Francouzské moderní kynuté těsto (tekuté)

Elena, prosím, řekni mi, kolik stupňů máš v ledničce a jak často budeš péct kváskový chléb?
Když se pěstuje startovací kultura, vytváří se v ní symbióza divokých kvasinkových bakterií a MC bakterií, které slouží jako potrava pro kvasinky, ale když je jich mnoho, začnou kvasinkové bakterie potlačovat. Chápu, že jich bylo hodně. V chladu oba i ostatní usnou a ne všechny bakterie MC se probudí, některé z nich zemřou. Tady je nějaká rozloha kvasinek po lednici. A tam je jídlo a nikdo nezasahuje. - No ... toto je moje vize toho, co se děje ...

Pečiem asi 4 bochníky týdně, takže možná by bylo správnější trochu nakysnout a několikrát nakrmit? a do chladničky jsem dal nejvyšší teplotu, která říká 9 stupňů C
a další otázka - dejte žitný kvásek na francouzskou lžíci, ale ten je už velmi hustý, možná potřebujete více vody?

Bylo by samozřejmě lepší nechat ji bez ledničky a hromadit se, ale snažte se neporušovat její zájmy, a to: pokud jste si vzali 20 g kvásku, dali jí 20 g vody a 20 g mouky, pak jí při druhém krmení dejte 60 g vody a 60 g mouky, pak bude zdravá, krásná a poděkuje vám dobrým chlebem. Více je možné, méně ne!
Když krmíte žitem, vždy je silně hněteno a jak zraje, ztenčuje se. Přidejte trochu vody, takže ji vytlačí a nahoře bude voda a dole kynuté těsto a pod vodou nebude co dýchat ... soucit s ní.

je druhé krmení povinné? například včera v noci jsem vyndal kvásek z chladničky, nekrmil jsem ho, ale jen ohřál, za 4 hodiny se stal přímo kyprým s velmi elastickými nitěmi uvnitř, pak jsem ho vzal 10 g a nakrmil 50 g mouky a 50 g vody, nechal jsem to do rána a ráno jsem ho vyjmul v chladu (podle mého názoru je plně obnoven)
a na zbytek, bez vrchního dresingu, jsem dal v noci v KhP sýrový chléb s česnekem a v receptu není žádné kynuté těsto, přidal jsem a spočítal mouku a tekutinu a zredukoval trochu droždí, chléb se ukázal být vysoký a rovnoměrný, velmi dobrý.
Je tedy nutné podvést kvásek podruhé?
a chcete-li přidat do chleba, musíte jej aktivovat, nebo, stejně jako já, ho můžete pouze ohřát (koneckonců to funguje nebo je to droždí)
Nebo podle vás dělám všechno správně?

ano, zapomněl jsem, ale žitný kvásek se mnou nešel a zůstal ležet jako oblázek, ne jako bublina, ani se trochu neztratil, ráno ho vyhodil, pravděpodobně zkusím jiný

... musím nakysané těsto nakrmit podruhé?
... nebo podle vás dělám všechno správně?

Kynuté těsto je třeba před pečením nakrmit podruhé a někdy potřetí, když je v chladničce po dobu 5-7 dnů. A když máte pečené zboží ne každý den, tak každý druhý den, můžete se podívat na jeho stav.
Nakrmili ji a dali do ledničky, ona tam pracuje dál, jen pomaleji, takže váš „bojující“ přítel je připraven na další pečení! V tom smyslu - je připravena k boji bez dalšího krmení.
A zkuste žito na jiné mouce.

Pokud ji ale mám v lednici maximálně 1,5 dne, ještě ji před pečením nakrmím?

... musíte ještě před pečením nakrmit?

Píšete: „za 4 hodiny byla načechraná, s velmi elastickými niti uvnitř“ - takže je připravena k pečení. Nemusíte krmit.
Ve skutečnosti existuje „francouzská metoda“ skladování kvasu. To je, když je teplota v chladničce asi 10 - 12 * C a je krmena v poměru 1: 1: 1, poté je možné zahájit kvašení při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo 3 hodin a dát ji na chlad.Ten, který stál 3 hodiny, je připraven k pečení bez dalších obvazů za 24 hodin, ten, který je jen hodinu - 72 hodin.

[Viki]

Píšete: „za 4 hodiny byla načechraná, s velmi elastickými niti uvnitř“ - takže je připravena k pečení. Nemusíte krmit.
Ve skutečnosti existuje „francouzská metoda“ skladování kvasu. To je, když je teplota v chladničce asi 10 - 12 * C a je krmena 1: 1: 1, poté je možné zahájit fermentaci při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo 3 hodin a dát do chladu. Ten, který stál 3 hodiny, je připraven k pečení bez dalších obvazů za 24 hodin, ten, který je jen hodinu - 72 hodin.

Viki
Je dobré, že jsem četl tento váš konkrétní příspěvek Děkuji!
Ale letos v létě jsem si díky ledničce nechal kynuté těsto. Dělá mě stále více a více šťastnou.
Moc děkuji za vědu!

[lana7386]

lana7386,! O této metodě jsem četl od Lyudmily a rozhodl jsem se ji zkusit. A v lednici +3. Kvůli této „Francouzce“ a francouzské metodě skladování jsem koupil čínskou ledničku. 12 litrů.
Když jsem odcházel na den do práce, nakrmil jsem ji předem a chodil jsem 3 hodiny v kuchyni, pak v lednici. Přišel jsem domů z práce, vytáhl jsem to ve sprše, zatímco jsem zvážil zbytek ingrediencí, takže to už bylo zahřáté a můžete hnětet. Bylo to velmi pohodlné!

[Viki]

Bylo to velmi pohodlné!

Viki
Ve dveřích jsem našel jižní ledničku + 12-13 * C, kolem sklenice s kváskem vyrobím „termosku“ z měkkého 2vrstvého ubrousku z papíru a plátěných ubrousků v několika vrstvách. Můj drahý stojí, úroveň to jen trochu sníží, ale živý a aktivní
Někdy 48 hodin a někdy 72 hodin. Ale já ji krmím: zbytky na stěnách + 100 + 100, protože se zvedly 2-3krát, jsem dal chléb. Funguje to! Několikrát jsem přes léto nalil špetku soli ... pro prevenci používám jinou mouku: V / s a ​​první od různých výrobců, ale vysoce kvalitní, která mi vyhovuje.
Takto přežili naše vedro, i když nyní je kuchyně + 28 * С.
Viki „Máte nějaké připomínky nebo návrhy k mým činům? byl bych vděčný
Krmení 1: 1: 1 vzalo na vědomí! Děkuji!

[Viki]

Viki „Máte nějaké připomínky nebo návrhy k mým činům?

K akci nejsou žádné komentáře.
Ale je tu touha vidět vás na našem fóru častěji a ... nebylo by načase, abychom si vzali pár vašich oblíbených receptů? Zde jsou takové informace k zamyšlení (nebo lépe k akci)

K akci nejsou žádné komentáře.
Ale je tu touha vidět vás na našem fóru častěji a ... nebylo by načase, abychom si vzali pár vašich oblíbených receptů? Zde jsou takové informace k zamyšlení (nebo lépe k akci)

🔗

Čtu. Četl jsem, ale všechny stejné otázky. Prozatím jen pěstuji droždí, ale hned řeknu, že k žádnému s prvotřídní moukou nešel, ale nevyhodil jsem ho, nechal jen trochu a nakrmil ho 2 odrůdami a bylo to! Existuje několik bublin, ale nárůst je 2 až 3krát.

Dotazy:
1) Zpočátku se toto kynuté těsto vyrábí pomocí žita a potom se krmí pouze pšenicí, že? To znamená, že nějakým způsobem překrmujeme úplně pšenici, nebo co? Žito je potřeba pouze jako předkrm a potom vůbec nezůstane v sestavě?
2) Skladujte ideálně při 12 stupních, ne nižší nebo vyšší? Platí to také pro věčný kvas?
3) Vzrostl, na vrcholu to vezmeme jako chléb, odstraníme zbytek? Nebo nejprve nakrmte a poté vyjměte, a pokud krmíte, musíte počkat, až se zvedne, a poté vyjmout? Něco jsem zmatený. U žita je pro mě všechno jednoduché: vytáhl jsem ho, ohřál, nakrmil, vstal, vzal si ho na chléb, nechal na dně / stěnách a nechal v chladničce až do příště.

[stasija]

stasija, s žitem se máš dobře!
Pokusím se odpovědět, pokud mohu:
1. Hned na začátku potřebujeme žitnou mouku, aby začalo kvašení, a pak nakrmíme pšeničnou mouku, protože pěstujeme pšeničné kvásky.
2. Můžete skladovat při pokojové teplotě nebo nižší, ale ne méně než 10 *. Čím vyšší teplota, tím častěji krmíme. Nižší - méně často, protože kvašení je pomalejší. V chladničce můžete uložit 10 - 20 gramů a pokaždé ji obnovit, ale trvá to dva dny, prostě nemá smysl pšeničné zakysané těsto (můj názor, protože jsem ho nechtěl obnovovat déle, než dozrává moje kynuté těsto).
3.Když se zvedl, na vrcholu, který odneseme na chléb, nakrmíme zbytek a necháme ho bloudit, jinak bude peroxid. Celá obtížnost pšeničného kvásku spočívá v tom, že by měl zvednout chléb, ale zároveň nedat kyselost.
Pokud vykysne, trochu z toho vezmeme, přidáme hodně vody a mouky a necháme kynout. Například: 20 g kvásku + 100 g vody + 100 g mouky.
Pokud jste na něco zapomněli, zeptejte se, jak se říká, „co mohu“.

Moc děkuji za všechny odpovědi bod po bodu! Obecně se mi tento web líbí natolik přesně kvůli moderátorům: vstřícnost, zdvořilost, schopnost podporovat, tolerance ...

Ale jsou tu znovu otázky.
1) Pokud prozatím uložíte, řekněme, na balkon (nyní tam máme a bude asi 12 stupňů), pak ji nakrmím, než ji tam pošlu, to znamená, vezmu ji na chléb, nakrmím a hned na balkon? Nebo je nutné znovu počkat, až se zvedne, a poté proud na balkon?
2) Pokud ne na chléb, ale na chvíli, pak k ní možná půjde minimum mouky. No, řekněme, zhruba řečeno, ve sklenici mi zbyla 1 lžíce kvásku, dávám jí 2 lžíce mouky a vody tolik, kolik je potřeba a na chlad. Vše je v pořádku? A proč by tedy měla mít hodně, pak marně, ne na chléb ...
3) A pak to vytáhnu z chladu, vyhodím a nakrmím, že?
4) Kolik kvasu může mít nenakrmená kultura při 12 stupních. stát?
Omlouvám se, pokud se někde otázky opakují, ale chci to objasnit. Ještě jednou děkuji!

[stasija]

stasija,, něco mi říká, že mezi tvým balkonem a „jižní“ ledničkou Světlany - lana7386, prakticky neexistuje žádný rozdíl.
Hned nahoře popsala, jak velmi úspěšně udržuje své kynuté těsto. A možná se vám bude více líbit samotná metoda, která se nazývá francouzská (opravdu se mi líbila a také se mi líbila metoda hroznů mučen uchováváno). Diskutovali jsme o tom na předchozí stránce.
Také nepoužívám hodně mouky ke krmení „na prázdno“. Ne, omlouvám se za mouku, ale za část kvásku, který se musí vyhodit.
Kolik však může nezkrmený stát na 12 * C, je obtížná otázka a
záleží na mnoha faktorech: v jakém poměru bylo krmeno - pokud bylo na 10 g kvásku dáno 100 g „krmiva“, pak najednou, pokud 200 g - pak déle. Pouze vy to budete schopni určit podle svého kvasu. Zkusme to. Hodně štěstí!

Prosím, řekněte mi, kdo ví! Pěstoval jsem kvásek podle Mišova schématu s LJ, všechny fáze šly velmi dobře, dokonce i v těch fázích, kdy Míšův kvásek trochu vzrostl, můj rostl mnohem víc, po všech těch postupech, které jsem včera přenesl do skladovacího režimu, to znamená, že jsem ho nakrmil v poměru 5g kvásek + 50 g vody + 50 g mouky, uplynulo více než 12 hodin, právě začalo stoupat. Co jsem udělal špatně? co mám dělat dál? Obávám se, že nebudu příliš kyselý. ŘEKNI MI PROSÍM!!!!!!!!

... Včera jsem ji uvedl do režimu skladování, to znamená, že jsem ji nakrmil v poměru 5 g kvásku + 50 g vody + 50 g mouky, uplynulo více než 12 hodin, právě začala stoupat. Co jsem udělal špatně? co mám dělat dál?

Udělali jste všechno správně, je to jen to, že je stále mladá a není silná, jejích 5 g ještě nestačí. Vyzkoušejte následující krmení, pokud plánujete krmit 50 g vody a mouky, neberte 5 g kvásku, ale 25 nebo 20. Bude to pro ni jednodušší, ale budete muset krmit častěji. Ale je to jen poprvé. Hodně štěstí!

Viki, moc ti děkuji za tip, jinak jsem chodil po své startovací kultuře a nevěděl jsem, co s ní! pak to není děsivé krmit to častěji, hlavní věc je, že rychle dospěla a mohla na ní rychle upéct žitný chléb, jinak se domácí chléb už přejídal a začali v obchodě tiše kupovat ukrajinštinu a hanba mé matce

Už téměř týden omlazuji svůj kvásek (25 g kvásku, 50 g mouky, 50 g vody), ale stále nechce růst. po dobu 12 hodin jedl smrk zdvojnásobil objem. Co s ní mám dělat?

po dobu 12 hodin jedl smrk zdvojnásobil objem. Co s ní mám dělat?

Není dostatek kvasinkových bakterií, které chytila. Pomoz jí. Pomáhá se ho dotknout, odstranit jej prstem z hůlky nebo vidlice, do které zasahujete, aby se do kvasu dostaly bakterie z kůže vašich rukou.
Může to být jednodušší - šepot otrubové nebo žitné mouky ...

Vážení uživatelé fóra!

Mám takový problém - udělal jsem kynuté těsto podle receptu na první stránce s jedinou chybou: místo toho, abych vzal 110 gramů kvásku v každé fázi a „pracoval“ s ním, jsem z nádoby vybral 110 gramů a nakrmil zbytek kvásku. Tady jsem tak hloupý) Výsledkem je, že můj výstup je přibližně. 560 gramů startovací kultury a naposledy jsem nakrmil 340 gramů startovací kultury 110 gramů mouky a vody. Kynuté těsto vypadá jako obrázky, bubliny, voní normálně. Otázka zní - mám tuto látku vyhodit, nebo je tu šance ji oživit správným krmením? Nebo možná využít šanci a připravit si na tom chléb?

Otázka zní - mám tuto látku vyhodit, nebo je tu šance ji oživit správným krmením? Nebo možná využít šanci a připravit si na tom chléb?

Za žádných okolností jej nevyhazujte !!!
Pečete na něm chléb bez rizika. A po nasycení jedné části startovací kultury, jedné části vody a mouky, 2–3krát získáte produkt, který se předpokládal dříve.
Kdyby vše, co nefungovalo tak, jak mělo být zahozeno, mnoho objevů by nebylo učiněno!

Vysvětlete hloupému, kolik si musíte vzít kvásku na výrobu chleba v pekárně Moulinex, ať už úplně nebo z poloviny.
A další otázka, pokud dáte kynuté těsto zrát do jogurtovače, bude tam velmi horko.

pokud dáte startovací kulturu dozrát do jogurtovače, bude tam velmi horko.

Zvedl jsem svou první Francouzku v jogurtovém stroji s otevřeným víkem, to znamená, že jsem nezavřel víko jogurtovače, a na dno jsem dal papírové ubrousky, nebo spíše, měl jsem dvouvrstvé papírové ručníky a dva nebo tři jsem je složil (přesně si to nepamatuji) čtyřikrát.
Budu rád, pokud je tato metoda pro vás užitečná.

kolik kvásku je třeba vzít na výrobu chleba v pekárně Mulinex

Faktem je, že máme spoustu receptů a každý má své vlastní množství. Vyzkoušejte několik receptů z fóra a doufejme, že najdete ten svůj. Nebo možná ani jeden.

Ale také jsme začali růst. Již dvakrát krmeno. Zvyšuje se o tři. Y-ano ... už se nemůžu dočkat, až na něm upečiem chléb.
Viki, taková otázka - tady ji nakrmím potřetí, vyroste (pah-pah-pah) a lze ji použít ve stejný den? Je to jen to, že jsem už četl celé fórum o kvasnicích, takže se říká, že třídenní je stále mladé, ne silné .... Obecně, co s tím dál? Pokračovat v krmení nebo ...? Tady

[Vafelka]

Vafelka .. pokračovat v krmení - to je samozřejmé. Ale já jsem vždycky nesnesitelný a už peču tři dny, ale přidám trochu droždí, abych „podnítil“ kvásek. Doslova půl lžičky.

[Vafelka]

Vafelka .. pokračovat v krmení - to je samozřejmé. Ale já jsem vždycky nesnesitelný a už peču tři dny, ale přidám trochu droždí, abych „podnítil“ kvásek. Doslova půl lžičky.

Ach, Viki, moc děkuji za odpověď. Nakrmil jsem to potřetí a po 3 hodinách se to už zvýšilo o dva a půl, třikrát. Pravděpodobně již připraven?

[Vafelka]

Pravděpodobně již připraven?

Hurá! Vafelka, s novorozeným startérem!

Dík! Nakonec se nám narodila Vika, moc vám děkuji za to, jak jste podrobně popsali celý proces krok za krokem. Dal jsem svůj vlastní, nebo spíše náš první chléb. Chodím v kruzích a doufám a sní

Dala svůj vlastní, nebo spíše náš první chléb. Chodím v kruzích a doufám a sní

Mimochodem, také se obávám, ne méně než ty.
Zůstaňte v kontaktu, prosím.

: yahoo: Fungovalo to !!!!!! To není chléb, ale pohádka s hudebním doprovodem A zaaapah Teď jsem cítil rozdíl ve vůni a chuti a mimochodem i na dotek - je opravdu mírně gumový a v řezu mokrý a lesklý. No, nuda !!!!
Vika, moc ti děkuji za startovací kulturu. A samozřejmě díky Iziumce za její chléb, běžel jsem k ní, abych také poděkoval Ano, o něco později zveřejním fotku chleba

ahoj holky. Nakazil jsem se tímto kváskem, máme velmi rádi pizzu, ale v našem městě nemáme slad (tam byla taková mouka), ale co nahradit? mohu použít med?

... v našem městě nemáme slad, co můžeme nahradit? mohu použít med?

Můžete jej nahradit medem nebo cukrem. Ale osobně mám raději zlato.
Které město stále nemá slad? Ošklivost!

Můžete jej nahradit medem nebo cukrem. Ale osobně mám raději zlato.
Které město stále nemá slad? Ošklivost!

Lvovská oblast teprve nedávno se v obchodě objevila žitná mouka a výsevy jsou různé, ale proto bylo nutné jít do velkých měst nebo koupit v nějaké továrně ...

[Vikus]

Skutečnost, že pacient je pravděpodobně mrtvý než živý, je pochopitelná. Otázkou je pohřbít nebo znovu oživit ??? Po druhém krmení mi očividně unikl okamžik (v kuchyni je velmi teplo) a kynuté těsto po vstávání kleslo a stalo se velmi tekutým. Ale i tak jsem ji po 12 hodinách dvakrát nakrmil. Nyní shora to vypadá takto:



Fotografie je strašná, ale můžete vidět, že nahoře jsou bubliny a ona sama stojí na místě, nebublinkuje uvnitř a nezvyšuje se. Voní dobře - jablko. Vikus, Co myslíš ???

shl. Už jsem psal, šel jsem znovu vyšetřit pacienta .. bubliny na jedné straně šly ze dna .. ale velmi malé ... na fotografii toto místo vlevo bublá ..

[Vikus]

Vikus, Co myslíš ???

Vynikající kvásek! Naživu! Jen tenký, který stojí na místě. Udělejte to tlustší a ukáže se to. V krmení by měla více mouky než vodu o 10, a lepší o 20%. To je za předpokladu, že v krmivu je stejné množství startovací kultury a vody. Například: 100 g kvásku + 100 g vody + 120 g mouky.

Udělejte to silnější a ukáže se to. V krmení by měla více mouky než vodu o 10, a lepší o 20%.

Dík! Takže jsem udělal správnou věc .. včera v noci jsem do toho nalil 2 lžíce. l. mouka navíc .. ale zjevně nestačí .. NAV stále krmena. Počkám...

A můžete nakrmit francouzské kynuté těsto na celozrnné žito nebo loupanou mouku? A pak se můj „věčný“ ohnul. Přemýšlíte o znovuzrození nebo experimentování s Francouzkou?

A můžete nakrmit francouzské kynuté těsto na celozrnné žito nebo loupanou mouku?

Určitě můžete! Když jsem si nechala Francouzku, byla to pšenice. A před pečením jsem vzal část a nakrmil ji tím, co jsem potřeboval. Žitný chléb byl vynikající.

[Správce]

Dívky, přišel jsem se podělit o své zkušenosti s chováním francouzského kvásku, možná někdo přijde vhod. Běžel jsem s ní jako s dítětem, krmil jsem ji, zahříval, zpíval písničky, vyprávěl pohádky ... Ona, infekce, trochu povstane a VŠE. Mám hodně trpělivosti, 3 měsíce jsem se snažil pochopit, co potřebuje, tolik muk se spotřebovalo. Znovu a znovu opakuji téma kvasu: otázky a odpovědi. Náhodou pohled zachytil zprávu Správce o použité vodě se říká, že voda s vysokým obsahem hořčíku není vhodná. Kdo ví, kolik hořčíku je v naší vodě? Ale skutečnost, že jsem ji krmil čistou filtrovanou vodou, stačila. Koneckonců každý ví, že stříbro se používá při výrobě filtrů, které ničí všechny mikroby (zbytečné i nutné).
Eh, pomyslel jsem si, chopil se šance a krmil tuto jemnou dámu čistou vodou z vodovodu. Dívky, ona tak rozveselila, ožila, voněla. Nyní jsme s ní přátelé a upékáme lahodný chléb.

Vložil jsem kvas a teď sedím a přemýšlím. Mám vodu ze studny. Pokud jej shromažďujete roky, stojí a nezhoršuje se, Ano, plus filtr. Takže přemýšlím, kde vzít vodu s mikroorganismy.
A ještě před včerejškem jsem položil otázku na kynuté těsto, včera se muselo krmit. Podíval jsem se na ni a ona zůstala jako kostka. a vzal kůru. Do kůry jsem moc nekopal, ale zapomněl jsem se nakrmit (velmi unavený), co jsem dnes ráno krmil. a můžete vidět, že proces fermentace probíhá. Nepřeexponoval jsem ji. Může dát nový.

Určitě můžete! Když jsem si nechala Francouzku, byla to pšenice. A před pečením jsem vzal část a nakrmil ji tím, co jsem potřeboval. Žitný chléb byl vynikající.

Díky za odpověď, Viki!
Stačí před použitím v těstě jednou nakrmit žitnou mouku?

Stačí před použitím v těstě jednou nakrmit žitnou mouku?

A tady je ta nejzajímavější část. Pokud chci ráno péct, můžu na noc nakrmit pár polévkových lžic kvásku (1 - 2 polévkové lžíce) 100 g vody a žitné mouky nebo vždy 150 g. A pokud večer, pak rád krmím 2-3krát od rána. Vezmu lžíci kvásku a dám mu po 50 g vody a mouky. Jak dospívá - dalších 100 g. Výsledek tímto způsobem a to je vynikající.

Fed dnes ráno. a můžete vidět, že proces fermentace probíhá. Nepřeexponoval jsem ji.

Počkejme další den a zjistíme to. Možná chtěla zítra krmit a hvězdy vám řekly správnou cestu.

A pokud večer, pak rád krmím 2-3krát, počínaje ráno. Vezmu lžíci kvásku a dám mu po 50 g vody a mouky. Jak zraje - dalších 100 g.

To znamená, že lze úplně použít 300 g startovací kultury získané večer?
A můžete se zúčastnit a pokračovat jako „věčný“? (Nevím proč, ale chci dva kvasinky, „bílý“ a „černý“, i když větší povyk).

A můžete se zúčastnit a pokračovat jako „věčný“?

Tak určitě. Všechno je správně.
Dva lípy - spousta problémů. Uvidíme, jak dlouho to máte.

Prosím, řekněte mi, jestli chci upéct žitný chléb, nakysnuté těsto naposledy nakrmím žitnou moukou. Nebo si kynuté těsto úplně připravte a poté ho nakrmte žitem.

Dva lípy - spousta problémů. Uvidíme, jak dlouho to máte.

Dost, samozřejmě, ne na dlouho. Dokud existuje příležitost (čas a touha) zachovat obojí. Pak si vyberu kynuté těsto, které je pro mě pohodlnější.