O paraskinovém pasque

A chuť nezklamala, ani barva, ani vůně (v mém prvním patře, když se pečelo, můj soused chodil se psem pod oknem půl hodiny, obvykle chodil 5 minut).
Mouka "místní únik" Kulindorovskaya. Vejce z drůbeží farmy Otradovskaya. Všechno je „naše“ ... Pouze kamna jsou jiná a vědro je široké. Trvalo to dlouho. Za hodinu a půl to bylo až polovina. No, zapnul jsem pečivo. Za prvních 5 minut to vyšplhalo na vrchol. Pečené po dobu 1 hodiny a 10 minut.
A do sezóny na pláži ... ... No, odradím rekreanty.

[Viki]

Viki, máte krásný velikonoční dort, tak žlutý
A jaký druh HP jste změnili?

[Rozmar]

Dík,Rozmar! Snažil jsem se....
Ve společnosti Zizyuminka a Celestina Panasonic pro ně vyvinuli recept. A mám Aljašku. A kbelík jiného tvaru, ale za nic ho nezměním. Nažloutlý, takže žloutky byly světlé a přidal jsem k nim také kurkumu. A chutné.

Také bych chtěl poděkovat za Raisin a Celestine. Upiekla jsem a stále budu péct. Mimochodem, zítra!
A vosková glazura je 100% od Eleny Bo, pouze v jedné vrstvě. Testováno mnou mnohokrát. Nejlepší glazura.
Dovolte mi poradit těm, kteří mají v HB režim „Sweet Bread“.
V tomto režimu dělám poslední dávku. A po prvním vykostění čepel odstraním. Těsto se před pečením stihne vynořit. Kůra se příznivě srovnává s kůrou na běžném pečivu.

[Rozmar]

Dík,Rozmar! Snažil jsem se....
Ve společnosti Zizyuminka a Celestina Panasonic pro ně vyvinuli recept. A mám Aljašku. A kbelík jiného tvaru, ale za nic ho nezměním. Nažloutlý, takže žloutky byly světlé a přidal jsem k nim také kurkumu. A chutné.

Mimochodem, druhý den, a ještě více na 3, to bylo ještě chutnější testováno více než jednou (alespoň nechat kousek vyzkoušet)

Také bych chtěl poděkovat za Raisin a Celestine. Upiekla jsem a stále budu péct. Mimochodem, zítra!

A připojil jsem se k Zest. Právě jsem testoval a Zisinka vybrala a vylepšila recepty:

Říz
Děkuji za tak zajímavou odpověď.
Kvasinky Mám okamžik SAF ... v zásadě selhávají zřídka ...
Mléko s rozpuštěným máslem jsem přidal teplé, pečlivě ho sleduji ... Obávám se, že možná nebylo špatné, že jsem roztavil med ..
Je škoda, že ne všechny produkty nebo něco tam, ale čas, a to je 4-5 hodin ...
Těsto samozřejmě nebylo stejné jako na vaší fotce, mírně řečeno .... prostě mě vyřadilo z rutiny pekaře ... toto je PRVNÍ dort, který ho nedostal .. Pokusím se opakovat všechno na jeden den, ale bez mých změn !!!!!
Zjevně jsem vzal příliš obtížnou úroveň pečení :))
A váš případ není Moulinex 300 ??

Stále se zapomínám zeptat ... děvčata, upiekli jste je v troubě při jaké teplotě?

Ve 180 letech byla na velkých velikonočních dortech střecha pokryta fólií.

Není třeba mluvit o plážové sezóně ... Ještě jsem „nezkoušel“, jen jsem upečel na Velikonoce ... Miluji velikonoční koláče - za týden jsem se robustně uzdravil ... To je vše, jedno procento kefír

Zest, moje trouba je obecně prehistorická, nemá ani teploměr, proto před pečením cokoli dobře zahřeji, ale co je nejzajímavější, koláče v ní jsou vždy vynikající. A glazura ... takže nejčastější je citron (moučkový cukr + citronová šťáva). Pokud jsou zapotřebí přesné rozměry, napíšu.

Není třeba mluvit o plážové sezóně ... Ještě jsem „nezkoušel“, jen jsem upečel na Velikonoce ... Miluji velikonoční koláče - za týden jsem se robustně uzdravil ... To je vše, jedno procento kefír

Také miluji velikonoční koláče ... ale jen k pečení a moje domácí (máma, manžel, dcera) je ochutnají, neznečisťují ani tu postavu ... i když by to neuškodilo ... ale místo 1% kefíru můžu dovolit si 3,2%, ale nemám ho rád.

Můžete mi prosím říct, dort Pokhlebkinka nechutná jako italský "Panettone". V italských kulichech vlákna vypadají zhruba jako cukrová vata. Možná i to ??

Obnoveno robustně za týden ... To je vše, jedno procento kefíru

Z kefíru ??

.. toto je PRVNÍ dort, který nedostal>:

Pravděpodobně. místo sacharózy - stejný cukr. a místo kefíru - mléko nebo syrovátka. nebo pokud chcete, ukáže se to neobvykle s červeným pomerančovým džusem. šťáva je tak-tak. a produkt se ukáže krásně růžový. plus kyselina askorbová je užitečná pro pečení ...

[Rozmar]

Rozmar
všechno, KOMMA, kefír 1% ........ (tj. nyní VŠE, POUZE kefír 1%)

A váš případ není Moulinex 300 ??

Ne, mám Panasonic 255. V podpisech se každý snaží naznačit modely svých kamen, aby to usnadnil

Můžete mi prosím říct, dort Pokhlebkinka nechutná jako italský "Panettone". V italských kulichech vlákna vypadají zhruba jako cukrová vata. Možná i to ??

Bohužel italský „Panettone“ nikdy neochutnal. Pokhlebkinův dort se ukáže být docela vláknitý, ale to je stěží srovnatelné se strukturou vaty. Můžete to zkusit jednou, co když se vám líbí?

A glazura ... takže nejčastější je citron (moučkový cukr + citronová šťáva). Pokud jsou zapotřebí přesné rozměry, napíšu.

Drobče, prosím, piš, příští rok nebudu dělat třešničku na veverkách.

Také miluji koláče ... ale jen péct.

zřejmé - neuvěřitelné)) Učte, jak to děláte?))

Děkuji, Zest, za informaci. Tento italský dort jsem už vyzkoušel dvakrát. Je to něco přečteno. Naše velikonoční koláče jsou také velmi chutné a neobvyklé, ale mají naprosto úžasnou strukturu těsta. Určitě to zkusím podle Pokhlebkina, možná to dopadne velmi podobně. Je to jen tak, že vaše struktura je na fotografii velmi podobná. Zajímavé je, že takové vaření mouky dává vláknitější strukturu ??

[Vánoce]

Děkuji, Zest, za informaci. Tento italský dort jsem už vyzkoušel dvakrát.

Dívky, paneton není podle našeho chápání dort, je to pečivo, které se vyrábí a konzumuje v Itálii Vánoce.
Kdysi jsem je snědl obrovské množství (tyto košíčky byly zdrojem zdarma), ale teď bych nejedl (myslím ty zakoupené v obchodech) - podíváte se na jejich trvanlivost a složení

Vím, že je to pečené na Vánoce. Ale osobně to nemohu nazvat cupcake, protože obsahuje droždí. A v mnoha zdrojích se tomu říká jen velikonoční dort. A pokud je jeho trvanlivost dlouhá, pak je to kvůli speciálnímu receptu. Ani já bych se nyní neodvážil v obchodech, vím, že se přidává spousta všech druhů chemikálií, ale nedávno mi to přinesli z mé vlasti, tam si myslím, že je to přirozené.

Jednou jsem je snědl obrovské množství (tyto košíčky byly zdarma)

Naštěstí bych dnes ráno zkusil také šálek čaje Panettone

[Říz]

Říz, pasta druhý den ještě chutnější, nalitá a zbohatla. Manžel řekl, že to je ten, který jeho babička napiekla ve vesnici. Probudily se jeho vzpomínky z dětství. Chce doplňky! Pojďme na to. Ukázalo se, že to není vůbec těžké.

[Říz]

Říz, těstoviny další den ještě chutnější, nalité a zbohatly. Manžel řekl, že to je ten, který jeho babička napiekla ve vesnici. Probudily se jeho vzpomínky z dětství. Chce doplňky! Pojďme na to. Ukázalo se, že to není vůbec těžké.

Takže je to tak, druhý den se mi více líbí také pasochka))

A co to bylo, že nás všechny přitáhlo v přátelských řadách do dětství? Je hezké ponořit se do dětských vzpomínek, ale nepadnout do toho

... Tento italský dort jsem už vyzkoušel dvakrát. Je to něco přečteno. Naše velikonoční koláče jsou také velmi chutné a neobvyklé, ale mají naprosto úžasnou strukturu těsta. Určitě to zkusím podle Pokhlebkina, možná to dopadne velmi podobně.Právě na fotografii máte velmi podobnou strukturu. Zajímavé je, že takové vaření mouky dává vláknitější strukturu ??

Také jsem jedl takové vdolky, opravdu chutné, ale ... v dochuti je syntetika.
Tyto pasiky budou mírně podobné ve struktuře, ale pokud jde o hustotu ... zdaleka nejsou vzdušné jako vata

dívky, chápu, že to může znít legračně, ale stalo se mi toto:
V pátek jsem udělal Paraskinovu pasiku. Všechno fungovalo skvěle. Udělal jsem to na zkoušku. Zkusili - úžasné. V sobotu jsem se rozhodl udělat další - šli jsme navštívit. -Všechny produkty jsou stejné. Dokonce i droždí z jednoho pytle. Rozdíl je den. Takže - v sobotu se ukázalo, že to byla obyčejná cihla. Ches slovo. Říká se, že v sobotu nemůžete péct. Takže po tom nevěřte.
Pátek a sobota - myslel jsem před Velikonocemi.

Ahoj! Jsem nováček. Druhý den jsem upiekla Paraskinovu pasque - byla jsem velmi zklamaná, přečetla jsem si všechny recenze - všichni jsou s ní nadšení, ale neuspěl jsem. Dokonale vstala, dobře se začervenala - okamžitě začaly slintat sliny. A když jsem to přerušil, moje chuť k jídlu byla pryč. Za prvé, v kontextu to bylo jako dort (velmi hustý), drobivý a mastný (nemohl to rozřezat, rozpadl se), byl tak žlutý od kurkumy a neměl příjemnou chuť. Nemohl jíst.
Řekněte mi, v čem je chyba? Na úkor kurkumy je vše jasné - musíte dát jednu špetku barvy. Ale jiné? Proč jako košíček? Proč se to rozpadá? Spousta oleje? Udělal jsem všechno podle receptu.

Vyzkoušejte tento dort ... ale trvá to dlouho ...
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Bude to trvat velmi dlouho. Určitě to zkusím, ale později.
Díky za radu.

Bude to trvat velmi dlouho. Určitě to zkusím, ale později.
Díky za radu.

Proto i on a velikonoční dort)) pečou se jen jednou ročně))) Není to jen chléb ..
„Dříve se pečeli dva nebo tři, nebo dokonce jednou za rok, na největší svátky. Důvodem byly relativně vysoké náklady na koláče, pro jejichž přípravu je zapotřebí mnoho cenných produktů, ale také pracnost a doba trvání procesu jejich výroby - pouze pro dozrávání a pečení. test trvá více než 6 hodin. “ Pokhlebkin

Ahoj! Jsem nováček. Druhý den jsem upálil Paraskin pasque - byl jsem velmi zklamaný, přečetl jsem si všechny recenze - každý je s ní nadšený, ale neuspěl jsem. Dokonale vstala, dobře se začervenala - okamžitě začaly slintat sliny. A když jsem to přerušil, moje chuť k jídlu byla pryč. Za prvé, v kontextu to bylo jako dort (velmi hustý), drobivý a mastný (nemohl to krájet, rozpadl se), byl tak žlutý od kurkumy a nechutnal dobře. Nemohl jíst.
Řekněte mi, v čem je chyba? Na úkor kurkumy je vše jasné - musíte dát jednu špetku barvy. Ale jiné? Proč jako košíček? Proč se to rozpadá? Spousta oleje? Udělal jsem všechno podle receptu.

Je škoda, že pasca nesplnila vaše očekávání. Soudě podle popisu jste na výstupu dostali nesprávný produkt. Máslo s tím nemá nic společného, ​​jedná se o variantu velmi bohatého, sladkého a mastného pečiva, spíše těžkého. Ale - velmi hustý a ještě více drobky by to nemělo být. S největší pravděpodobností tam byl přebytek mouky. Věnujte pozornost skutečnosti, že mouka má různý obsah vlhkosti a různé kvality, zkuste se více zaměřit na požadovanou konzistenci těsta. Tento recept jsem upiekla více než jednou. Takto vypadá struktura drobky
🔗
A zde můžete krok za krokem zkontrolovat sled vašich akcí a zjistit požadovanou konzistenci těsta v různých fázích:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Přeji ti úspěch!

Souhlasím. že to není chléb. Chcete-li to ale upéct na dovolenou, musíte to předem vyzkoušet.

Dámy a pánové, pomozte mi prosím! Chci upéct Velikonoce. Prošel jsem celým fórem, vzal jsem dva recepty, jak se mi nejvíce líbilo, a zkusil jsem je upéct. Výsledek je hrozný. Panasonic SD-255 s chlebem podle receptů v pokynech nejsou žádné problémy. S rukama a hlavou taky

Jak jsem tedy upiekla Velikonoce Paraskin:

4. Vezmeme vejce - asi 240 g a oddělíme bílé od žloutků. Asi 50 g cukru rozdrobíme se žloutky a 1 lžičkou. kurkuma a přidejte 0,5 lžičky k proteinům. kyselina citronová a šlehejte je do stabilní pěny, postupně přidávejte asi 50 g cukru.

V této fázi nebyla v bílkovinách žádná pěna, nefungovalo to normálně, jsem vinen nejprve přidáním kyseliny citronové a poté cukru. Ačkoli šlehaný mixérem.

5. Když těsto v kbelíku stoupne téměř k okraji, spusťte znovu režim Pizza, těsto se vypustí jako balón,

Co na okraj, neplazilo se to ani do poloviny kbelíku! Použil jsem SAF moment a na stejném droždí nebyly žádné problémy s chlebem. Můj hřích je, že teplota mléka byla nad pokojovou teplotou.

V této fázi, pokud těsto zanechá na spodku nádoby „podestýlku“, můžete přidat několik polévkových lžic mouky (běžné polévkové lžíce).

Pokud tedy počítáte 300-500 gramů mouky s pár lžičkami ... :-( Jinak by těsto v žádném případě nechtělo být kolobokem. Hříším, že jsem naměřil přesně 240 g vajec v tekutém stavu. (Pravděpodobně méně)

Po přidání bílkovin se těsto udržuje jako kolobok pouze díky rotaci mixéru, stává se spíše tekutým, ale nepochopitelným způsobem pružným a nelepivým.

Zůstalo to lepkavé.

7. Poté, co všechny přísady dobře zasáhly, vypněte troubu a nechejte těsto kynout další 1 - 1,5 hodiny. Začneme péct, když těsto dosáhne o něco více než 2/3 kbelíku.

Stál dvě hodiny a nedosáhl ani do poloviny.

Horní část před pečením namažte.

Mazané máslem. Střecha začala vypadat jako sopečná erupce.

Pečte po dobu 1 hodiny. Pečení můžete hned po dobu 1 hodiny a 10 minut po hodině nahlédnout a nechat trochu víc, pokud má někdo rád opálenější.

Nasaďte si chléb 1:10 a dostanete 0,5 mm černou kůru. IMHO potřebujete přesně jednu hodinu.

Ve výsledku jsem dostal bochník o hmotnosti 1,4 kg, který lze použít jako cihlu. Chutná jako chlazená plastelína. Bohužel jsem nefotil. Strávil jsem 6 hodin tomuto výsměchu.

Dobře, v zásadě jsem pochopil své nedostatky, myslím, že zkusím jednodušší způsob. A zkusil jsem Pokhlebkinův recept

1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut.

Není jasné, jak dlouho by mělo hnětení pizzy trvat? Mám 45 minut celého cyklu, 10 hnětení, 15 zvedání, 10 hnětení a 10 zvedání. Navíc jsem také čekal 15 minut po skončení cyklu. (Celkem 1 hodina). Výsledkem je, že vše v kbelíku praskne.

4. Znovu promíchejte a nechejte 1 hodinu kynout.

Opět není jasné, jak dlouho hněteme a zda je tam zahrnut vzestup, který se provádí na pizze?

a šlehejte do bílé.

Šlehaný v mixéru po dobu delší než 20 minut nebylo možné dosáhnout bílé barvy kvůli přítomnosti kurkumy. Nechápu, jak jsi to udělal.

7. Dobře promíchané

Opět není jasné, jak dlouho by se to mělo dobře míchat? Hněl jsem dvacet minut

počkejte, až se rovnoměrně zamíchá do těsta

Celý cyklus jsem dal na 45 minut pizzy. Pravděpodobně bylo nutné to nedělat?
Přinejmenším jsem nemusel přidávat mouku. Perník okamžitě vyšel normálně.

8. Necháme výstup na 1 - 1,5 hodiny.

1,5 hodiny vzrostla v ZAVŘENÉ peci. To znamená, že při kynutí těsta NEOTEVÍRÁM troubu a nechám ji po celém cyklu pizzy. Možná to zvedám nesprávně? Možná musíte pravidelně zapínat pečivo, aby se zahřál? Nebo jej umístit poblíž baterie? Možná důvodem špatného vzestupu je to, že se na víku pekárenského stroje hromadí vodní kapky, které tlumí vzestup? Obecně jsem měl po zvednutí půl kbelíku těsta a NEOTVORIL jsem pekárnu, to znamená, že tam byla teplota teplá!

9. Namažte střechu rozšlehaným vejcem.

Potřená máslem.

10. Režim pečení 1 hodina 10 min.

Opět trochu moc.

Výsledek můžete vidět na obrázcích:
Ukázalo se, že Velikonoce jsou o něco více než polovina kbelíku

střecha byla roztrhaná

řez ihned po upečení

chlazená struktura těsta


Žádné velké rozinky pro vás, všechno je zploštělé, pamatujte si dokonce i na Velikonoce, pak jsou tu obrovské rozinky.Tentokrát se ukázalo lehčí (vzhledem k tomu, že nebylo nutné přidávat mouku) a chutná lépe - jemně. Strávil jsem 7,5 hodiny na Pokhlebkinskaya. (Jak jsem vždy dělal celé cykly 45 minut hnětení)

Nyní hlavní otázky:
1. Jak necháte těsto zapadnout? Jaké manipulace děláte? Protože na SD255 NENÍ VHODNÉ, pokud ho necháte v troubě bez použití dalších programů.
2. Proč trhá střechu? Pochybuji, že nám poleva pomůže tomu zabránit, protože olej nepomohl.
3. Jak děláte polevu? Jaký je podíl bílkovin a cukru?

Děkuji předem za vaši pomoc!

V této fázi nebyla v bílkovinách žádná pěna, nefungovalo to normálně, jsem vinen nejprve přidáním kyseliny citronové a poté cukru. Ačkoli šlehaný mixérem.
pravděpodobně jste oddělili bílky od žloutků nesprávně nebo jste neodmastili misku, kde se šlehaly bílé .. kyselina citrónová s tím nemá nic společného ... bílé je třeba šlehat, dokud stabilní vrcholy ... vaše pasque neměla dostatek vzdušnosti šlehaných bílků

pravděpodobně jste oddělili bílky od žloutků nesprávně nebo neodmastili misku, kde jste bílky šlehali ..

Proteiny jsou odděleny správně. Mísa byla úplně čistá a suchá. Mám vejce v jakémkoli stavu, dokonce i bílé, dokonce i bílé se žloutky jsou zbity na stabilní vrcholy s cukrem. Ale bylo to poprvé, co jsem měl možnost přidat kyselinu citronovou, tak jsem na tom zhřešil. Kyselý sráží obvykle jakýkoli vzestup.

mimochodem, dokonce doporučují přidat trochu citronové šťávy pro nádheru bílkovin ... takže je to nepravděpodobné ... četl jsem dále .. žloutky jsou stále šlehané do bílé pěny, kurkuma s tím nemá nic společného, ​​hlavní je zde zvětšení objemu a struktury pěny ... pokaždé promíchejte 45 minut není nutných, mám celý cyklus pečení Pokhlebkinsky pasky ... pokud mi paměť poslouží, je to 3,5-4 hodiny ... v zásadě bez urážky, jen dort není to nejjednodušší jídlo, zdá se mi, že toho nevíš o základech pečení muffinů, přinejmenším šlehání vajec .. a kromě toho, i se zkušenými ženami v domácnosti, to nemusí vždy vyjít .. nevyrovná se těstovinám v obchodě, tam ani přibližně těsto nevypadá jako to pravé ... mimochodem, podle obrázku od Pokhlebkinsky podle mého názoru vůbec ne hrůza-hrůza, docela roztomilá cihla, navíc ji rozříznete teplou .. vypadá to docela podobně jako správná struktura ... takže si myslím, že trochu praxe a všechno bude fungovat

vejce v jakémkoli stavu, dokonce i bílá, dokonce i bílá se žloutky, jsou vyšlehána na stabilní vrcholy s cukrem. Ale bylo to poprvé, co jsem měl možnost přidat kyselinu citronovou, tak jsem na tom zhřešil. Kyselý sráží obvykle jakýkoli vzestup.

Tady se nerozcházíte? Žloutky nešlehají na stabilní vrcholy ... nikdy A citron na to může a měl by být přidán, můžete přidat trochu soli, jak chcete)).

A přesto nemůžete porazit vejce po dobu 20 minut, to je už příliš mnoho, bohužel je celá struktura ztracena.
A obecně tlakem na Pasku upečete jakýkoli dort lépe než kdokoli jiný

žloutky jsou stále šlehané do bílé pěny, kurkuma s tím nemá nic společného

4 žloutky za 170 gramů cukru? Bílá pěna ??? Kuchyňský robot Bosch ProfiMixx 47 používám na maximum. Nebylo možné získat bílou pěnu - je tam příliš mnoho cukru, prostě se nerozpouští.

Žloutky nejsou vybičovány na stabilní vrcholy ... nikdy

Absolutně s tebou souhlasím. Psal jsem o žloutcích s bílkovinami

dokonce i bílkoviny, dokonce i bílkoviny se žloutky

nemůžete porazit vejce po dobu 20 minut, to je už příliš mnoho, celá struktura je bohužel ztracena.

Pokud za méně času porazíte 4 žloutky a 170 gramů cukru, získá se pouze mokrý cukr, nic víc. Možná něco nechápu a opravdu je potřeba šlehat v mixéru, ale mixér IMHO na to vůbec není. Alespoň jsem se v tom nikdy nepokusil bičovat.

vypadá docela podobně jako správná struktura ...

Nesouhlasím, zdá se mi, že soudě podle prohlášení zde na fóru:
1. Mělo by se hodit výše, takže se snažím přijít na to, proč mi těsto normálně nesedí.
2. Střecha by se neměla trhat, ale moje ji trhá

Pomozte mi pochopit proč ???

Obecně platí, že vy sami jste odpověděli na všechny vaše otázky, musíte správně porazit vejce, nemusíte míchat všechno příliš dlouho a tvrdohlavě po dobu 45 minut .. Nepamatuji si to přesně, ale mlácení žloutků 170 g cukru nezpůsobilo žádné problémy, jako je vlhký cukr, vidíte není dostatek vlhkosti, no, pak jsou vajíčka malá, přidejte více žloutku .. možná trochu vzrostla, nebylo dost vlhkosti a stále jste tam sypali mouku ... to je zkušenost, která se projevuje .. ale Celestina má pravdu, s takovou železobetonovou logikou a s pronikavou silou otevřete ples za měsíc. produkce a budeme na kolenou plakat a žádat o kus

můžete porazit POUZE bílé, dokud stabilní vrcholy. Žloutky s cukrem byly dokonale rozšlehány jednoduchým mixérem. Těsto v uzavřené vypnuté peci, které stojí na svém místě, je vhodné. Skutečnost. Sporák je přesně 255. Ve skutečnosti jej lze použít v chladné místnosti a dokonce i v lednici - k tomu jsou droždí. A 6 hodin je čas na zcela ručně vyrobený velikonoční dort, s HP rychleji. prokázáno v průběhu let ručním pečením a rokem používáním pekárny.

eh ... žádný komentář. Přijmu neodkladné opatření

Je pochopitelné, že jsme všichni jednou s něčím začali a také jsme udělali spoustu chyb, a stále to děláme ... Ale bylo by lepší začít s jednodušším těstem, ne s dortem, je to někdy velmi rozmarné a nepředvídatelné. Je žádoucí mít alespoň minimální zkušenosti s manipulací s těstem, aby bylo alespoň na cestě vidět, zda je nutné přidávat mouku a kolik ...

Duše básníka nesnesla fotografie hanobící čest a důstojnost dortů a odnesla mě do pekárny. Podle Paraskiny Pasque již existují podrobné fotografie, tak jsem vzal Kulicha podle Pokhlebkina. Kvůli čistotě experimentu jsem se rozhodl neprovádět v receptu prakticky žádné změny, pouze ty nejnutnější, o kterých vám povím.

Tak pojďme. Vezmu si výtisk receptu a projdu body:
1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut.

Nebyly žádné suché droždí, vzal jsem 30 g čerstvého lisovaného, ​​uvolnil ho v teplém mléce, nalil na mouku do kbelíku a několik minut hnětl na pizzu.




V mé kuchyni je teď v pohodě, tak jsem kbelík s těstem přikryl vlhkým ručníkem (aby se nevyvětral) a vložil ho do trouby se zapnutým světlem.

2. V tuto chvíli vařte 100–150 g mléka a nalijte jej do 100 g mouky a za stálého míchání dřevěnou stěrkou rychle promíchejte, dokud nezískáte pružnou hmotu (konzistence je něco mezi hustým těstem na palačinky a velmi měkkým těstem na koláče). Taková pomazánka v množství mléka kvůli rozdílnému obsahu vlhkosti v mouce, moje je velmi suchá, vyžaduje hodně tekutiny, je vedena konzistencí.
Prosívala dalších 100 g mouky, vařila 200 ml mléka (Makfa vzala mouku a vezme mnohem více tekutiny než obyčejná mouka), nalila do mouky vroucí mléko a rychle jej promíchala, použila 180 ml.







Uvařenou mouku dejte stranou, aby vychladla, dokud nebude příjemně teplá.

3. Chouxové pečivo ochlaďte na teplotu čerstvého mléka a přeneste do kbelíku pekárny.
4. Znovu promíchejte a nechejte 1 hodinu kynout.
Toto bylo naše těsto v kbelíku po 15 minutách


Hodil jsem do něj uvařené těsto a udělal další hnětení na pizzu (asi 2-3 minuty).



Kbelík znovu zakryla a poslala ho do trouby se zapnutým světlem. Po dobu 1 hodiny.

5. V tuto chvíli vezměte 4 střední vejce (každé po 60 g), oddělte žloutky od bílků. Poté můžete použít bílou k polevě. Vložil jsem žloutky do mixéru, přidal asi 170 g cukru, 2 g vanilky, špetku soli, 0,5 lžičky. (pravidelná) kurkuma, kůra z poloviny středního citronu, 2 lžíce. l. (běžný) koňak a šlehejte do bílé.



Stala se úplně drzá a odřízla kůru tenkými hoblinami přímo do mísy, bude se stále brousit)) Na špičku nože jsem přidal kurkumu (byla příliš jasná, od 0,5 lžičky by získala jasně zelenou barvu).

Ve výsledku jsme dostali hmotu vybičovanou do tohoto stavu:



6.Zapneme hnětení, těsto spadne, přidáme do něj žloutkovou náplň, 300 g mouky a 150 g rozpuštěného másla. Promícháme a podívejme se na konzistenci. Nemusíte přidávat tekutinu, ale mouku - je to velmi možné. Perník by měl být křížencem obvyklé pšenice a žita, měkký, zvlněný do hrozného hrozna a snažit se vystoupit ze sporáku, zanechat na dně vlhkou podestýlku.

Během této hodiny se naše těsto stalo takto:


Přidal jsem do toho vše podle receptu a zapnul dávku (na 10 - 12 minut). Kvůli Makfovi se kolobok ukázal být téměř klasický, ale kvůli čistotě experimentu nepřidával tekutinu (pro sebe bych těsto udělal tekutějším).

7. Nalijte 160 g rozinek posypaných moukou do dobře promíchaného těsta a počkejte, až se rovnoměrně vmíchá do těsta (není zakázáno pomáhat špachtlí).




8. Necháme výstup na 1 - 1,5 hodiny.

Celkově strávila 1 hodinu 50 minut.
Takto vypadalo těsto po 1 hodině:



A po 1 hodině 50 minutách:

9. Namažte střechu rozšlehaným vejcem.
10. Režim pečení 1 hodina 10 min.

Obětovala krásu střechy, aby mohla stále rozhodovat o okamžiku - a kolik upéct včas? Teplotu jsem změřil teplotní sondou a nechal ji úplně uvnitř (klobouk jsem nasunul rovnou na dort a rozbil mi střechu).
Pouze po 1 hodině 10 minutách. teplota pečení dosáhla 94 *. Přemýšlejte sami, rozhodněte se sami - pečte méně včas a nedopečte nebo přiveďte do pečeného stavu a trochu negritosik. Piekla jsem 1 hodinu 10 minut.

No, velmi působivá fotka, žádná slova

Zest, BRAVO V troubě to nefunguje vždy

Ano, Zest ... „jsme v knize rocku na stejné linii“ ... Mám otázku - právě tady je vaše téma v této věci ... buď kváskový chléb, nebo Pokhlebkinovy ​​těstoviny ... sat, bude počítat přísady pod HP, a právě jste udělali mistrovskou třídu :)) super
ale přesto jsem musel použít troubu .... mouka na vaření vzala 300-350 ml mléka, takže jsem musel přidat mouku během závěrečného hnětení - velmi dobře. těsto bylo ... ve výsledku - 2 koláče, střední a velké, i když jsem již slíbil, že troubu v blízké budoucnosti použiji :))
Líbila se mi struktura těsta, ale samotný výrobek se ukázal jako jemný ... téměř se propadá pod svou vlastní vahou - tak by to mělo být, ale co je to za vadu? pečené v litině ...
+, pokud mluvíme o mých dojmech, pak osobně pro mě je koňak v kulichu velmi pochybný ... dává mu nějakou muffinovou příchuť (okamžitě jsem odmítl chuť, nemám rád chuť v pasce) ... Nemysli si, že jsem s kritika - nedej bože ... moc děkuji za mistrovskou třídu :))

+, pokud mluvíme o mých dojmech, pak osobně pro mě je koňak v kulichu velmi pochybný ... dává mu nějakou muffinovou příchuť (okamžitě jsem odmítl chuť, nemám rád chuť v pasce) ... Nemysli si, že jsem s kritika - nedej bože ... moc děkuji za mistrovskou třídu :))

Recept respektuje každý, Pokhlebkin, Zest jej přizpůsobil pod pekárnou, co nejblíže původnímu receptu, a jak víte, nemůžete vyhazovat slova z písní. Při pečení si každý dává jídlo podle svých představ. Chuť jsem nepřidával (neměl jsem), ale letos to chci zkusit, chtěl jsem něco s chutí. Mám na mysli 3 pasiky a přidám k některým, pravděpodobně zde

Řeknu to - je tu horký chléb!
zde druhá pasochka stála pár hodin - úplně jiný dojem - a koňaková nota se tak moc nespěchá a struktura se trochu zhustla - dort sám o sobě nespadá pod svou vlastní váhu ... zkrátka: „Mýlil jsem se, omlouvám se“ © :))

co se vlastně stalo:

klazy, skvěle! Chytrá holka!

[1]

Řeknu to - je tu horký chléb!

absolutně správné pozorování. Tento dort je ještě chutnější druhý den, kdy úplně a úplně vychladne, stojí a dozrává.

Kulich opravdu vyjde velmi choulostivě.Je nutné jej „vychladnout“ podle všech pravidel velikonočního dortu - „nekouřit“ ho hned po upečení na křehkých nohou, ale dát jim čas na načerpání síly, to znamená, že je lepší ho nejprve otočit bokem na bok a až po úplném vychladnutí jej opatrně postavit na nohy.

Recept respektuje každý, Pokhlebkin, Zest jej přizpůsobil pro pekárnu, co nejblíže původnímu receptu, a jak víte, nemůžete z písní vyhazovat slova

ale jak by to mohlo být jinak?)) Proti autoritě Pokhlebkina nebudete zrychlovat)) Ačkoli osobně nemám nic proti chuti a koňaku v tomto kulichu. Pokud jde o můj vkus, kůra z poloviny malého citronu a 1 lžíce koňaku se tam hodí velmi dobře. A tak - množství všech přísad lze samozřejmě změnit podle vašeho osobního vkusu.

klazy
Soudě podle fotografie se dort ukázal jako vynikající

[Přidal jsem do toho vše podle receptu]

Zest, no, jsem uveden v omyl!

"Přidal jsem do toho vše podle receptu a zapnul dávku (po dobu 10 - 12 minut). Kvůli Makfovi se ukázalo, že kolobok je téměř klasický, ale kvůli čistotě experimentu jsem tekutinu nepřidával (pro sebe bych těsto učinil tekutějším). “

Odpusťte, ale právě teď se dívám a prostě nemohu najít recept na samotný Pokhlebkinův dort ... Jinak mě fráze o zbývajících přísadách podle receptu mýlí ...

Pomozte, prosím, strkejte nos, jinak jsem ten recept dlouho zkoušel ... a když jsem se rozhodl, byl jsem zmatený ...
ach, všechno, jak se zdá, na to přišlo ..., bylo pravděpodobně nervózní!

: Páni: Uplynuly 4 hodiny od mého posledního psaní zde ... Poslouchejte, nyní je v bytě taková vůně ... Moje koláče se teď pečou, všechno jsem udělal přesně podle receptu, zatímco všechno jde dobře, ukážu vám, co se stane! Doufám, že výsledek nebude zklamáním.