Bílá pizza (Pizza Bianco) v troubě

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Opara
měkký zralý kvásek	200 g
prvotřídní pšeničná mouka	150 g
Těsto:
lisované droždí	1 gr.
teplá voda	100 ml
prvotřídní pšeničná mouka	4 lžíce. l. + 100 gr.
sůl	1 lžička
krystalový cukr	1,5 lžičky
rostlinný olej	3 lžíce. lži.
suchý bylinný rozmarýn a oregano	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Těsto:
Hněteme těsto a kynuté těsto - vyjde to v pohodě, vytvarujeme z něj kuličku a vložíme na 4 hodiny do tepla. Během této doby se zdvojnásobí.
Těsto:
1 gr. lisované droždí se rozpustí ve 100 ml teplé vody, přidají se 4 lžíce. lžíce mouky, zamíchejte, pak je vše v HP, tam 1 čajová lžička soli, 1,5 čajové lžičky krystalového cukru, rozetřete vystouplé těsto, dejte režim „knedlíky“. Po 5 minutách hnětení vypněte sporák, přidejte asi 100 g mouky, 3 lžíce porce. máslo a 1 polévková lžíce. lžíce oregana a rozmarýnu. Opět jsme nasadili režim „knedlíky“, nyní na 20 minut. Na konci procesu by se měla vytvořit pružná koule. Tuto kouli natáhneme na plátno silné. asi 2 cm, čtyřikrát přeložte, zaklepejte na kuličku a vložte do mikrovlnné trouby na 1 hodinu s litrem vroucí vody.
Potom je rozložíme na desku s moukou, nakrájíme na malé kousky, roztáhneme je rukama do podlouhlých koláčů, dáme je na plech a dáme na kyselo na další hodinu.
Potom prstem uděláme do koláčů díry, vymastíme velkým množstvím oleje a posypeme hrubou solí.
Pečeme na T200 v konvekčním režimu, dokud nezměknou - dokud nejsou hnědé.