Domácí pekárna Polaris PBM 1501D (recenze a diskuse)

[Vlčí mák z Fugascy v manuálním režimu.]

Nedávno jsem pečil pouze na manuálním programu, výsledek je vždy příjemný.

Vlčí mák z Fugascy v manuálním režimu.

1 vejce se přidá do těsta, 4 lžíce cukru. l., náplň se mírně liší.

Nejprve promíchejte těsto: všechno mléko, všechny droždí (já jsem lisoval 10 g), polovinu mouky, 1/2 lžíce. l. Sahara. Zapneme program č. 3 „Celozrnné“ na 5 minut zahřívání a 5 minut hnětení. Vypněte program. Zbytek ingrediencí dejte do kbelíku, naposledy vejce a sůl. Dali jsme program:

1. (Předehřev) - 30
2. (Mix 1) - 5
3. (Výňatek) - 20
4. (Mix 2) - 20
5. (Rise 1) - 80
6. (Vráska) - 30
7. (Rise 2) - 45
8. (Vráska) - 30
9. (Rise 3) - 80
10. (Pečeme) - 55
11. (Vytápění) - 0
12. (Volba teploty při vzestupu 1) - 25 stupňů.
13. (Volba teploty při vzestupu 2) - 30 stupňů.
14. (Výběr teploty při vzestupu 3) - 25 stupňů.
15. (Teplota při pečení) - 140 stupňů.

Po posledním hnětení vyjměte těsto, vytvarujte rohlíky (byl jsem příliš líný a udělal 2 místo 4), vložte do kbelíku.

Výsledek: jemná, přímá vzdušná drť, křupavá kůrka. Velmi chutné!





Program téměř opakuje francouzský režim od společnosti Panasonic, čas kontroly je mírně zkrácen.
Můžete nastavit teplotu pečení na 145 gramů, ale pak je lepší ji dodržovat, často ji při této teplotě vypnu dříve.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, jak milé!!! Díky za recept a program!)))

A já a moje HP jsme v předválečné náladě mocní a hlavní, v neděli jsme vyzkoušeli "Royal Bummer", nechali jsme ho se zpožděním na noc a zaspali přípravu, takže trochu s obručemi, a nerozmíchaný byl upečený a byl poškozen, když byl odstraněn. A teď už dávkovač nedůvěřuje. Je lepší přidat přísady ručně. Ale po probuzení na mě čekala taková krása a lahodnost ...

Program na mléčný chléb, hmotnost 1000 g, lehká kůra.
Řezal jsem to teplé, můžete vidět místo, kde se při vytažení mírně poškodilo.


A včera jsme nacvičovali režim „těsta“ tvarohový dort podle receptu Anastasie Zurabové a upekli jsme ho v troubě.


Také se mi to líbilo, ale bylo by to sladší.
Teď uvažuji o sekání karamely a přidávání rozinek a kandovaného ovoce při hnětení, ale v tvarohovém sýru je „líný člověk“ sám o sobě dobrý.

[Pochemuchki]

(Lisoval jsem 10 g)

Nikdy jsem nezkoušel lisované droždí, také jsem o nich četl hodně negativně, že to údajně voní jako droždí z chleba a jakékoli další informace o mrtvých kvasnicích))) Pochemuchki, řekněte nám svůj názor a pocit

[Pochemuchki]

Nikdy jsem nezkoušel lisované droždí, také jsem o nich četl hodně negativně, že to údajně voní jako droždí z chleba a jakékoli další informace o mrtvých kvasnicích))) Pochemuchki, řekněte nám svůj názor a pocit

Mohu srovnávat pouze se suchými droždí. Více se mi líbí lisovaný chléb, plus ruční program, a nejčastěji peču s nějakým těstem. Nyní mi chléb úplně vyhovuje. Necítí jako droždí.

O droždí se můžete seznámit v tématu „Ingredience a doplňky na pečení chleba“.

Toto vlákno má také diskusi o kvasnicích

Vybral jsem si velmi dlouho. Zastaveno na x \ n Polaris. Byl jsem velmi šťastný ze dvou 500g nádob. Ve skutečnosti není horní část chleba příliš zrnitá a horní část se usazuje. Chci upéct velikonoční dort, každý 500 g. Uveďte recept, pokud už někdo pečil. Budu velmi vděčný,

[liuda111]

liuda111, s akvizicí vás!)) Zde se diskutovalo o opadávání chleba a červeném povrchu a na straně 27 Shelen dává recept a popisuje přípravu nádherného velikonočního dortu. Hodně štěstí!))

Ahoj všichni!
Takový pekárna má přijít zítra ráno. Vaše příběhy a jeho schopnosti na mě udělaly dojem - tak jsem si to vybral.
Podnikání pro mě je úplně nové, nikdy jsem nepečel žádný chléb ani koláče))) Dělal jsem knedlíky, před čtyřiceti lety ... pod vedením.
Přesto se pokusím přečíst víc, než se zeptat ... Zatím jsem se dostal jen na 13. stránku tématu ... A přečetl jsem si něco o kolobokech od Admina.

První otázky ještě před příjezdem kurýra, po přečtení))) Mám dovoleno zkontrolovat, ujistit se, že vše funguje, a poté zaplatit. Tak:
1. Co byste kromě kontroly obsahu a vzhledu měli zkontrolovat před zapnutím?
2. Co spustit, abyste se ujistili, že zařízení funguje správně?

Řekněme, že je vše v pořádku. Dále:
3. V pokynech mnoha dalších HP existuje doporučení: před zahájením provozu jej v nějakém režimu zapněte na prázdno po dobu 10 minut - zahřejte a smažte zbytky tuků z výroby. Tato instrukce (stažená ze sítě) to neříká. Co musíte udělat před spuštěním, kromě mytí forem?
4. Rád bych začal francouzským receptem jako na druhé stránce. Vypadá to, že to jen ... Chci získat alespoň něco na první pokus. Možná byste měli zkusit něco jiného, ​​s vyšší šancí na první zkušenost?

Opravdu bych ocenil nějaké rady!

[Dmitry,]

Dmitry, Ahoj! Chápu vaše vzrušení před tak vážným nákupem. Pokusím se odpovědět na vaše otázky.

1. Co byste kromě kontroly obsahu a vzhledu měli zkontrolovat před zapnutím?

Zkontrolujte povlak kbelíků. Neměly by být žádné škrábance. Hledejte 2 sady čepelí - některé jsou o něco delší než jiné. Měla by tam být odměrka a lžíce.

2. Co spustit, abyste se ujistili, že zařízení funguje správně?

Zapojte troubu. Deska se rozsvítí. Klikněte na tlačítko „Nabídka“ a projděte všechny programy.

Řekněme, že je vše v pořádku. Dále:
3. V pokynech mnoha dalších HP existuje doporučení: před zahájením provozu jej v nějakém režimu zapněte na prázdno po dobu 10 minut - zahřejte a smažte zbytky tuků z výroby. Tato instrukce (stažená ze sítě) to neříká. Co musíte udělat před spuštěním, kromě mytí forem?

Prázdnou troubu jsem neohřál. Kbelíky, lžíci a lopaty jsem umyl tekutým pracím prostředkem a otřel papírovým ručníkem. Vnější část pouzdra jsem také otřel vlhkým hadříkem. Začal jsem péct.

4. Rád bych začal francouzským receptem jako na druhé stránce. Vypadá to, že to jen ... Chci získat alespoň něco na první pokus. Možná byste měli zkusit něco jiného, ​​s vyšší šancí na první zkušenost?

Podle mého názoru je to „francouzský režim“, který vám pomůže získat dobrý chléb.

Dmitry, soudě podle tvých promyšlených otázek,oS pečením to myslíte vážně. Teorii už studujete. To znamená, že vše by mělo fungovat poprvé. Podělte se o své dojmy, zeptejte se - budeme podporovat, pomůžeme!
Šťastný chléb!

Přidám se k Eleně: děvče-ano: Nejprve jsem si také přečetla VŠECHNO. Hodně to pomohlo: girl_haha: Hodně štěstí

[Shelena]

Kamna přišla, vše zkontrolovala, všechno funguje.
Jediná věc - zmeškal jsem okamžik, nevšiml jsem si, zda víčko dávkovače-dávkovače funguje. No, uvidíme později. (Pak se ukázalo, že to funguje, otevřelo se to v souladu s programem, vylila se, jako všichni ostatní, špatně - dal jsem lžíci pohanky, zůstal tucet zrn)

Ale problém je - opakuji francouzský recept z druhé stránky. Pouze droždí trvalo bezpečnou chvíli. V jednom kbelíku 3 gramy, v druhém - 1,5 (tj. TSP a půl lžičky). Nyní následuje druhé stoupání, asi deset minut před druhým tréninkem - takže v prvním kbelíku stoupaly dva centimetry nad boky kbelíku. Ve druhém se tolik nedostane do stran. Možná oddělit přebytek, než unikne?

Přidáno neděle 1. května 2016, 13:26

Nic jsem nezměnil. Nakonec to vypadá, že všechno vyšlo, polovinu prvního bochníku už přesvědčil ryba)))
První palačinka zdaleka není hrudkovitá!
Ještě jednou děkujeme za toto vlákno a podporu.

Konkrétně:
Chléb, který dostal více droždí a cukru, se pokusil úplně dostat ven, dostal se k víku a jeho střecha spadla.
Druhá má méně opálovou střechu.
Oba chutnají docela dobře.

Další experiment je celozrnný

Přidáno neděle 1. května 2016 18:31

Shelena, řekněte mi, když ve svých receptech zmiňujete sůl, je hrubá nebo v pořádku?
Slyšel jsem koutkem oka, že malý ve stejném objemu má větší váhu.

[Jelikož tu zůstanu jen já, zapíšu si výsledky fyzikálního experimentu.]

Šli všichni na frontu?
Podle celozrnného receptu se dnes stalo toto:

Navíc je pro mě nesmírně důležitá celozrnná část mé vlastní produkce. Vydělávám měsíční svit z obilí, respektive ho drtím - celkem dobře. Ale je mnohem větší než běžná celozrnná mouka. Opravdu jsem chtěl, aby to šlo do chleba - jak spolehlivě je znám původ ... A fungovalo to!

Je na řezu:


Recept s mými úpravami:
Pro 500 g:
Voda - 166 ml vdv - zcela nahrazeno mlékem 2,5%
Celozrnná mouka - 66 g vdv - použitá pšenice z mého vlastního mletí
Pšeničná mouka, prvotřídní - 200 g
Cukr - 2/3 lžíce. l.
Sůl - 2/3 lžičky
Suché droždí - ½ lžičky. nebo lisované - 3 g
Rostlinný olej - 10 g
Vyrobeno výhradně v režimu č. 3

Druhý recept na vyžádání:
Pro 500 g:
Voda - 166 ml
Celozrnná mouka - 133 g vdv - druh francouzského hrubého mletí. Na vyžádání.
Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 133 g
Cukr - 2/3 lžíce. l.
Sůl - 2/3 lžičky
Suché droždí - ½ lžičky. nebo lisované - 3 g
Rostlinný olej - 10 g
Smíchané s trochou sezamových semínek.

Výsledek:

Musel ho obtěžovat dalších 15 minut.
Horší to šplhalo, nakonec vyšlo mnohem hustší, střecha je plochá.
Ve skutečnosti je to pochopitelné - bylo by zapotřebí obyčejnější mouky.
Ale také velmi chutné.

Kůra prvního (v mléce) je červenější než včerejší.
Druhá je v zásadě tmavší.

Přidáno v úterý 3. května 2016 09:56

Jelikož tu zůstanu jen já, zapíšu si výsledky fyzikálního experimentu.
Dnes, upřímně řečeno, není kam troubu (včerejší potřeba dochutit), tak jsem nalil litr vody do pekárny (do velké formy), dal sondu z teploměru skrz dveře dávkovače-dávkovače (právě se dostal dnu a samotný senzor byl ve vodě) a zapnutý program číslo 3, 1000 gramů s tmavou krustou.
Voda na začátku je 22 °, v místnosti je 24 ° C. Níže uvedená data jsou na konci každé fáze podle tabulky v příručce.

Konec fáze - teplota
Start - 22 °
Zahřívání - 24 °
Smíchejte 1 - 25 °
Pauza - 26 °
Smíchejte 2 - 27 °
Výstup 1-36 ° (začal růst v prvních minutách, dosáhl 33 °, poté se pomalu plazil na 36 °)
Výstup 2 - 39 ° (pozvolné stoupání, stálé stoupání po celé etapě)
Výstup 3 - 43 ° (pozvolné stoupání, stálé stoupání po celé etapě)
Pečení - 90 ° (prvních 30 minut se rovnoměrně zvedlo na 88 °, poté se udržovalo na 89 °, vrhalo se světlo 6 minut před koncem, ale vodu nevařila, poslední minuty se udržovala někde na 90 °)

Teploměru víceméně věřím. Pod paží ukazuje 35,5 °, ve vroucí vodě 101 ° C

Překvapen - teplota stoupá až na 43 ° C. Kolik moc na droždí? Tepelná vodivost vody a těsta je však pravděpodobně mírně odlišná. A tak při této teplotě by kvasnice už měla zemřít ...
Není divu, že při pečení 90 ° C. Voda zabírá pouze dno vědra, zatímco bochník téměř celé vědro. Takže v chlebu vyjmutém včera, hned po upečení, bylo asi 94 ° C

Zpráva skončila.

[vdv]

vdvDěkujeme, že jste experimentovali s teplotou! V tomto tématu bylo uvedeno, že u automatických programů poblíž našich kamen je teplota na vzestupu vyšší ve srovnání s ostatními, což je pravděpodobně důvod, proč může spadnout střecha a chléb vyschnout. Když jsem začal ovládat manuální režim, bylo vždy zajímavé to porovnávat.

[Pochemuchki]

PochemuchkiJsem rád, že)))
Pokud majitelé jiných pekáren zveřejnili podobné informace, je možné je porovnat.
A zdá se mi, že s manuálním režimem to není tak jednoduché. Například bude obtížné opakovat takový hladký výstup - při druhém výstupu tři stupně za 25 minut ... na třetím - 4 stupně za 56 minut ...Určitě je to přesně to, co je naprogramováno ve vestavěných programech, protože 3 stupně při prvním výstupu přišly během několika minut.

Chci říci, že 40 minut prvního vzestupu lze popsat následovně: rychlé zahřátí na 33 ° С, pak ve zbývajících 30-35 minutách pomalý vzestup na 36 °
A další dva výtahy zřejmě pokračují v linii chování druhé části prvovýstupu.
Předpokládám, že v manuálním programu dojde k rychlému nárůstu na nastavenou teplotu a poté k její údržbě.
Kdo však ví - co měli programátoři na mysli, když to napsali?
Pokusím se nějakým způsobem spustit manuální režim stejným způsobem přes teplotu.

[Dmitry,]

Dmitry, dobré odpoledne!
S velkým potěšením jsem četl vaše experimenty, pozorování, závěry. To vše je velmi, velmi zajímavé a cenné. Napište a sdílejte vše, co vás zajímá.
Ptali jste se na sůl. Používám „Extra“.
Celozrnný chléb na fotografii je velmi dobrý. Nevím, jak velkou váhu jste přibrali, ale navrhnu vzít 1250 g. Pak se možná nebude třeba obtěžovat.
Nejjednodušší možností je přesto vyzkoušet naprogramovaný režim. Několik experimentů - a budete mít skvělý pracovní recept na likvidaci odpadu z domácího vaření.
Nabízím vám odkaz na celozrnný program ve značce HP (má také programovatelný režim), možná pro sebe najdete něco užitečného:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Ptali jste se na sůl. Používám „Extra“

malý nebo velký? (možná jsem hloupý a „Extra“ = malicherný?)

Celé zrno podle vašeho receptu jsem dostal skvěle a v malém kbelíku. Musel jsem upéct druhý, kde je tolik „celozrnného“ jako obyčejná mouka. Takže opravdu nevstal ...
Při této příležitosti chválím vaše recepty. Pro začátečníka - perfektní, jako hodinky.
Doktrína koloboků však umožňovala, dokonce i při vyjímání lopatek, pochopit, že by to bylo k ničemu.
Ačkoli oba byli vynikající.

Programovatelné, až budu mít půl dne zdarma, nejprve zjistím, jak to funguje. Ale o těchto pochybnostech jsem již psal. Je třeba něco vyjasnit.

A obecně se už na tento pekárnu dívám očima hladového inženýra - kde je lepší vrtat pro instalaci teplotních senzorů, jak rozbít sklo a místo toho nainstalovat infračervený ohřívač, červenat kůru ...

Dmitrij, jemná sůl.
Jsem rád, že mé recepty padly vhod. Bude základem pro vaši kreativitu.

A obecně se už na tento pekárnu dívám očima hladového inženýra - kde je lepší vrtat pro instalaci teplotních senzorů, jak rozbít sklo a místo toho nainstalovat infračervený ohřívač, červenat kůru ...

Čekáme tedy na moře zajímavých příspěvků od vás. Bude čekat.

[Pochemuchki]

PochemuchkiJsem rád, že)))
Pokud majitelé jiných pekáren zveřejnili podobné informace, je možné je porovnat.
A myslím, že s manuálním režimem to není tak jednoduché. Například je nepravděpodobné, že by opakování takového plynulého výstupu fungovalo - na druhém výstupu tři stupně za 25 minut ... na třetím - 4 stupně za 56 minut ... Jistě ve vestavěných programech je to přesně to, co je naprogramováno, protože 3 stupně při prvním výstupu přeběhly pár minut.

Chci říci, že 40 minut prvního vzestupu lze popsat následovně: rychlé zahřátí na 33 ° С, pak ve zbývajících 30-35 minutách pomalý vzestup na 36 °
A další dva výtahy zřejmě pokračují v linii chování druhé části prvovýstupu.
Předpokládám, že v manuálním programu dojde k rychlému nárůstu na nastavenou teplotu a poté k její údržbě.
Kdo však ví - co měli programátoři na mysli, když to napsali?
Pokusím se nějakým způsobem spustit manuální režim stejným způsobem přes teplotu.

Korekci obvykle vkládám do manuálního režimu déle a teplota není tak vysoká - 25 a 30 gramů. Přibližně jsem veden tabulkou režimů od společnosti Panasonic. Můžete vidět odpověď # 1109 na straně 56))

Dnes jsem testoval domácí režim pomocí teploměru. Stroj si žije svůj vlastní život, zdá se mi.
Naprogramované tři vzestupy při výchozí teplotě - tj. 35, 35 a 40 ° С.
Mám:
při prvním hladkém vzestupu z 27 ° na 32 °
na druhém plynule od 32 ° do 36 °
na třetí, ostře na 40 °, pak plynule na 42 °

Nerozumím jedné věci. Pamatuji si, že administrátor napsal, že připravenost chleba je určena teploměrem sondy.
A když je teplota 93-96 ° C, je chléb hotový.
Několikrát, hned po skončení pečení, vlepím měrku. Teploměr ukazuje 98-100 ° C. A o chlebu se nedá říci, že by byl předsušený ...
Měli byste změnit dobu pečení?
Režim je zatím číslo 3, celozrnný.

Chléb mezitím pokračuje v pečení.
Tento recept se každému velmi líbil:
Pro 500 g:

Mléko - 166 ml - a pak jsem musel přidat pár lžic vody. Odborníci z Borodinského říkají, že místo mléka byste měli zkusit vodu.
Kvasený žitný slad - 66 g. Velmi černý a vycházel chléb stejné barvy. Strašné ... Vzhled uhlí-uhlí ...
Pšeničná mouka, prvotřídní - 200 g
Cukr - 2/3 lžíce. l.
Sůl - 2/3 lžičky
Suché droždí - ½ lžičky.
Rostlinný olej - 10 g

Sladová vůně a aroma jsou velmi silné. Ale všem se to líbilo.

Provedeno měření teploty pro režim č. 1, hlavní

Konec fáze - teplota
Start - 22 °
Zahřívání - nebylo
Smíchejte 1 - 22 °
Pauza - 22 °
Hnětení 2 - 23 ... 24 ° (zdá se mi, že teplota sama vzrostla, bez topných těles)
Výstup 1-32 °
Výstup 2 - 36 °
Výstup 3 - 42 °

Porovnáme-li s režimem číslo 3 (celozrnné - vyloženo dříve), pak je rozdíl:
1) žádné zahřívání před začátkem výstupu,
2) nižší teplota při skutečném vzestupu.

Ještě nejsem připraven dělat žádné závěry.

Další možnost pečení různých druhů chleba, tentokrát pomocí ručního programu. Pšeničný chléb je mléčný kefír z Sheleny, pšeničný žito - Darnitsky z Fugasky. Moje změny: pšenice se přemění na 250 g mouky (roste velmi vysoko), semena se přidají do Darnitsky, oba chleby se připraví lisovaným droždím, 4 g v každém kbelíku jsou v tekutině, přidají se ostatní přísady, nahoře mouka a sůl. Rozhodl jsem se zvolit režim jedním tahem.

Program:

1. (Předehřev) - 20
2. (Mix 1) - 5
3. (Výňatek) - 20
4. (Mix 2) - 20
5. (Rise 1) - 60
6. (Vráska) - 30
7. (Rise 2) - 50
8. (Vráska) - 0
9. (Rise 3) - 0
10. (Pečení) - 45 (50)
11. (Vytápění) - 0
12. (Volba teploty při vzestupu 1) - 25 stupňů.
13. (Volba teploty při vzestupu 2) - 30 stupňů.
14. (Volba zvýšení teploty 3) - libovolná hodnota
15. (Teplota při pečení) - 145 stupňů.

Pečení na 145 gramech vyžaduje pozorování, alespoň v mé troubě. Tentokrát jsem to nastavil na 50 minut, ale ve skutečnosti jsem to vypnul po 40. Pokud neexistuje žádný způsob ovládání, je pravděpodobně lepší nastavit na 140 gramů.





Upřesnění: Darnitsky byl samozřejmě přepočítán na polovinu normy. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Chápu, že pečení trvá příliš dlouho?
A další otázka týkající se „kontroly“. Jaké to je? Zdá se, že je nemožné jej otevřít až do konce procesu?

Pečení je dokonce o něco rychlejší než u automatických programů, zjevně kvůli vyšší teplotě. Během hnětení můžete a měli byste se dívat, kontrolovat a upravovat buchtu. Na konci pečení se vždy rychle podívám dovnitř, zkontroluji například, jestli byl v tomto případě chléb upečený všech 50 minut, jak jsem ho nastavil, spálil by se.

To jsem měl na mysli: pečení automatických programů trvá příliš dlouho, takže jste je museli zmenšit?
Matou mě, že teplota chleba je po skončení pečení příliš vysoká ... i když je chléb vynikající.

Vadí mi, že teplota chleba je po skončení pečení příliš vysoká ... i když je chléb vynikající.

Ihned po upečení zkontrolujete teplotu strouhanky uvnitř chleba pomocí teplotní sondy - T * C by měla být v rozmezí 96-98 * C - připravenost strouhanky.
Normálně by teplota pečení v kbelíku měla být 180-190 * C.

Teploměry, teplotní sondy v peci

[Správce]

Správce, díky, ujistil jsi mě)))
Pravděpodobně jsem něco nepochopil, když jsem četl o teploměrech.
Ale pokud provedete korekci (teploměr ukazuje 101,5 ° C ve vroucí vodě), pak se ukáže, že zasáhne 96-98 °.

teplota pečení v kbelíku by měla být na úrovni 180-190 * C.

HM. Jsem zase zmatená. Anyuta Pochemuchki Napsal jsem výše, že nastavuje 145 ° na pečení. A maximální hodnota pro tento (manuální) program je 150 °

To jsem měl na mysli: pečení automatických programů trvá příliš dlouho, takže jste je museli zmenšit?
Matou mě, že teplota chleba je po skončení pečení příliš vysoká ... i když je chléb vynikající.

Automatické programy se pečou při nižší teplotě, pravděpodobně je kůra bledá, takže jsem dal více. )

A další otázka týkající se „kontroly“.Jaké to je? Zdá se, že je nemožné jej otevřít až do konce procesu?

Vždy otevřu „vidět“. Zvlášť, když žitno-pšeničný chléb stojí za to. Nikdy se nestalo nic hrozného, ​​hlavní věc není na dlouho.

Dnešní experiment - vycházel z francouzského receptu od Sheleny a trochu ho posunul.
Pro malý kbelík (500 gramů):
Kapaliny: Voda - 100 gramů, 1 vejce, alkohol (domácí Calvados 40 °) 10 gramů.
Sušené mléko - 1,5 lžíce HP.
Dal jsem samotnému pekárně, aby to všechno hnětalo.
Mouka 300 gramů, prémiová
Sůl 6 gr
Droždí 1,5 gramu (nikdy jsem toho nedal víc, dost)
Cukr 0,5 lžíce HP, to znamená asi 8-9 gramů
Slunečnicový olej 15 gramů
Do jednoho kbelíku hodil obyčejnou čajovou lžičku s obrovskou hromadou hotové hořčice. V druhé - sušený česnek, asi 2 gramy. Střecha zázračně nedosáhla ke stropu, dobře zčervenala - a ani nepomyslela na pád ...

Z fotografie se zdá, že ten pravý je jakési světlo. Ale toto je vlastnost osvětlení ... A tak - skoro jako to levé.

Chuť není příliš jasná. Oba mají štiplavou chuť, zajímavou - ale přímo necítíte česnek ani hořčici. Možná, když se ochladí, vyjasní se.
Co se týče červeného vrcholu - buď vejce dalo takový výsledek, nebo skutečnost, že téměř celá střecha byla nad kbelíkem - podle toho dostávalo horký vzduch v horní části kamen.

Někde na fóru jsem viděl radu ohledně pokládání čerstvého česneku: jemně nakrájejte a zahřejte v malém množství másla, například v mikrovlnné troubě, a poté ho přidejte do těsta. Díky tomu je aroma silnější. Možná to bude fungovat se sušenými. )

Dobrý den všem! Měl jsem zde obrovský problém ((koupil jsem si tento pekárnu, ale ukázalo se, že v něm není žádná kniha receptů (((už jsem prohledal celý internet a v žádném případě jej nenaleznu)) (Může mi někdo pomoci a naskenovat nebo vyfotografovat přiloženou knihu receptů, nemáš zač???!!!

Vyfoťte ovládací panel x / kamna - a dívky rozluští význam každého programu.
A recepty lze snadno převzít z fóra, sekce Kvasnicový chléb.

Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“
Včetně principů hnětení těsta HLAVNÍ TŘÍDY pro hnětení těsta (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, kniha receptů podle mého názoru není příliš podrobná. Ale můžu skenovat. Zahoďte mi osobní poštovní schránku, kam poslat (ne sem, abyste vložili megabajty)))

Recepty tam nejsou originální pro tento konkrétní model, myslím, že jsou převzaty z internetu.

[Správce]

SprávceMoc děkuji za radu! A pak jsem si to koupil a ani nevím, kde začít, i když na těchto 60 stránkách jsem se už dozvěděl spoustu zajímavých věcí, ale stále jsem to nečetl do konce)

[alina_avb]

alina_avb, přečtěte si, co Shelena udělala na začátku tématu. První kroky podle jejích receptů jsem prošel bez problémů.
Jen já jsem začal přidávat trochu alkoholu, takže střecha nikdy nespadla.

„... třetího vězení uvěznil Sharp Sokol, že kůlna nemá zadní stěnu ...“ ©

Dnes jsem chtěl vytřepat drobky. Otočím to a ... víko vyskočí. Jo, myslím! Koneckonců, někdo napsal, že obálka je křehká!
Podíval se pozorně. Ukazuje se, že je odnímatelný.
Když je víko zcela otevřené, můžete vidět štěrbiny v závěsech. Pokud tedy začnete víko trochu zavírat přibližně do svislé polohy, sloty se budou shodovat s osami - které jsou ploché. Bez námahy vytáhneme nahoru, nejprve jednu stranu, pak ji vyjmeme, druhou. Víko máte v ruce, můžete ho vyčistit nebo umýt)))

Obecně platí, že třetí měsíc je let normální. Chléb z obchodu jsem koupil jen jednou za celou dobu - a to kvůli nedostatku času.

["Rychlé pečení"]

Vyřešen problém s nedostatkem času. Včera jsem dorazil domů, není chleba, něco málo přes dvě hodiny před večeří ...
Aha! Je čas vyzkoušet program "Rychlé pečení"!
Bez váhání vlezu do knihy receptů a udělám to přísně podle toho, co bylo napsáno. Až na jednu výjimku - nejdříve naliju 12 gramů 40 stupňů.
Mimochodem, bez malého podílu alkoholu, asi 12 ml vodky nebo 50 ml vína místo části tekutiny, chleba vůbec nedělám. A pak střecha spadnout - nic takového neexistuje.

Takže pro malý kbelík:
12 ml vodky, voda do 200 gramů.
Mouka 300 gramů.
Droždí - 2 čajové lžičky v díře v jednom rohu (dvě, místo obvyklých 0,5 lžíce!)
Sůl - 1 čajová lžička do otvoru v druhém rohu, vyplňte otvory.
Na to navíc čajová lžička sušeného mléka.
Cukr - na to 1 polévková lžíce.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Vložíme to do HP, vložíme druhý kbelík (bez špachtle, aby méně chrastil)
Zapneme program 7, výchozí nastavení je 1250 (nemění se, kůra není vůbec zvýrazněna).

Zdá se mi, že perník si vyžádal více mouky - během hnětení se snažil držet ke stěnám téměř až do konce. Ale nepřidal jsem - zkontroluji technologii, pomyslel jsem si. A udělal správnou věc.

Výsledek - chléb se vylil tolik, že dávkovač byl vytištěn na střeše. V popisu programu v pokynech se uvádí: „Chléb tohoto druhu se obvykle ukáže být méně objemný a hustší“ - nic takového. Buď alkohol pomohl, nebo droždí je dobré - ale nenašel jsem žádný rozdíl od dlouhé francouzštiny.

Úvahy. Příště trochu zmenšete všechny proporce. A mělo by to vyjít.

PS. Čajová lžička a lžíce označuje oddělení odměrné lžíce od pekárny. Bez skluzavky)))

Moje verze rychlého pečení: zvyšte všechny ingredience 1,5krát, kromě droždí a olivového oleje:

Mouka - 450 gr
Voda - 300 ml
Suché droždí - 2 lžičky
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Olej - 2 lžíce. l
Sušené mléko 1,5 lžičky. (nebo nahraďte 50 ml vody mlékem)

Ukázalo se, že hustý bar, vhodný pro sendviče.

[vdv]

vdv, skvělý! Díky za tip v doslovném smyslu))). Zajímalo by mě, jestli místo vodky přidáte amaretto, ucítíte to?
A udělal jsem to trochu jinak, k tomu receptu jsem přidal 3 lžíce mouky z lněného semínka. Ukázalo se to velmi cool!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchikvodkou jsem pochopil silný alkohol 40 °
Už několik let nemám vodku jako takovou (dělám si vlastní). To znamená, že nalévám domácí whisky, chlebové víno, něco jako Calvados ... který je nyní ve skříni po ruce.
Snažil jsem se tedy nalít jak neutrální, tak s jasnou chutí a vůní jsem si opravdu nevšiml rozdílu.
Čichák ode mě je však jako balerína z pomeranče.
Divoké víno Isabella, trochu chutná. Ale opravdu tam je odporný zápach a objem je čtyřikrát.
Zkus to! Rozhodně to nebude špatné.

pouze s opatrnějším dávkováním! Příliš stříkající - droždí se zmenší.
Tady alespoň stříkající alkohol - ale pak už 6 gramů.

[vdv,]

vdv,, nová místnost pro experimentování)) ještě jednou díky!

Alkohol v pečivu a chlebovém těstě

OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

[Správce]

SprávceDěkuji! Je to tak zajímavé!

Poprvé jsem se pokusil vyrobit pšeničný chléb ze 350 gramů mouky, zdálo se, že takové malé množství se ztratí ve velkém kbelíku. Ale bylo potřeba jen malý chléb. Během hnětení se těsto vždy formovalo kolem jednoho mixéru a narovnalo se špachtlí. Po posledním hnětení jsem vytáhl lopatky a vyrovnal těsto po celé spodní části. Výsledkem je tyčinka o výšce 7 cm, takže se dá upéct s tímto množstvím mouky, ale lépe pod dohledem.

Dobrý den všem. Po přečtení kladných recenzí na tomto webu jsem také koupil pekárnu této značky. Nebyl jsem pozorný, udělal jsem čin, který mě trochu rozrušil .... Vložil jsem velkou špachtli do malého kbelíku, abych hnětl těsto ... a podle toho jsem poškrábal teflonový povlak ... řekni mi, jestli existuje možnost obnovení tohoto povlaku a jestli toto poškrábání ovlivní provoz pekárny ... Děkujeme za případné odpovědi

Dobrý den všem. Po přečtení kladných recenzí na tomto webu jsem také koupil pekárnu této značky. Nebyl jsem pozorný, udělal jsem čin, který mě trochu rozrušil .... Vložil jsem velkou špachtli do malého kbelíku, abych hnětl těsto ... a podle toho jsem poškrábal teflonový povlak ... řekni mi, jestli existuje možnost obnovení tohoto povlaku a jestli toto poškrábání ovlivní provoz pekárny ...Děkuji za odpovědi, pokud nějaké existují

Dobrý! Měl jsem dva podobné incidenty. První je stejný jako váš a vždy jsem si na něj pamatoval a jednou jsem zapomněl. Kbelík je poškrábaný, dlouhá špachtle je obecně zlomená. Zadruhé: ve velkém kbelíku během hnětení vyskočila jedna špachtle a decentně sebrala kbelík (vypadá to, že v mém sporáku byl defekt). O restaurování jsem nevěděl, peču jako předtím, chléb se nelepí v místech škrábanců.

Děkuji za konzultaci ... Další otázkou je, kde si můžete koupit špachtli na hnětení těsta do velkého kbelíku ... nebo je možná vhodná z jiného pekárny ... máte informace?

Na oficiálních stránkách společnosti Polaris v sekci „Kupující“ je seznam servisních středisek, je zde také vaše město. Myslím, že si tam můžete objednat. Stále se nemohu dát dohromady, dal jsem malé a velké lopatky do velkého kbelíku.)