Celozrnný chléb s těstem

Celozrnný chléb s těstem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
kvásek	20 g
žito c / z mouky	110 g
voda	420 g
pšeničná mouka	530 g
sůl	12 g
cukr	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• K přípravě těsta smíchejte 20 g kvásku, 80 g žitné mouky a 80 g. voda. Necháme 8 hodin při pokojové teplotě.
• V hnětači smíchejte veškerou zbývající mouku a vodu a nechejte 20 minut pro autolýzu. Potom přidáme těsto, sůl, cukr a hněteme při střední rychlosti po dobu 12 minut (hnětím v Ankarsrum). Těsto dáme do vymastené misky a necháme 1,5 hodiny kysnout. Cvičíme každou půl hodinu. Poté vytvoříme kulatou buchtu, vložíme ji do koše nebo cedníku na kynutí (je lepší dát do koše vaflový ručník, hojně posypaný moukou) a nechat 2,5 hodiny. Pečeme při teplotě 230 stupňů a dáme do trouby plech s vroucí vodou. Po 10 minutách plech vyjměte, snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 30-40 minut.

Sourdough-ah ... Můj živel! Dobrý chléb, kolega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow!!!! Jaký hezký !!!! A jak byl roztrhán s potěšením !!!.
Mám rád těstový chléb a dokonce i kynuté těsto.

A potřebuji CZ. Hezký muž

CZ.

CZ =?

CZ =?

Celozrnná mouka, chléb z ní vyrobený. Z dietních důvodů.

[Anna1957]

Anna1957, hrubé mletí?

[Anna1957]

Anna1957, hrubé mletí?

Říká se tomu: celozrnné.
Z Wikipedie: Tento termín se někdy používá k označení celozrnné mouky, což je nesprávné, protože výraz „celozrnný“ je vhodnější pro standardní hrubá zrna potravin. Proto je třeba rozlišovat pojmy „celozrnná mouka“ a „celozrnná mouka“.

[Anna1957]

Anna1957„Anya, mouka TsZ ani ne z dietních důvodů, ani z důvodu užitečnosti takové mouky.

[Anna1957]

Anna1957, Prodáváme hrubé broušení. tj. rupus miltai. Neznáme toho druhého.

[Anna1957]

Anna1957„Anya, mouka TsZ ani ne z dietních důvodů, ani z důvodu užitečnosti takové mouky.

Pro mě jsou to synonyma. Je to pro mě užitečné, protože má nižší glykemický index než bílá mouka. Jím z toho jen pečivo.

CZ =?

Hrubá mouka zahrnuje: tapetovou mouku (96% výtěžku mouky ze zrn) a celozrnnou (100% výtěžek). Oba jsou stejně užitečné a navzájem se nahrazují. Mletí mouky má velkou užitečnost, ale to je již specifičnost mletí.

Ano, c / w je celozrnná mouka. Když se celé zrno rozemele spolu s pláštěm, ve kterém jsou uloženy jeho nejužitečnější látky. Mouku si mletím sám, takže s nákupem nejsou žádné problémy. Mám trysku pro míchač těsta.