Ovesný chléb na desem

[Autolýza 1]

Ovesný chléb na desem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Autolýza 1
celozrnná mouka	50 g
voda	50 g
Autolýza 2
mouka 1 stupeň	100 g
voda	100 g
opara desem	80 g
Těsto
autolýza 1,2 + opara
voda	180 g
celozrnná ovesná mouka	80 g
mouka 1 stupeň	200 g
mouka z pšeničných klíčků	50 g
lněný olej	2 lžíce
sůl	0,5 lžičky od HP (nebo podle chuti)

Metoda vaření

• Na chléb budete potřebovat mouka z pšeničných klíčků a kvas-desem... Díky přítomnosti ovesné mouky zůstává chléb měkký déle.
• 
• Autolýza 1 a 2
• Vše promíchejte, nechte alespoň 1 den v chladničce (mám 2 dny). Měl jsem je v různých nádobách, je to pro mě pohodlnější, abych si mohl vzít jednu nebo druhou podle své nálady.
• Opara
• Smíchejte autolýzu 1, autolýzu 2, připravte těsto, špetku soli. Nechejte při pokojové teplotě po dobu 12 hodin
• 
• Těsto
• Do těsta zamíchejte všechny přísady kromě soli. Hněteme těsto v HP, po 5 minutách osolíme a promícháme dalších 5 minut.
• Těsto necháme 1 hodinu 45 minut kysnout. Pak sečteme a počkáme dalších 1,5 hodiny
• 
• Dále tvar, konečná kontrola
• 
• Pečené po dobu 15 minut při 200 g + foukání, pak dalších 12 minut při 200 g.
• 

Miska je určena pro

2х380 g

Čas na přípravu:

den + 5h

Program vaření:

Domácí pekárna, trouba

Podobné recepty

Ovesný chléb v pekárně (Zubař)

Celozrnný ovesný chléb (Gubki)

Ovesný chléb s jablkem v pekárně Scarlett-400 (Omela)

Ach, jaký chléb! Nataši, třída! A jaký vzdušný drobek! nádherný a zdravý chléb! Výborně !

Lyudochka děkuji za laskavá slova

[Natasha]

Natasha, VÝBORNĚ!
Další nový vzorek kváskového chleba! Musíte tedy vařit a péct chléb!

Děkuji, Tatyano, za pomoc při hodnocení pomoci