Pšeničné těsto s kefírovým kváskem, rychlé experimenty

Na žitnou mouku trochu naředěný kefír.
Bylo pozdě večer, rozhodl jsem se dát těsto na palačinky.

Půl sklenice žitného kvásku na kefíru, 2 šálky teplé vody, 5 g lisovaného droždí (= 0,5 lžičky. Suché), 2 lžíce. l. fruktóza (cukr) zahuštěná moukou z pšeničného chleba do krémové hustoty.
Ráno jsem přidal 500 ml teplého mléka, 3 vejce, 1,5 lžičky. sůl, 2 lžíce. l. fruktóza, 2 lžíce. l. arašídový (můžete olivový nebo slunečnicový) olej a mouku na husté těsto na palačinky.

Nechal jsem to asi 15 minut odstát a upečl jsem 2 pláty palačinek.
A těsto nekončí ...

Pokračování.

Zbývá méně než polovina testu.
Přidal jsem do oka mouku až do měkkého těsta, vložil jsem ji do pekárny (na pohled - houska na bochník 750 g) a nastavil režim sladké pečivo na 2 hodiny 50 minut, střední bochník a krustu.
Po 3 hnětení, namazané mlékem a posypané sezamovými semínky.

Když začalo pečení ... dal jsem bochník pod pokličku, upečl jsem ho pootevřený (položil jsem dřevěnou lžíci) a pak jsem zabalil boky fólií a upečil jsem ho v troubě ... sotva jsem ho vložil do trouby na nejnižší polici, velmi vysoký bochník ...

Jak teď zjistit, zda je chléb upečený nahoře nebo ne ???

Existuje řešení tohoto problému.
teploměr na maso bude fungovat.
Vnitřek hotového bochníku by měl mít teplotu 94 - 96 stupňů.

No, to nebude fungovat. Pouze 90. Pečeme dalších 10 minut při 180 ° C

No, uplynulo 10 minut, chléb je připraven. Se všemi dobrodružstvími, ale výsledek je dobrý.

Marya (Alexandra) je řemeslník

A v kontextu je to velmi působivé

Alexandra je pracovitá!
Dělala také kváskové palačinky. těsto - jen 1 hodinu. bez droždí vyšlo nádherně. co je zajímavé - velmi rudé (obvykle mám blondýnky). Za chvíli jsme jedli. řekl pořád.
Co stále udivuje a příjemně těší - vůně při pečení a smažení výrobků z kvásku - skutečné zralé těsto ...
Zkusili jste kvásek sušit? Někde jsem četl, že je to možné. ale už jsem zapomněl, kde ...

[taty,]

taty,

Ne, neudělal. O sušení je zapnutý startér 🔗

Stále mám dost ledničky a stále peču každý víkend.

Tentokrát to vypadalo, že jedna ze 2 nádob, které krmím a používám, střídavě páchne alkoholem, a tak jsem spěchala ke krmení oběma najednou. Hodně se roztáhla, vzala část kolegovi a něco po upečení. Všechny tyto zázraky a palačinky a chléb - ale uvnitř je tak načechraný a bohatý, že tady je, hotový recept na dort na těsto, stačí přidat sušené ovoce, kandované ovoce, ořechy a koření - na všechno asi půl sklenice kvásku, 100 ml .. ...

Palačinky, máte pravdu, opálené
A mají tak úžasnou vůni! A také chléb, žádný droždí, jasná vůně pečení ...

Alexandra. co si myslíš - to, co začne páchnout alkoholem, není moc
OK? Také mířím k tomu ..
A co velikonoční dort. takže zítra se katolík ukáže ... (právě teď jsem to zjistil)

Taty, stále necítila, bylo cítit vůni fermentované mouky s kefírem, ne štiplavou. A tento je ostřejší, odlišný jedním slovem. Ale zdá se, že to zachránilo.
Můj syn Zee Tamagotchi volá a směje se, když jsem přes ni skočil. Chtěl jsem současně přinést jogurt kolegovi - byl to třetí den, bylo nutné ho nakrmit a použít naposledy večer. Je pracovitá, ne já
Rozhodl jsem se nechat jednu sklenici, protože mám čas péct jen o víkendech. Dva týdny je hladová bez jídla, je nemocná

Zdá se, že nepečou koláče pro katolickou, to nevím jistě. Jsem agnostik

Taty, stále necítila, bylo cítit vůni fermentované mouky s kefírem, ne štiplavou. A tenhle je ostřejší, odlišný jedním slovem. Ale zdá se, že to zachránilo.
Můj syn Zee Tamagotchi volá a směje se, když jsem přes ni skočil. Chtěl jsem současně přinést jogurt kolegovi - byl to třetí den, bylo nutné ho nakrmit a použít naposledy večer. Je pracovitá, ne já
Rozhodl jsem se nechat jednu sklenici, protože mám čas péct jen o víkendech. Dva týdny je hladová bez jídla, je nemocná

Zdá se, že nepečou koláče pro katolickou, to nevím jistě. Jsem agnostik

Katolíci pečou koláče a malovají vajíčka na katolické Velikonoce a pravoslavní pro své vlastní, letos - 27. dubna.

MariV, děkuji za vysvětlení.
Nejsem „v souladu“ s žádnou nominální hodnotou

„Co stále udivuje a příjemně těší - vůně při pečení a smažení výrobků z kvásku - skutečné zralé těsto ...“


Že jo. Pokud se vrátíme k definici toho, co je kynuté těsto, jedná se o peroxidované těsto (viz téma Masterbatch).

Když pečete těstové koláče obvyklým způsobem, necítí nic jiného než dobře vyzrálé těsto.

MariV, děkuji za vysvětlení.
Nejsem spojen s žádnou nominální hodnotou

Budete péct koláče a malovat vajíčka?

Vůbec jsem nepečel koláče. Ale moje milovaná babička vždy malovala vajíčka s cibulí a dělala velikonoční tvaroh. Na její památku jsem obvykle připravil barevná vejce a koupil hotovou sýrovou hmotu s rozinkami. A teď ... sladké a tučné nejsou povoleny, žloutky také ...
Nevím. Možná budu malovat na svá vajíčka ... ve skutečnosti to byla vždy moje iniciativa, moje babička byla moje
Jsem si vzpomněl. 27. dubna nebudu doma. Jdu na dovolenou. To samo o sobě všechno vyřešilo

Vůbec jsem nepečel koláče. Ale moje milovaná babička vždy malovala vajíčka s cibulí a dělala velikonoční tvaroh. Na její památku jsem obvykle vyrobil barevná vejce a koupil hotovou tvarohovou hmotu s rozinkami. A teď ... sladké a tučné nejsou povoleny, žloutky také ...
Nevím. Možná budu malovat na svá vajíčka ... ve skutečnosti to byla vždy moje iniciativa, moje babička byla moje
Jsem si vzpomněl. 27. dubna nebudu doma. Jdu na dovolenou. To samo o sobě všechno vyřešilo

Také raději nejím příliš mnoho. Ale já peču koláče téměř každý rok - jako poctu tradici, jako dotek původu, nebo tak něco, pokud to mohu říci. Peču a distribuuji příbuzným, jen jednu nechávám pro sebe.

Je to jen to, že moje babička nepečla dort, dělám jen to, co bylo v rodině tradiční

Ale je docela možné použít vaše skvělé kynuté těsto, Admin, k výrobě velikonočního dortu pro ty, kteří je tradičně pečou.
Vzhledem, strukturou strouhanky, vůní a, jak mi bylo řečeno, chutí, improvizovaný máslový bochník silně připomíná velikonoční dort.