy si myslím, že když čtyři muži jedí v restauraci jako doma s naší rodinou a navíc. Jeden oběd bude stát několik rublů.
Právě jsem to viděl v televizi a nějak jsem to udělal „na základě rizota.“ Líbilo se mi to, protože tam nezbylo nic.

Není třeba to zkoušet v restauraci, ztráta peněz. Vařte to šest sekund. A nemusí to být Carnaroli nebo Arborio napsané na rýži. Podívejte se v obchodech na „Rýže pro italskou kuchyni“. Protože názvy rýže jsou pro hromadné rizoto. Nemůžeš si je všechny pamatovat. Stačí hledat tyto informace na štítku bez ohledu na název.

Pak - rýže na rizoto.

Samozřejmě že ne! Pouze doma dostanete to nejchutnější rizoto!
A krása vaření v CF spočívá v tom, že musíte občas míchat, nemusíte neustále stát u dušeného masa, abyste se nepečli.
Takže v dnešní době dělat rizoto doma - už to nemůže být jednodušší!
A já miluji naše kouzelné pánve!

A ještě jsem rizoto nevařil. Ale teď to určitě zkusím. Nedávno byla rýže ulovena „Viola pro italskou kuchyni“. Když jsem ho viděl, nemohl jsem uvěřit svým očím. Je tak odlišný od Arboria. Dvakrát menší. Nemůžu ani uvěřit, že se z toho dá připravit něco hodnotného. Takže to otestuji. Pak se odhlásím. Myslím, že rýže pro risotto jednoduchým způsobem dává část své skořápky krému a celé zrno zůstává a moje Viola, když dám část sebe krému, co z ní zůstane? Malé, malé štěně?

krupice

Někde na našem fóru mě zlákala hnědá rýže. Když jsem se setkal, okamžitě jsem koupil 2 balení. Vařený My to nechtěl jíst

Někde na našem fóru mě zlákala hnědá rýže. Když jsem se setkal, okamžitě jsem koupil 2 balení.Vařený My to nechtěl jíst

A není pro každého, Albine. I já jsem mu nějak lhostejný.

Natašo, pokud se strašně zdráhám jít do sněhu hledat dobré kraby a udělám ti rizoto s tygřími krevetami, myslíš si, že je to v pořádku? Mám je čerstvé zmrazené, nechal jsem je Tomovi Yamovi, ale těstoviny pro něj skončily. Chuť krevet samozřejmě nelze srovnávat s kraby, ale co když se ukáže něco lahodného? Co myslíš?

V dětství jsme viděli pouze drcenou rýži. Když uviděli dlouhé zrno, bylo to ŠTĚSTÍ

Někde na našem fóru mě zlákala hnědá rýže. Když jsem se setkal, okamžitě jsem koupil 2 balení. Vařený My to nechtěl jíst

Můžete to trochu přidat do bílé. A bílá bude vypadat zábavněji a hnědá se postupně rozptýlí.

Natašo, pokud se strašně zdráhám jít do sněhu hledat dobré kraby a udělám ti rizoto s tygřími krevetami, myslíš si, že je to v pořádku? Mám je čerstvé zmrazené, nechal jsem je Tomovi Yamovi, ale těstoviny pro něj skončily. Chuť krevet samozřejmě nelze srovnávat s kraby, ale co když se ukáže něco lahodného? Co myslíš?

Jistě, žádný problém! Obecně mám rád rizoto s mořskými plody. Sevření tady nebo tady

Jistě, žádný problém! Obecně mám rád rizoto s mořskými plody. Sevření tady nebo tady

Děkuji! Prostě jsem ještě neviděl zbytek vašich receptů. Boom vytvořit!

Kde zde můžete vše spravovat?! Nemáme fórum, ale hojnost

Můžete to trochu přidat do bílé. A bílá bude vypadat zábavněji a hnědá se postupně rozptýlí.

To je myšlenka. Děkuji.

Natalochko, já prostě nemohu najít fotku s rizotem ... Takže je to škoda, očividně jsem ji omylem vymazal!
Také se podívám - jsou místa! A bylo to vynikající !!! Moje dcera pronásledovala Champagne Brut, koupili italskou rýži (nepamatuji si kterou). Sklenice krabů ležela v lednici a blížila se ke konci. Krevety čekají v křídlech ...
Jedním slovem, všechno rostlo společně! Děkuji - všem se to opravdu líbilo!

Jedním slovem, všechno rostlo společně! Děkuji - všem se to opravdu líbilo!

Wow! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo!